Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

אני שוב עם שאלות: girl_red: האם אני יכול ללוש ב- HP?

כן, בהחלט ניתן !!!

בנות, אמרי לי לאיזה מצב ללוש את הבצק? איך להבין שאפשר להפריש אותו לתסיסה? עם הבצק הוא ברור, הוא צריך לרדת מהידיים, אבל הבצק ??? או פשוט מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה ???

[סלסטנה]

סלסטנה,

7. מוסיפים מלח, סוכר ותערובת ביצים, חלבונים מוקצפים, חמאה מומסת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

[עליונה]

עליונה, תודה!!! ככל הנראה בזמן שקראתי את כל 96 העמודים, מידע מהראשון התחיל להימחק
מעולם לא אפיתי עוגות חג הפסחא, ולכן אני חושב: האם הגיע הזמן לנסות? אהבתי את המתכון הזה, אבל אין דרך לבדוק אפייה - האוכל (והכסף) באזורנו צפוף עכשיו ... הנה אני יושב ביום השלישי בלימוד, אופה כביכול וירטואלית. אני רוצה להפתיע את אמא בעוגה מוכנה משלה!

ניסיתי את העוגה הזו כבר. טעים זו לא המילה הנכונה. לובסטר מתערבב במהירות ובקלות. הבצק (הנה השאלה) נלחש ביד לקולובוק תוך כ -10 דקות. כלומר ססיל לא הזיע. על פי התיאור, הפירור היה מה שאתה צריך. המבנה הוא ריח תסיסה קליל ועדין. באופן כללי, השנה אכין את העוגות האלה לפי הזמנה. עוד לא ניסיתי את זה.

בנות, תגידו לי אם אתם אופים עוגות בערב, איך הכי טוב לאחסן אותן ובמתי ומרוחים עם ציפוי? בערב או למחרת?

הם צריכים להתקרר וניתן למרוח אותם. מרחתי אותו בערב ולמחרת. שמרתי את זה בשקיות, אז הוא חי נפלא במשך חודש.

סווטה, מה אם אשים מעט זיגוג בערב, אשים אותו בשקית בן לילה, והוא יתייבש בתיק? ובלי החבילה אני חושש שהעוגה תתייבש בין לילה?

לא יתייבש. זה לא יתייבש אפילו בעוד כמה ימים, שלא לדבר על לילה. אך אם אתם חוששים מאוד, אל תארזו את כל העוגה בשקית. היו לי תיקים קטנים והחלק העליון הלבן בלט בלי סרט.
משהו כזה, רק במקום פיסת נייר חבילה:
העוגה הזו כבדה, לא שרוכה, ולכן היא מתייבשת לאט.

[סוויטקה]

סוויטקה, תודה, אני אופה עוגות בפעם הראשונה, אני רוצה אותה ללא פנצ'רים. קראתי ביקורות על מיאסוידובסקי וידיי מגרדות ישר. אני אהיה בשקיות קטנות, רק הזיגוג יתייבש בן לילה.

אני אופה את זה מאז השנה השנייה, אם אני לא טועה. וכמה מתכונים אחרים לא ניסיתי, זה הכי טעים בשבילי! אל תדאג ואל תהסס לשאול. גם אם זה נראה לך. שזו שאלה מטופשת - שאל בכל מקרה! כאן כולם ישמחו לעזור. וכשתהיה מקצוען, תעזור גם למצטרפים חדשים.

בנות, תוכלי להגיד לי מי שקלל את הבצק כמה הוא יוצא? אני אאפה כבר שנה שלישית ואני לא זוכר כמה עוגות חג הפסחא מוכנות יוצאות ממנה אחת, אבל השנה אני צריך לתת מתנות אז שאלתי את עצמי שאלה כזו לדעת כמה מנות להכין .

[אירינה 1607]

אירינה 1607, ממחצית המנה קיבלתי שני קילו עוגות

ממחצית המנה קיבלתי שני קילו עוגות

טטיאנה אני מתעניין בדיוק במשקל הבצק עצמו, ולא בעוגה המוגמרת. רשמתי כמה בצק אני צריך להכניס לתבנית, אבל לא רשמתי כמה זה יצא כתוצאה מעוגות מוכנות

אני אאפה את העוגה הזו כבר שנה שלישית.
תמיד אפיתי לפי שניים, שלושה או ארבעה מתכונים, והפעם אני אאף שתי נורמות. לא, שלוש. זו העוגה הכי טעימה !!!!! (טוב, לדעתי.) אולי, אולי, אנסה ללוש עוד אחת, אם יש לי מספיק כוח.
אספתי חבורה של טפסי נייר, בחורף הם מכרו אותם בהנחה. לאחרונה אני נותן עדיפות לטפסים גדולים, בהם העוגה מחזיקה זמן רב יותר, כך נראה.
אה כן! אני אאפה ביום חמישי - זה לא שווה ביום שישי, אלא בשבת ב- DR של בעלי. וזה יעמוד בצורה מושלמת עד יום ראשון, להפך, הוא יהפוך לטעים יותר. כנראה שעדיף לא לתקוע אותו פרוס טרי בשקית - הזיגוג לא יתייבש.
הילד שלי כבר חורק - "טוב, מתי חג הפסחא, מתי נצבע את הביצים?" שנה שלמה מחכה.

איירה! מדוע משקל בצק? יש לי רק את המשקל של המוצר המוגמר! זה מה שמצאתי! מאז שנה שעברה. אבל הנתונים לא מדויקים כי הוספתי עוד קמח

"עשיתי את זה בשתי מנות. יצא 4 ק"ג 930 גרם. התברר 9 חתיכות עוגות חג הפסחא 236-240 גרם ו 7 חתיכות 365-373 גרם וחתיכה אחת 166 גרם. אבל לא הצלחתי ללוש את הבצק עם 2 ק"ג קמח, אז הוספתי עוד 500 גרם. אז הנתונים המדויקים על המתכון לא ".

וזה משקל המוצר המוגמר

אירה, קרא כאןhttps://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

מדוע משקל בצק? יש לי רק את המשקל של המוצר המוגמר!

מכיוון שרשמתי כמה בצק לפי משקל הכנסתי לתבניות שלי ויצאו משחות נפלאות, עם כובע יפה (לא להוסיף ולא לחסר)

[אירינה 1607]

אירינה 1607, אירה, אתמול למבחן שאפיתי לחצי מנה, הסתבר שארבע עוגות חג הפסחא. עכשיו שקלתי 334, 249,253,250 גרם. שמתי את הצימוקים על העין ובעת הלישה הוספתי שתי כפות. כפות קמח. וכששמתי את הבצק, זה היה כשלושה 277 גרם, ואחד 330 גרם. (תליתי אותו על המאזניים, גרם קטן אולי שונה, אבל רק מעט) הכובעים יצאו טובים. אפוי בשלוש תבניות סיליקון (גובה 8 ס"מ, קוטר 10) ונייר אחד בערך זהה, היה לו יותר בצק.

אירה, קרא כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

וכששמתי את הבצק, זה היה כשלושה 277 גרם, ואחד 330 גרם. (תליתי אותו על המאזניים, גרם קטן אולי שונה, אבל רק מעט) הכובעים יצאו טובים.

בנות תודה שזה בדיוק מה שאני צריכה. עכשיו אני יכול להתמקד בכמה מנות להתחיל את הבצק. והפעם אני עצמי בהחלט אשקל גם את הבצק וגם את עוגות הפסחא המוכנות

[אירינה 1607]

אירינה 1607, והאפשרות הפשוטה ביותר, הוספת מתמטיקה של כל הרכיבים לפי המתכון, אינה נחשבת? ניתן לחשב טעות ביצים בלבד, אך הערכה גסה על פי האורחים. "ביצה מהקטגוריה השלישית (3) - שוקלת בין 35 ל -44.9 גרם;
ביצה מהקטגוריה השנייה (2) - שוקלת בין 45 ל- 54.9 גרם;
ביצה מהקטגוריה הראשונה (1) - שוקלת בין 55 ל -64.9 גרם;
ביצה נבחרת (O) - שוקלת בין 65 ל- 74.9 גרם;
ביצה מהקטגוריה הגבוהה ביותר (B) - שוקלת 75 גרם ומעלה. "

[אירינה]

אירינה, אירה, אני יכול לכתוב לך את ממדי הטפסים שלי.
משקל העוגה המוגמרת הוא 240 גרם - זו צנצנת תירס
370 גרם זה פחי הקפה שלי. בעבר היה קפה בפחיות, הם נמצאים איפשהו בנפח ליטר. עכשיו אננסים הם פחית גדולה, כנראה קצת יותר קטנה

זרקתי גם את כל הפתקים שלי! אך כל זה נשמר בפורום וכעת ניתן אפילו לחשב את מחיר העלות בערך. תודה לפורום !!!!

קוליץ 'ממכונת לחם, מנה 500 גרם קמח 1.3-1.5 ק"ג

אלה היו עוגות חג הפסחא, היה יותר בצק בצורת נייר (עם פרחים), הכובע התברר גבוה יותר.

נטשה. כבר נאפה השנה? כיפות יפות וחלקות!

נטשה. כבר נאפה השנה? כיפות יפות וחלקות!

כן, במשפט. מעולם לא אפיתי עוגות, אבל השנה מאוד רציתי, ידידות עם יצרנית הלחמים מניבה פרי

ערב טוב!
אני רואה שכולם במצב רוח לפני החג! ורצון נלהב לאפות את העוגה הכי טעימה שלך!
קראתי את המתכון בעמוד הראשון .. התרשמתי!
וח"כ מדהימה והתצלום של העוגה עצמה ריתק אותי ... ומספר העמודים שנכתבו אחרי המתכון לא הותיר ספק שאאפה את זה .. מיאסודובסקי!))
אבל!
הייתה שאלה שאת התשובה אוכל לחפש ב 97 עמודים לפני חג המולד))

בנות, תגידו לי איזה קמח עדיף לקחת?
מה הטחינה?
תוֹסֶפֶת? חצי גס?

[מרינה פראג]

מרינה פראג, קמח פרימיום.

תוֹסֶפֶת? חצי גס?

ומה זה? יש לנו רק את כיתה א 'ואת האיכות הגבוהה ביותר ויתרה מכך, לא מאוד טובה. קח את הטוב ביותר!

אה הא. בעוגות חג הפסחא תמיד נבחרו רק המוצרים הטובים ביותר: קמח פרימיום, חמאה טרייה, שומן, צימוקים היפים ביותר, רצוי ביצים תוצרת בית, שמרים טריים. והרבה רוך רוחני באיכות הגבוהה ביותר. אז העוגה בהחלט תצליח!

בנות יקרות, תודה!

אני מכיר חברה אחת כאן ... אני אלך במיוחד לחנות בשביל הקמח הזה ...
ניסיתי כבר לבשל גבינת קוטג 'לחג הפסחא) כדי שאם אתה אוהב את זה, אז לא להכין אותה מגבינה קנויה שנרכשה)
בהצלחה לנו!

אה ... בצ'כיה האוכל הוא fkuuuuusnaaaaaayayayaya ...

[סוויטקה]

סוויטקה, במקומות ...

חפש 97 עמודים לפני חג המולד)

לא עד חג הפסחא היפני
אה, הידיות כבר מגרדות, HP מצפצפת, רוצה ללוש את הבצק

[מרינה פראג]

מרינה פראג, כמובן, אתה יודע יותר טוב. אבל כשהייתי בפראג, פי כמעט אף פעם לא נסגר. אפילו זכרתי מהן נקניקיות על בשר, ולא על נייר טואלט עם סויה ...

HP מצפצפת, רוצה ללוש בצק

לכולם יש התחלה נמוכה .... !!!!!!!!!!!!!

בנות, כבר קראתי משהו כזה, אבל אני רוצה להבהיר שוב.
האם אפשר לא לחלק את הביצים לחלבוני חלמון, אלא לטרוף מיד את הביצים עם סוכר כמו ביסקוויט על מים רותחים?
היום רציתי לשים בצק על אפיית מבחן :)

השנה עדיין לא התאמנתי, ובשנה שעברה לא שיתפתי. התוצאה הייתה טובה.
אבל יש לי את קשה, הוא מכה ביצים שלמות ולא מחולקות למצב אבן.

[אולגה VB]

אולגה VB, אוליה, תודה :) אין לי קשה, אבל בושיק, הוא יהיה קצת יותר חלש, אבל אני חושב שהוא יכול להתמודד עם זה :)

אחר צהריים טובים, משתמשי פורום יקרים! עזרה, בבקשה, עצה! אהבתי מאוד את המתכון הזה, מכיוון שכל המשפחה אוהבת עוגות רכות לחות + כובשת כמות עצומה של שבחים. אני רוצה להתאים לעצמי מעט את המתכון והיו כמה שאלות שלא נענו. מה ההבדל בין בצק ארוך לקצר לפי הטעם? האם הבצק יחמץ על בצק ארוך ואיך לא לפספס את הזמן בו הבצק מתחיל ליפול?
והשאלה לגבי הוספת ביצים, מישהו מייעץ להחליף ביצים שלמות בחלמונים בלבד, מה זה ייתן ואיך ישתנה טעם הבצק?
יש גם מתכונים בתוספת מאפה שוקו, מה זה נותן?
תודה רבה מראש על עזרתך!

אחר צהריים טובים, משתמשי פורום יקרים! עזרה, בבקשה, עצה! אהבתי מאוד את המתכון הזה, מכיוון שכל המשפחה אוהבת עוגות רכות לחות + כובשת כמות עצומה של שבחים. אני רוצה להתאים לעצמי מעט את המתכון והיו כמה שאלות שלא נענו. מה ההבדל בין בצק ארוך לקצר לפי הטעם? האם הבצק יחמץ על בצק ארוך ואיך לא לפספס את הזמן בו הבצק מתחיל ליפול?
והשאלה לגבי הוספת ביצים, מישהו מייעץ להחליף ביצים שלמות בחלמונים בלבד, מה זה ייתן ואיך ישתנה טעם הבצק?
יש גם מתכונים בתוספת מאפה שוקו, מה זה נותן?
תודה רבה לכולכם מראש על עזרתכם!

1. על בצק ארוך הבצק מקבל ארומה מיוחדת מאוד, ועם כמות שווה של סוכר המוצר על בצק ארוך יהיה פחות מתוק.
2. מעולם לא חמצמתי במהלך בצק ארוך (אני אופה לפי המתכון הזה כל חיי), אני לא עוקב אחרי הבצק, גם אם הוא נופל, הוא עדיין יתפח שוב, הוא לא ילך לשום מקום.
3. האם הבצק על החלמונים עדין יותר? אני לא יודע לתאר את זה בצורה ברורה, זה נראה יותר כמו עוגת מבנה, וקצת יותר שומני.
4. מעולם לא הוספתי מאפה של שוקו, אז אני לא יודע.
בהתבסס על ניסיון אישי, אני לא מתיימר להיות האמת האולטימטיבית. עוגות חג הפסחא שמח!

תודה רבה לך!!! נותר רק לברר על מאפה הצ'ו. אולי מישהו ניסה את זה בלעדיו או בלעדיו והבין את ההבדל?

הבצק מבושל כך שמוצרי מאפה, כולל עוגות, יישארו טריים יותר ולא יתיישנו במהירות.

תודה! כלומר, זה לא משפיע על הטעם בשום צורה שהיא? מישהו כותב שהעוגה מתגלה כרטובה יותר, אחרים להפך, שהיא יותר סיבית מבישול

אני רוצה להגיד תודה גדולה לזיזיומינקה על המתכון לעוגת הפסחא הנפלאה ביותר! אני אופה אותו כבר כמה שנים, אני לא יכול לחכות לאפות אותו שוב. ולעולם לא אשנה דבר במתכון, מדוע להסתכן בכך? הוא מושלם.

[מרינה__]

מרינה__, יש לנו עוגת פודינג נפלאה לא פחות, קרא כאן

תודה! אין לי ספק שהמתכון מושלם.רק בגלל אי ​​הבנה של כל הליך האפייה, עולות שאלות, אני משווה את המתכונים ולא תמיד אוכל להבין במה הם שונים ...

תודה! אין לי ספק שהמתכון מושלם. רק בגלל אי ​​הבנה של כל הליך האפייה, עולות שאלות, אני משווה את המתכונים ולא תמיד אוכל להבין במה הם שונים ...

אם אתם הולכים לאפות עוגות בפעם הראשונה, עדיף לנסות אותן. 1/2 או 1/3 מנות. לכל אחד יש טעמים שונים, כך גם לחומרים. בחר את המתכונים שאתה אוהב ונסה. השנה גם אני אופה לראשונה, ניסיתי 4 מתכונים ובחרתי במועדפים.

ניסיתי 4 מתכונים ובחרתי במועדפים.

איזה מהם התגלה טוב יותר עבורך, אם לא סוד?