notka_notka
אה, כמה אני אשתוק לעוגות הפסחא האלה. הם לא יוכלו לבשל אותם השנה, הזמן לא מאפשר. ובכן, מה הם טובים! שמרתי אותם בתבניות גדולות, מכוסות, בטמפרטורת החדר.
אוקסנה 1999
אני שומר עוגות חג הפסחא רק על ידי כיסוי במגבת. טעים מאוד!
מרינה__
בנות, שלום! גם אני אופה את המתכון הנפלא הזה כבר שנתיים, כולם בבית שמחים. השנה הם מבקשים מנה גדולה יותר) תגידו, אם אתם אופים כמה מנות, האם אתם לשים את כל הבצק בבת אחת או בכמה שלבים? האם זה יכול לעמוד או שזה לא מפחיד אם בזמן שאחרים אופים הוא עולה שוב ומתעורר?
ledi
אני מכין שתי מנות, הכל בסדר, אבל התנור שלי גדול, ומתברר שלוש יריעות אפייה. בעוד קטן, בינוני וגדול מתאימים
מרינה__
תודה, לא ניחשתי שניתן לחלק אותם לפי גודל.
357
הִתלַהֲבוּת, תודה על המתכון, הכל יוצא בסדר, כבר אפיתי שתי מנות של חצי מנה. לעצמי שמתי לב שתסיסה של 6 שעות של בצק עדיפה על 10 שעות (ילדים מוסחים). במנה השנייה הוספתי זרעי הל (מבושלים בחלב) וחצי כפית כורכום. ופירות יבשים הוכפלו. בנות, מישהו העלה את קצב הסוכר ואיך לעשות זאת נכון? עבור עצמי, העוגה הזו פשוט לא ניתנת להשוואה, אך האם מישהו אפה אותה לפי הזמנה, כביקורות?
לוקסה
מרינה__, עדיף להכין שתי לישה, מכיוון שהבצק זהה והשמרים יכולים לאכול את הסוכר. שמתי את כל עוגות הפסחא על מגש, ואני אורז את המגש בשקית ניילון גדולה, אנחנו אוהבות רכות. אתם יודעים, יש שקיות כאלה בחנויות לאריזת שקיות - הרכות מעולה.
אור לאנה
אני רוצה לאפות את העוגה הזו השנה, אבל רק עם שמרים יבשים.
כמה עדיף לשים? הנושא הציע גם 11 גרם וגם 15 גרם וגם 20 גרם. ובכל זאת, הממרח גדול ... לא מצאתי אותו לבצק חמאה, יש רק רגע ה- SAF הרגיל
אירינה 09
ציטוט: האור של לאנה
רק על שמרים יבשים.
אני אשב ומקשיב כמה שמרים לקחת
357
ולא הצלחתי להגדיל את הסוכר, הוספתי 50 גרם לחצי מנה והמכסים התפוצצו, עוגות הפסחא היו מעט שזופות ולא התאימו טוב. שמתי גם חמאה ביתית, רציתי את הטוב ביותר, אבל מסתבר שהיא לא ידידותית עם שמרים. תחיה ותלמד, כמו שסבתא רבתא שלי נהגה לומר.
לוקסה
בדרך כלל שמרים יבשים-נוזלים = 1 עד 3!
357, אך מה הקשר לנפט? מימי מדי? האם אתה יכול לחמם אותו ולהתאדות מעט או לאסוף את השומן ולהשאיר את משקעי החלב? אבל אני מחשיב הכל לטעם, מי שאוהב את זה. ואם זה לא מתאים טוב, אתה צריך לבחון מקרוב את השמרים ואת הטמפרטורה!
אולסיה דומאבה
בנות! יום טוב? תגיד לי למה כשמערבבים את הבצק התברר שהוא גושים? לבצע מחדש או מה לעשות?
סלסטנה
אולסיה דומאבה, ניתן להסיר גושים בקלות בעזרת בלנדר ידני. זה נדון בשרשור זה לפני כשנתיים. אם אתה מעוניין, תוכל לדפדף😉
357
אולסיה דומאבה, היו לי גם גושים, לא הסרתי אותם עם בלנדר, אבל הם לא היו בעוגה המוגמרת.




לוקסהתודה על העצה, שביל. פשוט להמיס את השמן. שמרים, הטמפרטורה זהה, בפעם הראשונה זה יצא נהדר, ונראה לי שעודף הסוכר אשם בעוגות הפסחא הכושלות.
אור לאנה
שמתי אותו בחצי מנה היום! אני אופה בפעם הראשונה, החלטתי לערוך חזרה לשמלה מראש.
הבצק עלה בסדר, אבל שוב טיפסתי לראות איך היא מסתדרת שם ובטעות הפילתי לתוכו שתי שכמות עם הידיות כלפי מטה (הנחתי אותן על גבי התבנית לרוחב כדי שהמגבת לא תשקע). הבצק שקע מיד ב 2-3 ס"מ. עברו כמה שעות והיא בדיוק הגיעה לרמה הקודמת ...
הבית לא חם במיוחד, 21-22 * צלזיוס, אין תנור עם נורה.הנחתי אותו על שרפרף קרוב יותר לסוללה. אני הולך!
אני אופה עם שמרים יבשים, מכיוון שראיתי גלם במכר רק בשוק עם סבתות. התאנה יודעת באילו תנאים הם אוחסנו, ולא סיכנה זאת. החלטתי לעשות את זה יבש. והמארב - גם לבצק החמאה לא מצאתי יבשים, שמתי את הרגילים, פקמאיה.
קראתי כי בהתחלה צריך להפעיל שמרים יבשים שונים בדרכים שונות - חלקם בחלב, אחרים בקמח יבש, תלוי ביצרן. רק פקמאיה מומלצת בחלב חם! מיד זרקתי אותם לחלב. בזמן שהם התעקשו במשך 10 דקות, לקחתי חמאה, ביצים, סוכר. ללוש ב- HP.
נראה שהכל פשוט וקל, אבל ביליתי שעה על בצק! אבל חשבתי שאני יכול לעשות את זה תוך חצי שעה ... אבל עכשיו אכיר את התהליך בפועל, בפעם הבאה שהוא ילך מהר יותר!
העיקר הוא שהבצק נכנס לי להגהה חלק, אחיד, העקביות, כמו במתכון, מעט עבה יותר מאשר לפנקייקים, אם כי זה לא נראה מהצילום. ולא היו גושים, הכל היה הומוגני!
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
עד כה נראה שהכל הולך בסדר, מממ. כבר הכנתי את הצימוקים ושקל ונפה את המחצית השנייה של הקמח. ואפילו בחרתי בצבע הזילוף!
בהמשך אדווח כיצד יסתיים האימון שלי לפני חג הפסחא.




שמתי בצק על שמרים פקמאיה יבשים. מקמח מקמח. לקחתי 10 גרם שמרים בחצי מהנורמה. שמתי צימוקים פי 1.5 יותר.
יצא נהדר, הכל עלה ועלה! הריח אלוהי! רטוב, מתקלף, טעים!
אז הבצק הלך להגהה
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
זה כבר נכנס לכוסות נייר
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
זהו חותך:
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)


djemma
אני אופה את העוגה הזו כבר שלוש שנים, היא טעימה מאוד.
ledi
שוב, עוגת הפסחא שלי לא התאימה היטב לאחר שהוספתי צימוקים. הם עמדו בטפסים במשך 1.5 שעות. אבל צמצמתי את כמות השמרים ב -10 גרם. שמתי שמרים לבוביים אוקראינים. החלטתי שהם חזקים והבצק מתייצב במהירות בגלל זה
[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/85030/IMG_20180331_125600_130.jpgKulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
אור לאנה
השנה אפיתי עוגות מראש על פי מתכונים חדשים עבורי - אכילת בשר, בצק קר בלילה וקרם שקדים. אהבתי את שלושתם, אבל מיאסוידובסקי יותר מכל! זה נראה לי הכי קשה (לשמור על הבצק ...), אבל שווה את זה במאה אחוז !!!!
כבד, רטוב, ריח - BOMB! בקיצור, העוגה המושלמת! זה בדיוק מה שזה צריך להיות!
קראתי את כל השרשור, רבים שיבחו את הריח האלכוהולי. פשוט לא הצלחתי להבין מה רע בזה?! אבל זה היה לפני שטעמתי את העוגה הזו! לא השקעתי את הצימוקים בשום דבר, אפילו לא שפכתי אותם במים רותחים, פשוט שטפתי וייבשתי אותם. אז הוא בהחלט לא יכול היה להשפיע על הריח. אבל הריח האלכוהולי הזה באמת! והוא פשוט מדהים! כמה אני לא שותה אלכוהול ואז עברתי כאן!
עכשיו רק העוגה הזו !!!! אין צורך באחרים! ואופים בשמרים יבשים. דמיין מה קורה עם גלם!
תודה רבה למחבר על פתיחת המתכון הזה עבורנו ותודה מיוחדת לכל אלה שאפו את העוגה הזו ושיתפו את המשוב שלהם ואת שיטות העבודה הטובות ביותר !!!!
פיטר פוש
ציטוט: ledi
שוב הייתה לי עוגת פסחא רעה לאחר שהוספתי צימוקים. הם עמדו בטפסים במשך 1.5 שעות. אבל צמצמתי את כמות השמרים ב -10 גרם. שמתי שמרים לבוביים אוקראינים. החלטתי שהם חזקים והבצק מתייצב במהירות בגלל זה
lediואילו לבוב לקחתי - 100 גרם או "42", קניתי גם היום את Kryvyi Rih ו- Lviv 100 גרם. בעבר אפיתי בקריבוי רוג, לקחתי 50 גרם תמורת 1 ק"ג קמח.
ledi
פיטר פוש, נטליה, 100 גרם לבוב
סווטלנה)))
בנות, זמן טוב ביום, יש צימוקים ופירות מסוכרים שהושרו ברום כהה (ספוג לדגום) האם העוגה מתאימה לכך? או לרוץ לצימוקים ולהשרות בקוניאק?
Cvetaal
זה מה שאעשה))
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: סווטלנה)))
האם עוגה מתאימה לכך?

אבל איפה זה יותר טוב מזה?!
סילבה 2
ציטוט: סווטלנה)))
ספוג רום כהה
אני, לעזאזל. רץ במיוחד לרומא !!!
Cvetaal
Myasoedovskys של היום, אני אופה כבר יותר משנה, בזמן שאני במועדפים. בשניים הכיפה נפלה מעט במרכז (נסווה אותה בתפאורה. תודה רבה למחברת המתכון!

Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
סווטלנה)))
סבטלנה, אלנה, אינה, תודה לבנות)
jslada
בנות, סליחה מראש על שאלות טיפשיות, אני מבולבלת כאן לחלוטין. בחיים לא עבדתי עם שמרים ...
לכן, אם תיקחו מחצית מהמרכיבים, האם הבצק יעלה מהר פי שניים?
ואם אני לא מוצא שמרים חיים, האם אני מבין שהבצק עולה מהר יותר על שמרים יבשים?
תודה רבה מראש
סבטלנה 201
jslada, אם אתה לוקח חצי מהנורמה של השלם, אז הבצק לא יעלה פי 2 מהר יותר, פשוט יש לך פי 2 פחות עוגות. בשמרים יבשים הבצק לא בהכרח יעלה מהר יותר, אתה רק צריך לעקוב אחריו. בשנה שעברה היה לי רע מאוד על יבשים, אבל לקחתי אותם קצת פחות מהמקובל, אבל עדיין היו עוגות טעימות מאוד. השנה אקח כצפוי 20 גרם. יבש עבור מספר מוצרים זה המצוין במתכון.
jslada
סבטלנה 201, הבנתי הכל, תודה, אנסה
סבטלנה 201
ג'וליה, בהצלחה. הכל בהחלט יסתדר. קראתי את טמקה שוב ביום ה -5, נזכרתי בהכל, ובחנתי את ההערות שלי בשנה האחרונה (כתבתי אותם כילדות שהמליצו לרשום הכל איך ומה קורה), עצה זו עוזרת להחזיר כמה רגעים בזיכרון. . השנה, מייד אעשה שיעור כפול, מכיוון שכולם אמרו שאסור לחפש שום דבר אחר, אלא רק להשתמש במתכון הזה.
echeva
ציטוט: האור של לאנה
שמתי אותו בחצי מנה היום! אני אופה בפעם הראשונה, החלטתי לערוך חזרה לשמלה מראש.
אור לאנה, אפתת עוגות חג הפסחא בסיר איטי?
אור לאנה
ציטוט: echeva
לאנה קלילה, אפיתם עוגות חג הפסחא בסיר איטי?
כן, בכוסות נייר. הניח מתכון נפרד.
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)עוגות חג הפסחא בצורות נייר בשטבא DD2
(לנה אור)

במקבצי MB אחרים, בהם ניתן לבחור את הטמפרטורה והשעה, זה אמור לעבוד. או התנור במצב אפייה (אבל כאן אני חושב שצריך להפחית את הזמן).
סילבה 2
ואתמול בשעה 11 שמתי מנה כפולה))) העברתי אותה בזהירות לשירותים כדי שחלילה לא יברח לשום מקום ... בבוקר בשעה 7 אני עף פנימה, הספוג עלה ועלה טוב .. ... טוב, אני חושב, עד ההתחלה ... .. תשומת לב .... 8. 50. הכל באותה רמה - אף אחד לא הולך ליפול
קוקושקה
הִתלַהֲבוּת, מעניין איך עברתי את מתכוני העוגות שלך. העיקר שהייתי בטוח שאפיתי עם Myasoedovskaya בוודאות ... אבל לא.
כל שנה אני מנסה מתכונים חדשים, וכמה מחפשים את אותו אחד !!!!
בשנה שעברה שמחתי עם עוגות חג הפסחא מסבטה.
אני אאוף אותם היום, וביום שישי אני מאוד רוצה לאפות אחת משלוש העוגות שלך, או לפי פוקלבקין, או פרסקין, או זו.
אתמול למדתי את הנושא במשך חצי יום, למדתי הרבה דברים מעניינים.
באופן כללי אני מתכונן !!!!!
75
השנה יש לי ייסורים בבחירת קמח, בשנה שעברה הצלחתי להשיג את מקפא, אבל במקרה הזה, מתוך פחד, קניתי את קייבמלין, בוגומילה ונורדיק. חשבתי שיהיה לי זמן לבדוק את זה, אבל החזרה לא מסתדרת, מייד אנסה לסיים אותה. נא לייעץ למי עדיף ללוש?
סובויקה
סילבה 2, אלנה, מבחינתי, זה שווה את זה, לא רוצה ליפול, אבל ארומת היין הופכת ליותר בולטת, אני אחכה עוד קצת ואלוש אותה.
סילבה 2
סובויקה, מריה, כנראה שאלוש גם, כי זה לא נופל, למרות שאתה נסדק




75, פעם חשבתי על בוהומילה לאחד הטובים .... עכשיו אני אופה באיטלקית ... כי הזיהום, וכנראה לא נופל.
וויקי
סוף סוף נגמרה ייסורי בבחירת המתכונים: אני אאפה את מיאסודובסקי ואנסה את קולומבה.
MukU אמרה לבעלה לקנות קמח קזחי, הוא קנה משום מה שני סוגים: Beles ו- Zhelaevskaya. עכשיו עליכם לבחור שוב - מאיזה תנור
ג'ִירָפָה
וויקיומה איתך אם קזחית פירושה איכות? אלה השמות שכתבת, לא ראיתי. לאחרונה קניתי לחם אירטיש, לחם כלל לא תפח. קצת. אז קמח קזחסטני הוא מושג אלסטי כמו איכות.
וויקי
היה לי סטריאוטיפ מאז שהייתי בקזחסטן, כאשר הקמח הקזחי התפרסם בזכות היותו מחיטת דורום. זה היה באמת הטוב ביותר. בפרט Tselinogradskaya.

טוב, עכשיו רק שיהיו עוגות מקמח ממולדתי.

וינוקורובה
ג'ִירָפָה, טטיאנה, טאן, ואיזה סוג לעזאזל אתה?לפני שנתיים בז'לייבסקאיה ואהבתי את זה ... אולי זה היה תלוי גם בשמרים .. או שהוצאת את זה בניסוי? אתה עקשן בצורה טובה ☝
אירינה 09
תגיד לי, זה בצק של כמעט 9 שעות. ליד הסוללה, עטוף במעיל. בועות, עלו מחוזק פעמיים. שמרי רגע בטוח, 2 חבילות של 11 גרם. כמה מהמקסימום שלו עדיין ניתן לשמור לפני הלישה? אני חושש שזה יתסס
אור לאנה
ציטוט: אירינה 09
תגיד לי, זה בצק של כמעט 9 שעות. ליד הסוללה, עטוף במעיל. בועות, עלו מחוזק פעמיים. שמרי רגע בטוח, 2 חבילות של 11 גרם. כמה מהמקסימום שלו עדיין ניתן לשמור לפני הלישה? אני חושש שזה יתסס
עמדתי 10 שעות בתנאים דומים על שמרים פקמאיה יבשים (20 גרם למנה), לא התרמתי הרבה, לא יותר מ -2-2.5 פעמים, שום דבר לא תוסס, הריח והטעם היו מעולים!
לא המתין שייפול ולישה את הבצק אחרי 10 שעות
נילה
פשוט הוצאתי את העוגות שלי מהתנור. גם הבצק שלי עמד 10 שעות. אבל לא סיכמתי את זה בשום דבר. שמתי אותו בדיוק בשעה 12 בלילה, בסיר אמייל 9 ליטר במטבח. מכסה אותו במכסה ומכסה 2 במגבת. בשעה 9.30 בבוקר עלה הבצק כמעט לראש התבנית הזו, בדיוק לשוליים הקמורים. ככל הנראה החישוק הזה לא התגבר ובשעה 10 היא החליטה ליפול. ואז תפסתי אותה, ובשעה 10 הלישה כבר לשה את הבצק.
ledi
נילה, נליהועל איזה שמרים? נפלתי בלבוב על 17 מעלות על הלוגיה בארבע שעות. היו שתי קדירות עם אותו שיעור בצק. האחד אופל, והשני לא. סידרתי מחדש את סירי המקרר. הבצק בתבנית השנייה עמד בעוד שעה וגם התייצב. לא חיכיתי ללוש את הבצק.
לפני שבוע עשיתי ניסוי, שמתי 10 גרם פחות שמרים, הכל הסתדר גם אחרי ארבע שעות בטמפרטורת החדר. הם אף פעם לא עוטפים שום דבר ונופלים כל כך מהר. אשים אותו במקרר למשך הלילה.
כַּדוּר בָּשָׂר
אני אופה את העוגה הזו כבר 3 שנים. אני אוהב אותו מאוד על טעמו המדהים ולא מתכון מטריד. הבצק התסיס במשך 12.5 שעות ב 27 מעלות. היו גושים אומללים, אבל אני כבר לא מגיב אליהם. הבצק התאים לשעתיים. טפסים מלאים 1/3. הבצק כבר מוכן כ -3.5 שעות. הכנסתי אותו לתנור קר. עוגות חג הפסחא עדיין גדלות. אפוי ב 160.
שוב תודה למחבר!
סבטלנה 201
אירינה 09, מה שלומך עם הבדיקה?
לבן
בנות, אבל מה לעשות אם הבצק תפח פעמיים ב -3 השעות הראשונות של הגהה, ועכשיו הוא לא מתפח? שמתי את זה בשעה 11. בשעה 15-00 היא כבר קמה פעמיים ונפלה החוצה וכל דבר, עדיין אין תנועות. אני יושב ומחכה, מביט במבטים הצדדיים של בעלי ונורא עצבני. מה אם זה לא יעלה?
פרושקה
כַּדוּר בָּשָׂרהאם 3.5 שעות בטפסים התאימו לך? ואז גדל חזק בתנור? היום עמדתי שעתיים ונראה לי שהגיע הזמן, אבל הם לא ממש גדלו בתנור, אבל כל כך רציתי כובע. אם אני אתמוך בזה עוד מעט מחר, זה לא יחמצן? אני מפחד.
היום הייתי נסער מכך שלא גדלתי.
מילודה
אני אופה כבר 3 שנים את העוגות האלה. תודה רבה למחבר על המתכון הנפלא וכיתת המאסטר. הפעם לקחתי קצת הנאה והוספתי קורט זעפרן לחלב הרותח, ואז קיררתי את החלב לטמפרטורה הרצויה, השאר, הכל בהחלט על פי המתכון. שוב, תודה רבה על עוגות הפסחא המעולות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם