ledi
ציטוט: אפי

הסרן שלי נמצא לפני התנור. Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן) שם ניתן לראות כמה גומות מהאצבע. בדק אם הם מוכנים לסולריום או לא. נאפו במשך שעה אחת 10 דקות. הוציא את הקטנה ביותר. היא כיסתה את השאר בנייר. הכובעים שזופים מדי
הראה את המוגמרים מאוחר יותר!
אפי
הנה המוגמרים. להתקרר הפוך. זה נראה כמו המתכון הזה שאתה לא יכול לספר לשני. להריח מעט שמרים. אני מקווה שהריח ייעלם. Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
לרוצ'קה
זה מה שקיבלתי, רק שלא חילקתי את הבצק טוב, שמתי מעט בצורות נייר, רציתי שזה יספיק בתבניות קטנות. זה יצא מ -2 / 3 מהנורמה.
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
ליולק
ציטוט: אפי

הנה המוגמרים. להתקרר הפוך.

ולמה שמו את זה הפוך כדי להתקרר?

כתר הראש יהיה מקומט.
ליולק
ציטוט: לסיצ'קה_83

עם המנה השנייה, הגגות שלי ירדו. במנה זו הבצק שלי היה נוזלי, לא הוספתי קמח, החלטתי לראות מה קורה, אז הסתכלתי

היה צריך לצמצם את זמן ההגהה האחרונה בתבניות. הבצק פשוט עמד לפני האפייה, אז הוא נפל במהלך האפייה.

ציטוט: avgusta24

בנות, יש צורך בייעוץ בדחיפות! אפיתי בעזרת המתכון הזה שנתיים, הכל היה בסדר. והשנה סטורמוזילה - שם את כל המוצרים על 2/3 מהמתכון, ואופרה שיחקה את השמורה המלאה של שמרים תוך שעתיים, צנחה ועכשיו עולה שוב. מה לעשות? לזרוק ולשים חדש, או איכשהו אתה יכול לשמור את זה?

עשו על הבצק הזה. שום דבר רע לא יקרה. פשוט תקצר את זמן ההגהה.
יוליה
ציטוט: Lyulёk

היה צריך לצמצם את זמן ההגהה האחרונה בתבניות. הבצק פשוט עמד לפני האפייה, אז הוא נפל במהלך האפייה.


ליל, כמה את צריכה
אפי
ציטוט: Lyulёk

ולמה שמו את זה הפוך כדי להתקרר?

כתר הראש יהיה מקומט.
החלק התחתון שלהם כל כך רך, שלא רציתי לצאת לצדדים. אפיתי קצת בדרך. החלק העליון של הדפיקה מצלצל כמו קרום אוטובוס מים. מוצק. ואז נוכל להתרחק. אבל עד כה זה בדרך כלל לא מקבל שום דבר. כבר פנה לתחתית.Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן) Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן) בדרך עמד קצת לפני האפייה. תודה לכולם על העזרה.
metel_007
ציטוט: לרוצ'קה

זה מה שקיבלתי, רק שלא חילקתי את הבצק טוב, שמתי מעט בצורות נייר, רציתי שזה יספיק בתבניות קטנות. זה יצא מ -2 / 3 מהנורמה.
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
לרוצ'קה, האם הצלחת עם הנורמה המלאה (כלומר עם 1 ק"ג קמח)?.
וגם ספר לי כמה זמן לוקח לישה, הגהה ואפייה (בערך). ואז אני צריך לעבוד בשעה 8-00. אני מתכנן לקום בגיל 5. האם אוכל לעשות את זה לפני שמונה?
N @ T @
אפי
עוגות חג הפסחא טובות יצאו וצורות גדולות - שעה ועשר דקות - לא יותר מדי?
הוצאתי את הנייר הכי קטן אחרי 25 דקות ונראה לי שאפשר להחזיק אותם פחות בכל שנה בתנור, יש לי הרגשה שאני אופה אותם קצת
יוליה
ציטוט: metel_007


וגם ספר לי כמה זמן לוקח לישה, הגהה ואפייה (בערך). ואז אני צריך לעבוד בשעה 8-00. אני מתכנן לקום בגיל 5. האם אוכל לעשות את זה לפני שמונה?

אני חושב שלא יהיה לך זמן, אתה עדיין צריך לעבוד. ערבבתי את שלי עם שאר הקמח בשעה חמש ורק בשעה 7.20 הכנסתי אותו לפח להגהה
ליולק
ציטוט: יוליה



ליל, כמה את צריכה

אני לא יכול להגיד את השעה, כי אתה צריך להתמקד בבצק עצמו. נסה עם האצבע.

ציטוט: N @ T @

אפי
עוגות טובות התבררו והצורות גדולות - שעה 10 דקות - לא יותר מדי?
הוצאתי את הנייר הכי קטן אחרי 25 דקות ונראה לי שאפשר להחזיק אותם פחות בכל שנה בתנור, יש לי הרגשה שאני אופה אותם קצת

אז אני חושב ש- 1.10 זה הרבה. נכון, הכל תלוי במשקל העוגה. אם העוגה מיועדת ל -1 ק"ג בצק, אז שעת אפייה היא נורמלית.

אני אופה 500 גרם עוגות במשך 30-35 דקות. קטן למשך 150 גרם -15-20 דקות.

אבל לכל אחד יש תנור משלו ומאפיינים משלו. לבדוק עם מקל עץ.

אם המקל יבש, הלקוח מוכן.
ליולק
ציטוט: metel_007

לרוצ'קה, האם הצלחת עם הנורמה המלאה (כלומר עם 1 ק"ג קמח)?.
וגם ספר לי כמה זמן לוקח לישה, הגהה ואפייה (בערך). ואז אני צריך לעבוד בשעה 8-00. אני מתכנן לקום בגיל 5. האם אוכל לעשות את זה לפני שמונה?

אל תסכן את זה! עדיף לדחות את הכנת העוגה לזמנך הפנוי. עוגת חג הפסחא אינה צפויה.
metel_007
ציטוט: יוליה


אני חושב שלא יהיה לך זמן, אתה עדיין צריך לעבוד. ערבבתי את שלי עם שאר הקמח בשעה חמש ורק בשעה 7.20 הכנסתי אותו לפח להגהה
אני יכולה לקום בארבע (רק איך לנחש מתי הבצק יבשיל?). יש לי שמרים תרמו גרעיניים "שיא". איפה עדיף להכניס את הבצק לתנור או סתם למטבח? יש לנו חום כזה עכשיו, זה 25 מעלות בחוץ.
אפי
ציטוט: N @ T @

אפי
עוגות טובות התבררו והצורות גדולות - שעה 10 דקות - לא יותר מדי?
הוצאתי את הנייר הכי קטן אחרי 25 דקות ונראה לי שאפשר להחזיק אותם פחות בכל שנה בתנור, יש לי הרגשה שאני אופה אותם קצת
הגדול ביותר הוא 2 ליטר. עוגת חג הפסחא בה התבררה כ 750 גר '. לא הוצאתי אותם בבת אחת. הכי קטן מאוד. ואז לאחר 10 דקות השאר. רק שני גדולים נאפו יותר. כן, נאפה מעט על קרום מלמעלה. אפוי היטב מעט. אדע בפעם הבאה. אם אני לא שוכח))))) אז בדקתי את זה עם מקל. יָבֵשׁ. והחל להוציא. אך היה צורך לבדוק קודם ((((
metel_007
ציטוט: Lyulёk

אל תסכן את זה! עדיף לדחות את הכנת העוגה לזמנך הפנוי. עוגת חג הפסחא אינה צפויה.
אני לא יכול לדחות, אנחנו עוזבים בשבת (אני עובד מחר ומחרתיים). אלא אם כן אוכל לדחות את זה ליום הזיכרון.
יוליה
ציטוט: metel_007

אני לא יכול לדחות את זה, אנחנו עוזבים בשבת (אני עובד מחר ומחרתיים). אלא אם כן אוכל לדחות את זה ליום הזיכרון.


