Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

[נטליה]

נטליה
oppanki ... אני מקווה שזה היה אפיית מבחן?
כבר ליתתם את הבצק? האם זה עולה?

כן, עובדת העניין היא שזה לא משפט, ובכן, בסדר, זה ילך לשלו. דווח: הבצק אז עלה היטב, כמו תמיד.
אבל, פישלתי גם כאן ... החלטתי לתת לבצק בצורה לעלות לקצה, לחשוף אותו יתר על המידה בהתאם. אפיתי אותם, הם נשארו באותה רמה, אבל נראה שהם נמשכים לאמצע, אני לא אשים תמונה, חבל ...
oleg9979העניין הוא שכבר אפיתי את העוגה הזו 7 פעמים - בשנה שעברה, זו לבדיקה, וזה עדיין לא קרה עם הבצק ... בגלל זה הסמיילי "נאלם".
תודה לכולכם על הנכונות!

אה, ויש לי גם ביצים גדולות מאוד. הבנתי נכון שיש צורך בכ -300 גרם ביצים בלבד. (5x60 גרם.)?

נכון, ביצים הן בערך 60 גרם כל אחת.

זסט, בנות, אמרי לי כאשר אנו מכניסים ביצים, חמאה לבצק - האם תוכלי להוסיף בבטחה ולערבב הכל יחד בבת אחת? משהו נזכר שהחמאה מוחדרת בהדרגה לבצק במנות קטנות ... עם הבצק לא כך, נכון?

הבצק עדיין יתסס לאורך זמן, ואנחנו לא מפתחים בו גלוטן, אז כשנולשים בקנווד אפשר לערבב בשלווה הכל יחד, אבל כשלישים ביד פשוט יהיה קל יותר להכניס את כל הרכיבים בשלבים. , והשמן בסוף ממש במנות קטנות.

אני יודע זאת: נכון לאפות עוגות ביום חמישי.

הם מנקים את הבית מוקדם בבוקר - יום חמישי השמש, ואז אופים עוגות חג הפסחא ומכינים קראשנקי. אינך יכול לעשות זאת ביום שישי - יום שישי הטוב.

עבורי באופן אישי, אפייה ביום חמישי מוקדמת מדי, ולכן אני אופה בשבת מהבוקר המוקדם מאוד (אפשר גם שבת).

אם מישהו מעוניין, יש להכין את המתכון הספציפי הזה ביום רביעי, באפייה ביום חמישי, או אם בשבת, אז מוקדם בבוקר שמנו את הבצק על האפייה בערב. אי אפשר לשים בצק ביום שישי!

גם כאן אני מתכונן לשים בצק היום. הפעם הראשונה שאכין עוגות חג הפסחא על פי המתכון הזה, אבל אני לא יכולה להתאפק אחרי כל הביקורות שקראתי. אדווח מחר

אי אפשר לשים בצק ביום שישי!

ולמה לא משהו?
אל תרגיז אותי כל כך, מאוחר בערב (אפילו בלילה אתה יכול להגיד) התכוונתי לשים את הבצק למשך הלילה.

ולמה לא משהו?
אל תרגיז אותי כל כך, מאוחר בערב (אפילו בלילה אתה יכול להגיד) התכוונתי לשים את הבצק למשך הלילה.

היו תשובות כאלה
1) "יום שישי הטוב הוא יום עגום, המשיח נפטר ביום זה. ובבית אתה לא יכול לעשות שום עבודה, בלי מהומה, את היום מבלים בתפילה.
ועוגות חג הפסחא נאפות ביום חמישי, אך מותר לעשות זאת בשבת. "
2) "שמעתי לא אחת את ההסברים של אנשי הדת כי בקצב החיים הנוכחי מותר לאפות עוגות ולעשות כל עבודה לטובת משפחתך בכל יום מיום חמישי עד שבת.
אז אתה יכול לבחור בכל יום שנוח לך. "

עליכם להחליט, אבל אני אגיד לכם מניסיון אישי, אני לא יודע במה זה קשור, אבל מאז יום שישי עוגות חג הפסחא אינן נורמליות.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת איך הבצק נושר, הבנתי. כלומר, כאשר היא נפלה, אני לא יכול להבחין מיד, אבל נניח תוך 1-2 שעות. קוליץ 'יסבול? או שחשוב לערבב את הבצק מיד או שזה בסדר אם אתה מתגעגע אליו? מצטער על כל כך הרבה שאלות

ככל הנראה, הכל תלוי במצב הרוח הפסיכולוגי. את מה שאתה משכנע את עצמך, כך יתברר.

זה בטוח, בגלל זה החלטתי לא לסכן את זה ולשים את הבצק היום, במיוחד שאתה אומר שבעוד 3-4 ימים הטעם רק משתפר ...

וגם אני ביום שישי בערב תכננתי לשים את הבצק, כי אני באמת יכול לאפות בשבת בבוקר ... ובשנה שעברה עשיתי את זה ..
עוגות הפסחא יצאו מעולות! התלהבות, תודה על מתכון העוגה הנהדר, והבנות על כל הפרטים החשובים בהכנתו

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת איך הבצק נושר, הבנתי. כלומר, כאשר היא נפלה, אני לא יכול להבחין מיד, אבל נניח תוך 1-2 שעות. קוליץ 'יסבול? או שחשוב לערבב את הבצק מיד או שזה בסדר אם אתה מתגעגע אליו? מצטער על כל כך הרבה שאלות

כנראה שלא "כשנפלה", אלא מתי "היא התחילה ליפול? האם הרגע הזה אתה מפחד להחמיץ?



כאן תוכלו לראות כמה האופל הוא מקצה המכולה. אם הוא נשר עוד 2-3 פעמים, אותה כמות - זה בסדר, אפשר ללוש בבטחה את הבצק. אבל לא כדאי "להוריד" עוד יותר, יש כבר סיכון מסוים.

אמנם, הדעות בשאלה האם הבצק צריך ליפול או פשוט להגיע לשיאו מאוד סותרות. בספרי הלימוד הם כותבים שהוא צריך להגיע לשיא ולהתחיל ליפול, במתכונים רבים שפגשתי שהבצק צריך ליפול, היו גם דעות כאלה שאם הבצק נפל, זה בסדר, הוא עדיין יתפח בבצק. ...

אני סומך על "האף" שלי. ובכן, אני לא אוהב את הריח של בצק מותסס ונפל. בשיא הצמיחה ותחילת המיתון - עצם הדבר.

התלהבות, אפילו בטמקו הזה אני אגיד תודה על המתכון לפאסקה המדהים!
במהלך האימון (לפני שבועיים) הייתי מעט אפוי, אבל זה יצא טעים מאוד, וביום ראשון הזה אפיתי לקרובי משפחה רחוקים (להיות רחוקים והעברתי את זה בהזדמנות) אז זה יצא טוב מדהים, כל משפחתי , אחרי שאכלתי חרוז קטן, אמרה חד משמעית שיש לי טעימות כזו שעדיין לא הייתה ובאופן כללי זה לא היה בשום מקום. ואמי אמרה שהיא גאה מאוד בבתה, שיודעת לאפות דבר כזה, עצמה לא יודעת איך ובבת אחת היא לא לימדה אותי כלום, עכשיו אני לאט לאט מתעדכן, בזכות הפורום, מכונת הלחם וכמובן אדונים כאלה מה שלומך, קידה נמוכה לך

אפיתי עוגות חג הפסחא היום.
יש שלוש כאלה. אחד כבר נמחץ שני וואט ... מחכים לבני ...



כלום, רק שהחביות שלהם ניזוקו ... הן נדבקו בחוזקה וזהו, למרות שהיא משמנה את התבניות בשפע ... אתה עדיין צריך לאפות עם נייר!

תודה שוב ושוב, הרבה מאוד פעמים, זסט, על צלף חול טעים כל כך !!! בעלי ואני כמעט בלענו את הלשון מהטעים הזה !!!

תודה בנות ולא בנות
יש לי שאלה נוספת!
מהעמוד הראשון:
"... 1. אנו מחממים 350 מ"ל חלב עד שהוא חם ומדללים בתוכו 60 גרם שמרים ...."

ומתי לשים? גם חלב חם ומדלל, כמו טרי?

תודה בנות ולא בנות
יש לי שאלה נוספת!
מהעמוד הראשון:
"... 1. אנו מחממים 350 מ"ל חלב למצב חם ומדללים בו 60 גרם שמרים ...."

ומתי לשים? גם חלב חם ומדלל, כמו טרי?

אני מוסיפה עוד קצת סוכר לחלב. ואתה צריך להתרבות, לקחת רק פחות יבשים. אני חושב, אם לא אמצא טריים, אאפה על יבשים שכבר נבדקו.

ומתי לשים? גם חלב חם ומדלל, כמו טרי?

חשבתי איך אעשה את זה. אם צריך לערבב את היבשים בקמח, אז הייתי מערבב אותם קודם עם קמח, מכין הכל לבצק, מערבב ואז מכניס קמח עם שמרים.
ואם צריך לערבב שמרים בנוזל, אז הכל לפי המתכון.

שמרים סאף-רגע

על פי ההוראות, יש לערבב שמרים אלה בקמח.

חשבתי איך אעשה את זה. אם צריך לערבב יבשים עם קמח, אז הייתי מערבב אותם עם קמח קודם, מכין הכל לבצק, מערבב ואז מכניס קמח עם שמרים.
ואם צריך לערבב שמרים בנוזל, אז הכל לפי המתכון.

על פי ההוראות, שמרים יבשים אמורים להוסיף לקמח (הם פועלים במהירות ואינם זקוקים לבצק), אך אם אני מכין בצק עם בצק, אני מדלל את השמרים בחלב חם או במים, ו ואז, כשהבצק עולה, אני שופך אותו לבצק.

ניסיתי לאפות אותו לפני כשבועיים, הבצק היה בתנור עם כולל. עם נורה בשעה 8, כנראה בתקופה זו היא עלתה כל 8 ואז נפלה. כתוצאה מכך הוא הפך פי 3 ממה שהיה.ערבבתי אותו ביצרנית לחם, חילקתי אותו לשני חלקים, הבצק היה מאוד רך ונעים למגע, סאטן או משהו, אם יש כאן שימוש. במהלך ההגהה הם עלו לקצה התבנית, במהלך האפייה הם בכלל לא התרוממו, ובכן, לא הייתה כיפה. מבנה הפירור היה שמנמן, רציתי לאכול בעיניים, אבל ריח חריף של אלכוהול דפק לי את התיאבון. המדגם התגלה כחמצמץ, ובכן, באופן כללי, חמוץ מתוק.
מחר לשים בצק, אני מבין שהטעות היא בי, מה?

הִתלַהֲבוּת? תודה על המתכון), השנה אכין את המתכון שלך, רק תגיד לי בבקשה, האם העוגה נעשתה מתוקה? אהובתי המתוקה))). בשנה שעברה הוספתי כל כך הרבה סוכר (אם הם היו מדברים פחות מתחת לזרוע, עדיף) שהייתי צריך לאפות לא עוגות, אלא עוגות - קרקרים (מכיוון שהבצק בכלל לא התאים) ולאכול אותם בארץ עד יולי, משרים אותם בתה. ואם בכלל, כמה סוכר אפשר להוסיף בכדי שיהיה מתוק)))?

ניסיתי לאפות אותו לפני כשבועיים, הבצק היה בתנור עם כולל. עם נורה בשעה 8, כנראה בתקופה זו היא עלתה כל 8 ואז נפלה. כתוצאה מכך הוא הפך פי 3 ממה שהיה. ערבבתי אותו ביצרנית לחם, חילקתי אותו לשני חלקים, הבצק היה מאוד רך ונעים למגע, סאטן או משהו, אם יש כאן שימוש. בעת הגהה הם עלו לקצה התבנית, בזמן האפייה הם כלל לא התרוממו, ולא הייתה כיפה. מבנה הפירור היה שמנמן, רציתי לאכול בעיניים, אבל ריח חריף של אלכוהול דפק לי את התיאבון. המדגם התגלה כחמצמץ, ובכן, באופן כללי, חמוץ מתוק.
מחר לשים בצק, אני מבין שהטעות היא בי, מה?

סביר להניח שהבצק תסיס, או שהיו הרבה שמרים.

סביר להניח שהבצק תסיס, או שהיו הרבה שמרים.

בהחלט על פי מתכון שמרים, אבל בערך מותסס, הייתה מחשבה כזו.

[psvet_37]

psvet_37 לודה (מריאנה-אגא) במגזין שלה, לפי הבנתי, ציטטה את המתכון הזה כפי שהוא מופיע בספר בישול בן 54 שנים. כתוב 500 גרם. סוכר לק"ג אחד. קמח.
הקליפה התאימה לעצמה את המתכון הזה, ואם לשפוט לפי העיבוד של הקליפה של פוקלבקין, היא לא אוהבת עוגות ממותקות. לכן, מכיוון שאתה מתוק, אתה יכול, אני חושב, לקחת 500 גרם לק"ג.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, כל כך רוצה מתכון לעוגת תחרה !!! (למרות שיש לי כבר 3 מתכונים לחג הפסחא הזה ... רק שמרים חיים נעלמו מהמכירה ...)

כן, בנות, על תמצית הווניל ... שמתי אותו לכל היותר 1 כפית. עבור 500 גרם. קמח (אולי פחות) ... אחרי וניל אמיתי (אם כי בתמצית), אני בכלל לא רוצה לעבור לווניל ...

הטובים שלי, ענה, תכנן ...
אני פה קניתי לפעמים זעפרן ... זה באבקה כזו ... רק 0.3 גרם ... הייתי רוצה את זה בעוגה, אבל איך ואיך הרבה - אני לא יודע. אולי מישהו יכול לעזור לי?
תודה מראש!

[לנדי_סטאר]

הטובים שלי, ענה, תכנן ...
אני פה קניתי לפעמים זעפרן ... זה באבקה כזו ... רק 0.3 גרם ... הייתי רוצה את זה בעוגה, אבל איך ואיך הרבה - אני לא יודע. אולי מישהו יכול לעזור לי?
תודה מראש!

לנדי_סטאר, אין זמן למצוא קישור שבו נושא זה כבר נדון ... אז אצטט כאן את מה שתיארתי לעצמי
תמיסת זעפרן עשויה כך: שופכים את האבקנים היבושים הלוהטים בכוס וודקה ומשאירים למשך 2-3 ימים. מוסיפים מכמה טיפות לכפית אחת.

זעפרן מתווסף לצבע (צהוב) וארומה, לארומה ניתן להוסיף הל לבן טחון (ירוק אינו מתאים)

קוניאק מעניק פריכות למוצרים העשויים מכל בצק. מומלץ להוסיף אותו בקצב של 1 כף. כף ל -1 ק"ג קמח

אתה פשוט חכם !!!! עוגת חג הפסחא ללא עמיתים !!!!! אני גם מאודסה ומסתכל על הכישורים שלך, אני יכול רק להיות גאה!

ובכן, ליתי את הבצק ויש בו גושים. ישר קשה, יש הרבה. ניסיתי אפילו לשבור את הדבר הזה עם בלנדר טבולה - שום דבר כזה .... אני טוחן חתיכה כזו בפה, זה הופך ... הממ ... רך, מתנפח. בקיצור, משום מה הקמח סטה לגושים קטנים וקשים.
הוספתי מחצית מניטובה לקמח שלי. במיוחד היום הלכתי לחנות יקרה ...ומה, היא סידרה כזו רושעות? שוויצר ...
למה לצפות עכשיו? שום דבר טוב, מה אתה חושב?
או שמרים ללעוס את הגושים שלי בן לילה? האם יש תקווה למשהו הגון?

ובכן, ליתי את הבצק ויש בו גושים. הם כל כך קשים, הרבה. אפילו ניסיתי לשבור את הדבר הזה עם בלנדר טבולה - שום דבר כזה ...

בפעם האחרונה, ללא שום סיבה נראית לעין, זה קרה לי גם, אני אפילו לא יודע איך הרסתי, כמה פעמים עשיתי את זה והכל היה בסדר.
אבל עדיין סיימתי את הגושים האלה עם בלנדר טבול, אולי אתה רק צריך לסחוב אותו סביב הבצק עוד קצת.

[ג'וליפרה]

אה, ג'וליפרהיקירי, נתת לי תקווה!
ואם זה כבר היה איתי 40 דקות, ויש לי את זה שוב עם בלנדר?

ואם כבר יש לי את זה 40 דקות, ויש לי את זה שוב עם בלנדר?

אני אצטער לגעת בה כבר. אולי כשזה יבשיל, כבר לא יהיו גושים, ואם כן, כששאר הקמח יתווסף, הם צריכים להתפזר, העיקר ללוש טוב יותר

ובכן, ליתי את הבצק, ויש בו גושים.

פשוט טחנו גושים כאלה דרך מסננת דקה, העברתי את כל הבצק דרך מסננת ושפשפתי את כל הגושים)

אה, אבל היא לא צריכה לנשום ??? אטמתי אותו בניילון נצמד.

אה, עדיף לה לנשום קצת, היא עדיין יכולה לכסות את זה במגבת.

תראה כאן הכי טוב:

1 - אם הבצק מאוד אלים ומהיר, אז עדיף לנשום
2 - אם איטי - 9 שעות, אז אתה יכול לכסות בסרט

אני צריך שוב עצות!
מחוסר שינה, מילאתי ​​את העוגות בתבניות לתנור להיפרד. זה כמו שהגיע הזמן לארוחת הבוקר בבית המשפחה, לא תסתיר את זה, הם ידחפו את זה שוב ... ועכשיו הבנתי שזה מפחיד להוציא אותם כדי לחמם את התנור. אותם ככה, הא? אי שם באיזה מתכון קראתי כזה שהם מכניסים עוגות חג הפסחא לתנור קר ... מה אתה חושב? מה יותר נורא, לנער אותו קדימה ואחורה, או להקים ניסוי בחימום?

באופן עקרוני, לעתים קרובות אני אופה לחם כזה - אם בתבנית זכוכית. כן, כמעט כל הלחם, אם אני מכניס אותו לתנור, ואז אני מדליק אותו. וגם המנה הראשונה של עוגות הפסחא, שנאפתה כך, זה היה. כלומר הגהה בתנור ואז אני מדליק את התנור והוא מתחמם יחד עם הטפסים עם הבצק. אבל זה היה שהיא הוציאה עוגות לחג הפסחא, אם היה חם במטבח, זה לא משך והן עדיין לא היו רחוקות זו מזו.

מה אתה חושב? מה יותר נורא, לנער אותו קדימה ואחורה, או להקים ניסוי בחימום?

נראה לי שאתה צריך לנסות להוציא אותם בזהירות מהתנור, ובכן, כשאפייה רגילה, אנחנו גם מעבירים את הבצק שכבר גדל (באותו תנור כששמים אותו)

ובכן, כזו היא, אצן: לך - רוץ, אחורה - גם רוץ
האם לוקס מתלוצץ עלינו בדיחות כאלה? האם הוא סוג של תרמו גרעין או מה?

ולוקס הוא בהחלט סופר תרמו-גרעיני ........

חשבתי, אני מוסיף - בוודאות, באותה השנה רק המנה הראשונה (היה חלק בכוס) ואפויה - לא קיבלתי אותה, מיד הפעל אותה. לא נותרו תמונות לזכור בוודאות, אך לדעתי, זו הייתה רק אוכלת בשר.

אז הדלקתי את התנור ובתוכו עוגות חג הפסחא. היא מתחממת במהירות. ובמטבח זה קר בצורה ניכרת מאשר בתנור במהלך הגהה - לא העזתי להוציא אותו, להקפיא אותו.
אבל כאן שוב השאלה איך סופרים את זמן האפייה עכשיו?
ובכלל, תמיד יש לי את הרגע העצבי הזה ... יש לי שם 3 צורות ל -250 גרם. ו -3 עבור 550 גרם. מה אתה חושב, דקות קטנות 40, גדולות כל השעה? מרגע ההכלה, במובן זה. או שאחשוף את זה יתר על המידה?
תודה לכולכם על ההשתתפות. מה הייתי עושה בלעדיכם?

יותר בטוח לא לספור, אלא להסתכל, לרחרח, לתקוע בשיפוד.

זמן האפייה והטמפרטורה יהיו תלויים בתנור ובגודל העוגות.

יש לי כיריים חשמליות. היא הכניסה את העוגות לתנור. בלי להוציא אותם מהתנור, קבעתי את הקצב. ב- 180 * צלזיוס, לאחר 15 דקות. הופחת ל -150-160 * צ. אפוי כ- 40 דקות.

דגש על התחלת האפייה ב -180 מעלות צלזיוס ואז הורדת הטמפ '. עד 150-160 * С.

למידע נוסף על התכונות של אפיית הסעה: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0.

זה מהנושא על עוגת חג הפסחא "זה לא יכול להיות קל יותר" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=55308.0

אה, כנראה, חולשה ברגליים היא לא פוקלבינסקוי, זה גם מיאסודובסקי שלי, כמו אולשקה שזה עתה נולד בקושי עומד על רגליו אלה שחזקים יותר בצורות נייר, והוציא אחד מפח, רך כמו מוך, זה מפחיד לגעת בחבית
איכשהו, הצדדים שלי תמיד קלילים על עוגות חג הפסחא ... איזה סוג של עבודה על טעויות לעשות?

אני אלך לישון שעה כשהילד עדיין ישן
כנראה שאשוב היום. אעשה זאת עם פחות לוקס ... אני צריך להתעסק בבצק ארוך
תודה לכל

[ויקי]

בוקר טוב לכולם!!! בקושי ללחוץ על המקשים, אני מודיע ... נתתי את המחווה במלואה, בין 8-00 ל 9-00, והכל עם עטים (אין סמיילי הכרחי). ויקי הכל כמו שלימדת: שבע הזעות נעלמו, "F" כולן רטובות, אין צורך לעשות תרגילים היום
היא שמה את הבצק, כמו שכתוב בעמוד הראשון. היא כנראה גדלה ב-8-9 ליטר (יש לי סיר של 12 ליטר) תוך 6 שעות. אני לא יודע אם ריח האלכוהול נכון, אבל זה נראה לי נעים. למרות שאחרי מחווה כזו קיבלתי טיפי טיפים. באופן כללי הנה תמונה. רק הבצק שלי נראה קצת לא חלק, אולי ערבבתי אותו? זה יכול להיות





אספתי אותו בערימה וצילמתי תמונה מהירה.

אבל לדעתי כלום לא קרה ... כל הבצק זחל, שפכתי קמח ... איכשהו שמתי אותו בתבניות ... בוא נראה מה יקרה ... לא ישנתי כל הלילה, חבל ...

רק הבצק שלי נראה קצת לא חלק, אולי ערבבתי אותו? זה יכול להיות

לא סביר ללוש - בצק כזה אוהב להימחץ.

שכחתי לכתוב .... על יצרנית הלחם. לנט המליצו להדביק באמצע העוגה לפני שהוא מכניס מקל עץ לתנור .... אני רוצה לנסות.

יום טוב לכולם. כן, בנות. קראתי את ההודעות שלך, ודמעות נובעות מטינה לעצמי. קמתי והתחלתי לבשל בצק. הכל ככתוב, בגרמים ובמיליליטר, אבל כשמזגתי את כל הקמח (500 גרם) לחלב, הבנתי שלא הייתי צריך לעשות את זה. קיבלתי גוש כה חזק שלא יכולתי למעוך אותו בידיים (לישתי אותו בידיים בהיעדר קומביין). אז אני לא יודע מה ייצא מזה. נכון, אז כשהוספתי את כל המרכיבים, איכשהו ליתי אותו, איפה עם הידיים, איפה עם מיקסר. התברר שהבצק היה כמו לביבות, אולי קצת יותר עבות, אבל לא יכולתי ללוש אותו להומוגניות, זה התגלה בגרגרים קטנים. אין לי מושג מה יקרה. אבל באמת שאלתי אותו כך, שאלתי אותו כדי שזה לא ייכשל. זהו זה.
וגם רציתי לשאול. אתה יכול לאפות בייצור לחם? ובאיזו תוכנית? לחם מתוק או סתם מאפים?
ועוד דבר: שמתי שמרים יבשים מיובאים, לא SAF, הם קנו את זה בבלגיה, הלחם איתם טוב, אבל העוגה תצא, לא? מי שנאפה עם יבש, תגיד לי כמה אתה שם אותם. תודה לכולכם מראש.

יום טוב לכולם.
ועוד דבר: שמתי שמרים יבשים מיובאים, לא SAF, הם קנו את זה בבלגיה, הלחם איתם טוב, אבל העוגה תצא, לא? מי שנאפה עם יבש, תגיד לי כמה אתה שם אותם. תודה לכולכם מראש.

צריך לשים יותר מאשר על לחם - הבצק עשיר. וכך נספר על 16 גרם שמרים יבשים. אני לא אגיד על יצרנית הלחם, הוא מיועד לתנור.

בנות, איך מכניסים את זה לתנור עם כולל נורות, הדלקתי במיוחד את הנורה, והנחתי את המדחום, אז הטמפרטורה עלתה ל 42 צלזיוס, זה הרבה ...

[דיודיוקה ברבידוקסקאיה]

תודה על תשובות
דיודיוקה ברבידוקסקאיה הדלקתי את הנורה בלילה, שמתי שם מדחום, פתחתי את החלון והלכתי לישון. קמתי, המדחום היה 32 *. אולי פתחי האוורור הפתוחים הורידו מעט את הטמפרטורה.

בנות יקרות, כולי בריחה היום, אבל אשתדל מאוד להיכנס בכל מקום אפשרי.
גושים.עצמו היום נתקל לראשונה במראה של גושים בבצק. זה לא היה המקרה בשנה שעברה. עד עכשיו אני לא מצליח להבין מאיפה הם יכלו להגיע. פשוט שפכתי סוכר על השולחן ובדקתי אותו, זה היה מעשה חוטא שחשבתי שמשהו מעורבב שם.

חלקם מעל הבצק, וחלקם כבר ברחו מהבצק. הלכתי לשכב שעה. בלי שום, כמובן, נורה לתנור, בגיל 25 * הבצק שלי ברח לי בשעה זו מאותה קערת קנווד בדיוק כמו בתצלומים באיזומינקה ...

לא שמרתי את הבצק בקערת קנווד, הוא יעוף החוצה בשריקה. השתלתי אותו לסיר של 7 ליטר.

בנות, תגידו לי כמה בצק שמתם בתבניות, בפעם האחרונה שמתי 1/3, אבל הוא לא ממש תפח, הוא אפילו לא הגיע לקצה התבנית, אבל זה היה משהו עם הבצק. באופן כללי, כמה אתה צריך?

מומלץ למלא 1/3, כשנראה שהוא עולה למחצית (בנות, נכון, אם לא נכון), הכניסו אותו לתנור לאפייה.

[הִתלַהֲבוּת לנוצ'קה, עכשיו נכנסתי סוף סוף למטומטם. מה לעשות עם השמרים האלה עכשיו? אני אלך ואוציא את הכל ו]

בנות, קראתי 9 עמודים שכתבת מאז 19 בערב אתמול והבנתי דבר אחד, אם רגע השמרים הבטוח בחיים יעלה בעוד 7 שעות, אז יהיה צריך להפחית את לוקסובסקי האלה בצורה דרמטית. ואני פשוט מפחדת לשים בצק בלילה, פתאום היא מחליטה לטייל. ועדיין, כתבת כאן שחלק מהבצק היה גושים ולא רצה לערבב לבצק הומוגני. בנות, יש כלל באפייה כאשר הכל נלחש בידיות - יש להכניס את הנוזל לאט לאט לקמח, ולא להיפך, האם ניתן מיד לשפוך את כל הנוזלים לקמח או להכניס את הקמח לנוזל? אמנם זסט כתב בבירור בהוראות שבפסקה 6. "מנפים 500 גרם קמח, מוסיפים חלב ותערובת שמרים ולשים את הבצק." טוב, זה אני, אולי מישהו יועיל.
הִתלַהֲבוּת
לנוצ'קה, עכשיו נכנסתי סוף סוף למטומטם. מה לעשות עם השמרים האלה עכשיו? אני אלך ואוציא את הכל ו