Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

התנור שלנו לא כזה, תסתובב ברשת, הוראות אוכל, שם יש לתזמן את המצבים והמלצות לאפייה

הקליפה כבר נשתלה, כן). אפשר לקנות משמשים מיובשים, אבל איכשהו נראה לי שזה ייתן חמיצות לא אופיינית. אה, האטתי, חשבתי להכין פירות מסוכרים תוך חמישה ימים, ושם, על פי המתכון, יש צורך בשישה))

משמשים מיובשים, אני מסכים, אני לא שם את זה, אבל חבר שלי אוהב
איזה 5 ימים ??? אתה לוקח את הקליפות מהתפוזים, חותך את הגודל הרצוי, ממלא אותו במים קרים, מרתיח מעט, מחליף את המים, חוזר.
ואז - מרוקנים את המים, יוצקים סוכר על העין, ואז אפשר להוסיף ולרתיח או MKV, אבל מערבבים. תן להתקרר עד הבוקר. ואז הסתכלו ונסו, זה הכרחי - הוסיפו עוד סוכר ל- MKV בכמה שלבים.
ברגע שתאפו כמה שיותר מחר אם יש לכם תפוזים, תהיו לארוחת ערב עם פירות מסוכרים

שם נכתב כי יש להשרות את העורות במשך שלושה ימים על מנת שהמרירות תצא.
כמובן שמצאתי את ההוראות באינטרנט, אך שום דבר לא מוסבר שם (((

[סילבה 2]

סילבה 2 מעוצב יפה מאוד
בנות, הגג שלי כמעט שטוח על הפסגות ... למה הם טועים? הם עלו כל כך טוב בתבניות בתנור (30C), ואז הדלקתי 160, חימום תחתון והסעה (תנור חשמלי). הצבע זהוב, יפה, אך הגג אינו כובע.
עשיתי את זה במשך כל המנה וקיבלתי 5 חתיכות של 500 גרם כל אחת.

נדז'דה, אפיתי את מיאסודובסקי פעם לפני בערך 5 שנים, החלק העליון היה כל כך שטוח, גם לא ציפיתי לזה
הדרך החוצה היא לקשט בצורה נפחית, כדי שלא יתפוס את עיניך: אפרוחים או קן עם אשכים ומיד - איזה קסם - אבל תשכח מהגג

בפעם הבאה אכין מראש פירות מסוכרים
אבל עוגות התנור עם החימום העליון מופעלות, אני איכשהו חוששת ... ועם זה כבויה, אבל בטמפרטורה לא ידועה ... אני באמת לא יודעת מה יותר גרוע

שם נכתב כי יש להשרות את העורות במשך שלושה ימים על מנת שהמרירות תצא החוצה.
כמובן שמצאתי את ההוראות באינטרנט, אך שום דבר לא מוסבר שם (((

לא ספגתי את זה, אבל עשיתי את זה לפני שבוע כשכתבתי את זה, ובכן, החליפו את המים שוב, באופן כללי, אתם לא מאבדים כלום, לפני שמוסיפים סוכר, נסו את זה למרירות, אם הם מרים - שוב עם מים ורתיחה, לא, מבשלים בלי מים, אבל עם סוכר, הצלחה!
ומה אני מנסה לשכנע ???

וההוראות באתר האינטרנט של היצרן, אולי

[FairyViolet]

FairyViolet, ואיך למדת את הבצק? האם זה היה אלסטי, לא נדבק לשולחן או לידיים או לכלים?
אם לא ללוש מספיק הגלוטן יתפתח בצורה גרועה ולבצק לא יהיה כוח לתפוח. וגם, אם תפתח את התנור במהלך האפייה, הם ייפלו או לא יעלו שוב. וגלוטן מפותח מאוד ישרוד את ההפרעות הללו בתהליך האפייה.

[סילבה 2]

סילבה 2איזה יופי קיבלת

אם יש לך יצרנית לחם, היא לשה טוב מאוד.

יש לי אירופה, אין בה שום תוכנית, רק לישה, הכי קצר זה פיצה. אבל יש זמן מוכיח. אולי זה היה פשוט זרבובית אחרת, או במהירות גבוהה.

[נטשה]

נטשה, מה הבעיה?
אם התנור שלך משיג את הטמפרטורה הנדרשת רק עם החימום העליון, והחלק העליון מתחיל להאדים מהר יותר מכל השאר, ניתן לכסות אותו בנייר כסף, ואם הוא לא נמצא, בנייר אפייה.
ואתה יכול להניח את נייר האפייה נמוך יותר.

כל שנה אני אופה, נראה שזה תמיד מסתדר, ובכל שנה אני דואגת))
אלה בשנה שעברה)

התצלום לא נטען משום מה

בסדר, אני לא יכול להוריד. משהו שלא התיידדתי עם הטכנולוגיה לאחרונה))

[FairyViolet]

FairyViolet, ואיך למדת את הבצק? האם זה היה אלסטי, לא נדבק לשולחן, לידיים או לכלים?
אם לא ללוש מספיק הגלוטן יתפתח בצורה גרועה ולבצק לא יהיה כוח לתפוח. וגם, אם תפתח את התנור במהלך האפייה, הם ייפלו או לא יעלו שוב. וגלוטן מפותח מאוד ישרוד את ההפרעות הללו בתהליך האפייה.

זה נדבק לי לידיים, למרות שלישתי אותו עם הידיים הרבה זמן, הוספתי מעט קמח (5-6 כפות), אבל לא נהייתי הרבה, פחדתי להפוך את הבצק לקרר. בסוף הבצק החל להימתח בכיווצים, חוטים עבים כל כך. לא פתחתי את התנור.
משום מה, אני לא רואה את כל התמונות של חבר הכנסת, ולכן אין לי מבחינה ויזואלית עם מה להשוות.
אפוי ללא צימוקים הפעם.

נדז'דה, אפיתי את מיאסודובסקי פעם לפני בערך 5 שנים, החלק העליון היה כל כך שטוח, גם לא ציפיתי לזה
הדרך החוצה היא לקשט בצורה נפחית, כדי שלא יתפוס את עיניך: אפרוחים או קן עם אשכים ומיד - איזה קסם - אבל תשכח מהגג

תודה, הלכתי ללמוד את הנושא עם זיגוג

הַצלָחָה! יש זמן!

אפוי)) התחיל בשעה 11 בבוקר, סיים בשעה 11 בבוקר. נראה שהכל בסדר, אין ריח חזק של יין. באופן כללי, שכחתי לשים וניל)) אפיתי לחצי מנה, קודם ערבבתי אותו עם מיקסר, ואז החלטתי להראות את מצפוני ולתת למיקסר לנוח, אפילו הצלחתי ללוש לחמניה בידיים * בבדיחה * היום אפיתי שני סוגים של עוגות חג הפסחא, לראשונה בחיי, גם בצורות נייר ... השאלה בשלה: להסיר את הנייר? המנה הראשונה שלי עלתה כבר 5 שעות, מוכנה, מעוטרת, אני חושש שהם ילחלו בעיתון. או להפך, האם הם יהיו טריים לאורך זמן?
תודה רבה למחבר! ולכל משתתפי הנושא

השאלה בשלה: להסיר את הנייר?

לא ברור שלא!

[FairyViolet]

FairyViolet, אפילו גג שטוח קורה אם הבצק מותסס במהלך ההגהה.

[FairyViolet]

FairyViolet, אם אתה עדיין אופה עוגות, ובכלל בעתיד אפיה עם חלב, אז שים לב להכנת החלב - כתבתי בשרשור זה בעמוד 74 תגובה # 1479. ההבדל הוא מוחשי כתוצאה מכך.

אז אדוני, הדיווח שלי.
חצי מנות אפויות ב -3 קופסאות נייר 10x12.
הכיפה התבררה כיפה, חלקה, אפילו, אף על פי שהייתי עצבנית מההגהה, מכיוון שהבצק עלה כל כך לאט.
אבל אני יודע למה: שמתי 6 גרם שמרים בחצי מנה (Saf-moment), אם כי לפי חישוב מחדש הם היו צריכים להיות 10 גרם.
הבצק בתבניות היה לא יותר מ 1/4 או אפילו 1/5 בנפח.
וגם מזה, או כך לפחות היה צריך להתברר, אבל העוגות שלי לא הגיעו די טוב לראש התבניות, בערך 2 אצבעות סביב ההיקף ואצבע במרכז.
לכן, אני חושב שלמען יופי מוחלט היה צורך לקחת 2/3 מהמתכון לתבניות אלו.
אבל בין אם ניחשתי נכון עם שמרים, אבין כשאנסה את מה שקיבלתי.
אגב, משקל ללא זיגוג: 410 גרם, 405 גרם, 402 גרם.

ילדות, ויש לי מצב חירום לישה של הבצק, נשאר להכניס אותו לסיר גדול ואז, כמו בסרט: קערת בצק מחליקה מהידיים ועפה דרך המטבח כתוצאה, בערך 1 / 3 היה על הרצפה. הגדרתי את זה ששרד לתסוס, אני לא יודע אם זה יהיה הגיוני. שאלה: אם מותססים, איך לנחש כמה קמח להוסיף עכשיו? גם להפחית ב 1/3?

שלום ! בנות, תגידו לי, אם הבצק נשאר בטמפרטורה של 23-24 מעלות כ 12 שעות, זה לא מפחיד? אני רק מתחיל עכשיו, ומחר בבוקר לא אוכל להמשיך ... אהיה חופשי רק עד 12

[אוקסנקה]

אוקסנקה, האם יש מקום קריר יותר? הניחו אותו במקום כזה והכל יהיה בסדר.

ואני הולך, ומוקדם מדי לא יכול. ואם שמים אותו במרפסת? הכניסו אותם למקרר. למרות שיש לי בערך 20 * בבית.

הייתי משאיר אותו בטמפרטורת החדר ומכניס אותו למקרר בבוקר.
וכשתחזור, כבר תוכל לשלוט בהמשך.

הסיר לא ישתלב במקרר
הלכתי להתחיל, לעזוב את הבית.

[lappl1]

lappl1, תודה, אז אני אעשה זאת)

אולגה VB, תודה) לא ידעתי שאפשר "להאט" את צמיחת הבצק במקרר, אבל אני חדש בעסק הזה)

בצק חלב אפוי

אגב, אני מכין חלב ב- MV ... אנחנו מעריצים אותו, אבל שוב מחלב תוצרת בית
לא ניסיתי את זה מהחנות, כנראה ממילא הוא מעוקר

[אולגה]

אולגהכמה חלב אתה שומר במיקרו ובאיזה כוח?
N @ T @, תגיד שעוגות חג הפסחא בצורה צריכות לגדול שלוש פעמים? (גם לי היה ראש ראשי) ואם לא קשה לענות לפני הוספת צימוקים, הבצק מתפח שלוש פעמים או שתיים? (ממש התרוצצתי עם סרגל). תודה. בעמוד הראשון לא מצאתי?

בנות שעשו את זה עם שמרים יבשים, שופכות אותן לחלב חם במקום לחיות 16 גרם לק"ג ולעשות הכל כמו לחיות? או להשרות מראש כמות קטנה של חלב? הניסיון הראשון שלי, בנושא זה יש כל כך הרבה שאלות .. אני לא יודע לעבוד עם שמרים ((

בשנה שעברה עשיתי בדיקה, הבצק התגלה דק, זה כבר העיקרי, הבצק נלוש להפליא, הוא תפח. באופן כללי, העולם יפה)))

ואם לא קשה לענות לפני שמוסיפים צימוקים, הבצק מתפח שלוש פעמים או שתיים? (ממש התרוצצתי עם סרגל)

עם סרגל זה מיותר))) כן, כשלוש פעמים לפני שהוספתי את הצימוקים שמתי את הבצק בשליש מהתבנית בתבנית והפעלתי את התנור כשהבצק לא הגיע לראש ב -1.5.5. ס"מ (מתברר כמעט שלוש פעמים) ...

[יאנה-אם]

יאנה-אם,

בנות שעשו את זה עם שמרים יבשים, שופכות אותן לחלב חם במקום לחיות 16 גרם לק"ג ולעשות הכל כמו לחיות? או להשרות מראש כמות קטנה של חלב?

עיין בהמלצות היצרן על האריזה. כמו שאומר, עשה את זה. בדרך כלל שמרים יבשים מעורבבים בקמח, אך יש כאלה שמעורבים נוזלים. לכן, קרא את ההוראות על האריזה.

בנות שעשו את זה עם שמרים יבשים, שופכות אותן לחלב חם במקום לחיות 16 גרם לק"ג ולעשות הכל כמו לחיות? או להשרות מראש כמות קטנה של חלב? הניסיון הראשון שלי, יש כל כך הרבה שאלות על זה .. אני לא יודע לעבוד עם שמרים ((

אם עדיין רלוונטי, אני כן. במשך הלילה שמתי את הבצק על יבש, אבל מישהו היא לא כל כך טובה בשבילי. נראה שזה מבעבע, אבל אין עלייה ... (מדולל מיד בנפח החלב הכולל). בנות, שבדרך, הבצק בנירוסטה מתפח באופן כללי, האם כדאי לחכות לתוצאה? אני אופה את המתכון הזה בפעם הראשונה - זה שווה את הבצק 9 שעות, הוא מבעבע, הריח טוב, אבל אני לא צופה בעלייה, מחכה הלאה או הולך לשים חדש?

בצק בנירוסטה מתפח באופן כללי, האם כדאי לחכות לתוצאה?

אין שום קשר עם נירוסטה, הוא ניטרלי. אני מכין יוגורט בסיר מנירוסטה, ויש חיידקים חיים.
אולי הבצק שלך כבר נפל? הבצק צריך להיות מוכן בעוד 9 שעות. ועדיין - ניתן להשבית שמרים יבשים אם מערבבים אותם עם נוזלים. ראה מה כתוב על אריזת השמרים - היכן להוסיף אותה - לנוזל או לקמח. ועוד דבר: בדקו את השמרים שלכם. יוצקים 1 כפית ל 100 - 150 מ"ל מים חמים. קמח, מים, ובכן, מעט שמרים, בערך 0.5 כפית. מניחים במקום חם. אם מכסה מופיע עם בועות, השמרים בסדר, אתה יכול לעשות את זה על זה. אך שוב, הליך הכנסת השמרים צריך להיעשות בהתאם להמלצת היצרן.

[נטלקה]

נטלקהאיזה שמרים יש לך?

לבוב. הבצק נמצא בתנור, מבעבע. איך להבין אם היא נפלה או לא, תגיד לי

איך להבין אם היא נפלה או לא, תגיד לי

צריך להיות זכר על המיכל עם הבצק, אליו הוא עלה. במשך 9 שעות בתנור היא יכלה לעלות ולרדת כמה פעמים. אם אין זכר על המיכל הגבוה מהנפח ההתחלתי (לפחות פי 2-3), סביר להניח שהוא לא עלה. הוא גדל פי 6 בנפח הבצק. ברגע שהוא מבעבע, זה אומר חי. בכל מקרה, במהלך תקופה זו הבצק צריך להיות מוכן.

לודמילה, קראתי את התזות של לבוב בקמח, ושתיתי חלב, מה לעשות עכשיו? חכה או שלא יהיה טעם? אם אקבל את זה, שום דבר לא יקרה לזה, או אם אגע בזה, פשוט ללוש אותו? העובדה היא שמפחד, לקחתי מחבת של 10 ליטר, ובכן, כך שכנראה לא אברח, ועכשיו, עד שאקבל אותה, אני לא פותח את הסרט, אני לא מבין יחד את הקירות לא יכולתי לראות אם יש עלייה.

אם אקבל את זה, שום דבר לא יקרה לזה, או אם אגע בזה, פשוט ללוש אותו?

שום דבר לא יקרה, תוציא את זה באומץ.
אם המגע עם חלב היה מינימלי בזמן, אז לשמרים לא יהיה זמן להשבית. אז תראו את העקבות שעל התבנית - האם היא גבוהה יותר מנפח הבצק המקורי?

: D צוחק עליי ... אני לא יודע אם החבילות ייצאו, אבל הם כבר הרימו את מצב הרוח שלי ... פתחתי את הסרט, תקעתי את האף וחטפתי מכה כזו מאלכוהול, בדיוק כמו שצריך חטיף! ויש זכר לעלייה, זה אומר ללוש או לחכות (ברגע זה עברו 9 שעות).

[נטלקה]

נטלקה, הכל בסדר! ריח באף הוא סימן בטוח שהבצק מוכן. ללוש את הבצק. פשוט הפוך את הקולובוק לחלק כדי שלא יידבק לשום דבר, הוא אלסטי. מה תלוש? אם יש יצרנית לחם, היא עושה זאת בצורה מושלמת. נכון, ליתי חצי מהנורמה. הבנות שהיו בעלות נורמה שלמה, נלושו ב -2 מעברים (הם חילקו את הבצק לשניים).
אני לא אצחק עליך, אבל אחזיק את האגרופים. בהצלחה!

תודה רבה, לודמילה, קשה מאוד להכין את המתכון הראשון עם בצק ללא טיפים של בעלי המלאכה. אנסה ללוש ביד - המתכון לכל המנה, ויצר הלחם הוא עד 1 ק"ג. ובכן, העין משאירה הרבה מה להיות רצוי. מוטב עם הידיים, אנחנו לא זרים לקשיים. תודה רבה על הטיפים.

בנות, שעשו זאת בתוצאה מוצלחת על שמרים יבשים, אמרו לי, האם הבנתי את הרצף נכון: ללוש קמח עם חלב, ואז להוסיף את כל השאר, ואז שמרים יבשים מעורבבים עם כמות קטנה של קמח? או לערבב קמח עם שמרים, להוסיף חלב ואז את שאר המרכיבים?

הבצק הארוך שלי על שמרים יבשים עמד לילה בטמפרטורת החדר של 26 מעלות, בבוקר שום דבר (((כבר התכוונתי לזרוק אותו, אבל החלטתי לתת לו צ'אנס ולהכניס אותו לתנור מתחת לנורה) אחרי 15 דקות התחלתי לגדל ... האם יהיה טעם? או בצק חדש?

אפיתי את הפסטה האלה אתמול ... ובשנה שעברה ... הכי אהוב

milka80, הבצק חי. המתן עד שהוא עולה 3 פעמים ומתחיל ליפול והמשיך)

אנסה ללוש ביד - המתכון לכל המנה, ויצר הלחם הוא עד 1 ק"ג.

תן לי לייעץ לך. מחלקים את הבצק לשניים, ללוש חצי מכונה להכנת לחם, את השני בידיים. החלף מקומות מעת לעת.
לקח לי חצי מנה על כופתאות 2 מחזור "פלמני" 20 + 20 + 5 דקות. יש לך כל בצק שבו אתה ללוש מיד. אז תראו לחמניה אלסטית שמתקבלת ממסה נוזלית זו. זה יפתח גלוטן מעולה, שלא יפחד מכלום - ועוגות הפסחא תצאנה עם כיפה טובה, ולא תועף בתנאים לא שלמים. ובכן, עם אלוהים!

[יאנה-אם]

יאנה-אם, עיין בהמלצות היצרן על האריזה. כמו שאומר, עשה את זה. בדרך כלל שמרים יבשים מעורבבים בקמח, אך יש כאלה שמעורבים נוזלים. לכן, קרא את ההוראות על האריזה.

כתוב בקמח .. אם אני בחלב זה יעבוד? אם קמח לקמח פירושו לערבב אותם ולהוסיף אותם על פי המתכון עם קמח?

אחרי 15 דקות התחלתי להרים ... האם זה יהיה הגיוני?

התבונן יותר, אם הוא גדל, הוא חי. או אולי זה כבר צנח והחל לעלות שוב?
וקראו על שמרים על אריזות היצרן. כתוב איפה להוסיף אותם - לקמח או לנוזל.

אם אני בעניין של חלב זה יעבוד?

אם המגע עם חלב היה לטווח קצר, אז זה בסדר. תסתכל על הבצק, זה יראה אם ​​השמרים חיים או לא. אם זה מבעבע, אז הכל בסדר.

[N @ T @]

N @ T @, תודה, והגדלתי מאוד את הצורה והתברר שהיא 1/4 מהגובה, אז לא סמכתי על עיני עם סרגל בלילה. הכל יצא טוב מאוד, אבל השאלה מכרסמת בי. 2 גרם וניל זה לופ? : הילדה- th: בכפיות? אפונה? הקשקשים שלי לא נראים בגודל כזה (יש לי אלקטרוניים עד גרם - שקר)
אני שר את שבחי הזסט - באמת מתכון העוגה המוצלח ביותר !!!
יצרנית הלחם היא THING - לשה את הבצק בצורה מושלמת!
אפייה מאושרת לכולם!