svetkakonfetka
נטליה, עשיתי את זה בשנה שעברה ובשנה שעברה בג'לטין של ד"ר אוטר, לא היה שום ריח או טעם של ג'לטין. קפא במהירות, לא נדבק. זיגוג נחמד.
M @ rtochka
notka_notka, נטליה, עדיין לא עשיתי את זה, אבל הנה המתכון:

עוגת חג הפסחא "חלום" + זיגוג ג'לטין (Masinen)


כנראה יש שם דיונים.
דאשה 001
notka_notka, עשיתי אחת באותה שנה

1 כפית ג'לטין + 6 שעות מים והשאיר אותם להתנפח למשך 15 דקות. במקביל, הוספתי 4 כפות מים לכוס סוכר אחת (טחונה דק, או עדיף לטחון אותה לאבקה) ולהמיס בתוך סיפופצ'יק לסיר מעל האש. ואז היא שפכה את הג'לטין הנפוח לסירופ החם, ערבבה אותו והיכתה אותו במשך 4 דקות במיקסר ידני לעיסה סמיכה. זיגוג מוצלח מאוד, ואפשר למרוח ממנו הרבה. זה לא מריח, אין טעמים זרים שתופסים מהר, אתה צריך לעבוד בלי דיחוי, אתה יכול להכניס את המחבת לכוס מים חמים כדי שלא תתקרר כל כך מהר. מתייבש תוך 1.5 שעות Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)


.... טוב, אני יושב שם ולושת את הבצק. חצי ב- HP, חצי במיקסר. על פי התצפיות שלי, HP גילגלה אותו מזמן לחמניה ורודפת אחריה, אבל המולקה שלי, בדכדוך, מתפתל משהו כמו לחמניה על וו. ... עם הבצק היו לי גם הרפתקאות: שמתי אותו בשעה 22 בתוך קדירה של 8 ליטר, עד השעה 2 בבוקר היא גדלה אלי ולא רציתי ונחתי על מגבת פשתן. לישה ב -4 לפנות בוקר לא משכה אותי, אז טלטלתי את התבשיל כמה פעמים ונשאתי אותו לחדר השינה, שם קריר יותר. היא קמה בשעה 7, הבצק עלה, אך לא גדל לרמה הקודמת של 3-4 ס"מ. זה הריח כמו יין או יין פורט זול (בערך כמו שצריך להיות), אבל בין אם זה התחיל ליפול, או עדיין גדל או נפל וגדל שוב, לא היה לי ברור, ואחרי כמה תרופות ליד התבשיל זה הוחלט להוסיף קמח. חילקתי אותו לשני חלקים והכנסתי חצי לפאנאסיק במצב כופתאות ונסעתי 2 מחזורים (אם כי הלחמניה עדיין הייתה על הראשון), אבל אני צופה בכל מה שהם נוהגים פעמיים, הנה אני. והחצי השני נדחף למולינקס. אז הוא מרדד את הבצק על וו במשך זמן רב, במשך כ -15 דקות. ואז ריחמתי עליו והעברתי את כל העניין ל- hp. הוספתי קמח באופן כללי, ובכן, גר '70, לא יותר (אני אופה על לבן שלג (שאריות) ו- makfe, ונראה לי שהוספתי אותו לשווא, כי בסוף המנה קולובוקים פשוטים התבררו ...) עכשיו אני דומוטוז את הכ"ס שלו ואשאיר אותו להוכחה ... נורא מעניין מה ייצא
ledi
בנות! אני שם את הבצק במקום קריר ולא מסתכל עליו בלילה. היום עמדתי על האכסדרה במשך 8.5 שעות. לא היו סימני נפילה. אבל הוא עלה לראש המחבת 8 ליטות. כבר בצורות זה מתאים.

וכן, HP טובה יותר ומתמודדת איתי. והבושיק לשה מהקירות ונפרד, אבל אין שום קולובוק. וזה כל כך מצטער למיקסר, שהוא לא לישה יותר מ 15 דקות, אני מכבה אותו.




עכשיו הבצק הוא 20 מעלות. כמעט סיר מלא תוך שעה ו 40 דקות. שמרים לשים 50 גרם




בצק מסתורי! שתי מחבתות זו לצד זו, על שולחן מיטה אחד. אותה כמות בצק לפי משקל. אני נכנס, ובבצק אחד התייצבתי על שתי אצבעות. אני לא אגע. זה לקח שעתיים 40 דקות בסך הכל. מה לא בסדר איתה? לא נגע בסרט, הסרט נקי




כעבור שעה היא התיישבה במחבת השנייה. בסך הכל עברו 3.5 שעות. טמפרטורה 20 מעלות. האם זה באמת הרבה?
אני כותב את התצפיות שלי כאן. מכיוון שהיומן יישכח בעוד שנה, אחזור אחר כך.




ואני רוצה לומר גם על הגושים. אני מערבבת הכל במיקסר. אין גושים Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)... הקטנים שלי מהבצק הלילי. משקל 140 גרם
בייבקובה
אחר הצהריים טובים לכולם, מה להכין את הבצק עשה הכל על פי המתכון עבר כשורה, אבל כשהוא הוכח, החלק העליון נשבר. להוסיף קמח?
M @ rtochka
כבר בתבניות בעת הגהה? אולי מגולגל בצורה גרועה לכדור בעת הנחת הבצק. ראש עלי אחד התפרק היום.מתחו את הבצק בצורה גרועה
אור לאנה
ציטוט: notka_notka
רצה לשאול על זיגוג הג'לטין. את מי היא בכלל לא הדביקה? והאם יש ריח וטעם כלשהו של ג'לטין?
נטשה, לא נדבקת כלל ולא נופלת לחתיכות בעת חיתוך, זיגוג מעולה! הכנתי אותו עם משמלו, לפי המתכון מעוגת החלום. הכי טוב לעשות עם אבקת סוכר ולא סוכר. מים עם סוכר מחוממים לא לרתיחה, אלא עד שהסוכר מתמוסס. לא מומלץ לשים ג'לטין במים רותחים, יש צורך בטמפרטורה של עד 60 * C. לא היה ריח וטעם, לקחתי ג'לטין רגיל, ולא פירוק מהיר.
זיגיסמונד
בנות, אם מישהו עדיין לא שם בצק, אוסיף כמה מילים על הגושים המפורסמים
הבנתי שהגושים שלי בהחלט ייווצרו ברגע שילוב תערובת שמרי החלב והקמח - יש הרבה קמח לנפח הנוזלים הזה ואני לא יכול ללוש אותו באופן אחיד, חלק מהקמח מוגדר בגושים. כבר כמה שנים שאני עושה את זה - אני משלב חלבונים וחלמונים-סוכר, שופך שמרי חלב ורק אז מתחיל לערבב קמח. וכשהקמח כבר התערב, אני מכניס גם את החמאה.




אגב, במשך כמה שנים אפיתי עם גושים עד שהגעתי למוצא, הם מעולם לא הורגשו בעוגות מוכנות, כמו שרבים כאן כתבו. אבל עוגות חג הפסחא כבר עצבניות, ואז הגושים האלה רגועים יותר בלעדיהם
דאשה 001
אותם, מהן העוגות הטעימות המחבר הזה של Izyunimkiny, אני מוריד את הכובע !!!
זה סוווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווווו! שיש עוזרי מטבח זה, למעשה, עסק פשוט ולא נוח. ילדים הונאו באחד, הם מבקשים יותר, אני לא נותן את זה - אני מקווה שגם אני ניסיתי - זה פשוט מקום !! @ הפירור ריחני, לח בינוני, לא מתפורר, אוורירי ורך .... ממממממ. ..... od אבל, אחרי שיהיה לי זמן, אני אאף עכשיו תמיד זה רק !!!! הקצפתי עוגת חמאה מאלנה בו ב- HP (במקביל נשווה)
M @ rtochka
דאשה, חמאה זה גם טעים! שוקל בכלל לא מבולבל

זה תמיד נחמד כשילדים אוכלים את היצירות שלנו
בייבקובה
ציטוט: M @ rtochka

כבר בתבניות בעת הגהה? אולי מגולגל בצורה גרועה לכדור בעת הנחת הבצק. ראש עלי אחד התפרק היום. משכתי את הבצק בצורה גרועה: girl_manikur: לא, כשערבבתי את יתרת הקמח והבצק הוכחה.
[/ qNONE הערה




הוספתי 0.5 ק"ג קמח, ערבבתי הכל פנימה ושמתי אותו על הקדם, כאשר החלק העליון נקרע.
ג'ודי
אני אופה את העוגה הזו הרבה שנים, אבל תמיד על שמרים של אודסה - הם נעלמו, ואז על קריביי ריה (מופחתת ב -10 גרם לפי המתכון) - נעלמו, היום התרוצצתי סביב הכל .. יש רק לבוב. נקנה .. מי התמודד? כמה צריך להפחית את מספרם בהשוואה למתכון? עמ 'מאת. אל תגיד לי, אבל אני רואה שהשמרים נעשו איכשהו תרמו-גרעיניים בהשוואה לאיך שהיה לפני 9 שנים. 60 גרם זה כבר ממש הרבה :(
מילגרי
יש לי אופל על 35 גרם בצק שמרים למשך 4 שעות. להגשה מלאה. היא עמדה בתנור עם האור דולק. הטמפרטורה לא הייתה גבוהה מ- 33 מעלות.
גרדה 1
בוקר טוב!
השנה גם בוצתי את myasoyedovsky))
אתמול שמתי את הבצק, תוך שעתיים הוא גדל מאוד, בערך 2 פעמים, ליתי אותו והחזרתי אותו לתנור למשך הלילה. שעתיים עמדו עם האור דולק. ואז היא כיבתה את האור
ובבוקר קרתה הפתעה כזו
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
שמרים הם סוג של נמרץ. זה מריח טעים, לחמניה. ללא ריח אלכוהולי ... הבצק צמח בעליל לשיאו והחל ליפול (כ- 1-2 ס"מ עקבות על התבנית). אבל לא נפל עד הסוף .. לצורה המקורית
גם הכיתי את הביצים, לא טרחתי להפריד.

עכשיו HP לשה ... חלק מלא בבת אחת. לכן, אני נוהג על כופתאות כבר 4 פעמים




ציטוט: ג'ודי
עמ 'מאת. אל תגיד לי, אבל אני רואה שהשמרים נעשו איכשהו תרמו-גרעיניים בהשוואה לאיך שהיה לפני 9 שנים.
אני מסכים לחלוטין
אפיתי גם משהו חדש.
כתוב "איכות גרמנית". אבל איזה סוג של חברה אני לא יודע. הפעם הראשונה שראיתי כאלה ברפובליקה של בלארוס
כמו אלה
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
ledi
ציטוט: ג'ודי

אני אופה את העוגה הזו הרבה שנים, אבל תמיד על שמרים של אודסה - הם נעלמו, ואז על קריביי ריה (מופחתת ב -10 גרם לפי המתכון) - נעלמו, היום התרוצצתי סביב הכל .. יש רק לבוב. נקנה .. מי התמודד? כמה צריך להפחית את מספרם בהשוואה למתכון? עמ 'מאת.אל תגיד לי, אבל אני רואה שהשמרים נעשו איכשהו תרמו-גרעיניים בהשוואה לאיך שהיה לפני 9 שנים. 60 גרם זה כבר ממש הרבה :(
שמתי 50 גרם
היום זו המנה הרביעית. בפעם הראשונה זה עלה כרגיל בתבניות ללא תנור. כל שלושת הלישות היו מטופשות, הבצק לא נכנס לתבניות. רק כשאופים זה מתאים וקורע אותו.
העוגה הזו כל כך מסתורית!
היום הבצק בילה 8 שעות במקרר, ואז שעתיים במטבח ולא התכוון ליפול. לישה. אולי בגלל זה זה עלה טוב בכושר, לא שיחק




גרדה 1כן, עצב קרה!
ומשהו לא בסדר בשמרים, לא רק שיש לי חשד
notka_notka
אתמול בסביבות השעה 12 בערב שמתי את הבצק כפול מהנורמה. אפייה רגילה של שמרי וורונז 'באריזת קילוגרם גדולה. היא לא הפחיתה כלום, היא לקחה 120 גרם לכל 700 מ"ל חלב. האופרה התנהגה בהגינות רבה, עד 8.30 האופל היה 2 ס"מ. כל כך ריחני, שופע !!! הוספתי ק"ג שני של קמח והתחלתי ללוש. לא משנה איך נראה לי שהבצק נוזלי, לא נכנעתי לפיתוי ולא הוספתי עוד קמח. לישה חלק ב- hp, חלק בקנווד, חלק עם ידיים. ואז היא החליפה מקום. איש הג'ינג'ר ב- xn היה האידיאלי ביותר. אפיתי את המנה הראשונה מתנור קר ב -140 מעלות למעלה / תחתון / הסעה במשך 25 דקות, ואז הוספתי ל 160 ועוד 25 דקות. את 25 הדקות הראשונות פתחתי אותו מעת לעת מהר מאוד והשתין מים על קירות התנור.
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
אירינה_יה
ציטוט: maruska1

אפיתי את העוגות האלה באותה השנה וזה. ובכן, אני מאוד אוהב את התוצאה! אפוי חצי מנה עם שמרים לוקס (20 גרם). בצק עלה תוך 5 שעות על השולחן במטבח. לישה של הבצק ב- HP. עוגות הפסחא יצאו מעולות, גבוהות, הכיפות עגולות וחלקות. אבל - עדיין לא הבנתי את המשמעות של סדר כזה של ערבוב המרכיבים בבצק! משום מה, Zest מתעקש על זה ... אבל, כשאני נזכר בייסורי של השנה שעברה עם ה- LUMPS הידועים לשמצה, בהקצפה, באמצעות שפשוף ... והפעם ערבבתי תחילה את כל המרכיבים הנוזלים ואז שפכתי לתוכם קמח. הכל מהיר מאוד, חלק ויפה, וללא שמץ של גושים! ועוגות הפסחא האלה היו טעימות יותר מאשר בשנה שעברה, והן נראות יפות יותר. ובכל זאת, בעומק נשמתי, הספק מכרסם ... ובכן, מדוע ... מדוע ... זה הסדר כזה של הסימניה שמומלץ ...? והרי כמעט כולם סובלים, אך בעקבות אות המתכון, בעקשנות מעוררת קנאה הם ממשיכים במלחמה זו עם LUMPS משנה לשנה! ? מתי, נראה - הכל כל כך פשוט - לשנות את הסדר ... הא? או מדוע אני לא מבין, שכבר ברור לכולם ....? אבל באופן כללי - זסט, תודה על המתכון הנפלא!

נרשמתי במיוחד כדי להודות לך ולהוריד את הכובע.
אתמול, כל כך מוכן: הכל נקנה ושוקל, התעכב בכוונה עד מאוחר כדי לשים בצק בלילה.
מאז השנה שעברה, לא מצאתי את ההערות שלי למתכון הזה, אבוי.
אני עושה את זה על פי המתכון ואני מבין שזה היה איכשהו לא כך בשנה שעברה (2018).
נכונה! בשנה שעברה עשיתי את זה בפעם הראשונה וקראתי את כל ההערות עד שבועיים לפני חג הפסחא. ולקחתי את ההערות האלה בחשבון.
אתמול: הבצק תפס בגושים, שפשף אותו דרך מסננת עד שהוא משפשף את אצבעותי. המטבח כולו vyzdazdanny, אני בתוך בצק ובצק.
איזומינקה,
יש צורך לשלוט במקור על מנת להזמין את החומרים המוכנים !!!
היום הייתי צריך ללכת על מצרכים ... המצרכים היו מקולקלים וחריצות ובזבוז זמן. אה ...
M @ rtochka
אירינה, על הגושים שנכתבו מחדש! הם סוטים במבחן, אין צורך לשים לב אליהם. אם קראת את הנושא הם דיברו על זה שוב ושוב.
לא היה צורך לזרוק שום דבר.
וזסט הציג מתכון מקורי משלו. זו העבודה שלה. לכל אחד יש את הזכות לעקוב או לא

הרבה זמן היא לא בפורום ...
וכמה אנשים שולחים תודה
ג'ודי
ציטוט: אירינה_יה

איזומינקה,
יש צורך לשלוט במקור על מנת להזמין את החומרים המוכנים !!!
היום הייתי צריך ללכת על מצרכים ... המצרכים היו מקולקלים וחריצות ובזבוז זמן. אה ...

מזה 9 שנים אני אופה בקפדנות על פי מתכון הצימוקים. פעם שיצרנית לחם ומיקסר. השנה עם קומביין של בוש, אפילו לא גוש אחד. השמרים היחידים ששמתי 50.
עמ 'מאת.שילוב, כמובן, דבר, באופן אידיאלי הוא לושש את הבצק. המיקסר לא עבד ככה בעבר.
אירינה_יה
ציטוט: M @ rtochka

אירינה, על הגושים שנכתבו מחדש! הם סוטים במבחן, אין צורך לשים לב אליהם. אם קראת את הנושא הם דיברו על זה שוב ושוב.
לא היה צורך לזרוק שום דבר.
וזסט הציג מתכון מקורי משלו. זו העבודה שלה. לכל אחד יש את הזכות לעקוב או לא

הרבה זמן היא לא בפורום ...
וכמה אנשים שולחים תודה

לא, לא, לא זרקתי את זה)) בדיוק מה שאפשר לעשות תוך חצי שעה עם כל מה שהוכן, זה לקח המון זמן. ערימה של כלים מלוכלכים (היה צריך להתאים את המסננת לגודל), מטבח מלוכלך ואני. הבצק הזה לא נזל לי מהאף. מה שלא פרץ מסננת, נלחץ ונזרק לסיר. ואז המיקסר עבד עם זה. ואז שוב אני עם מסננת, מחזיקה סיר בין הברכיים.
שיהיה ברור, זה כמו דייסת אפונה. לאן הם ילכו? היום, במהלך הלישה, קיבלתי סיבוב כזה. לא, אני לא יכול להסתכן בזה. חג הפסחא פעם בשנה.
אבל הלאה ... הבצק בועה, עלה רק פעמיים וחבט אותו עם מחית. נעבוד עם מה שיש לנו. בלידה, אפילו ונילין היה חמדן. ולשם מה? בכל מקרה זה לא יעלה. מתוסכלת ועייפה הלכה לחנות. ובצק ההגהה המשיך לחיות ולתפוח. )) ערבבתי גם ונילין וגם צימוקים; וקם שוב)). עוגות חג הפסחא אינן עוד על חבית, אלא על רגליהן))
הבצק החדש נאטם על בסיס נוזלי, ואז קמח. פשוט, קל ומהיר.




ציטוט: ג'ודי

מזה 9 שנים אני אופה בקפדנות על פי מתכון הצימוקים. פעם שיצרנית לחם ומיקסר. השנה עם קומביין של בוש, אפילו לא גוש אחד. השמרים היחידים ששמתי 50.
עמ 'מאת. שילוב, כמובן, דבר, באופן אידיאלי הוא לושש את הבצק. המיקסר לא עבד ככה בעבר.
יש לי בעיות עם גאדג'טים למטבח)) אני צריך לעשות את זה בידיים. אבל כיף
אולגה 5
שלום! שוב אני אופה עוגת חג הפסחא לפי המתכון הזה. בצק נעשה על פי העיקרון "רטוב לרטוב, ואז לייבוש". יש כמה גושים, כמובן, לא קריטיים. בשנה שעברה הכנתי לא עוגות חג הפסחא מהבצק הזה, אלא זר. לגלגל אותו לשכבות היה נורא, כמובן. הייתי צריך לערבב מעט קמח ... אבל הכל הסתדר!
השנה אני לא אנסה הרבה. פשוט נסו את זה עם דובדבנים מיובשים וחמוציות.

נ.ב. עשיתי את זה קודם עם שמרים יבשים ולחצתי. אני אוהב את האחרון יותר. פשוט שפשפתי אותם בסוכר ושפכתי חלב. חיכיתי לכובע קצף נחמד. ואז היא שפכה לתוכה הכל - חלמונים, חמאה, חלבונים מרוסקים בסוכר. ואז הכל לקמח מעט ולשה, לישה, לישה ...
וויקי
notka_notka, יש לך עוגות פסחא מדהימות
אולגה
לאן נעלם הזסט, מי יודע?
הלן
בנות, זה קסם. הארומה הייתה במטבח, גם אם אוכלים אותה בכפית. עוגת פסחא טעימה. תודה רבה למחבר ולכולם בשרשור הפורום. בנות, עזרו לברר כמה נקודות שלא ברורות לי. הבצק צנח 2 ס"מ בארבע בבוקר לאחר 6 שעות הגהה. הכנתי אצווה. האם זה נכון או שהיה צורך להתמקד בזמן התסיסה של 8-9 שעות? או לתת לזה לרדת למטה? מילא טפסים עבור 1/3 מהכיפה לא היה גבוה. האם אני צריך להוסיף עוד בצק או שלא לישתי את הבצק? ריח היין היה חזק בבצק. יש ריח של יין או שמרים בקוליץ '. ויניבני יתאדה, אך השמרים לא בטוחים. שמרים השתמשו במתכון גולמי 60 גרם. אני רוצה לחזור על האפייה בסוף השבוע, תוך התחשבות בסוגיות המובהרות.
לודמילה
לעזאזל השנה "עם הרפתקאות". קניתי שמרים כאלה שאחרי שעתיים הבצק עלה ונפל ... לא חיכיתי לתפיחה שנייה, לישתי את הבצק, אבל החלטתי לתת לו לתפוח לא 2, אלא 3 פעמים - לאחר הלישה, לאחר ערבוב צימוקים ובתבניות.
עשיתי זאת, מחר יהיה ברור מה קרה.))
אגב, מאוד אהבתי את תבניות העוגות סיליקון מבית סוס. הצדדים אפויים בהם יותר טוב מאשר המתכת של ריג'נט, בה הם קלים לחלוטין. והם קפצו החוצה בלי שום מאמץ. לא שימנתי את הסיליקון בשום דבר, הנחתי את המתכת בבד טפלון.
בתצלום, לא כל המשחק, 3 מתוך 5, יש עוד 1 בסוס ובנייר קטן.
אפיתי מתנור קר ב- 160C ללא אדים וללא הסעה במשך כ- 50 דקות, שלפתי טופס קטן אחרי 40, בדקתי אותו עם קיסם.
הזמן הכולל מתחילת הלישה ועד עצירת התנור היה כמעט 11 שעות.
הוסיף חתך. טעים, אפוי, לא מתפורר בכלל (יש צורך לחתוך בסכין רק רגיל ללחם, אחרת הוא מתפורר).
הניסוי ייחשב למוצלח למדי.))
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
פיטר פוש
ציטוט: ledi
הבצק עמד שבע שעות ולא חיכיתי יותר. גם אני לא מבין איך זה צריך להיות כשהוא מסתדר? 1 ס"מ או למצבו המקורי?!
ledi, תמונות גרועות אינן נשמרות איזומקינס. הבצק שלה צמח עד לראש התבנית, הוטבע על הסרט ונפל בכ -2.5 ס"מ. ציטוט "כאן תוכלו לראות כמה הבצק נפל מקצה המכל., תוכלו ללוש בבטחה את הבצק. אבל אתה לא צריך "להוריד" עוד יותר, יש כבר סיכון מסוים. "
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)




קדירה 7 ליטר




אני לוקח שמרים קריוי רוג 50 גרם. אני לא אוהב לבבואים לעוגות חג הפסחא.
גושים בשנת 2017 היו לראשונה מזה 6 שנים, בשנת 2018 והשנה לקחתי 400 גרם חלב, נמסתי 4.5%, לא היו גושים, אם כי עדיין רציתי להוסיף חלב. אבל יש לי קמח יבש. "מקפה" אוקראינית. אני קונה אותו בנובמבר ושומר על המדף העליון.




את הבצק, קצת יותר עבה מאשר לפנקייק, אני לישה בקנווד במהירות אחת, או קצת יותר, עד 20 דקות מופיעה מיידית לחמנייה, לאחר שהבצק התרחק מהקירות, אחרי הרשת לעוד 10 דקות הבצק בכלל לא נדבק לידיים, אני מקפל את המעטפה שלו, מגלגל אותו לכדור, הוכחה בתנור עם נורה ומתחיל לאפות כשהבצק הגיע לראש התבנית.




זוהי תמונה של זסט מכיתת המאסטר.




הנה בצק לפני שנשלח לתנור
Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
אֲבַדוֹן
לילה טוב! זה מוזר כמה פעמים עשיתי את זה על פי המתכון הזה, אבל אני קורא על כמה גושים ושפשף אותו דרך שפשוף הישיבה המוזר מדי בפעם הראשונה. בפעם הראשונה לפני כ -5 שנים התערבתי בידיים, עכשיו אין לי בכלל בעיות. היום, לראשונה, הבצק נערם מהתבנית, היה מזל שכף אחת בסך הכל. הבצק צנח ב -3 ס"מ. מילאתי ​​אותו ב -1 / 3, אחרי שעה הוא הוכפל, בתנור הוא עדיין התרומם (גדל פי 3-4). הכל נכון בהתחלה, ריח יין חזק, אפוי טרי עם ריח שמרים, ואחרי כמה שעות הארומה מדהימה (כל הריחות החריפים נעלמים). סה"כ 4 חתיכות עוגות חג הפסחא של Abaldenny !!!




Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
יאצ'ילקה
בנות, חג שמח !!!

יש לי בעיה השנה. העוגה טעימה, ריחנית, אבל מתפוררת ... מה יכולה להיות הבעיה?
svetkakonfetka
כמובטח, אני כותב דוח טעימה! אפוי ביום רביעי, אוכל היום, ראשון. עוגות חג הפסחא מדהימות, ריחניות וטעימות. מעט סיבי, לא יבש בכלל, לא מתפורר.

האזהרה היחידה שרק אני הבחנתי בה הייתה שעלי להחזיק אותה בתנור עוד קצת, לאפות אותה עוד קצת, אם כי כל האחרים שניסו אותה אמרו שהכל בסדר.

התמונה אינה מצורפת, למרבה הצער, ככל הנראה "כבדה" מדי.
ledi
ג'וליה, האם זה מחורר מאוד? אם הוא חזק, אז הבצק בצורות עבר.




המשיח קם! חג שמח לכולם! 🔗
יאצ'ילקה
ציטוט: ledi

ג'וליה, האם זה מחורר מאוד? אם הוא חזק, אז הבצק בצורות עבר.




המשיח קם! חג שמח לכולם! 🔗
לֹא. נוֹרמָלִי. עֲסִיסִי. טָעִים. רֵיחָנִי. אבל פירורי. אולי הקמח איכזב ((החווה לקחה
svetkakonfetka
ומשום מה אני חושש לקחת את הקמח שלנו לעוגות חג הפסחא, אני תמיד מבטח את עצמי מחדש וקונה נורדית פינית, כן, זה יקר יותר, אבל האיכות זהה כל השנים. והחלבון הוא 13 גרם ל 100 גרם.

ועם הקמח שלנו מכל מותג זה קורה שמנה אחת איכותית, והשנייה גרועה יותר.
ledi
ציטוט: יכילקה

לֹא. נוֹרמָלִי. עֲסִיסִי. טָעִים. רֵיחָנִי. אבל פירורי. אולי הקמח איכזב ((החווה לקחה
השנה אפיתי על קמח ATB, באריזה לבנה וכחולה
יאצ'ילקה
ציטוט: ledi

השנה אפיתי על קמח ATB, באריזה לבנה וכחולה
היום ניסיתי מתכון חדש אבל עם בדיקת טמפרטורה. העוגות שלי נאפו 250 גרם במשך כ- 25 דקות בסך הכל. רך ומכוער. בדקתי את זה בעזרת בדיקת טמפרטורה. אבל בפעם האחרונה אפיתי בלעדיו בערך 40 דקות. ככל הנראה, חשוף יתר על המידה, התייבש כביכול.עכשיו אתה צריך לבדוק מחדש את המתכון באמצעות הגשוש
לִילָך
צימוק, יקירי, אני מביא לך תודה ענקית פקלה היא עוגת הפסחא הקסומה שלך, הכל יצא בסדר גמור! ... כולם אהבו את זה מאוד, עד כדי כך שלפני סוף השבוע הם יבואו להתחיל את זה שוב, כי הם ביקשו לבצע הדרן!
לעזאזל עם הרפתקאות. מיהרתי והכנסתי כמעט את כל הקמח לבצק, בהתאמה, הבצק יצא סמיך ולוש חזק מאוד. אבל החלטתי ששום דבר לא יכול לקלקל את עוגת הפסחא של איזיומקין! היא לא נבהלה ושלחה את הבצק לתנור להבשיל. הדבר היחיד היה שהחלפתי כל הזמן ספלים במים רותחים כדי לעזור לבצק התלול להבשיל מהר יותר. אחרי 8 שעות, הוספתי את 2 האחרונים לאופרה בשלה לחלוטין! אומנות. l. קמח ואז הכל לפי התוכנית.
היא לשה בידיים. גושים יכולים להופיע אם הם לשים בצורה לא נכונה! אין צורך ליצור כיסי אוויר בבצק, בהם נלחץ קמח לא מעורבב לגושים.
באופן כללי, אני שמח שראיתי את המתכון הזה! , זה תמיד עובד! צימוק, תודה רבה על המחקר הקולינרי שלך ותיאור מפורט של התהליך
ledi
ציטוט: יכילקה

היום ניסיתי מתכון חדש אבל עם בדיקת טמפרטורה. העוגות שלי נאפו 250 גרם במשך כ- 25 דקות בסך הכל. רך ומכוער. בדקתי את זה בעזרת בדיקת טמפרטורה. אבל בפעם האחרונה אפיתי בלעדיו בערך 40 דקות. כנראה, חשוף יתר על המידה, התייבש כביכול. עכשיו אתה צריך לבדוק מחדש את המתכון באמצעות הגשוש
ג'וליה, אפילו לא חשבתי על זה. איזו טמפרטורה צריכה להיות?
באופן כללי, יש לי עצב. מנה אחת חיממה את תחתית עוגות הנייר. כפי שניחשתי שיבדוק. הייתי מאוד נסער, הורדתי את הטפסים וניקיתי אותם. והיו פאסקים להזמין. עכשיו אדע שבנייר התחתון בוער יותר
אור לאנה
קראתי הרבה על החשיבות של שמן איכותי, רצוי עם אחוז שומן של 82%. בפעם האחרונה שהחמאה נגמרה, לא רציתי ללכת לחנות, וחלום קוליץ 'לוש במרגרינה. אז בכלל לא הרגשתי את ההבדל! ולהשתלב טוב ולטעום נהדר!
בפעם הבאה אצטרך לנסות גם את מיאסודובסקי לשחק במרגרינה.
על קמח. בשנה שעברה לקחתי מקפו 10.3 סנאים ובעלי הקרקע קרופנוב 13 סנאים. עם 13 הבצק היה אלסטי יותר, הוא לוש טוב יותר וקצת פחות דביק, אבל לא ראיתי הבדל בעוגות המוגמרות עצמן

פיטר פוש
ציטוט: האור של לאנה
בשנה שעברה לקחתי מקפו 10.3 סנאים ובעלי הקרקע קרופנוב 13 סנאים. עם 13 הבצק היה אלסטי יותר, הוא לוש טוב יותר וקצת פחות דביק, אבל לא ראיתי הבדל בעוגות המוגמרות עצמן
אור לאנה, והבצק שלי ומיאסודובסקי ופוקלבינסקי וסלובוז'נסקי בכלל לא נדבקים.
קררג'ה
ציטוט: האור של לאנה
חלבון MacFoo 10.3 וחלבון קרופנוב 13
כך קרה שגם בוצנו את הבצק עם 2 סוגי קמח. כמובן עם קמח רובין הוד עם חלבון 13.2 גרם... מבנה המוצר המוגמר היה טוב מאוד, סיבי, נקבובי וכו ', עם קמח אחר, היכן חֶלְבּוֹן היה 11,7 גרם... המבנה היה "דמוי קאפקייק"אבל גם נורמלי!
סה"כ תְפוּקָה: אתה יכול לעשות זאת וכך!
כמובן שמי שנמצא בגחמני או מחפש שלמות צריך לקחת קמח עם חלבון עשיר (חלבון) !!!
תודה! עד הפסחא הבאה !!!!
ז'יטה
ותודה על המתכון! נאפה מ -500 גרם קמח, קיבלנו שתי עוגות פסחא נפלאות.
svetkakonfetka
לבסוף הצלחתי להתמודד עם התמונות! )))
תודה רבה על המתכון שוב! את העוגה האחרונה נאכל בדיוק שבועיים לאחר האפייה. זה ממש לא היה מעופש, טעים ועסיסי באותה מידה! תודה לצימוק ולכל מי שעזר בייעוץ!

קוליץ 'עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

קוליץ 'עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)
echeva
ציטוט: svetkakonfetka
את העוגה האחרונה נאכל בדיוק שבועיים לאחר האפייה. זה ממש לא היה מעופש, טעים ועסיסי באותה מידה!
svetkakonfetkaאיך אחסנת את זה?
svetkakonfetka
יבגניה, רק בתיק קשור.

75
אחר צהריים טובים, מארחות, אני זקוקה לעזרה, החלטתי לעשות חזרה, לבדוק את השמרים והקמח, כולם כותבים שהבצק בתחילת הלישה הוא נוזלי, אבל הוא נלקח ממני מיד בלחמנייה כשאני פשוט מוסיף החלק השני של הקמח.הקמח נלקח על ידי בוגומילה, קייבמלין, מקפו, נורדי - התוצאה היא זהה, מבלי ללוש את הלחמניה. אני לא מאחסנת קמח בבית, ישר מסופרמרקטים, זה לא יכול להתייבש תוך יומיים, אני עושה את זה בקפדנות לפי המתכון מהעמוד הראשון, לישתי אותו בידיים ויצר לחם, אולי אני צריך לשים פחות קמח?
ledi
ציטוט: vikikika75

אחר צהריים טובים, מארחות, אני זקוקה לעזרה, החלטתי לעשות חזרה, לבדוק את השמרים והקמח, כולם כותבים שהבצק בתחילת הלישה הוא נוזלי, אבל הוא נלקח ממני מיד בלחמנייה כשאני פשוט מוסיף החלק השני של הקמח. הקמח נלקח על ידי בוגומילה, קייבמלין, מקפו, נורדי - התוצאה זהה
איש זנגוויל נדבק לידיים שלך?
ולהפך, הנוזל שלי!
בנות, מה אם חלק מהקמח מוחלף בסולת? מישהו ניסה את זה? כמה גרם עלי לשים?
ז'אן 44
אחר צהריים טובים בנות מארחות! אני אופה את המתכון הזה כבר 3 שנים. העוגה מאוד טעימה וארומטית. השנה הם נתנו לי "רוחות יבשות" לעוגת חג הפסחא. מכיל: הל, אגוז מוסקט, סוכר וניל, קינמון, קליפת תפוז. באיזה שלב יש להוסיף אותם? אנא יעץ! אני נוטה להוסיף בשלב הלישה של הבצק, כשהבצק כבר בשל. וכמה? גם שאלה ... כפית זה יותר מדי, כנראה ...
75
ledi, ורה, לא נדבק לי לידיים בכלל, הבצק סמיך, אפשר לרדד את הנקניקיה בקלות ברגע שתוסיפו קמח בלי לישה
teara
אני לא אוהב בושם יבש, אבל שמתי את הגרידה בשמן או בחלמונים, קראתי איפשהו שהארומה נשמרת טוב יותר בשומן, מאז ככה.
אני לא שם את הקמח בבת אחת, אלא בהדרגה, ומתמקד בתיאור הקולובוק במתכון. הקמח שונה, לפעמים צריך לדווח עליו, אבל הכל עין, כנראה 30-50 גרם
בוגומיל, קייבמלין - נשמע כמו מוזיקה, חייב להיות קמח טוב מאוד. הם לא מוכרים את זה.
ז'אן 44
ציטוט: teara

אני לא אוהב בושם יבש, אבל שמתי את הגרידה בשמן או בחלמונים, קראתי איפשהו שהארומה נשמרת טוב יותר בשומן, מאז ככה.
אני לא שם את הקמח בבת אחת, אלא בהדרגה, ומתמקד בתיאור הקולובוק במתכון. הקמח שונה, לפעמים צריך לדווח עליו, אבל הכל עין, כנראה 30-50 גרם
בוגומיל, קייבמלין - נשמע כמו מוזיקה, חייב להיות קמח טוב מאוד. הם לא מוכרים את זה.
תודה!
סווטלנה)))
ציטוט: Jeanne44
השנה הם נתנו לי "רוחות יבשות" לעוגת חג הפסחא. מכיל: הל, אגוז מוסקט, סוכר וניל, קינמון, קליפת תפוז. באיזה שלב יש להוסיף אותם?
ז'אן, זמן טוב ביום, שמתי תערובת כזו של ניחוחות בליווי זנגוויל, אני לא יודעת איך קינמון מתאים לעוגות.





בכל זאת, העוגה שאוכלת בשר היא מעבר לתחרות, ברצוני להדגיש מתכון נוסף של פודינג מבית סווטה, אני אאפה את שני המתכונים האלה, את הפוסטה של ​​סבטה יש ללוש הרבה זמן, אחרת הם יתפוררו.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם