חלב מרוכז תוצרת בית

"לא בתולה" - תודה!
ובכן, אם זה אפשרי אחת ל -20 דקות, אז כדאי לנסות. אני אעשה את זה, אחרת אני הפעם הראשונה, אני מפחד לפשל את זה.

ובקנווד עם חימום אינדוקציה ובחישה מתמדת, אף אחד לא ניסה לעשות את זה?

אני אומר לך.
הבן היה חסר סבלנות, אז הוא בישל.
היא נתנה הוראות בטלפון (התנאי העיקרי היה - אל תיגע רק במולטי קוקר!), אז היא נתנה את הפרופורציות מהזיכרון, אבל כנראה שהיא טעתה, הוא שפך 1 ק"ג סוכר על 1.5 ליטר חלב), כמובן שכחתי סודה ...
תוצאה - מבושל כשעה, המסה הפכה מעט קרמית, אך לא התעבה. ואז הופעתי, ומכיוון שהעבירו לי את השרביט, החלטתי שאין מספיק סוכר, והוספתי כוס נוספת (ולמה?). תוך כדי ערבוב של ארבעים דקות נוספות, במהלך תקופה זו (כשהתחיל להתעבות), החלו להופיע במסה פתיתים קטנים, שהפכו אז לגושים, ואז לטאפי מומס (המסה הפכה להיות מחבת ממתקי "פרה" כתושים. ), נראה שהמסה מחולקת לשני שברים - צפופים יותר, סוכריים, ונוזליים, שקופים.
בקיצור, כיביתי את זה. לאחר הקירור התגלה כמסה "גושנית" עבה של צבע חום, עם אפקט פריך, טוב, אף מילה, טופי מומס. נראה שהגזמתי את הסוכר.
אבל עדיין כולם אהבו את הטעם. מורחים (ליתר דיוק, לשים) על הלחם.
אני כן אקח שניים, אבל זה נכון.

גם כאן, כמעט אותה בעיה - נוצרו גושים בסירופ החלב. לאחר בישול החלב המרוכז, הכנתי אותו לבשל במיקרוגל כדי לקבל חלב מבושל, אך הוורידים החלו להיווצר, כביכול, "חיפושים". באופן כללי, הלכתי עם בלנדר, התברר שמדובר במסה הומוגנית - סמכתי עליו, אך לאחר התקררות הורגשו גרגרים.
למה זה קרה?

אני חושב שגושים מופיעים בגלל עודף סוכר (בכל מקרה זה היה הגורם לגושים עבורי). סוכר מתחיל להתגבש ...

חלב מרוכז בכנות, תוך ערבוב, במשך שלוש שעות. הפרופורציות הן 2 ליטר חלב משק חקלאי וק"ג סוכר אחד. ערבב לעתים קרובות. מבושל ברתיחה נמוכה. הצבע התגלה כקרמי, טעמו של חלב מרוכז, אך לא התעבה כלל. ההספק היה 1.5 ליטר. אני לא יודע מה עשיתי לא בסדר. אחרי הכל, אתה מבשל את הריבה, אתה מקבל סירופ מרוכז, אבל כאן זה בכלל לא מסמיך. מה עשיתי לא בסדר?

ערב טוב! אני רוצה לדווח על החלב המרוכז שלי, פתאום מישהו אחר מעוניין)
עשיתי 99% כפי שכתבה אדמין-טניושה, שינוי: 750 גרם סוכר ל -2 ליטר חלב וסודה ביתית ... ובכן, באופן כללי, על קצה הסכין. היה לי את המתכון הזה הרבה זמן ועשיתי את זה לפני 100 שנה))
אז זהו זה. היא הרתיחה חלב בסיר על כיריים גז, מומסת בו סוכר, סודה, ונילין. אתה יכול להרתיח בסיר איטי, אבל זה לוקח הרבה זמן. שפכתי אותו לקערת המולטי-קוקר. התקין את התוכנית Multipovor, טמפרטורה -120 מעלות. קבעתי את השעה לשעה 45 דקות. אם אין לך כיריים מרובות, בחר תוכנית בטמפרטורה של 110-120 מעלות (זה מתואר בהוראות לכל כיריים מרובות).
אל תסגור את המכסה עד סוף הדוד!
מערבבים מדי פעם, מבושלים במשך 45 דקות.הצבע השתנה, אך העקביות הייתה נוזלית. ואז היא התחילה להקציף הרבה, הורידה את הטמפרטורה ב -110 מעלות והמתינה לסיום התוכנית.
היא כיבתה אותו, קיררה אותו מעט ושפכה אותו לצנצנות.
פלט -1 ליטר 100 גרם (על פחיות הצילום 650 גרם ו -500 גרם)
תְפוּקָה:
1. אל תסגור את המכסה. אין צורך לעמוד יותר משעה ליד המולטי, החלב לא יברח. מערבבים כל 10-15 דקות
2. אל תגזימו. עם הזמן יוצקים כף על צלחת ומכניסים למקרר, מסירים מיד מה הצפיפות. אני חושב ששעה וחצי היה מספיק לי, אבל עדיין הבאתי את זה לשעה 45 דקות.
3. הצבע מעט כהה יותר מהחנות, הטעם טוב.כשמזגתי חלב מרוכז לצנצנות זה היה נוזלי מאוד, כבר דאגתי. כשהתקרר לחלוטין, הצפיפות הייתה מצוינת.
4. האם כדאי לעשות? כן!
אגב, בזמן שהוא מתקרר, מערבבים גם כך שלא ייווצר סרט.

שלום שם. אני מבשל חלב מרוכז בכמה דקות במיקרוגל. מי שלא אוהב אבקת חלב, לדעתי, תוכלו להתאים את המתכון למתכון רגיל. אני משתף את המתכון:

חלב תמציתי במיקרוגל
מחלב יבש
אבקת חלב - 3 כפות,
סוכר - 5 כפות
עמילן - כפית אחת
מים - 110 גרם.
מערבבים הכל בצנצנת של 700 גרם ומכניסים למיקרוגל למשך 30 שניות - דקה, כדי שהחלב לא יברח. עשו זאת 3-4 פעמים, תוך ערבוב טוב בכל פעם.
חלב מרוכז טעים מאוד מתברר, ואפשר לצפות את העוגות.

[ישנוני]

ישנוני,
סבטלנה, באיזה כוח אתה צריך לבשל במיקרוגל?

סבטלנה, באיזה כוח אתה צריך לבשל במיקרוגל?

כל העוצמה. אבל עליך לעקוב כל הזמן אחרי שהמסה עולה לצוואר ואז לכבות אותה מיד. עדיף לעשות זאת בצנצנת של 700 גרם (אני אוסיף אותה לפוסט עכשיו).

ובכן, חמשת הסנטים שלי. מבשלים בכל מה שתרצו, אבל! ככל שהמסה של מוצרי ההתחלה גדולה יותר, כך התבנית רחבה יותר. 2 כוסות חלב עם סוכר יתבשלו בכל דרך שהיא, אך בטמפרטורה גבוהה מהר יותר וללא צבע נמס. לקבלת ליטר חלב אחד ו -2 כוסות סוכר, אתה זקוק לסיר רחב בנפח 5-6 ליטר. תפוקת המוצר המוגמר היא כ- 650 גר '. חלב איזביונקה מלא.