הייתי שם את זה עכשיו ובודק את זה בעוד 5 שעות, עד שתיים לפנות בוקר הבצק (אם השמרים תרמו-גרעיניים) יתסיס, יש ללוש עם קמח למשך 15 דקות, הוכחה למשך 1.5 שעות, ללוש + צימוקים + שוב לתבניות, זה ייקח 20 דקות, לפחות שעה בתבניות + אפייה לפחות 30 דקות (אם צורות קטנות) ולקח זמן לשלוף
לקה_ס
ציטוט: metel_007

אני יכולה לקום בארבע (רק איך לנחש מתי הבצק יבשיל?). יש לי שמרים תרמו גרעיניים "שיא". איפה עדיף להכניס את הבצק לתנור או סתם למטבח? יש לנו חום כזה עכשיו, זה 25 מעלות בחוץ.
ובגיל 4 אולי לא תהיה בזמן, עשיתי את החזרה: זה התחיל בחמש בבוקר, לקח 40 דקות ללוש, למרות שליתי עם הידיים, בלי טכניקה (+ 30 דקות בחרתי את הגושים, ואיך הם לא יכלו לבחור אותם כשהם בעצמם קפצו אל פני השטח, אז הם ביקשו להסיר אותם), + 1.5 שעות לממרח + זמן לאפייה, בסופו של דבר יריתי בערך 10.30 - 11.00
מכיוון שיש צורך שהבצק יבשיל מהר יותר, הניח אותו במקום חם יותר, שיתפה קאווה את ניסיונה:
"1. זמן הבשלת בצק:

בשמרים חיים של קריבי ריג, הבשלת הבצק הייתה כדלקמן:

בשעה 20-21С - 12 שעות
בשעה 27-30С - 9 שעות
ב 35С ומעלה - זה יכול להבשיל פתאום בתוך 4-4.5 שעות

יתר על כן, ככל שטמפרטורת ההבשלה של הבצק גבוהה יותר, כך הטעם יין יותר בתוצאה הסופית "
metel_007
תודה לך בנות על העצה. אני אשים את זה בצד עד החוטים
אָדוֹם הַחֲזֶה
כרגע אני אכין את העוגה הזו. בפעם הראשונה אני אעשה עוגת חג הפסחא. מדהים ....
מלאכת יד לבנות איך מכינים ציפוי? רק חלבון עם סוכר, כמו מרנג? אז מה הלאה? לייבש עם מייבש שיער?
N @ T @
אָדוֹם הַחֲזֶה
אל תפחד! קוליך צריך לאפות במצב רוח טוב: girl_wink: יש לנו נושא לזיגוג, אם בשתי מילים: חלבון, אבקת סוכר ומיץ לימון בסוף, הוא מתייבש מעצמו, אין צורך במייבש שיער. עוגות חג הפסחא שמח
ליולק
ציטוט: רובין


מלאכת יד לבנות איך מכינים ציפוי? רק חלבון עם סוכר, כמו מרנג? אז מה הלאה? לייבש עם מייבש שיער?

מקציפים חלבון אחד ו- 150 גרם אבקת סוכר, ניתן להוסיף 1 כף. l. מיץ לימון.

מורחים על עוגות חמות. זיגוג זה יתייבש מעצמו.

הנה נושא על זיגוג:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44565.0

אָדוֹם הַחֲזֶה
N @ T @, ליולק, תודה
בנות, כמה קריטי לטחון את החלמונים עד להמסת הסוכר לחלוטין? אין בלנדר
וגם, ספר לי על הזיגוג, pzhlst. בנושא מתחת לקישור כתוב, הם אומרים, הוא יתייבש עד הבוקר. ותכננתי לאפות מחר ולקחת את זה לדרך. לא אופציה?
לוז'ה
ציטוט: רובין

N @ T @, ליולק, תודה
בנות, כמה קריטי לטחון את החלמונים עד להמסת הסוכר לחלוטין? אין בלנדר

לא מאוד קריטי.
לודמילקה_
הנה היפות שלי! הפעם הראשונה שהכנתי עוגות חג הפסחא! אל תשפטו בקפדנות
אָדוֹם הַחֲזֶה
משהו לא ממש מוצלח התחיל ללוש את הבצק, והכל בגושים הדוקים ... קטנים, אבל הרבה. אני אערבב עוד קצת ואבוא מה שאולי ...
לוז'ה
ציטוט: רובין

משהו לא ממש מוצלח התחיל ללוש את הבצק, והכל בגושים הדוקים ... קטנים, אבל הרבה. אני אערבב עוד קצת ואבוא מה שאולי ...

פשוט קרא כמה עמודים אחרונים, יש בערך גושים.
ledi
ציטוט: Lyudmilka_N

הנה היפות שלי! הפעם הראשונה שהכנתי עוגות חג הפסחא! אל תשפטו בקפדנות
אבל אין תמונות
בנות, שמתי גם בצק. עשיתי הכל לפי הכללים, אין גושים, אבל אני מודה ששמתי את המוצרים לפי המתכון שלי. זה הרגל ... והם אהובים על כולם, אני לא אוהב לקחת סיכונים בחג (כבר הספקתי והשאיר את הבצק ללילה ואני רוצה להוסיף גם פירות מסוכרים, מעולם לא הוספתי) אבל אני עדיין אופה עוגות אוכלות בשר אמיתי ביום הזיכרון, אהבתי מאוד את המתכון ותיארתי הכל זמין. תודה איזומנקה!
מקרוני
התלהבות, תעזור! לישתי את הבצק, אני רוצה להכניס אותו לתנור להגהה, אמור לי בבקשה, אתה צריך לכסות אותו היטב בניילון פוליאתילן?
ledi
כיסיתי ותמיד כיסיתי
קרלקה
ציטוט: ledi

כיסיתי ותמיד כיסיתי
ומה עם הרכב האוכל המסורתי שלך? כדי לא להסתכן גם בזה!
אָדוֹם הַחֲזֶה
ציטוט: לוז'ה

פשוט קרא כמה עמודים אחרונים, יש בערך גושים.
לוז'ה, תודה, נמצא, קרא. אולי זה יקרה. עכשיו אני לא אתלוש, זה מאוחר, בעלי שותה
בנות, אני אשאל עוד. קניתי טפסים מנייר לאפייה בבזאר, חד פעמי, לפי הבנתי. לשמן אותם בשמן? ואז להוציא מהם את העוגות? אני עצמי מבין שהשאלה היא טיפשה, אבל יש תמונה לנגד עיניי, שהעוגה הזו תקועה היטב לפיסת הנייר, ומה אתה רוצה לעשות איתה ...
מקרוני
בנות, תודה!
ליולק
ציטוט: רובין

קניתי טפסים מנייר לאפייה בבזאר, חד פעמי, לפי הבנתי. לשמן אותם בשמן? ואז להוציא מהם את העוגות? אני עצמי מבין שהשאלה היא טיפשה, אבל יש תמונה לנגד עיניי, שהעוגה הזו תקועה היטב לפיסת הנייר, ומה אתה רוצה לעשות איתה ...

אין צורך לשמן תבניות נייר.
העוגה עוברת את כל המחזור בהם: מהגהה לאכילה: הגהה, אפייה, קירור, קישוט, אחסון.

לפני השימוש, אנו פשוט חותכים את העוגות בעזרת סכין ממש יחד עם טופס הנייר.
לסקה
ציטוט: רובין

