Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

בהצלחה, אבל נסה הכל עם שמרים חיים, לא מפחיד כמו שזה נראה

אבל השאלה מכרסמת בי 2 גרם וניל היא לופ?

אז על השקית הגרמים כתובים בשקיות של 1.5 גרם, אם כי יש לי גם מאזני תכשיטים

ויש לי שקית של 50 גרם - קניתי אותה בשוליים, עכשיו אני סובלת

הכנתי עוגות חג הפסחא לפי המתכון הזה. הם מריחים טוב מאוד)). ממנה מלאה התבררו 7 חתיכות: 3 חתיכות בגודל 8.5x11 ס"מ, 4 חתיכות - 10x12 ס"מ.
לישתי 40 דקות בידיים (אני אוהב את הדבר הזה - זו הדרך היחידה שאני לישה אותו על עוגות). הבצק יצא נהדר.

קניתי אותו בשוליים, עכשיו אני סובל

אל דאגה, קח קצה כפית. הרבה וניל זה גם לא טוב. עם עודף, מאפים יכולים לטעום מריר.

אני בכלל לא שם וניל - אני לא מרגיש את זה בצורה מוגמרת. בשנה שעברה אפיתי פעם עם וניל (טבעי), פעם אחת בלי. אין הבדל, למרות שזה יכול להיות רק אצלי ... שם לבצק וללא וניל יש ריח נהדר, ולדעתי הוא מטביע את הוניל.

אמא שלי דחתה וניל טבעי. לא אהבתי שזה משאיר עקבות (כתמים כהים) והארומה לא מאוד בהירה, אבל זו דעתה. אני הולך להכין קורד עכשיו, יש גם 2 גרם; אני אשים את קצה הסכין פעמיים - בום, ספר 2 גרם.

lappl1, תודה על הרעיון ללוש חלק מהבצק בתנור, ולהחליף חלק ממנו בידיים ... אני בעצמי לא הייתי מנחש לשום דבר!))
התנור שלי פתר לי את בעיית התאמת הטמפרטורה - הבוקר הוא נשרף ((((. אני מחכה לאדון, בבהלה).

תודה לודמילה, קשה מאוד לעצות, אבל זה מגניב. אני בהחלט אגלול את המרפסת השנייה אצל יצרנית הלחם, הידיים שלי נושרות ... יש לי עצב כזה "שכחתי לערבב וניל וחבורת שאלות בבת אחת: האם זה אפשרי עכשיו * עברו 5 דקות מאז בסוף המנה, ולווניל הוא נקי, ללא סוכר -2 גרם. זו כפית עם חלק עליון (המאזניים שלי מתאימים - טעות נכללת) האם זה מאוד, זה לא יהיה מר? סבתא לימדה לי להוסיף וניל כזה על קצה הסכין ... לייעץ איך

נטלקה, אני מציע לא לשים וניל. ובלעדיו זה מריח טוב, וזה פשוט מטביע את הריח הטבעי של האפייה.

אתמול קישטתי את עוגות הפסחא שלי. רציתי לזגג עם ציפוי ואז לצבוע משהו על ידי זיגוג, אבל יש להם קרום יפה כל כך לאחר שכוסו בריבת משמש מחוממת - לא כיסיתי הכל לגמרי. ולא צבעתי את הציפוי - החלטתי להשאיר את הצבעים הטבעיים. הם מריחים נהדר. נטעם את זה בקרוב!

[טססססה]

טססססה, התברר בצורה חכמה מאוד

[טססססה]

טססססהאני פשוט בהלם מעוגות הפסחא שלך! איזה יופי! אלה רק יצירות אמנות, וחבל לחתוך אותן.

[טססססה]

טססססה, פשוט נהדר!!! עוגות חג הפסחא כל כך אלגנטיות, חגיגיות, נפלאות!

[נטלקה]

נטלקהאני מציע להסתדר הפעם ללא וניל. בכל מקרה יש מספיק ניחוחות. אני שמח שהכל מסתדר איתך. בהצלחה ובהמשך לך.

בערב אני מחכה לאדון, בבהלה. מה אם הוא לא יכול לעשות את זה מיד?

חייב לעשות. לפני חג הפסחא הכל מסתדר. ואם משהו משתבש, אז שאלו את שכניכם. לא יסרב, זה לא נאפה שם זמן רב. בהצלחה לך !

[טססססה]

טססססה, אני נדהם ! אתה אמן אמיתי. ואכן, יופי כזה צריך להכניס למוזיאון!

נטלקה, אני מציע לא לשים וניל. ובלעדיו זה מריח טוב, וזה פשוט מטביע את הריח הטבעי של האפייה.
[/ qu
ote]
גם אפשרות. העיקר במנה השנייה הוא לא לשכוח לשים אותו, לשם השוואה. הילדות, אחרי הכל, שמו את הווניל במלואו (1 שעה. L- = 2 גרם. נבדק!)
כמה מרירות יש? תשובה: בראבו: בבקשה.
וואו, איפה מלמדים לעשות דוגמאות כל כך יפות?

היום חתכתי אחת, נקבובית דקה, טעימה. אמא אמרה שטעמה בדיוק כמו עוגה אמיתית.

[נטלקה]

נטלקהאני מציע להסתדר הפעם ללא וניל. בכל מקרה יש מספיק ניחוחות. אני שמח שהכל מסתדר איתך. בהצלחה ובהמשך לך.

בבטחה שכחתי לשים את זה, אבל הארומה ממש טעימה בלעדיה))

אתמול קישטתי את עוגות הפסחא שלי.

מאוד יפה!

אור, איזה יופי!
ובכן זו רק אופציית מתנה, אפילו חבל לחתוך ...
מאוד מאוד !!!
אבל אני אופה היום, למרות שאומרים שזה לא מתקבל ביום שישי ...
אבל לא יהיה לי זמן אחר, אז היום.
מה אני רוצה להגיד. האצווה נעשתה לקילוגרם.
הבצק לא רצה להתאסף בגוש משיי כזה,
למרות שקנווד לשה את הבצק במשך שעה !!!
זה פשוט נהיה אלסטי להפליא, כמעט לא נדבק
כבר בשלב הזה ... קמח הוסיף ממש זוג
כפות, לא יותר, פחדתי.
לאחר ההגהה הראשונה הבצק גדל לגובה שבעה ליטר
סירים ונראה אטרקטיבי מאוד ... עכשיו אני הולך להתערב
צימוקים.
עכשיו אני חושב: הבצק בוודאי הפך לגוש
או שגם הגרסה שלי תקפה? בואו נראה אחרי האפייה!

האם הגרסה שלי תקפה גם כן?

בוא נגיד בוא נגיד

אני חושש שזמן האפייה, כרגיל, יירד לשלוש שעות)). כאן השכנים ישמחו! כרגיל אני אופה בשתי גרסאות - פוקלבינסקי ומיאסודובסקי, שניהם בקצב של 2 ק"ג קמח. בעוד אצל כימאי אחד, זה שווה את הבצק השני. אז שיגור אחד לתנור הוא בהחלט לא מספיק))).

אגב, הפעם אני מתכנן להפוך את הבצק לדליל יותר, כך שהוא כמעט לא יתאסף לגוש. נראה שהכל תמיד מסתדר, והוא עולה בצורה מושלמת, ולא נעשה מעופש אחר כך (איכשהו מצאתי פיסת עוגה בארון כעבור חודש - לפחות משהו בשבילו), אבל אני עדיין רוצה להוסיף אווריריות .. . אין גבול לשלמות))

[נטלקה]

נטלקה, מרירות יכולה להתברר אם טוב, לשים הרבה וניל. וכך הכל יהיה בסדר.

[סיבליס]

סיבליס, לא להיבהל ! הכל יהיה בסדר, אני בטוח! ואם תצטרך לעשות זאת עם שכניך, אז תזכור הרפתקה כזו לאורך זמן. כן, את גיבורה! עושה כל כך הרבה. ובכן, אני אתפלל בשבילך!
אגב, כשהכנסתי את התבשיל אתמול לתנור להגהה, גם הוא לא נדלק. התקשרתי לבעלי לעזרה והוא גילה שדרגתי בטעות על המתג ולחץ על המתג. אז הכל הסתדר לי. ועמדתי להתאסף בתנור זעיר מאוד, התנור, שאסף אבק בארון.

[טססססה]

אתמול קישטתי את עוגות הפסחא שלי.

אה, איזו רשת שטוחה! פשוט מראה מקסים!
טססססהובאיזה מתכון השתמשת לביצי עוגיות?

[אוליה]

אוליה, יופי! נהדר, עשית את זה!

ואיזה מתכון הכנת עם ביצי עוגיות?

ואני מתעניין גם בשאלה זו. המתכון נמצא בסטודיו!

עכשיו אני חושב: הבצק בוודאי הפך לגושי, או שגם הגרסה שלי מקובלת? בואו נראה אחרי האפייה!

ואז, הקפד לחתום על התוצאה, מאוד מעניין. באופן כללי, סימן שהבצק מוכן הוא שהוא מנותק מהכל. אז אתה צריך להיות בסדר.

אז תן לזה לקחת בערך 10 דקות ולעשות את זה כמו דף אחד? ומהמתכון לקחת את כמות החלב שדיללתי את הבצק? או שיש כף מספיק כדי לדלל אותה?

מספיק רק מעט חלב - כמה כפות או שליש כוס. כמות זו נלקחת כמובן מכמות החלב הכוללת לבצק.

[נטלקה]

נטלקה, מרירות יכולה להתברר אם טוב, לשים הרבה וניל. וכך הכל יהיה בסדר.

לודמילה, אתה שובר את כל הסטריאוטיפים שלי.בשבילי כפית וניל גבישי זה המון, היא אולי הופקדה על תת-המין מאז ילדותה, אבל סבתא שלי תמיד הוסיפה את הוניל הזה על קצה הסכין, ותמיד הכניסה את הבצק לדלי (כלומר נפח לא היה קטן), בגלל זה אני כל כך מקפיד לציין - אני בכל זאת עם המבחן בשבילך, ואתה כל כך umichiii

מספיק רק מעט חלב - כמה כפות או שליש כוס. כמות זו נלקחת כמובן מכמות החלב הכוללת לבצק.

תודה, אני אגיד לך מאוחר יותר)) ומה כתוב שמרים להוסיף לקמח האם אין הבדל?

[סיבליס]

סיבליסאיך התנור שלך? האם המאסטר הגיע כבר לתקן את זה? פשוט דאגתי
החלטתי להוסיף ונילין בכל זאת, עליו להוסיף מעט צל לזר, ולשים מקלות וניל בשקיות לאפייה המוגמרת.
טססססהאיזה בחור טוב אתה! יפה להפליא!

[על קצה כפית]

מבחינתי כפית וניל גבישי זה המון.

לא כתבתי על כפית. כתבתי על כמות הווניל על קצה כפית... תסתכל על התשובה שלי מס '1604. כפית, וגם עם שקף, זה יותר מדי!

אנו ממשיכים בשיחה!)))
פשוט ליתי את הבצק ושילבתי את הצימוקים.
המניפולציות בוצעו על מזרן סיליקון, כפות ידיים מעט
מְשׁוּמָן. הבצק כמעט ולא נדבק לא לשטיח ולא לידיים.
זה היה מעט נוזלי למגע, אבל מאוד נעים וצייתני.
עכשיו הוא עולה בתנור ...

[אולגה VB]

אולגה VB, lappl1,

tsssssa, ואיזה מתכון הכנת עם ביצי עוגיות?

הכנתי עוגיות לפי המתכון "רגשות רגישים", ואז הדבקתי אותן שתיים על שתיות ברוטב קרמל (יצא סמיך, כמו טופי כמעט). ומעוטר בציפוי "מאת אדי ספנס", רציתי לנסות ציפוי מרופד. ועיטרתי עוגות חג הפסחא עם שרידי הדובדבן הזה.

[נטלקה]

נטלקהאני דואג לך עם הוניל הזה. ואיפה מצאת את זה לגבי כפית עם שקופית? בדקתי הכל ולא ראיתי את זה. כתבתי על "על קצה כפית", אבל את השאר לא מצאתי. אז סבתא שלך צודקת!

מה כתוב שמרים כדי להוסיף לקמח אין הבדל?

בכנות תמיד שמתי שמרים בחלב. כי. שפעם היה מקרה עצוב עם שמרים לא מופצים. pakmaya נראה ... אין יותר סיכון. אני תמיד משתמש ברגע הסאף כרגיל. לאחרונה הופיעו "לאפייה" ו"לפיצה "לא ניסיתי אותם, אני לא יכול לומר

[טססססה]

טססססה, תודה! כבר מצאתי "רגשות רכים" וציפוי. רק אני אף פעם לא עשיתי ציפוי. קראתי עליו הערות קטנות בנושא וזה נהיה מפחיד! אבל אני אנסה. מאוד אהבתי את העוגיות שלך.

האם שמרים כתובים להוסיף לקמח אין הבדל?

זה תלוי באיזה סוג שמרים. טרי - לחלב, וסאף יבש - לקמח. כל יצרן כותב על האריזה כיצד להציג את השמרים.
ושפשפתי מעט שמרים טריים עם סוכר (חלק מהמתכון), הם התפזרו כל כך טוב בסוכר. ואז היא ערבבה אותו עם חלק מהחלב (היא גם לקחה חלק מהסך הכל). ואז כל תערובת השמרים-סוכר-חלב הזו מומסה בחלב שנותר. ואז לא היו גושים.
אם אני משתמש בשמרים יבשים (יש לי SAF-instant), אז אני מערבב אותו עם קמח, מזג אותו למשך 10-15 דקות (כלומר, הם פשוט עומדים יחד בכוס מדידה לקמח או בדלי למכונת לחם) . ואז אני עושה את כל מה שקובע המתכון.
מזג שמרים יבשים - אספתי מילים כל כך חכמות מלודה מהמגזין החי. ובכן, אני עושה זאת עכשיו.

בנות, שאלת בליץ !!!
הכנסתי את העוגות לתנור קר וחושב איך הן
הם יובילו את עצמם לשם ... או לא שווה את זה? בכל מקרה,
אני עדיין אשיג אותם בזמנים שונים, הם בגדלים שונים ...)))

אני מכניס את עוגות הפסחא לתנור קר וחושב איך הם ינהגו שם ...

הם יובילו כרגיל. אז הם יעלו באופן שווה מאוד, מאשר מיד להכניס אותם לחמים. פחדתי גם להתחיל לאפות בתנור קר, אבל אחרי שקראתי את הוותיקים המקומיים, עשיתי את אותו הדבר. אני אוהב את זה.

[אֲנָשִׁים]

בנות, הכל תודה !!! אכתוב דוח ביניים. אם אפשר, השתמש בשמרים חיים, ההבדל ברור.על בצק יבש היה עם נורות, אבל אי שם בתחתית התבנית (זמן 9 שעות). בשידור חי, אחרי 4 שעות אין נורות, אבל הבצק כבר מגיע לראש התבנית. ביובש, הבצק נלוש היטב (נלוש בידיים, הוסיף 2 כפות קמח), אך זה לקח שעתיים ורק פעמיים. לישה של 1 ק"ג. תשואת קמח 2.6 ק"ג (16 חתיכות של 150 גרם + 1 עבור 220 גרם). אני מחכה ... המנה הראשונה בתנור מתאימה, המנה השנייה "תבשיל" בתבנית.
אֲנָשִׁים, יש לי וניל גבישי (תעשייתי). שקלתי את זה בסולם בית מרקחת (שלב 0.01 גרם) - יצא 2 גרם (לפי המרשם), זו כפית עם שקופית, אז הם טיפסו החוצה (שלי) ולכן מבהירים (אני רוצה את המנה השנייה עם וניל .

בנות, SOS! הבצק על שמרים יבשים עומד מאז 9.00 בבוקר, עכשיו הבצק עלה ונפל. עברו רק 5 שעות בזמן. האם אוכל ללוש עוד או לחכות עוד קצת?

ניסינו את העוגה ממולטי קוקר. טעים מאוד, לא היה פירור מיוחד של הפירור, אבל הזיגוג באמת התפורר. מרקם העוגה מעט לח, אין חוטי פירור נמתחים. ביום ראשון אשווה לזה את הפירור. מה יוצא מהתנור.

יש לי וניל קריסטל (תעשייתי). שקלתי את זה בסולם בית מרקחת (שלב 0.01 גרם) - יצא 2 גרם (לפי המרשם), זו כפית עם שקופית, אז הם טיפסו החוצה (שלי) ולכן מבהירים (אני רוצה את המנה השנייה עם וניל .

ההר מעל כתפי, אחרת כבר דאגתי. יש לי שקית וניל. יש 1.5 גרם. אבל לא כפית בכלל, הרבה פחות. ואז לא שמתי הכל. כחצי תיק.
אגב, במיוחד בשבילך, פתחתי שקית וניל חדשה, שפכתי את כל הווניל לכפית מדידה של HP Panasonic וצילמתי אותו. אתה מבין - 1.5 גרם. - חצי כפית הסתבר.

אתה מבין - 1.5 גרם. - חצי כפית הסתבר.

אז אני לא אשכיב 2 גרם. בוודאות, וניל באמת שונה כאן (שלי מאותם זמנים ולייצור תעשייתי, הוא מרוכז מאוד. תודה, לודמילה, אחרת הייתי עושה עסקים ...

[irinapanf]

irinapanf, בעבר נכתב כאן ששמרים יבשים במתכון זה מאבדים את פעילותם מהר יותר משמרים חיים. אם הייתי אתה, הייתי כבר לושת את הבצק.