קוליץ 'עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

ערב טוב לכולם. אני גם רוצה לאפות עוגות לפי המתכון הזה, אבל מעולם לא אפיתי את עצמי לפני כן (אמי תמיד סיפקה לי את העוגות שלה). אמרתי לה את המתכון הזה, אבל היא הציעה שהעוגה עשויה להיות בעלת טעם חמצמץ, מכיוון שהתסיסה ארוכה. במטבח בתוספת 27 מעלות. האם זה נכון או לא? ועוד. האם ניתן להחליף חמאה במרגרינת פישקה במתכון זה? או שמא זה שמן? נזכרתי גם בשאלה. האם אוכל להוסיף תמיסת זעפרן (לכן אני רוצה להכין אותה משום מה) וכמה יש צורך, האם זה לא יקלקל את הטעם? שוב שאלה. אל תישבע בחום בטיפשותי. אלה יהיו עוגות הפסחא הראשונות שלי. האם ניתן להכניס צורות שונות לתנור יחד מבחינת נפח וחומר (סיליקון ופלדת פחמן - מפוצלות)?

[notka_notka]

notka_notka, לא יהיה טעם חמוץ, אל תדאג. ניתן להשתמש במרגרינה במקום חמאה, אין זה קריטי אם היא טובה. את תמיסת הזעפרן, אני חושב, צריך לספור בכמות הנוזל. אתה יכול לשים כל טופס, רק עוגות חג הפסחא יאפות בזמנים שונים. אבל אתה תבדוק את זה עם נקודה

לא הייתי ממליץ לשים צורות בגדלים שונים בו זמנית. מכיוון שעוגות קטנות נאפות מהר יותר, יהיה צורך להוציא אותן מוקדם יותר ולא לייבש יתר על המידה. אם אופים צורות שונות יחד, יהיה עליכם לפתוח את התנור שוב ולהפריע לעוגות, וזה יכול להשפיע לרעה עליהן. עוגות חג הפסחא עלולות ליפול או שהאמצע ייכשל.

בנות, כשאתן אופות את עוגות הפסחא האלה לפי הזמנה, מתי אתן מתחילות לאפות?

פעם אפיתי אותם לפי הזמנה. התנור התחיל ביום רביעי. הם היו טובים. אבל אני לעולם לא אאפה אותם להזמין שוב. יותר מדי עבודה ומעט הכנסה כתוצאה מכך. לשם כך עליכם להחזיק מיני מאפייה על מנת לייצר הכנסות בנפח

פעם, כשלא הכרתי את האינטרנט (זה עלה משהו ביוקר עוד לפני כן), התחלתי את הבצק בגחמה (לא היה מתכון שכזה), אפיתי עוגות בו זמנית במנות בגדלים שונים. . הכל יצא בסדר משום מה

[מכונת עוגה]

מכונת עוגה, לנה, תודה! ואתה לא אופה את זה להזמין, או בכלל?

[קטרינה]

קטרינהכשלמדתי את המתכון הזה, אני אופה אותו רק כל שנה. הוא נפלא מאוד)))). הוא שנאפה לפי הזמנה. עכשיו אני רק מקלקלת את קרוביי עם טעים. בהזמנה רק עוגות.

תודה!

בנות, אם את לא מפרידה בין לבנים לחלמונים אז תוספי חמאה מומסת לפי הסדר? אפוי לבדיקה השנה - יצא טעם לוואי יין מדי. האם זה בגלל שהבצק תסיס כבר הרבה זמן? וזה יבש מדי בפנים, למה זה יכול להיות?

למאי הייתה אצווה מפורשת היום. הבצק תסיס 3 שעות בטמפרטורה של 35 מעלות ... ואז לישה + וניל / קמח וכעבור שעה התווספו הצימוקים. הוכחה למשך שעה וחצי ב 25 ° ... אפייה 30'-10-200 ° ו 20-170 ° ... 4 עוגות גבוהות מעולות 290 גרם כל אחת יצאה מהנורמה 1/2. המבחן היה 1280. אין ריח יין. הפירור הכי רך. סִיבִי. רֵיחָנִי.
מקציפים ביצים עם סוכר שלם.

המתכון מושלם ליצירתיות.

[יאצ'ילקה]

יאצ'ילקה, ג'וליה, ואחרי 3 שעות הבצק כבר תפח לגמרי?

פעם, כשלא הכרתי את האינטרנט (היה יקר עוד לפני כן), התחלתי את הבצק בגחמה (לא היה מתכון שכזה), אפיתי עוגות במקביל בכלים בגדלים שונים. . הכל יצא בסדר משום מה

אחד לאחד. אחות-אה-אה

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה, אלבינה, _מילאנהתודה בנות. אני נורא מודאג. ובכל זאת אני לא יכול להחליט על זמן הבישול. או ביום חמישי כל היום, אבל לא בעובדה שאעזוב את העבודה;) או לשים את הבצק ביום שישי בערב, ולאפות בשבת. בבית שלי עדיין חם, הטמפרטורה לא יורדת מתחת ל 26 מעלות.בישלתי לחמניות, חלה - הכל עולה מהר מאוד.

אפשר לשים את הבצק במקרר.

[יאצ'ילקה]

יאצ'ילקה, 👍 כלומר, אם אני מבין נכון, אתה יכול לשים בצק לא ביום רביעי בערב, אלא ממש ביום חמישי בבוקר? ועד הערב עוגות הפסחא יהיו מוכנות :) למה אתה מתכוון ב-30-10-200? 200 מעלות, משהו מתוך שתי דקות, והשלישית?

[יאצ'ילקה]

יאצ'ילקה, אה, משהו אומר לי שאני יכול להצליח גם אם אעשה את זה ביום חמישי :) אבל אם יום חמישי לא בחינם בשבילי ?? בנות, בבקשה היית ממליצה לשים בצק בלילה או לא? אני חושש שיהיה לה חם, אבל אני ישנה יתר על המידה והכל יחמצן

נפח גדול של עבודה

נהפוך הוא, אהבתי את המתכון הזה, כך שתוכלו לשים בצק ואפילו לצאת מהבית. מוקדם בבוקר אני יוצא לעבודה, אחרי 6 שעות אני בא וכבר לישה. מתברר שהבצק במשך כ 8 שעות מסתובב. למנה אחת אני לוקח תבנית של 10 ליטר כדי שהבצק לא יברח.

אני אשן והכל יתחמץ

כתבתי למעלה. מכניסים למקרר

אחת הילדות כתבה שהבצק נפל ועלה שוב

נהגתי לשים בצק בשבת בבוקר, אפיתי אותו בערב ולשירות, לכנסייה, לקדש עוגות חג הפסחא!

[ledi]

ledi, האם אוכל לשאול אותך על סיר? פשוט יש לי מחבת אלומיניום גדולה. ואז פתאום בערב YESTERDAY הנוכחי אני לומד שבשום מקרה אסור לשים את הבצק בכלי מתכת, במיוחד באלומיניום - הוא לא יתפח, הוא ספורט וכו '. אני לא יודע מה לעשות. האם עלי להכניס דוכן פלסטיק לדלי? ואז זה בהחלט לא ישתלב בתנור או במקרר, אם בכלל. אני לבד כל כך משעמם ומוקפד

נטשה, שמתי מנה אחת בתבנית זכוכית ממייבש האוויר, ואת החלק השני במנה אמייל, באלומיניום לא רצוי, שמעתי את זה

נהגתי לשים בצק בשבת בבוקר, אפיתי בערב ולשירות, לכנסייה, לקידוש עוגות חג הפסחא!

אם אני אופה בשבת, שמתי אותו ביום שישי בערב. אני לא אוהב להתעסק עם עוגות חג הפסחא בערב קדוש. הייתי רוצה לעשות סדר בכל מקום. אבל ככה זה מסתבר. אם אנשים עובדים ואין דרך אחרת.

אני רוצה להגיד תודה גדולה לזיזיומינקה על המתכון לעוגת הפסחא הנפלאה ביותר! אני אופה אותו כבר כמה שנים, אני לא יכול לחכות לאפות אותו שוב. ולעולם לא אשנה דבר במתכון, מדוע להסתכן בכך? הוא מושלם.

גם אני חושב כך. הדבר היחיד שאני יכול להוסיף קמח ולא להפריד ביצים

האם אוכל להוסיף תמיסת זעפרן

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0התשובה היא 224

[ledi]

lediתודה

[ledi]

lediכלומר צריך לחלק את הבצק לשני חלקים ולפזר אותו לתפיחה בסירות שונות ואז ללוש את הבצק לשני חלקים? אין לי לישה, יש רק HP Panasonic 2511, יש דלי קטן

אני מתפזר בדרכים שונות כי אני אופה 2 מנות, 2 ק"ג קמח. לא ידוע כיצד הבצק יתנהג כשאינו מספיק. עלינו לחכות למי שהכין 0.5 מנות. מאמינים שככל שיותר בצק הוא יותר טוב, הוא עולה טוב יותר.

[ledi]

ledi, בכל פעם כמות זו נכנסת לתנור? או שחלק מטריד, וחלק מחכה? אם זה לא סוד, האם תוכל למסור את כל התהליך בפירוט רב יותר?

[notka_notka]

notka_notka, תמיד שמתי את הבצק בתבנית אלומיניום גדולה (דלי) ועוגות חג הפסחא נהדרות. בשנה שעברה זה נאפה מיאסודובסקי. בצק עמד על הדוד בלילה שבין שישי לשבת.

[נטליה]

נטליה, לא, אין סוד https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1760 ראשית שמתי את הבצק בצנצנות תירס קטנות 9 יח 'ו -1 יח' חלב מרוכז. הכיריים שלי הם ברסט ברוחב 60 ס"מ וכמובן שהתנור גדול. כל הכמות הזו מתאימה לנייר אפייה אחד. בזמן שהם מתאימים, שמתי 7 חתיכות של פחיות אננס גדולות, פחיות ליטר קפה מאז שנות ה -90. גדולים מתאימים ואילו קטנים נאפים. אני לא ממהר, אני מחכה להתאמה טובה. בזמן שהגדולים נאפים אני משמן את החמים (אם יש הזדמנות כזו, באותה שנה היה צורך להמתין מעט) קטנים ומפזרים אותם. משהו כזה.

בנות! שיאפה בפעם הראשונה, יקשיב לעצות של לודמילה, יענה 1871. זה באמת עוזר. ניסיתי את זה. באמת עוזר ולא צריך להוסיף קמח כמו שהוספתי לקולובוק. המשתמשים במקפוי חושבים על זה שלא כדאי לדאוג.https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1860

[אליה_לוג]

אליה_לוגתודה לך, אלטשקה.זה פשוט הרגיש טוב יותר בנשמתי :) זה אומר שאתה יכול ללוש בבטחה את האלומיניום הסובייטי?!
ledi, ורה, תודה על התשובות המפורטות. מידע רב ערך

[notka_notka]

notka_notkaכן, אלומיניום סובייטי, אנחנו לא מחזיקים אחרים))) בהצלחה!

בנות, אתן יכולות אפילו לאפות עוגות ביום שישי?

בנות שמפקפקות בטעם החמצמץ: היא לא שם, יש טעם יין ברור, שהופך את העוגה הזו למדהימה, לא חמוצה, אלא יין, כי הספוג מתסיס. תמיד שמתי את הבצק בלילה, יש לי "קערת" פלסטיק 7.5 ליטר מטאפרוור, שום דבר לא בורח. באותו נושא, מומלץ להכניס אותו לתנור רק עם האור דולק, כלומר ללא חימום, מסתבר רק מקום סגור ללא טיוטות ועם טמפרטורה קבועה, אני עושה זאת, אני בודק זאת פעם אחת בשעה בלילה, הכל מתברר, הריח מהבצק פשוט מדהים. אני מהמר ביום שישי, מוכן עד הבוקר, אופה בשבת.
דעתי האישית: השתמש רק בחמאה, ללא מרגרינה.

כנראה שזה לא יחמיר מלהי?

"אגן" מ- Taper על 7.5 ליטר, שום דבר לא בורח.

האם סוגרים היטב את המכסה?

נהפוך הוא, אהבתי את המתכון הזה

זה כן. אבל אני לשהתי במוטות. היא קרעה את אצבעותיה בתחתית התבנית. הוא מקומט מייצור יין במקומות מסוימים. וכך כן. מבולבל, הלך לישון בבוקר שוב רומגל. ואז נאפה לאחר זמן מה. טעם ויופי

אנא ספר לי, כמה צריך להפחית את זמן התסיסה של הבצק כדי להפחית את טעם היין?

בשום מקרה אסור למקם את התחתית בכלי מתכת, במיוחד באלומיניום

פשוט למדתי את זה ממך. שמתי את הבצק שלוש שנים ברציפות. השנה הראשונה בארבעים ליטר, ואז בתבנית אלומיניום של חמישה עשר ליטר. הכל עבד מצוין. ובכן, אין לי מיכל פלסטיק מיוחד. ואין עדיין תוכניות לקנות אותו. שים במה שיש, העיקר הוא כוונון. הכל יהיה בסדר!

[ג'ירי]

ג'ירי, להתחדד זה החלום שלי! האם המוצרים באמת טובים כפי שפורסמו? מצאתי דלי פלסטיק עוף של 5 ליטר עם מכסה. האם זה יהיה מעט מדי? לכסות במכסה או בסרט?
טורטוז'קה, מצב הרוח הכי מכוון! לכן אני בטוח שהכל יסתדר לי. המתנה ישרה כבר מתי בכלל

[יאצ'ילקה]

יאצ'ילקה, 👍 כלומר, אם אני מבין נכון, אתה יכול לשים את הבצק לא ביום רביעי בערב, אלא ממש ביום חמישי בבוקר? ועד הערב עוגות הפסחא יהיו מוכנות :) למה אתה מתכוון ב-30-10-200? 200 מעלות, משהו מתוך שתי דקות, והשלישית?

30 דקות בסך הכל. 10 דקות ב 200, 20 דקות ב 170.

אני פשוט לא מצליח להבין מדוע רוב האנשים כותבים על אצבעות מרופטות וגב רטוב. הכנתי את הבצק הזה פעמיים לחצי מנה. נוזל. היא החלה ללוש בכף עץ במעגל, פשוטו כמשמעו אחרי חמש דקות הבצק נפרש על כף, ניגשה ללוש בידיים. עוד 5-7 דקות וסיימת. אין שום דבר מסובך. אל תפסיק לפחד.
ורה, את ממליצה לשים שתי מנות במנות שונות? האם כדי להקל על ההתערבות?
וברור שאתה לא אפה 8 חתיכות לפי הזמנה, כשאתה מתחיל לאפות? אם אנשים מבקשים כבר מתנה בערב שישי.

[יוליה]

יוליה, זה היה כשלישה מנה כפולה בבת אחת. או שניים וחצי בסיר אחד בבת אחת. ידיים. לא אהבתי את הכף. לא עוררו בזה. הפרעתי עם היד ללחמנייה. כמו שזה אמור להיות. מנות גדולות וחוסר טכנולוגיה זה עסק קשה. עכשיו יש מערבל. למרות שהוא ידני, הרבה יותר קל להשתמש בתוספות הבצק.

סבתא רבתא שלי תמיד לשה את הבצק בתבנית "מזגה" גדולה (אמייל). ומעולם לא שטפתי אותה. היה לה את המחבת הזו אך ורק למבחן.

בנות. עדיין לא הבנתי לגבי חלב. באיזו מהן עדיף להשתמש לעוגת חג הפסחא?

ועוד שאלה אחת. אם אשים את הבצק בתנור בחום של 35 מעלות, כמה זמן ייקח לתסיסה?

[A.lenka]

A.lenka, כפי שהבנתי שהחלב הטוב ביותר לעוגה מתקבל לאחר הכנה נוספת. עשיתי כך.קניתי חלב פרה מחבית בשוק, בישלתי אותו ואז שמרתי אותו באותו סיר בתנור בחום של 90 מעלות למשך 30 דקות. נשפך לבקבוקים מעוקרים בקירור.

[נטליה]

נטליה, תודה! אז אני אעשה! גם במולטי קוקר, כנראה שניתן לבצע הליך זה?

[A.lenka]

A.lenka, לנה, כתוב ש 4.5 שעות יכולות להבשיל, או אולי תמצאו 30 מעלות (בתנור עם נורה)?

[notka_notka]

notka_notka, נטליה, כל שנה אני שמה את הבצק הזה באגן טופר של 7.5 ליטר. אני לא סוגר היטב את המכסה כדי שהבצק ינשום. הכנסתי אותו לתנור עם כולל. נורה. המנות כמובן טובות מאוד, אך גם יקרות

[לוקסה]

לוקסה, לא, אוקסן, אני לא אמצא אותה ... הנורה שלי לא נדלקת בתנור שאינו עובד. אני אמצא מקסימום 25-28 מעלות, אם אשים אותו ליד סוללת החימום ומתחת למנורת שולחן. כנראה, זה יצטרך להיעשות.