Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

ערב טוב! אז עוגות הפסחא מוכנות, הבצק מקסים, תודה רבה למחבר. עשיתי הכל ידנית. מה היה שווה רק לנצח את הלבנים, משהו שמזכיר מרחוק מטרפה. והכל יצא נהדר. אבל הקישוט לא הסתדר טוב מאוד, וזה מה שהילד קישט. לא היה לי מספיק כוח לעוד.

אז היפהפיות שלי מוכנות לגמרי, שמתי מעט בצק בתבניות, לכן הן לא גבוהות.

התלהבות, תודה על המתכון וכיתת אמן נהדרת

חג פסחא שמח כולם !!!

רצה להכניס תמונה. לא צילמתי מיד, ועכשיו אין מה לצלם. אבל אני אגיד - העוגות היו הצלחה! לא היו גושים באפות. שוב תודה על המתכון. עכשיו אני אאפה רק על זה

מה החרוזים היפים שלך! אתה יכול להגיד לי את מתכון הזיגוג? ציורים לפי הבנתי - ציפוי?

הו! איזה יופי! סוּפֶּר! לא ראיתי את זה בעבר, זה לא רק לפזר אבקה. וגם צריך לחלום!

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, תודה על המתכון. עוגות הפסחא התגלו כטעימות, ריחניות, אפילו טובות מאוד. המשפחה אפילו שאלה אם הכנסתי הרבה אלכוהול, היה ניחוח אלכוהולי כל כך ברור. וככל שהם עומדים זמן רב יותר הם נעשים עשירים יותר. באופן כללי, שוב תודה רבה

בשבת נאפו עוגות על פי מתכונים שונים, אך מתכון זה התגלה כאחד הטעימים ביותר.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּתהמשפחה אפילו שאלה אם הכנסתי הרבה אלכוהול, היה ניחוח אלכוהולי כל כך ברור. וככל שהם עומדים זמן רב יותר הם נעשים עשירים יותר.

ככל שאני לומד יותר את המתכון, כך אני מתחיל להתבלבל. האם טוב שהעוגה מריחה כמו אלכוהול? הוא בטח מריח כמו וניל, אפייה? ולמה זה מריח כמו אלכוהול? שמרים לא מותססים או מה? אל תיעלב מהשאלה שאני מבולבל לחלוטין ורוצה להבין את זה. ואז ככל שנכנס ליער, כך יותר עצים להסקה! בנות מקצועיות אנא הסבירו.
היום אכלתי עוגה כזו (טפלתי) שהריח חזק שמרים ותו לא. בכלל לא אהבתי את הריח הזה: (הוא נאפה רע בפנים. האם זה באמת הריח הזה? אז אני רוצה להבין איך זה אמור להריח? לעוגות חג הפסחא שלי אין ריח אלכוהולי, הם מריחים כמו וניל.

ככל שאני לומד יותר את המתכון, כך אני מתחיל להתבלבל. האם טוב שהעוגה מריחה כמו אלכוהול? הוא בטח מריח כמו וניל, אפייה? ולמה זה מריח כמו אלכוהול? שמרים לא מותססים או מה? אל תיעלב מהשאלה שאני מבולבל לחלוטין ורוצה להבין את זה. ואז ככל שנכנס ליער, כך יותר עצים להסקה! בנות מקצועיות אנא הסבירו.
היום אכלתי עוגה כזו (טפלתי) שהיא הריחה חזק של שמרים ותו לא. בכלל לא אהבתי את הריח הזה: (הוא נאפה רע בפנים. האם זה באמת הריח הזה? אז אני רוצה להבין איך זה צריך להריח? לעוגות חג הפסחא שלי אין ריח אלכוהולי, הם מריחים כמו וניל.

ורוצ'קה, אני אפילו לא מבין האם אפית עוגת מיאסוידובסקי או לא?

לא, אפיתי לפי המתכון שלי (שמתי אותו "סלובוז'נסקי") אתה יכול לראות. ואני לומד את "Myasoedovsky", אני רוצה לאפות ליום ראשון זיכרון.
אתה יכול לדבר איתי, זה קל יותר

בוקר. בצק עלה היטב ונפל. בעל ריח שמרים מתמשך.
הוספתי את המשקל של כל המרכיבים וחילקתי אותו ל -2: קיבלתי 2x950 גרם.
1) HP לשה את החלק הראשון של הבצק 900 גרם. בצק + 275 גרם. קמח (הייתי צריך להוסיף 25 גרם קמח, מכיוון שהבצק נוזלי מאוד).
2) וכאן זה מתחיל ... בחלק השני של הבצק היה רק ​​580 גרם. נוסף 250 גרם. קמח רך, אבל לחמנייה אמיתית.

למרות הווניל (שלא שומעים אותו כלל), ריח השמרים הוא רוצח. אפילו לא שמרים, אלא אלכוהול

מה לעשות? חבל לזרוק אותו ... ובכן, בגלל זה אין לי בעיות עם לחם או בצק מאפה, אלא רק פסקי - זה הכל

אין צורך לזרוק - לאפות. לאחר האפייה ויום אחד של "עירוי" בבצק, יהיה רמז עדין לטעם לוואי אלכוהולי מעורבב עם ארומת הבצק (מתבייש, זה מה שאני אוהב בעוגה הזו).
לריח של בצק שהבשיל באמת צריך להיות ריח אלכוהולי. במהלך האפייה הוא נעלם ונשאר טעם לוואי עדין, כמו בהוספת מנה קטנה של אלכוהול לטעם

אני חושב שזו התשובה ... ציטטתי את זסט. כך . שלאחר האפייה העוגות לא צריכות להריח חזק של אלכוהול, אלא מעט

אז ורה, בואו נבין - הטעם האלכוהולי בקוליץ 'כמעט ולא מורגש, אז אם הוספתם רום או קוניאק לבצק! זה נובע מהתסיסה הארוכה של מיאסודובסקי - זה בצק וינאי שמתסיס לאורך זמן ... אז לא תתחרט על האופים !!!!

כמובן שאאפה! מיד התאהבתי במתכון הזה, אני פשוט לא רוצה לקלקל אותו.

ורה פשוט עקבו אחר המתכון בדיוק, הבצק לא סמיך בכלל, אל תוסיפו קמח! כאשר הוא לוש, הוא מתאסף בצורה קסומה לגוש! לישתי את הבצק בידיים, בלי ציוד!

כבר הבנתי את זה, תודה! לא קל ללוש את הבצק בידיים, לפי המתכון שלי צמצמתי את כמות הקמח ולשתי במשך 50 דקות והוא עדיין נדבק לשולחן, הייתי צריך לשמן אותו בשמן צמחי. אבל המאפים התגלו כטעים השנה! לא בכדי ניסיתי. למען האמת, זו הפעם הראשונה ששמעתי על זה, למרות שאני אופה כבר הרבה זמן. לא ידעתי שאחרי לישה ארוכה הבצק הופך לגליל ומפסיק להידבק. נהגתי ללוש ולהכות אותו על השולחן זמן רב, אך גם על הקמח לא הצטערתי.

כן ורון, כפי שכותבים המומחים, גלוטן מתפתח מלישה ארוכה, ולכן הבצק נכנס ללחמנייה! הכנתי אותו ל -3 ק"ג קמח ולשתי כמעט שעתיים, אבל חילקתי את הבצק ל -2 חלקים

את המתכון הזה כבר אפיתי פעמיים בחמשת הימים האחרונים.

אין ריח של אלכוהול באף אחת מהעוגות המוכנות. אבל בשתי הפעמים הכנתי עוגות עם שמרים יבשים. לקחתי 15 גרם.

יש לוודא שהבצק לא מחזיק מעמד. ברגע שהוא נופל, ללוש מיד את הבצק.

אם הבצק מותסס לאורך זמן, אז חומציות הבצק עולה, השמרים "אוכלים" סוכר. לכן, ריח היין מופיע, והעוגות פחות מתוקות.

ושמתי לב גם שבטמפרטורת תסיסה גבוהה של הבצק, חומציות הבצק גבוהה יותר והריח האלכוהולי מורגש יותר מאשר כאשר תסיס את הבצק בטמפרטורת החדר.

והרסתי את החרוזים שלי
אהבה התבררה עם הבצק. עשיתי את זה עם שמרים יבשים, לישתי את זה בידיים (נראה לי שזה לא קשה, אפילו אהבתי). אגב, לאחר לישת הבצק הזה, הידיים היו, העור הפך רך ומשיי.
ואז הכל לא כל כך - בהתחלה שמתי מעט בצק בתבניות, ואז הוא עמד במקרב, אז כשהכנסתי אותו לתנור, הוא נפל, ובסופו של דבר כל כך חששתי שהמאפים לא להיות אפוי שרק ייבשתי אותם
למרות שזה לא מנע מהילדים לטרוף 3 פשטידות באותו יום (גם בלי קישוטים).

והרסתי את החרוזים שלי
אהבה התבררה עם הבצק. עשיתי את זה עם שמרים יבשים, לישתי את זה בידיים (נראה לי שזה לא קשה, אפילו אהבתי). אגב, לאחר לישת הבצק הזה, הידיים היו, העור הפך רך ומשיי.
ואז הכל לא כל כך - בהתחלה שמתי מעט בצק בתבניות, ואז הוא עמד במקרב, אז כשהכנסתי אותו לתנור, הוא נפל, ובסופו של דבר כל כך חששתי שהמאפים לא להיות אפוי שרק ייבשתי אותם
למרות שזה לא מנע מהילדים לטרוף 3 פשטידות באותו יום (גם בלי קישוטים).

לרוסיק, חוויה שלילית היא גם חוויה, אל דאגה. הדבר החשוב ביותר הוא איך משקי הבית שלנו אוכלים את העבודות שלנו, זו דעתי

אלבינה
אני לא דואג.עם בצק שמרים אני עליכם, קל לי יותר לאפות עוגה מאשר פשטידות או פשטידות. העיקר שהבנתי את הטעויות שלי, עכשיו אני אתקן אותן.

אלבינה
אני לא דואג. עם בצק שמרים אני עליכם, קל לי יותר לאפות עוגה מאשר פשטידות או פשטידות. העיקר שהבנתי את הטעויות שלי, ועכשיו אני אתקן אותן.

לרוסיק קרא איפשהו בפורום - אם נפלת בצק לאחר הגהה, אתה רק צריך לחכות להגהה הבאה

[פשטידות מ]

Devulki! חג שמח לכולם! ודיווח קטן על השנה :) אני אופה כבר כמה שנים, ולבצק מעולם לא הייתה אותה עקביות. ניסים! השנה זה לא היה נוזלי כמו, למשל, האחרון. היה קשה יותר ללוש - אני מערבב ידנית במשך 45 דקות על ידי 3 ק"ג. קמח. אבל בכל זאת יצא בצק יפה מאוד - עם החוטים האהובים עלי :) השנה התרחקתי מהמתכון בשלב זה: לא שמתי בערב חמאה בבצק. ושמתי אותו בבוקר, ואז כשאר הקמח עם צימוקים. אהבתי את האופציה הזו (איפשהו בפורום שלנו זה היה שצריך להוסיף שמן אחרון) - באחרונה. גם שנה, אעשה זאת. שמתי פחות שמרים ב -3 ק"ג וגם חמאה. לכן התברר שהמצבים היו אווריריים ותחרתיים מהרגיל. אבל עדיין טעים מאוד!
APD: הנה, חבריהם הזכירו כי השמן נמצא פשטידות מ דחלילים! תודה צ'וצ'לקה עבור פשטידות ומידע, ו ז'יווצ'יקזה נזכר. הכל אהבה!

[היה לי את זה כשהשרתי צימוקים בקויאק. הצימוקים נספגים. ואז נתן אותו לבצק. אבל זה לא היה קריטי. למחרת במתינות [/ ציטוט]

ככל שאני לומד יותר את המתכון, כך אני מתחיל להתבלבל. האם טוב שהעוגה מריחה כמו אלכוהול? הוא בטח מריח כמו וניל, אפייה? ולמה זה מריח כמו אלכוהול? היה לי את זה כשהשרתי צימוקים בקויאק. הצימוקים נספגים. ואז נתן אותו לבצק. אבל זה לא היה קריטי. למחרת במתינות
[/ ציטוט

שוב אני רוצה להודות לך על המתכון הזה. אפוי 3 פעמים. 3 שנים ברציפות. חג הפסחא טעים ולא מטריד. אני אופה את חג הפסחא כבר 20 שנה, כמובן שאוכלסתי מחדש כמה מתכונים. זה הטוב מכולם !!!!!! זה נכון. מאוד לא נוח. והאם זה חשוב! על אחת כמה וכמה אני אופה עם 2 בנים קטנים, תודה !!!!!!!!!!!

