ledi,
ורה, ויתרתי השנה על שמרי לבוב, באותה השנה היו לי פנצ'רים איתם. השנה קניתי את Krivoy Rog Lux. היא עצמה הופתעה, אבל הבצק והבצק, וכבר בתבניות, עלו, ישר על פי האלגוריתם של Zest. הבצק היה טוב במיוחד! בבוקר, כשהרמתי את המכסה, לא האמנתי למראה עיניי, כנראה שהזוג גדל פי 4 או 5. אם כשאני לישתי אותו ושמתי אותו בסיר, זה היה בתחתית. כשפתחתי אותו ראיתי בצק שהתפח ולא נפל כמעט מתחת למכסה. כבר כתבתי לעיל שהמחבת הייתה 9 ליטר, לא נסגרה היטב, השאירה פער וכיסיתי אותה ב -2 ציציות. היה קריר במטבח בלילה, הדוד היה מינימלי והופעל רק בלילה בגלל הבצק. והם כבר כיבו את זה.
התבשיל היה רק על השולחן בלילה. בבוקר בקושי חיכיתי שהוא יתיישב מעט, כנראה מעד מאחורי הבליטה. לאחר הלישה הוא עמד במשך 1.5 שעות, וכמעט זהה גם בצורות.
לא שיניתי כמעט כלום במתכון. רק החלב שלי נאפה. הם עוד לא הביאו לי ביצים ואתמול, כשעמדתי לשים את הבצק, הם מיהרו, ויש לי רק 4 ביצים בבית. הייתי נסער, ואז נזכרתי שנותרו 2 סנאים במקפיא. מופשר, ולשים 4 ביצים וחלבון אחד בבצק, והשאיר חלבון אחד בזיגוג.
ושינה מעט את תהליך כריתת הבצק. מכיוון שלראשונה אני לישה את הבצק במיקסר בצק, והייתי עצלן מכדי להחליף אותו ולכלך את הכלים, טחנתי תחילה את החלמונים בקערת הלישה, תחילה עם מלח ואחר כך עם סוכר . בנפרד, עם מערבל צולל, הפיל את החלבונים. מוזגים חמאה מומסת לחלמונים עם סוכר, ואז חלב עם שמרים. שיניתי את הקובץ המצורף לוו והתחלתי לשפוך את הקמח עם וניל וגרידת תפוז. הקמח שקל בדיוק 1 ק"ג, ונותר כל כך הרבה. לא היו חתיכות. החלבונים המושחתים הוצגו בקפידה כבר בסוף המנה. הועבר לסיר והשאיר בן לילה.
היו לי תוספים שהושרו מראש בקוניאק - צימוקים לבנים ושחורים, משמשים מיובשים, דובדבנים, פירות מסוכרים, שקדים ואגוזים. שמתי 300 גרם במשחה.
אני כותב בפירוט כה רב כדי לא לשכוח את עצמי עד לשנה הבאה, אם כי גם רשמתי על דף נייר
יצא 1 בצק גדול מעל 600 גרם, 5 בתבניות נייר ל -260-270 גרם בצק, ו -2 קטנים, הכניסו לתוכם 165 גרם בצק.
יש לי תנור שולחני, ל 46 ליטר, קשה להתאים הכל בבת אחת, וכמה כובעים מחוברים בעת האפייה.
אפוי בשעה 180 ', עם הסעה, ואדים. זה לא תפס בזמן.
הבעל אמר שזה לא מספיק. אז מחר אני אאפה גם את דרים ואלכסנדריה.
לא נתנו לו לחתוך היום, מרחנו אותו והלכנו לעבודה. אז חתכו ובדקו מחר.
