Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

notka_notka, לא כך - מתייחס להודעה הקודמת, שם התמונה לא הוכנסה, והעליתי אותה מחדש. ועם קולומבה הכל מאוד). אבל הם לא תלויים, התצלום הזה "תלוי". אבל בשנה שעברה באמת נאפה לי רך כל כך שהייתי צריך לקרר אותו הפוך על המחטים.

אני מודה, כל שנה יש לי את אותו סיפור - כל ההודעה, כאדם, ואז אני אופה עוגות ומתחיל לנסות. באופן כללי, יש לי גם עוגות חג הפסחא וגם חג הפסחא))). זה לא בסדר, אבל אני לא יכול לבשל ולטעום. ומה אם משקוף (למשל, מעורב מלח עם סוכר)), אז עדיין יש לך זמן לעשות זאת מחדש.

לוקסה, הטופס הזה הוא מסדרת "ידיים מיומנות", מגולגלת מנייר כסף סביב 4 כוסות. מרופד בנייר אפייה בפנים.

אבל מעולם לא עלה על דעתי לבנות תבניות נייר, אצטרך לנסות. אני אופה בפחיות כאלה, אני מאוד אוהב את זה - הם גדלים כמו ארובות)).

קארה, תקעי זוג מסרגות או שיפודי עץ ארוכים בעוגה ותלו אותה הפוכה

יוליה, וואו יש לך עודף, הבצק ניסה ללכת לאנשהו בעסקים)). חבל על הטעים, לפחות אוספת שם עוגה שלמה)

[אירינה]

אירינה, האם אתה אופה בצורות נייר? - אין בעיות ייבוש. אם בנורדי, אולי הקרום לא ישקע. הגבוה שלי היה מטוגן מצד אחד והצד הזה לא היה מקומט.

[יוליה]

יוליה, האם העמדת חלק מלא מהבדיקה?! עוגות חג הפסחא יפות. ניתן להגדיל את הטפסים שלך ואז הם לא יברחו, ילדים כמו שלי!

הייתה לי בעיה להתייבש בצורות נייר - החלק העליון היה מתכווץ אם לא התהפך.
אני מקנא בכל מי שיש לו צבעים אחרים של טפסים מנייר, כבר נמאס לי מאותו דבר למכירה.

שמתי בערך 1/4 מהבצק. הפעם, לאחר הגהה, הוא עלה בכל הצורות בדרכים שונות, אך בתנור הוא התיישר והפך מושלם באותה מידה, ממש מעל הצדדים. משמעת!))

[אירינה]

אירינה, האם אתה אופה בצורות נייר? - אין בעיות ייבוש. אם בנורדי, אולי הקרום לא ישקע. הגבוה שלי היה מטוגן מצד אחד והצד הזה לא היה מקומט.

לא, אני אופה במפוצלים כאלה

הִתלַהֲבוּת! הידד! אני עשיתי את זה! תודה רבה על כיתת המאסטר!

[בוריסיונוק]

בוריסיונוק, לנצ'יק, זה יבש?

עשיתי את זה גם עם ג'לטין .. הוא מתייבש היטב ובמהירות, ווזיוקלה עבה יותר, תחילה עם מברשת, ואז ירק וכף .. כובעים טובים
בחרתי חתיכת טפטוף, לא אבן, מה יהיה על העוגות ואיך לחתוך, בוא נראה

בנות, עד כמה מחרוזים החרוזים היום?
האם זה טעים יותר עם ג'לטין מאשר חלבון רגיל?

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, וואו, זו חצי מנה? ועשיתי את זה מחצי, קיבלתי 2 קטנים ואחד 13x10. איזה שמרים היה לך? כמה הבצק הבשיל? אם אתה זוכר, כמובן. קארה, אהבתי את התבניות שלך. נוֹחַ? גם אני רוצה את אלה. הוצאתם מיד את עוגות הפסחא או האם אתם מצננים אותן קודם?

[סבטלנה_ני]

סבטלנה_ני, יש לי גם את אותן צורות כמו של אירינה - אני מוציאה את עוגות הפסחא מהן תוך 5-7 דקות. מישהו יספר לי על הדובדבן, בנות?

[יוליה]

ג'וליה, וואו, יש לך עודף, הבצק ניסה ללכת לאנשהו בעסקים)). חבל על הטעים, לפחות אוספת שם עוגה שלמה)

כלום, הם לא נעלמו, אכלנו אותם בלי לצאת מהקופה.

יוליה, האם העמדת חלק מלא מהבדיקה?! עוגות פסחא יפות. ניתן להגדיל את הטפסים שלך ואז הם לא יברחו, ילדים כמו שלי!

מדובר ב -2 מנות מלאות - עוגות חג הפסחא גדולות יצאו במשקל של 1 ק"ג. לא ניחשתי לבנות את הצורה, ואז היה מאוחר מדי.

[notka_notka]

notka_notka, נטליה, תודה על התשובה. אני מבין שאתה אוהב את הטפסים האלה. ולמרבה הצער אני לא יכול לדעת מהזיגוג. הכנתי פונדנט סוכר בפעם הראשונה וזה לא עבד.

[notka_notka]

notka_notka, נראה לי שהם יטעמו בערך אותו דבר ... באותו מקום, סוכר הוא בעיקר
מבחינתי הקריטריון הוא שהפאדג 'לא מתפורר ומתפורר ... בואו נראה איך הוא מתנהג עם ג'לטין, עוד לא חתכנו אותו

בנות, כולן עם עוגות הפסחא שנוצרו. כולם נאים, עיניהם נרחבות.

הנה שלי בתבניות לפני הגהה. שני פחים גבוהים יותר, אך לכולם קוטר זהה 12 ס"מ. הנחתי אותם בכל 365 גרם הבצק. היו כ- 2100 בסך הכל.



החמצתי את הזמן שבו הכנסתי אותו לתנור, אני בדרך כלל אופה אותו על הטיימר. והיום באקראי. זה רק אחרי האפייה.



לאחר 5 דקות היא פתחה את המנעולים בטפסים, ואחרי 5 דקות נוספות היא הסירה אותם מהתחתית ועל הסורג.





עכשיו אני מחכה שיתקרר ויתחיל לזגוג. נתראה

בנות, עזרה! נסחפתי על ידי ספירת חצי מנה ולשתי לא חצי מהקמח, אלא הכל! כיצד לתקן את המצב? אני מתערב ב- x / n, אין קולובוק. מה כדאי לי לעשות עכשיו? שים את אותו הדבר להגהה - אני חושש שהוא לא יעלה? באופן כללי אני בבהלה!

סבטלנה, יש לי 8 קטנות מאוד, חלקן קטנות יותר מכוס וליטר. אתה חושב שזה הרבה? שמרים מיידיים יבשים.

[סוטה]

סוטה, למנה הראשונה שלי היה אותו סיפור, אם אינך יכול להסיר את עודפי הקמח (הכל מעורבב) אז נסה ללוש את הכופתאות ללחמנייה (יש לי 2.5 פעמים על הכופתאות) ולשים אותם במקום חם במשך שעות 9.10, 11 אולי לקחת, ואז צימוקים ואופים. אני לא יודע מה יבוא ממך ?! אבל לפני שהלחמניה נחוצה, אחרת השמן יפרד. נסו לא להוסיף קמח !!!!

בנות, אני עושה את זה לפי המתכון הזה, לראשונה - הבצק מדהים, הוא מריח, המום, רק הכנתי חמאה על מחצית עם שמנת חמוצה ביתית, ומנה כפולה
הבצק יצא כמו בחתונה של מלנין, הבצק ברח פעמיים עד שהוא נשפך ל 15 ליטר. קְעָרָה. לישתי את הבצק בבוך בארבע קבלות פנים, בסוף חיברתי הכל, כמובן בידיים, השרתי את הצימוקים ביין אדום יבש (לא היה שום דבר אחר בהישג יד), עכשיו אני אופה ... וכך המעבר השני של אפייה (יהיו בסך הכל שלושה) משום מה פרוץ גג, הכנסתי את שארית הבצק למקרר כדי לא לחמצן יתר על המידה, אולי בגלל מה שהיה במקרר? אה, אז הכל מאוד מגניב. תודה לך איזיומנקה, בפעם הראשונה שקיבלתי פסחים כאלה, הם לא היו חדים (כל שנה משום מה הם התבררו כחדים)

[טעים מכולם]

נ.ב:
כל חיי אמי אפתה על פי המתכון מ"ספר על אוכל טעים ובריא "1954, אבל הם מעולם לא יצאו טעימים כמו על פי מתכון הצימוקים, הם פשוט היו טעימים יותר מכולם.

ועכשיו מיאסוידובסקי הזה הפך להיות טעים מכולם!!!

בכל פעם שאני עושה ומודה לזסט

אפילו מוזר, כי "Myasoedovsky" הוא רק מתוך הספר על אוכל טעים ובריא בשנת 1954, עם ההבדל היחיד שהוא מכיל 1 ביצה פחות ו 50 גרם יותר חלב מאשר במקור. אשר, באופן עקרוני, היא שגיאה מתמטית, לאור תכולת הלחות השונה בקמח ומשקל הביציות.

מתכון נחמד, כן. כנראה הכי טוב. אני אופה אותו כבר כמה שנים.

[לוקסה]

לוקסה, אוקסנה, כן, קשה לשפוט את הגודל לפי התמונה, כנראה שיש לי יותר תבניות. אבל הם עלו מדהים. הפעם זה לא כך אצלי, אולי בפעם הבאה אנסה על מיידיות.
טניה-ז, זה הסולם שלך. מזל טוב על עוגות המזל שלך! זו הפעם השנייה שאני אופה את המתכון הזה. הגג פרץ, כנראה בגלל הגהה לא מספקת. מה הייתה הטמפרטורה? אם הטמפרטורה גבוהה ואין מספיק הגהה, בועות של פחמן דו חמצני ממהרות כלפי מעלה וכבר נוצר קרום.

לוקסה, תודה על השתתפותך. זה עבר ויש לי 2.5 החלפות, אבל אין שום קולובוק. נותנים לבצק לנוח ואז ללוש שוב. אולי זה ייצא?

לא, אני אופה במפוצלים כאלה

איזה צורות מגניבות! אני גם רוצה :)

והנה הגיעו עוגות הפסחא שלי! עשתה חצי מנה, הריח מדהים! תודה רבה, זסט !!!

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, תודה ענקית על המתכון
זו לא הפעם הראשונה שאני אופה את המתכון הזה, ואין לי ספק שהפעם הם טעימים לא פחות.

והגעתי עם "תודה" זסט, תודה רבה על כיתת המאסטר המפורטת, על המתכון הנפלא. בנות, ותודה רבה על ההערות, ההבהרות, העזרה!

הנה עוגות הפסחא שלי, שעדיין לא מעוטרות (פאדג 'מתבגר במקרר)



ממנה מלאה התבררו שניים גדולים ושניים קטנים. חתכתי אחת קטנה, כי הייתי מודאג מאוד, אפיתי או לא.

שמתי את הבצק אתמול בסביבות השעה 23:00 על שמרים טריים, קמתי לבדוק אותו בסביבות השעה 2 לפנות בוקר, והבצק כבר היה מוצף כל כך. נבהלתי ושמתי אותו על אדן החלון. קמתי בשמונה בבוקר, וזה כבר נפל ככה בצורה הגונה. ניסיתי את זה, זה לא טעים חמוץ, עם ארומת יין מדהימה. ואז, לפי מה שכתב פקלה, תחתון + הסעה למשך 10 דקות ב -160 מעלות, 10 דקות ב -170, 10 דקות - 180. ואז כיביתי את התנור והשארתי אותו בתוכו למשך 15 דקות נוספות. הגגות שלמים, על צימוקים גדולים אחד רק איכשהו יצא

מקורר בטפסים בצד, שום דבר לא מקומט.

אני עדיין לא יודע את הטעם, לא ניסיתי ולא הרשיתי את שלי

[קארה]

קארה, אירית, יש לך אדמדם: ורד: הם התבררו ככה, עוגות חג הפסחא נאות! יש לי סומק מצד אחד וחיוור יותר מצד שני. צולה את הצדדים שבהם האבן מסתיימת!
סוטה, ביליתי חצי מנה, כמה יש לך? חלק גדול יותר - מפריע יותר, טוב, אני חושב שכן!

איזה צורות מגניבות! אני גם רוצה :)

הצורות האלה ממש מגניבות בפעם הראשונה בשנה שעברה שניסיתי את זה (היה כזה), אהבתי את זה מאוד, אז קניתי עוד 3. הן מספיק גדולות, הקטנות ביותר - 12 ס"מ קוטר, 14 גובה

[קארה]

קארה, אירית, יש לך אדמדם: ורד: הם התבררו ככה, עוגות חג הפסחא נאות! יש לי סומק מצד אחד וחיוור יותר מצד שני. מטגנים את הצדדים במקום בו מסתיימת האבן!

הם למעשה מעט בהירים יותר מאשר בתצלום, אני לא יודע למה הצבע מעוות בצורה כזו.

[טטה]

טטהאז עדיין בישלת את הפאדג 'הזה?

בנות, יקיריי, אני מברך את כולם על עוגות חג הפסחא המעולות ועל חג הפסחא שמח. וגם עוגות הפסחא שלי הגיעו. הכל הסתדר, אני חושב, בסדר גמור. הוצאתי את אלה של היום מהכיריים ורק בעלי חזר מהכנסייה - הוא הלך לברך על עוגות חג הפסחא של יום חמישי, האשכים והדבק. מתרברב בתמונות.

[נטליה]

נטליהאיזה כובע נפלא בצורת אדום בעוגת הפסחא

כן, שכחתי לומר שהכנסתי אותו לתנור קר ללא מים בגובה 140 * עם הסעה ומיד השתין עליהם עם קצת מים מבקבוק ריסוס, אחרי 10 דקות שתינתי עליהם במהירות ועל קירות התנור, אחרי 10 דקות שעצבנתי את זה שוב, אחרי 10 דקות הוספתי עד 160 * עם הסעה ואפיתי עוד 20 דקות. פתאום מישהו יתעניין. וההגהה שהייתה לי היום הייתה 90+ 15 דקות בטפסים, איכשהו הם לא קמו יחד.
אלבינה, הכובע הזה שטף מיד והיה כתם בצד, שהיה אמור להתפוצץ, אז התחלתי לפשיק עליהם, כמו קורבן.

[לוקסה]

לוקסהכן, בישלתי את זה, אתה יכול לומר שעניתי אותו. עם מים, הסוכר מומס לחלוטין ואז הוכה בעזרת בלנדר טבולה. רק שהיא לא הייתה מוצקה, ובכן, כמו סולת, היא לא נכנסה לגוש. שמתי אותו בקערה ושמתי בקור. שם הוא התעבה למצב של פלסטלינה רכה. על הזוג נשמר טוב, יציב. אבל סבלתי איתה, אפילו מצב הרוח התלהט, ולפנינו הייתה אפיית עוגות הפסחא. על המסלול. בבוקר הכנתי סוכר פאדג 'מטארטיצ'קה, זה עבד מיד. בדרך כלל נמרח עם זה וזה. הכל בסדר.

הצורות האלה ממש מגניבות בפעם הראשונה בשנה שעברה שניסיתי את זה (היה כזה), אהבתי את זה מאוד, אז קניתי עוד 3. הן מספיק גדולות, הקטנות ביותר - 12 ס"מ קוטר, 14 גובה

ואני אוהב את זה. בשנה שעברה היו לי 4 חלקים, קוטר 12 ס"מ, גובה 10 ס"מ. השנה קניתי עוד שניים, נראה שהם זהים. ובבית התברר שהקוטר זהה 12 ס"מ, והגובה הוא 12 ס"מ. 6 חתיכות רק למנה מלאה.

[notka_notka]

notka_notka, נטליהאיזה גברים נאים! בראבו !!!

חג שמח !.תודה לך זסט על המתכון! עוד לא ניסיתי את זה, אבל הבצק היה טעים !! הכנתי פירור סוכר וחלמונים מעל, ואז משחתי אותו בחלבון.

cdoctor, איזה צורות יפות יש לך. אני רוצה גם עם סוס:
notka_notka, קינאתי ב"כיפה האדומה הקטנה "))

בנות, ומחר כולם יתחילו לנסות ולבטל את הרישום לגבי הטעם)
תודה לכולכם על החברה, עשינו זאת ביחד! אתה הכי טוב!!!

אז הזיגוג שלי



וארוז



חג שמח לכולם!

עוד תודה.
אחרי 60 חתיכות בהזמנה אישית אפיתי את עצמי היום. הייתה 1/2 הגשה. היו 6 חתיכות של 250 גרם כל אחת ו -2 עוגות חג הפסחא 375 גרם. כיסיתי אותן בשתילה. היא כל כך מעניינת בעבודה. אתה משפשף. אתה מפזר זרעים, אבל זה כבר התייבש)))

דוח תמונות מאוחר יותר.

הכניסו אותו לתנור קר ללא מים למשך 140 * עם הסעה ומיד השתינו עליהם עם מעט מים מבקבוק הריסוס, לאחר 10 דקות השתינו אותם במהירות ועל קירות התנור, לאחר 10 דקות שיבצו פעם נוספת,

כשהתכוננתי לאפות עוגות ולמדתי את התיאוריה, קראתי על שיטת לחות זו, אך במקום בקבוק ספריי החלטתי פשוט לשים נייר אפייה עם מים. כנראה חכם מדי, אבל במקרה שלי זה לא קריטי - עוגות הפסחא זכו להצלחה. למרות שבשנה הבאה רשמתי את "אקדח הריסוס"

בנות, ומי שעשה ממרח עם ג'לטין ... אפילו זה נמתח כמו זיהום ... ושקוף, אולי היא עשתה משהו לא בסדר ...

[לוקסה]

לוקסהכן, בישלתי את זה, אתה יכול לומר שעניתי אותו. עם מים, הסוכר מומס לחלוטין ואז הוכה בעזרת בלנדר טבולה. רק שהיא לא הייתה מוצקה, ובכן, כמו סולת, היא לא נכנסה לגוש. שמתי אותו בקערה ושמתי בקור. שם הוא התעבה למצב של פלסטלינה רכה. על הזוג נשמר טוב, יציב. אבל סבלתי איתה, אפילו מצב הרוח התלהט, ולפנינו הייתה אפיית עוגות הפסחא. על המסלול. בבוקר הכנתי סוכר פאדג 'מטארטיצ'קה, זה עבד מיד. בדרך כלל נמרח עם זה וזה. הכל בסדר.

אה, חשבתי, אבל לא הצלחתי ... מתי זה יתייבש? אני עדיין ממשיך ...

אולי הם הקציפו מעט?

[טניה-ז]

טניה-ז, כנראה שלא סיימתי, פרסמתי תמונה של עוגה משוחה בפונדנט הזה, ראה תגובה מס '2356

הִתלַהֲבוּת! תודה רבה על המתכון, העוגות נהדרות! אפילו בעלי אהב אותו, והוא מאוד מטורף.

ועשיתי את זה עם ג'לטין, היכו עד שעובי כזה טוב, קפאתי מיד, פרסם מס '2374

אהבתי את זה גם עם ג'לטין, עכשיו אני תמיד אעשה את זה ולא רק לעוגות! הייתי צריך לעשות שני משחקים. בראשון פישלתי מעט: כנראה שלא מומסתי טוב מאוד את הסוכר, נותרו כמה דגנים, הוא נעשה סמיך מאוד ומיד התחיל להתייבש. הכנסתי כוס סוכר שלמה למנה השנייה, לא דיווחתי מעט. התברר מה שאנחנו צריכים: מבריק, עבה בינוני, כן, הוא התקשה עוד יותר, אבל הוא התקשה כמו גם הראשון. עכשיו שמתי את העוגות בשקים, הכנתי אותן לחלוקה לילדים ולחברים. איזה יופי, שום דבר לא נדבק, לא נופל, כמה שאני אוהב את הזיגוג הזה. תודה.

[notka_notka]

notka_notka, באתי אינטואיטיבית גם לשיטה הזו לאפיית עוגות. כשאפיתי את המנה האחרונה (רק שלוש פעמים התחלתי אותה על פי מתכונים שונים), פשוט נתתי להם לעמוד בתנור, לאחר שהגדלתי את החסר פי 2, הדלקתי את התנור לתוכנית עם 130 מעלות קיטור, בלי להוציא את העוגות. כמה יפים הם התחילו לעלות! כובע מעוגל חלק התברר. ועוגות הפסחא באופן כללי גדלו פי 3 בהשוואה לחתיכת הבצק. לאחר 15 דקות היא כיבתה את האדים, הדליקה את החלק התחתון התחתון בחום 145-150 מעלות ואפתה עוד 35 דקות. העוגות האלה הן היפות ביותר.