[סוויטקה]

סוויטקה

לפני כשנתיים דיברנו על פירורים מסוימים של העוגה הזו, שלא צפינו בעבר, כמו אולי בגלל הירח הדועך.
בשנה שעברה דילגתי על כל המאפים, לא היה לי אותם, אז לא בדקתי כלום.
השנה כולנו שוב אופים על הירח הדועך, אבל כבר עברתי למתכון אחר.
אז, בתור אנין טעם גדול של אכילת בשר - זין - עם מעט אקסצנטריות או לא? תלוי בירח או מה?

השנה העוגה הפתיעה אותי אותו דבר! הבצק הבשיל במשך 8 שעות, (בדרך כלל 3-4 שעות) הבצק התגלה כמושלם, ובשנים האחרונות הוא היה מאוד דביק. עוגות מוכנות כלל לא מתפוררות. והם טעימים. אני לא יודע עם מה לחבר את זה. כל המוצרים זהים, השינוי היחיד הוא חמאה וביצים תוצרת בית, אך האם זה באמת עשה את ההבדל? אני חושב שיש משהו אחר

השינוי היחיד הוא שמן ביתי

שמן בהחלט משפיע!
לפני כמה ימים הכנתי את אותו מתכון באותה חמאה, אך בפעם השנייה החלפתי מחצית מהחמאה בשמן צמחי מזוקק - וזהו, הגענו - הבצק דביק, דביק.
שתי האופציות לא מתפוררות, למרות שהירח הולך ומתמעט, אבל הפעם כבר לא הייתי אוכל בשר.

אני שמח עם העוגה הזו! תודה רבה למחבר! התהליך כולו היה מושלם. הסטיות שלי מהמקור המקורי:
1. הגהה במקרר;
2. 250 גרם חמאה + 50 גרם שמן צמחי;
3. חלבונים + 50% סוכר - מוקצף;
4. חלמונים + 50% סוכר - טרוף.
אפיתי אותו פעמיים, ביום חמישי ושבת. העוגה מקבלת את הטעם האידיאלי שלה ביום השלישי. בלי גושים, בלי פירורים, באופן כללי, לא היו "תופעות לוואי".
הריח הוא סיפור אחר.

דיאנה סופר ....

אולסיה, תודה! עצמו מזועזע!

שלום! חג הפסחא אפוי בפעם הראשונה בחיי, יצא טעים מאוד! תודה על המתכון !!! רק מהר מאוד זה הפך מעופש ממש כל יומיים, נראה שעשיתי הכל לפי המתכון, אבל הוספתי עוד קצת קמח, מכיוון שהבצק כבר היה נוזלי מאוד, אולי בגלל זה

בפעם הראשונה בחיי אפיתי גם משחה) לישתי אותו בידיים (הרבה זמן, אבל זה אמיתי). יצא פשוט מדהים !!! אחי אמר שמעולם לא אכל כל כך טעים כל חייו, והוא עדיין כל כך גורמה.הדבר היחיד כשנפרדו במדיהם, אמי פחדה שהם יעלו מעל העליונה והורידו את החלק העליון ((((לכן, הם התייחסו מלמעלה ככושלים ((העיקר שהטעם כבש את כולם) המצגת לא הפריעה לאף אחד ... תודה על המתכון)))

מתכון נהדר !!!!!!
תודה רבה לך על חג נהדר !!!!!!!!

ובכן, קיבלתי תמונה של החותכן לחשוף ... העוגה טעימה מאוד, במיוחד לאחר ההחזקה, חתכנו את האחרונה היום ואני יכולה לומר בביטחון שאחרי היישון היא אפילו טעימה יותר. ... והכי חשוב, הארומה !! כשחתכתי אותו הוא הריח כל כך ... !!! באופן כללי, פשטניה!
כאן תוכלו לראות בבירור משמאל - מיאסודובסקי, מימין - "זה לא יכול להיות קל יותר" גם מאיזומינקה

לישתי אותו ביד במשך שעה (לא יכולתי לקחת את זה יותר זמן), הלחמניה התבררה כרכה, אולי בגלל קמח, השמרים יבשים (טוב, אין לנו שמרים רגילים ...), הבצק עמד במשך 6 שעות, ואז הוא התחיל ליפול, במקרב, בתנור מתחת לנורה, שעתיים. לא מתפורר. נראה שזה סיפר הכל. אופים בשמחה!

כך קרה שאין תמונה של עוגות חג הפסחא בקטע ולבוש מלא. דחיתי הכל בינתיים ולא היה מה לצלם. אפוי לפי המתכון, בלי להגדיל שום דבר בשני פנסונים גדולים. הבעלים הציגו את הגודל, אפילו החלק העליון התגלה כלא חיוור.


היא אפתה שלוש עוגות חג הפסחא: אכילת בשר, חמאה ובאמל מלכותי. הכל טעים, אבל עבור משפחתי, אוכלת הבשר נמצאת במקום הראשון זו השנה השנייה בוודאות. אני פשוט לא זוכר מתי אפיתי אותו בפעם הראשונה, אבל בהחלט אפיתי אותו באותה השנה

תודה רבה על המתכון !!! המשפחה שלי אמרה שעכשיו תמיד נאפה את זה. יצא טעים להפליא.

אפוי על פי המתכון, בלי להגדיל שום דבר בשני פנסונים גדולים. הבעלים הציגו את הגודל, אפילו החלק העליון התגלה כלא חיוור.

טניה, כמה זמן הם נאפו בסיר איטי? והבנתי נכון שהלישה הראשונה של הבצק מספיקה לשני סירים בלבד מרב-קוקר?

מנה אחת לשני מולטי-קוקר. אם לשפוט לפי אחד, זה היה אפילו גבוה יותר, אבל המכסה לא ייתן. 65 דקות הספיקו לי.

[פרזיות]

זו הפעם הראשונה שלי גם השנה, בזכות פרזיות לטיפ על המתכון, הכירו את העוגות האלה!
הייתי מאוד מרוצה מהתוצאה!

בפעם הראשונה שאפיתי, לגמרי לפי המתכון. את המנה השנייה עם שינויים קלים, הכנסתי את הבצק למקרר למשך הלילה, מכיוון שבפעם הראשונה שהוא הגיע אלי תוך 4 שעות, החלטתי לתת לו לעמוד עוד קצת, הוצאתי אותו בבוקר ועמדתי בטמפרטורת החדר למשך עוד 5 שעות, לישה של הבצק ב- HP, ולאפיה הכנס את התבניות לתנור הקר והדליק אותו. הגגות שלי כולם במקום!

ילד יפה!

ערב טוב ! לבסוף, ניסיתי את המתכון הזה. אני לא אדבר בינתיים על הטעם, שיזריק לו את זה. התוצאה היא עוגות פסחא אווריריות וקלילות. ועכשיו אכתוב בפירוט על תהליך האפייה ועל הדרך אשאל שאלות, ותגידו לי הילדות, שלא אפתן את העוגה הזו בפעם הראשונה.
מיוצר לשתי מנות. שמתי את הבצק במקרר בשעה 22.00 אתמול בסיר של 10 ליטר (קטן מדי למנה כזו). בשעה 5.30 הוא היה מלא לגמרי והבצק לא נפל, הנחתי את התבנית על השולחן ותוך שעה זה התחיל לעלות. כעבור שעה היא ניסתה לברוח ממני, כדי להציל את המצב, נצרתי עליה ולשתי מייד את הבצק. הנה שאלה, היית צריך ללוש או לחכות, מה עוד יעלה? היא עמדה בי 8.5 שעות. טוב, ואז התחיל הדבר הכי מעניין: girl_cray: לישתי את הבצק ביד כמעט שעתיים, הוא נשאר בעקשנות נוזלי, הוספתי 200 גרם קמח נוספים וזה לא עזר. לישתי את זה שלוש פעמים בקיפול כמו שלילי אמרה, באופן כללי, ככה וככה, אבל זה נדבק לי ליד הידיים ולאגן. השארתי אותו ככה. ואז, כאשר הנחתי את זה בתבניות, מרחתי את הידיים בשמן צמחי. בגלל הבצק הנוזלי, הפאסות נותרו ללא כיפה (כיפה) האם אני צודק? או שיש טעות נוספת? עכשיו אפרסם תמונות. בגזרה, העוגה לבנה יוצאת דופן, כשאני אופה את עוגת הסלובוז'נסק שלי היא יוצאת צהבהבה.

]

אז היפהפיות שלי מוכנות לגמרי, שמתי מעט בצק בתבניות, לכן הן לא גבוהות.

התלהבות, תודה על המתכון וכיתת אמן נהדרת

חג פסחא שמח כולם !!!

היום בדיוק שבוע כשהם עומדים (אה, הם כבר אכלו לארוחת בוקר) על השולחן, לא סגורים ולא פורחים בכלל, אבל הטעם

והשנה אפיתי עוגות חג הפסחא לפי 2 מתכונים. בשביל זה ואפריל. חשבתי שברגע שהוא ייאפה הרבה זמן ויצנן כריות זה יהיה טעים מאוד. אבל התברר, לטעמנו, זה נראה יותר כמו לחם מתוק, והייתי מוסיף לו גם סוכר. אז אהבנו את איזיומינקין יותר וזה טעים יותר מהקלאסיקה מ -1954.
תודה על המתכון. אני אאפה לפיה, ובכן, אנסה מתכונים אחרים, אבל את אפריל לא אתחיל.
אפיתי מנה ממוצעת של 666 גרם, שמרים, שמתי הכל לפי הפריסה, עליתי בלילה, במהירות.

מי ניסה את זה, אתה יכול להפחית את השמרים?

[ינשוף סקופס]

ינשוף סקופס , אמנם אפיתי בפעם הראשונה, אבל בהמלצה אירה פרזיה, שמרים מיד לשים את הכמות, על בסיס 1 ק"ג קמח - 40 גרם! הכל הסתדר מצוין! מתכון טוב מאוד!

בנות, ובכן, מה לא בסדר איתי? אתה יכול לכתוב על הטעם היום. בעלי אהב את זה ואמר שזה יותר טוב משלי, שנהג לאפות: (ואם להיות כנים, לא כל כך ... אבל הם לא מתווכחים על הטעמים, זה טעים !! אבל גם אני לא אוהב עוגות חוריות, אני אוהב את זה צפוף יותר. אוורירי מדי והיום זה התחיל להתפורר, אם כי רך. אני מבין, זה לא המתכון, אני מניח, אבל אני לא מבין מה עשיתי לא בסדר. למרות שהמתכון סטה לא מעט קצת (תוספת קמח, שתואר לעיל) אבל בגלל הקמח הוא היה צפוף יותר ... כל בעל יוצא אחרת, כי כשאתה מבשל בורש, זה תמיד יוצא אחרת:
תוך כדי כתיבת ההודעה * בבדיחה * הבעל חתך את העוגה והיא לא מתפוררת, מתברר שגם אתה צריך להיות מסוגל לחתוך

ורה, ובשלוש שנות בישול העוגה הזו, היא מעולם לא הייתה מחוררת, אז יש לי אותה בדיוק כמו הצימוק בתמונה במתכון

נטשה, תסתכל על התמונות שלי, יש קטע, אתה יכול לראות בבירור את החורים הגדולים. נאטה, על איזה שמרים אפתת את העוגה הזו? השתמשתי בלבוב ושמתי 100 גרם לשתי מנות

ורה, ואני זוכר את התמונות שלך, הופתעה גם מכך שזה לא כל כך איתי, אהבתי את הנקב שלך. בשנה אחת כל הבנות התלוננו על התרמו-גרעין של שמרי לבוב בנושא זה, אז השנה קניתי את קריבי שמרי ריה, ובשנים קודמות אפיתי ברגע בטוח יבש