לוז'ה, תודה, נמצא, קרא. אולי זה יקרה. עכשיו אני לא אתלוש, זה מאוחר, בעלי שותה
בנות, אני אשאל עוד. קניתי טפסים מנייר לאפייה בבזאר, חד פעמי, לפי הבנתי. לשמן אותם בשמן? ואז להוציא מהם את העוגות? אני עצמי מבין שהשאלה היא טיפשה, אבל יש תמונה לנגד עיניי, שהעוגה הזו תקועה היטב לפיסת הנייר, ומה אתה רוצה לעשות איתה ...
משמנים את התבניות בחמאה - עדיף עם חמאה (טובלים עם מברשת בחמאה מומסת ובצורה ... מכל הצדדים). לאחר האפייה, הניחו את המנה עם התוכן על צידה להתקרר, ולאחר מספר דקות תוכלו להסתובב קלות בהיקף המנה עם סכין והעוגה תצא בשקט. לא יידבק מת! כשהוא מתקרר - אפשר להחזיר אותו לאותה צורה - הוא יתייבש פחות.
izvarina.d
ואפיתי את העוגות האלה. לישתי את הבצק עם קומביין. לא היו גושים. תנו לו לעמוד 2.5 שעות בטמפרטורת החדר, והכניסו אותו למקרר למשך 7.5 שעות למשך הלילה. במהלך תקופה זו, הבצק רק החל להתייצב. אם לשפוט לפי הסימנים על קירות קערת האוויר-מייבש 5-7 מ"מ. היא הוציאה אותו מהמקרר ונתנה לו לעמוד חם בזמן שקילה וניפה את הקמח. ללוש בידיים + מגרד, על השולחן בשיטה הצרפתית עד שהידיים נקיות. ממנה אחת (עבור ק"ג קמח אחד) קיבלתי 4 עוגות חג הפסחא בצורות נייר גדולות. הבדיקה עבור כל תבנית הייתה מעט יותר מ- 600 גרם. המכסים היו ממש מעל קצה התבנית. עוגה אחת כבר נאכלה. טעים מאוד... מחר שמתי את הבצק על המנה הבאה. המתכון נהדר. לישה בידיים די אמיתית. אני אחשוף את התמונות בהמשך.
אפוי על שמרים יבשים וזהיר מיידי.
ג'ִירָפָה
סיימתי, החלטתי לאפות אותם במולטי קוקר. מחולק לשתי מחבתות, בשתיהן המכסה היה מונח. יש לי פנסוניק גדולה, אם זה. התמונה תגיע בהמשך.
ledi
בוקר טוב! : girl_love: דיווח: הבצק כנראה עלה במשך שלוש שעות בטמפרטורה של 24.5 גרם. לבשתי אותו בשעה 22.30 וכל שעה קפצתי מהמיטה, הסתכלתי על זה, כשקמתי בשעה 2 לפנות בוקר, היא כבר נפלה וכבר קמה שוב, כך הבנתי את זה: girl_red: ובכן , החלטתי ללוש את הבצק, ליתי במשך 50 דקות עם הידיים וכל הזמן זה נדבק לי לידיים, כל הזמן אבקה את השולחן בקמח. ואז גם משומן בשמן צמחי. ואני תמיד עושה את זה !!! : משוגע: הבצק נכנס לאגן משעה 3 עד 5.30. עכשיו השיחה הראשונה כבר בעיצומה
27
שמתי את הבצק גם אתמול בשעה 23.30, היום בשעה 6.00 הוא כבר נפל היטב, לישתי את הבצק ב- HP, בשני מעברים. עכשיו זה עולה. הבדיקה היא 2,300 ק"ג.
אתמול, כשלשתי את הבצק, היו גם גושים ואז הסתכלתי מקרוב, והחלבונים המוקצפים הם שהפריעו כל כך. אז ערבבתי אותם במהירות עם מטרפה וזהו.
ledi
בוגר! זה לקח כמעט 12 שעות לכל דבר. להלן התמונות, שים במיוחד את התבניות זו לצד זו כדי שיהיה ברור יותר. פשטידות קטנות שוקלות צנצנות חלב מרוכזות של 100-120 גרם (הראשונה מימין אינה כוללת אוכל לתינוקות כלל), תרמילי תירס בינוניים 150-190 גרם, ליטר גדול 350-380 גרם
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
אפו מעט, אבל הם קלילים. ניסיתי לשלוף את זה קודם, ניסיתי את זה, אבל הם כבדי משקל, החלטתי להחזיק את זה: girl_red: הצלם שלי הוא כמו אופה ...
גאשה
בנות, למרות שאני אופה את המתכון הזה כבר כמה שנים - השנה היה לי את הבצק הכי נפלא. בישלתי עם הטכנולוגיה הזו. אולי מישהו יהיה שימושי.

1. שמרים קפואים - 52 גרם - הוציאו מהמקפיא, חצי שעה על השולחן, ואז מרסקים בעזרת מזלג ונמסים ב -350 מ"ל חלב טרי.

2. ממיסים 300 גר 'חמאה, מניחים להתקרר.

3. חמש ביצים, כל אחת במשקל של כ 60 גרם, מפרידות בין הלבנה לחלמונים. מקציפים את הלבנים עד ש"שלג ", כמו במרנג. מקציפים את החלמונים עם 0.5 כפית. מלח לשמנת לבנה שופעת.

4. ממיסים 420 גרם סוכר בתערובת שמרים החלב.

5. מנפים 500 גרם קמח.

6. מוסיפים מעט קמח לתערובת שמרי החלב - 3-4 כפות. l. ואז מערבבים הכל בעזרת מטרפה של מערבל.

7. מוסיפים חלמונים.

8. מוסיפים חלבונים.

9. מוזגים מנות קטנות מאוד של קמח לתערובת. איפשהו באמצע - הוסף sl. חמאה מומסת.

10. ללוש הכל במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. מסתבר בצק - חגיגה לעיניים!

11. לשים את הבצק בטמפרטורת החדר ליד הסוללה למשך הלילה. מכסים את הסיר בנייר כסף. (אין לי סיר ענק, אז שמתי אותו בשני סירים של חמישה ליטר.) בשעה 24-00 שמתי אותו, בשעה 8-30 זה התחיל לרדת. (בשנה שעברה היו לי שמרים תגובתיים. הבצק התבגר במשך 5, 5 שעות. אסור לך לפספס את הרגע בו הוא מתחיל ליפול ואז להתחיל להכין את הבצק. עם שמרים כאלה עדיף לשים את הבצק בבוקר לעקוב אחרי זה.)

12. השרו את הצימוקים למשך הלילה.

לצורך המילוי צריך 150 גרם דובדבנים יבשים, 100 גרם צימוקים כהים וכוס קוניאק. משרים את הדובדבנים בקוניאק ליום, ועושים את הצימוקים כשמניחים את הבצק. שוטפים, מחזיקים במים חמים כחצי שעה, ואז סוחטים ומוסיפים לדובדבן וקוניאק. לפני הערבוב, קפלו אותו על מסננת, הניחו לו להתייבש, ואל תגלגלו אותו בקמח. כשמערבבים אותו הבצק חייב להיות אלסטי ולא לקרוע.

13. כשהבצק מתחיל להתייצב מערבבים פנימה 500 גר 'קמח מנופה ושלוש שקיות סוכר וניל.

14. מחלקים את הבצק לשניים. ללוש בתכנית הפיצה במשך 25 (15 + 10) דקות כל חלק. כאשר הבצק נלחץ ב- HP, עליו להיות נוזלי, רק בדקות האחרונות נוצר מעין קולובוק. פיצה - מנה אחת 15 דקות. תפסיק. המנה השנייה היא 10 דקות.

15. שלבו שני חצאי בצק בסיר גדול. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור כשהאור דולק למשך כשעה וחצי.
ledi
ציטוט: גאשה

11. לשים את הבצק בטמפרטורת החדר ליד הסוללה למשך הלילה. מכסים את הסיר בנייר כסף. (אין לי סיר ענק, אז שמתי אותו בשני סירים של חמישה ליטר.) בשעה 24-00 שמתי אותו, בשעה 8-30 זה התחיל לרדת. (בשנה שעברה היו לי שמרים תגובתיים. הבצק התבגר במשך 5, 5 שעות.אסור לנו לפספס את הרגע בו הוא מתחיל ליפול, ואז להתחיל להכין את הבצק. עם שמרים כאלה, עדיף לשים את הבצק בבוקר כדי לעקוב אחריו.)
זה מה שפחדתי ממה שקרה! קיבלתי שמרים חזקים מאוד, הבצק עלה מהר מאוד ולא עקבתי מתי הוא ירד. ובכן, תודה לאל, זה לא השפיע על התהליך ההמשך והכל הסתדר, עם הזמן התעוררתי. נכון, אל תגיד לי, וקשה לעבוד בלילה.
זויה גרישינה
תודה רבה על המתכון. קראתי הרבה מהם, אבל החלטתי לבשל את זה, כי נראה לי שלעוגות האלה יש פירור לח אמיתי, שעוגות חג הפסחא צריכות להיות בעלות ארומה של עוגה אמיתית. התחלתי לאפות עם 500 גרם קמח בלבד (אין יותר תבניות, לא אפיתי עוגות קודם), השתמשתי בקמח ריאזנוצ'קה ושמרים לחוצים חיים. על פי המתכון המדויק, נומוקי לקח כמה כפות. כפיות נוספות (ללא הכתר). הבצק נלחש במיקסר רגיל עם ווים. והנה מה שעשיתי.
🔗 🔗

עוד לא טעמתי אותם - עליהם להתקדש בכנסייה, ורק אז לאכול. כן, בשביל עוגות הפסחא האלה בישלתי גם חג הפסחא של "הצאר" - עכשיו הוא מבשיל במקרר. צילום חתוך של עוגת הפסחא, עם משחה ועם ביצים צבועות, אני אצלם ביום ראשון.
ledi
האם הם מריחים טעים? : ניאם: גם לא חתכתי אותו, אנחנו נסבול עד חג הפסחא
ליולק
וגם אני עם עוגות אוכלות בשר

Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

אתאר את החוויה שלי:

1. שמרים השתמשו ב- Saf-moment יבש 15 גרם.
2. לא טחןתי את החלמונים עם סוכר, רק ערבבתי אותו עם מלח.
3. להקציף את החלבונים עם סוכר.
4. הבצק היה מוכן תוך 6 שעות.
5. הקמח לקח את בוהומיל, הוסיף 50 גרם נוספים במהלך המנה האחרונה.
6. HP שלי לשה את המלאה בשעה אחת (הפעלתי את מצב Pelmeni שלוש פעמים)
7. הבצק הונח בצורות נייר על פי גודלו:

צורה בינונית 134/100, מחושבת בממוצע 550 גרם בצק
צורה בינונית 110/85, מיועדת בממוצע ל -350 גרם בצק
טופס קטן 70/85, המיועד בממוצע ל -150 גרם בצק

8. לפני השתילה בתנור, בוזקים בשפע על גבי העוגות.
9. אפוי בחום של 160 מעלות (יש לי תנור הסעה). היא הכניסה את העוגות לתנור קר.
אפיתי עוגות קטנות - 20 דקות, בינוניות (250 גרם) - 30 דקות, 550 גרם - 40 דקות.
10. כל המחזור של בישול סטנדרטי אחד של עוגות חג הפסחא ארך 12 שעות.
בסך הכל התברר:

2 עוגות 550 גרם כל אחת
4 עוגות 350 גרם כל אחת
עוגה אחת למשך 150 גרם
ledi
שׁוֹשָׁן! צילמת את כולם? וכמה שוקל אחד מוכן ששוקל את הבצק הזה 550 גרם? קטנים ובינוניים? מעניין כמה מקבלים ממנה?
נטליושקה
וגם אני עם עוגות אוכלות בשר

האם קיבלת כל כך הרבה ממנה אחת או חישבת מחדש את המתכון?

ליולק
ציטוט: ledi

שׁוֹשָׁן! צילמת את כולם? וכמה שוקל אחד מוכן ששוקל את הבצק הזה 550 גרם? קטנים ובינוניים? מעניין כמה מקבלים ממנה?

צילמתי את כל העוגות.

עשית בדיוק 1 שיעור לפי המתכון בעמוד הראשון. פשוט הוספתי 50 גרם קמח במנה האחרונה. ועוד פי 1.5 צימוקים ופירות מסוכרים - 350 גרם

בסך הכל התברר:

2 עוגות 550 גרם כל אחת
4 עוגות 350 גרם כל אחת
עוגה אחת למשך 150 גרם
עכשיו שקלתי את העוגות המוגמרות:

550 גרם - שוקל 520 גרם
עבור 350 גרם - 335 גרם
עבור 150 גרם -145 גרם

אבל הם לא התקררו לחלוטין, כלומר הם עדיין יאבדו 5-10 גרם.

מתברר שעוגות מאבדות 5-6% ממשקלן במהלך האפייה, ואז עוד 3-4%.
ledi
תודה! מתברר שהמשפחה שלי צריכה לעשות סטנדרט כפול. אני אדע!
ledi
ציטוט: נטליושקה

וגם אני עם עוגות אוכלות בשר

האם קיבלת כל כך הרבה ממנה אחת או חישבת מחדש את המתכון?
הופעה!!!!! הכנתי אותו לפי המתכון שלי, אך עמדתי בטכנולוגיית הצימוקים
נטליושקה
מובן, ואני גם צריך להתחיל משתי מנות, הגיע הזמן להתחיל, אחרת אצטרך לאפות בלילה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם