קוליץ 'עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

הכל שטויות. על תבנית האלומיניום. אין שום דבר חמוץ בבצק ובבצק, כדי להוביל לתגובות רעות. כבר כמה שנים שאני שם בצק בתבניות אלומיניום של 15 או 40 ליטר. הסירים שלמים, וכך גם המשפחה שלי. בנות, אל תדאגי מזה מאפס. אופים בהנאה!

טוב, אז אני מתכוון לזה. זוהר בשבילי, אמי. במשך כ -5 שנים אני מכינה בתוכה את העוגה הזו, הבצק מריח את עצמו להפליא.

[סוויטקה]

סוויטקה, סווטה, כן, הכל בסדר איתה, למרות שהיא מבוגרת ומחוספסת בפנים :) רק שבמקורות רבים על עוגות חג הפסחא (כמה הייתי צריך לקרוא) נתקלתי במידע שייתכן ובצק לא תפח באלומיניום . לא סיכנתי מוצרים טובים וזמני :)

טוב שלא ידעתי על זה לפני חמש שנים. כל הכללים מאירים. כל כך בצק ממהר שאפילו עם הכלבים שומרים עליה, כדי לא לברוח.

: mail1: מתכונן ...

ואם תאפה עוגות במשך כמה שבועות ותקפיא, האם הם יחמירו לאחר ההפשרה במקרר?
מהי הדרך הטובה ביותר להפשיר אותם בעדינות כדי שלא יאבדו את טעמם?

[מילא_טורונטו]

מילא_טורונטו, אני זוכר מילדותי איך סבתא שלי אפתה מאה עוגות רבות ולחמניות שונות שאכלנו במשך שבועיים. אז סבתא שלי הוציאה את המאפים בסירים, דליים, אגנים על מרפסת קרה, שם הם קפאו בבטחה, ואז הביאה אותם, הניחה אותם על נייר אפייה והכניסה אותם מעט לתנור.
אני אופה את העוגה הזו בימים רביעי-חמישי, שומר בקופסה במקום קריר, אוכל אותה במשך שבוע, הטעם נפלא לאורך כל הזמן. אני גם אופה בצורה גדולה, אנחנו אוכלים את זה ביום הפסחא, אבל אני אופה הרבה בכמוסות נייר לקאפקייקס - אנחנו אוכלים את זה בימים הבאים.

[גברת עם @]

גברת עם @, תודה

מבחינתי, זה המתכון הטוב ביותר לעוגת חג הפסחא, שנאפה על פי מתכונים רבים, אך לא תוכלו למצוא כאלה בלעדיים בטעמם !!! התלהבות, תודה רבה לך וקידה עמוקה למתכון !!!

משהו שקיבלתי רק לחמניה עם צימוקים ... נראה שעשיתי משהו לא בסדר

בנות מאוקראינה, אנא ספרו לי איזה קמח אתם משתמשים בקוליץ 'הזה. לקחתי את MacFa, אבל עכשיו אני לא מוצא אותה, במה אוכל להחליף והאם יש צורך לשנות את כמותה אם ניקח את הנובופוקרובסקאיה הרגילה?

[75]

75, אני קונה מזה זמן רב את השקילה הנפוצה ביותר בסילפו. אני לוקח הכל, אני אוהב את זה. לקחתי את זה איכשהו בתפזורת בשוק - ו"סילפובסקאיה "איכזב אותי רק פעם אחת, כשההתרגשות החלה לפני שנה עם דגנים ודברים אחרים - אז, כנראה, הם זרקו כל סתימה, אבל זה בסדר, עם הכרכים שלי של אפייה על קמח יקר, לא ייקח הרבה זמן לפרוץ, וזה לא עובדה שיקר אומר טוב

[סקרלט]

סקרלט, תודה, אבל האם אתה צריך לספור את כמות הקמח? כי מקפא חזק מהרגיל. אני לא אופה לעיתים קרובות ולא הרבה, אני רוצה לבחור את הקמח המתאים ביותר כדי לא לקלקל את השאר, מרכיבים יקרים יותר, וכדי שעוגות הפסחא יצליחו

[הִתלַהֲבוּת]

לא יכולתי להתיידד עם "מקפוי" - זה קשה יותר, אתה צריך פחות מזה, באופן כללי, לא אהבתי את זה .... למרות שזה לא אינדיקטור. בכל מקרה אתה צריך להסתכל על העקביות. של הבצק, כל קמח יכול להיות בעל לחות שונה, ובהתאם, לפעמים יש צורך בכמות שונה. אני מסתכל על עקביות הבצק. נהגתי לאפות עוגות מבצק כמו לפשטידות - כך עשתה סבתא שלי. עכשיו אני הופך את הבצק לנוזלי יותר, אני אוהב אותו יותר. עדיין יש לך זמן - נסה חצי או רבע מהמנה - ותבין הכל בעצמך. אם כתבת משהו לא מובן - צור איתנו קשר, אנחנו תמיד שמחים
מצאתי את זה! הסתכל שם בעמוד הראשון הִתלַהֲבוּת שלנו כותב ש"מקפה "לוקח יותר מ 20% נוזלים יותר - אתה יכול להתחיל מזה, אם כי מבחינתי במקרים כאלה כמות הקמח המצוינת היא רק קו מנחה, זה כמו בלחם, תן או קח כמה כפות אבל כי מכיוון שאתה - עדיין אופה מתחיל, אתה צריך להקפיד לפחות על תנאי המתכון. קח רבע מהמתכון ועשה את זה - רק משחה אחת תצא לדוגמא

[75]

75אפיתי דניפרומלין באותה השנה, אבל השנה אני גם לא יודע מה לעשות. שאני כבר לא אוהב את זה. הרבה זמן לא אהבתי את נובופוקרובסקאיה. שפכתי יותר קמח מאשר במתכון. בנושא, כל הפרטים שלי כתובים, אני אפיתי שנתיים לפי המתכון הזה

נוסף יום שני 28 במרץ 2016 17:12

טטיאנהאבל אני מקבל עוגות רק לחג הפסחא. באמצע השנה זה אולי לא יסתדר, איזושהי סדירות

נוסף יום שני 28 במרץ 2016 17:13

משהו שקיבלתי רק לחמניה עם צימוקים ... נראה שעשיתי משהו לא בסדר

על מה שדיברתי

אפיתי לפי המתכון הזה שנתיים, השתמשתי בקמח מקפה, עשיתי הכל בדיוק לפי ההוראות, העוגות היו טעימות (אם כי זו בדרך כלל החוויה הראשונה והיחידה שלי עם בצק שמרים). והשנה אין לנו מקפה, פגשתי אותו פעם בחפיסה לבנה, אבל אני אפילו לא יודע באיזו חיה מדובר. לא אוכל להרגיש עד כמה קמח טוב (רע), כמו גם להבין האם כדאי להוסיף עוד קמח, כדי לאבחן את סיבת הכישלון בקוליק המוגמר, אני גם בספק רב שהוא יעבוד. אולי מישהו השתמש בקמח אוקראיני מסוים שהוא מצא חן בעיניו ויודע כמה למזוג? לקחתי את זה על הסיפון לעצמי (אם קמח הוא לא מקפה, אז כמו במתכון + 20 אחוז), אבל אני לא יודע אם זה נכון, בבקשה תגיד לי איך להיות

בנות תגידו לי אם אתם עושים את זה בצורות נייר עבור 500 גרם. בצק, מה משקל העוגה האפויה המוגמרת

קמח בוגומילה אודסה לא רע במיוחד. נכון, אני תמיד מוסיף אותו קצת יותר מ 20-30 גרם במתכון. אבל מעולם לא נכשלתי.

[סקרלט]

סקרלט, תודה רבה לך!

בנות, עזרה!

החלטתי לארגן חזרת לבוש. בשעה 11:30 שמתי את הבצק בחצי מנה והגהתי בקערה מקנווד 6.5 ליטר. עברו רק 3 שעות, והבצק עומד להתרוצץ מחוץ לקערה. במטבח, מקסימום 25 מעלות, אני חושב שאין כאלה. למה זה כל כך מהר? מה לעשות אז? שמרים מכבשים טריים לספר (Saf-Neva)

אופרה נראית ככה עכשיו



לפני שהספקתי לכתוב את הפוסט הקודם, זה קרה.


צפיתי בזה כל עשר דקות. כתוצאה מכך, הבצק הגיע לסרט והתיישב כמעט באופן מיידי. ללוש את הבצק?

קארה, אירינה, היה לי אותו יום לפני כן. בשעה 20.00 היא שמה את הבצק, בשעה 22 היא כבר הייתה קרובה לקצה הקערה מק"מ 020, היא החליטה מה יקרה והלכה לישון, עם זאת, הכניסה את הקערה לאגן. בבוקר בשעה 5.50 ראיתי שהיא רצה חלקית לאגן, אבל שוב ניסתה לקום והוספתי את הקמח שנותר, התערבבתי וכו 'ולא היה חם מאוד במטבח. אני לא זוכר איזה סוג של שמרים, הם נחתכו לחתיכות של 25 גרם מהמקפיא. הכל הסתדר והטעם והגג הם אחידים, ריססתי אותו מה"ממטרה ", אבל בפעם השנייה קיבלתי אותם שזופים מאוד, אז אז. מה אני עושה לא בסדר, יש לי מדחום לתנור ומבחן, זה לא היה 180, הנחתי את המים. ובכן, שחור כמו לילה, אבל הטעם מעולה. אני כותב מטאבלט, יכולות להיות טעויות.

המוזרויות לא הסתיימו להיום בצק הצימוקים עלה תוך שעה בצורות. התנור התגלה ככיפה מושלמת, זה פשוט מושלם !! היא הוציאה אותו מהתנור, החזיקה אותו בכושר למשך 10 דקות נוספות, הורידה את הלוח ועכשיו



הצדדים מיד היו כאלה, כלומר העוגה לא התיישבה בהדרגה אחרי שהסרתי את הדפנות, אבל היא כבר "נכשלה". ראה, הגג עדיין שטוח. מה הסיבה? מה לא בסדר?

נוסף יום שבת 16 באפריל 2016 18:55

השנייה מעט טובה יותר, אך מצד אחד זה גם כישלון כזה

נוסף יום שבת 16 באפריל 2016 18:58

אני המום

אולי השמרים תרמוניים יותר מדי ואתה צריך לשים פחות? עצר? לא מספיק? עכשיו אני חושש לאפות את המתכון הזה לחג הפסחא לחג הפסחא ובכן, איך זה ייצא אותו דבר

נוסף יום ראשון 17 באפריל 2016 11:40

אני עדיין אדווח על התוצאה. עוגות הפסחא התגלו כמאוד מאוד טעימות, שלי אמרה להן להכין אותן לחג הפסחא. המבנה הוא בכלל לא מה שהוא צריך להיות. התוצאה אוורירית, קלה אך לא יבשה. עכשיו אני אובד עצות איך לגרום לעוגות להיות זהות, אך יחד עם זאת המראה לא סובל

[אירינה]

היא הוציאה אותו מהתנור, החזיקה אותו בכושר למשך 10 דקות נוספות, הורידה את הלוח ועכשיו

אירינה, היה צורך לשים אותם מיד על הקנה, מעת לעת להפוך אותם עד שהם מתקררים. אם בצורת נייר, אז יחד עם הטופס שאתה יכול, ואם אפוי במתכת, אז מיד קח אותו. עוגות חג הפסחא לפי מתכון זה רכות מאוד, נושמות ישר, ועד שהן מתקררות, הן מעוותות בקלות.

[קארה]

קארה, אירה, אני אופה את אלה בנייר ובצורה, נראה לי שהם צומחים יותר טוב ולא מתיישבים ככה אחר כך. אני מצנן אותו מבלי להסיר אותו מהנייר. למעשה, אז אני שומר אותו בנייר, שטיפח את הזרם שלו.

הו, DEFFchonki, תודה. כלומר, זו אשמתי. זה אומר שאאפה אותם הם גדלו איתי מהר מאוד וטוב בכל השלבים. אני אופה שנה שלישית בצורות מפוצלות, ובכן, אני מאוד מרוצה מהן. שמתי בכל בצק לא את זה 1/3, אבל נראה לי 1/5, והן נמתחו עד 5-6 ס"מ גבוה מהתבנית.
באופן כללי, הוצאת אותו מהתנור, להסיר מיד את הדפנות ועל הקנה? ותסתובב כל הזמן כמו תינוק ברור

הסר את הצדדים ובצד

אירית, ועדיף שזו הייתה מיטה רכה עבורם, כרית למשל

ובצד?

כן, ברפידות הפלומיות שלהם כבר מזמן לא היה לי זרם כזה ...

אני מסתפק באלה הזמינים ...

[קארה]

קארה, אירית, אולי הם היו באוויר מדי? 1/5 מהבצק בצורה, זו עוגה חסרת משקל, וגידולה גדול

כן, בכריות הרפויות שלהם,

אני זוכר שסבתא שלי הניחה עוגות על המיטה. והמיטה שלה הייתה ברשת עם מיטת נוצות. רק עכשיו אני מבין שזה לא רק זה.

אירית, אני מוכן להסכים איתך. אבל איך להימנע מכך אז? עשיתי הכל על פי המתכון, עד גרם אחד. אבל משום מה, כל השלבים היו מואצים במיוחד. אם הייתי שם את הבצק בתבניות 1/3 אז הוא בהחלט ייצא בעוד שעה!

1/3, ואז תוך שעה זה בהחלט יזחל הכל!

ואם כשאתה זוחל החוצה? (אם הם באמת לא יכולים לסבול)

ובכן, בעוד כמה שבועות נסתכל ואני אאפה אותם.

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, אני אסירת תודה על מתכון העוגה הזה. כשבתי קנתה מולטי-קוקר לפני כמה שנים, החלטתי לאפות את העוגה הזו עבורה בסרט המצויר שלי "רדמונד", כדי שתוכל אחר כך לצבוע הכל בשלבים - "ללעוס" אותה, באותו רגע היה לה תנור מלא. . הלב של אמא הוא לא אבן. מתוך מחצית מהנורמה יצאתי מיד טוב. הנה הוא :



והבת שלי יצאה עוד יותר יפה, כשהלכה לקדש את העוגה היא אמרה - "אמא! כולם באו עם עוגות חג הפסחא, ואני עם עוגה, הם הביטו בי בכבוד." והנכדה כל כך שמחה. ואיזה טעים !!!!

ובכן, גם בתנור שלי הם יצאו מגניבים:


לאחרונה (אתמול) רשמתי את עצמי ואני מביא את תודתי לכולם, עינתי את מצפוני.

המוזרויות לא הסתיימו להיום

היה לי את זה בשנה שעברה. הבצק מאוד רך. אולי, שוב, הכל תלוי בקמח. לפעמים צריך קצת יותר או קצת פחות ...

לאחר האפייה התקררתי ממש על הקנה והפכתי אותה מעת לעת. וגם בצורות, בצד, ואז, אחרי שהתקררו, גם הצורה מתכווצת מעט.



במיוחד משמאל אפשר לראות איך היא צנחה.

אני אופה את המתכון הזה כבר שנתיים ואני מתכנן לעשות זאת. תודה רבה איזומנקה על מתכון כזה לעוגת סופר. בשנה שעברה הוספתי סוכר ושמרים, אבל כמה ....... אני לא זוכר, אי אפשר למצוא רשומות לאחר תיקון. אנא ספר לי כמה סוכר ושמרים ניתן להוסיף, בהתאמה, למתכון העיקרי, כך שהם יהיו קצת יותר מתוקים. אני אעשה שתי קבוצות. אחד עם מתכון, והשני עם תוספת סוכר, ל ... ... החמות.

[אירינה]

אני לא זוכר, האם הראיתי את התמונה הזו? גם שלי מאבדים מעט צורה כשהם מתקררים.אני חושב שאפשר להחזיק אותם יותר בתנור, קצת לייבש אותם, אבל אני מעדיף את הרכים. ואם סנטימטר מחזיק את צורתו היטב (מטוגן), אז אני מצנן אותם הפוך.

נוסף יום שני 18 באפריל 2016 03:47

אירינה, שלך התברר כמאוורר מאוד, כך היה איתי בשנה שעברה! אבל טעים?!

[אוקסנה]

אוקסנה, וכיכר היא גם לפי המתכון הזה?

[קארה]

קארה, אירה, זה יצא כל כך מגניב. הכובעים מדהימים, ברור שהם מעורבבים היטב. היה צורך לשים אותו על הקנה, בגלל הרכות החמור קצת. היה לי גם כשאפיתי בפעם הראשונה

נוסף יום ראשון 24 באפריל 2016 07:40

בנות, כבר מזילות ריר מסתכלות על עוגות הפסחא שלך. אני לא אופה מבעוד מועד. ואני כבר רוצה. אבל אחרי חג הפסחא ניתן יהיה לאפות זמן רב. השנה אני לא משתנה ואאפה עם המתכון הזה שוב. בזכות הסופרת איזומינקה חבל שהיא לא נכנסת

היה לי את זה בשנה שעברה. הבצק מאוד רך. אולי, שוב, הכל תלוי בקמח. לפעמים צריך קצת יותר או קצת פחות ...

באמת הוספתי מעט קמח, לחצי מנה של 50 גרם.

בנות, תודה רבה על עצתך. אנסה להתקרר בצד. איך זה עדיף? ישר בצורתם או להוריד את הצדדים מיד?

אוקסנוצ'קה, יצא ממש טעים מאוד!

[קארה]

קארה, בצורת נייר אתה יכול, ומאחרים אתה צריך להשיג את זה! גבה את נייר הטופס למיטה!
אלבינה, ארנב, אפילו התגעגע לשאלתך, אבל הלבנה היא גם מיאסודובסקי. הבת שלי היא שעשתה בדיחה כזו בערב חג הפסחא, חצץ: גם אני אפיתי עוגות, הייתי צריך להתחיל בדחיפות את הבצק, לא היו מספיק צורות, במה שהיא יכולה, בזה ואפיתי. הוא היה כל כך טוב, עדין מאוד בתחתית, שהוא קירר אותו הפוך בין הכריות.

אז עשיתי אתמול חזרת שמלה על העוגה הזו והנה התוצאה

ובהקשר
לא גנבתי אתמול כי היה חם, אבל היום הצלחתי לצלם רק את החלק האחרון בגזרה. אפייה של 1/4 מהבצק התבררה כ- 620 גרם, העוגה המוגמרת יצאה 570 גרם. שקלתי אותו במיוחד.

[אירינה 1607]

אירינה 1607, יצאה עוגת פסחא חמודה! מה הטעם של זה? אני גם מתכנן לעשות בדיקה. ובבקשה ספר לי את גודל הצורה בה הם נאפו.

מה הטעם של זה? אני גם מתכנן לעשות בדיקה. ובבקשה ספר לי את גודל הצורה בה הם נאפו.

טעמו פשוט טעים לתיאור, אני אופה אותו 4 שנים ברציפות ואני לא בוגד בזה, אבל אני אופה גם אחרים. גודל התבנית הוא בקוטר 13 ס"מ, גובה 11, הם הולכים כמו 500 גרם.

טעים להפליא, אני אופה את זה כבר 4 שנים ברציפות

הנה תיאור מסקרן)) לרבים יש את העוגה הזו אחת המועדפות עליהם, הם מציינים את הטעם המיוחד שלה. בום לנסות!

[אירינה 1607]

אירינה 1607כמה זמן מילאת את הטופס עם הבדיקה? יש לי את זה לנצח, או מחסור או יותר מדי

בנות, אני אופה את הגרסה השלישית של עוגות חג הפסחא. כביכול, חזרה לפני האפייה העיקרית. חשיפה לילית אפויה מבצק קר מסונדורה ו"רוך "מאילונה. עוגות חג הפסחא מעולות. אני מנסה את המתכון הזה.
השאלה שלי היא לגבי בצק. שמתי אותו בשעה 9:30 היום תמורת 500 ק"ג קמח. מונח בסיר 3 ליטר ומכוסה במכסה. אז בשעה 14 הבצק נח על המכסה ועל האופל. מתברר שחלפו 4.5 שעות. והמרשם לוקח בערך תשע שעות. מה לעשות? לחכות או ללוש את הבצק?

מתברר שחלפו 4.5 שעות. והמרשם לוקח בערך תשע שעות. מה לעשות? לחכות או ללוש את הבצק?

אז שמתי את הבצק, תוך התחשבות ב 9 שעות התסיסה, וקמתי שעתיים קודם והסתכלתי, והבצק כבר התייצב, וכשהוא התייצב זה לא ידוע, אבל אפשר לראות מהדלי שהוא התרומם גבוה, טוב, לישתי את הבצק על הבצק שנפל, אפיתי, נתתי לשכנה לבדוק (היא רצתה לקחת את המתכון הזה) אבל היא לא אהבה את הטעם, שמרים, אוי אני לא יודע מה לעשות, ו איזה מתכון לאפות עכשיו?!

[סווטלנה)))]

אבל כל מה שתרצו, תוכלו לחכות, הוא יעלה שוב, או שתוכלו לאפות אותו עכשיו, בדרך כלל אני שם בצק ללילה, כמה פעמים הוא מתנשא ונופל קדימה ואחורה, אני אפילו לא יודע.

נוסף ביום שלישי 26 באפריל 2016 15:04

סווטלנה)))אז מי אוכל עוגות מיד לאחר האפייה?! הם צריכים לעמוד, להבשיל, אחרי יום-יומיים הריח והטעם של השמרים נעלמים, אז הם נאפים ביום חמישי הנקי. רק אל תחשוב שאני מנסה לשכנע אותך, אפה את המתכון שאתה הכי אוהב. זה אני, למידע.

כולם כל כך משבחים את המתכון הזה, מנסים שוב לשים אותו למשך הלילה, וכבר צפו איך הבצק יתחיל ליפול מיד?

אני אפה את כל המתכון הזה כל חיי, שפשוט לא קרה, איזה סוג של משקופים לא היו, אבל תמיד יצא טעים, אף פעם לא נותר פירור אחד להשליך אותו. ואתה לא צריך לצפות בו, תן לו להסתובב כמו שהוא רוצה, רק שאתה לא צריך לאכול מיד, אבל שוב, אני לא מנסה לשכנע אותו.