אולה לוקו
תודה על תשובתך, אני ארוץ ללוש ...
ג'ִירָפָה
ציטוט: אולה לוקו

פשוט נגעתי כדי להסיר את הסרט, והוא ירד כמו נפילת משפך. יש ריח יין, אבל סוג של התעלפות. אני לא מבין מה לעשות הלאה, או לתת לו להסתובב, או ללוש לגמרי?
תענה למישהו, בבקשה!
גם אני הלכתי עם משפך, ואז התחלתי ללוש, ועכשיו אני אאפה. התברר באופן מעניין, חילקתי אותו לשתי צורות זהות, בערך במחצית. באחד זה כבר עלה עד הסוף, בשני הוא נמוך יותר ב -5 ס"מ. אני לא יכול לספק אותו בו זמנית. אז היא הטילה מצור על השנייה, נתנה לחדש להתאים. אני באמת מודאג ממה שייצא מזה.
קסניה ק.
ציטוט: רוסיה

אה, התברגתי בסוף. הפשטידות שלי עלו כמעט לראש התבניות, ובכן, הדלקתי את התנור במלוא העוצמה כדי לחמם אותו ואז פחדתי לפתוח אותו שוב כדי לא להתיישב וחסר אותו בעין, אבל לא מספיק - היפים שלי היו מטוגנים, ולא עלו. וקיבלתי "סבך" - הם לא מגיעים לקצה התבניות בסנטימטר וחצי

כאן, והכל בדיוק אותו דבר מבחינתי
הייתי נורא נסער ... היו גברים כל כך נאים ...
אנדרייבנה
חברים, מי שעדיין לא אפה את מיאסודובסקי, 40 גרם שמרים לוקס לק"ג קמח כבר לא נחוץ. לישתי את הבצק בשעה 23.30, כיסיתי אותו במגבת והשארתי אותו במטבח על השולחן, כיסיתי אותו במגבת, ב 22 מעלות. אופרה עלתה היטב והחלה ליפול בשעה 8.30. כלומר לאחר 8 שעות. הנה מה שקיבלתי, זה ילד בשסע Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

ועדיין, זסט, אני יכול להיות חכם. כשהבצק מונח בצורות, מכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל -30 מעלות. הם יעמדו, יעלו היטב עד 2/3 מהנפח, ישימו בתחתית מחבת עם מים רותחים ויפעלו 160 מעלות, יכנסו לתנור עם מסנן ציר ותנו להם לאפות בחום של 160 מעלות (התנור מתחמם בהדרגה ). ברגע שתפסו את החלק העליון, הסירו את המיכל עם מים, קפצו שוב ואז אופו ב 180 * תחתון מלמעלה או 175 הסעה (רק מאוורר). עוגות חג הפסחא יצמחו לנגד עינינו. הם נאפו, הוצאו, הופכו למשהו רך על חביות וכוסו במגבת, הניחו להם לבוא ולהצטנן
קסניה ק.
ציטוט: Irishki

תגיד לי, איפה אני יכול למצוא את הדובדבן לעוגה? תודה! עשיתי הכל לפי המתכון, הכנסתי אותו לתנור ושכחתי מהציפוי ((((
תסתכל כאן
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
SkoNaNi
אנדרייבנהועשיתי ועשיתי שוב עם שמרים לוקסיים. אבל באותה שנה, ובזה שמתי 60 גרם. מכיוון שהשמרים טובים, אז כנראה שהבצק מתפשט כל כך מהר.
סופים, אך האם הבצק לא יחמצן בגלל הגישות והטיפות הרבות של הבצק? האם אז הכל יעלה כרגיל?
רוסיה
ציטוט: קסניה ק.

כאן, והכל בדיוק אותו דבר מבחינתי
הייתי נורא נסער ... היו גברים כל כך נאים ...

קסניה, רק כאן חשבתי שאפשר להסיר את טפסי הנייר ואז אף אחד לא ינחש ...
נכון, אני לא יודע איך הם יאוחסנו ללא טפסים, האם הם יתייבשו במהירות?
אנדרייבנה
SkoNaNi
לא, אפילו העברנו 50 גרם כבר באותה שנה כצוות, הבצק מבשיל מהר מאוד. השנה אנו מתנסים עם 40, התוצאה טובה בהרבה. יש לי כבר את מנת הבצק השנייה
מתכון איזומינקין הוא הכי טעים. בשנה שעברה עשיתי גם אחרים, אבל מיאסודובסקי התעלה על כולם, והם לא מחפשים טוב וטוב
זסט, אני משתחווה אלי ממני
סופים
ציטוט: SkoNaNi

סופים, אך האם הבצק לא יחמצן בגלל הגישות והטיפות הרבות של הבצק? האם אז הכל יעלה כרגיל?

כבר כתבתי, בשנה שעברה לקחתי רק 42 גרם של צמרמורות, והבצק עלה ונפל תוך שעה. במשך 6 שעות עלה ונפל 4 פעמים.העוגות התגלו כמדהימות, למרות שהתפחה האחרונה של הטפסים ארכה זמן רב, אבל הבצק כבד ...
סופים
ציטוט: אנדרייבנה

בשנה שעברה עשיתי גם אחרים, אבל מיאסודובסקי התעלה על כולם, והם לא מחפשים טוב וטוב

אנדרייבנה,
ואם משווים עם פוקלבקין, מה עדיף? זה כמו Myasoedovskys, אבל היו הרבה כאלה, ו Pokhlebkinsky הוא אחד גדול, אז אני לא יכול להחליט
SkoNaNi
ציטוט: אנדרייבנה

SkoNaNi
לא, אפילו העברנו 50 גרם כבר באותה שנה כצוות, הבצק מבשיל מהר מאוד.
באותה שנה נשרתי מהחיים הווירטואליים, לא ראיתי את ההודעות האלה ובכן, מחר אז אשים פחות שמרים

אהבתי את עוגת הפסחא של מיאסודובסקי יותר מאשר את פוקלבינסקי.
מכונת עוגה
מסודרים לטפסים. מַתְאִים. בכל זאת, אני כנראה טונדרה. הפעם קבלתי בצק נוזלי. הייתי אומר "שופך". ובכן, כמעט צפיפות השמנת החמוצה. זה נכון?
נ.ב. ליתי עם הידיים. גוש כמו קומביין לא עבד. אבל זה הפריע 40 דקות.
Inna2011
זסט תודה רבה על המתכון.
הבצק מעולה. השנה אפיתי בעצמי עוגה לראשונה. קראתי את כל דפי הפורום והחלטתי.
עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון. הגשם לקח את סוויטת קריביי ריה. כתוצאה מכך, הבצק החל לצמוח בצורה חדה מאוד, ואז הפסיק לגדול. באופן כללי, הוא גדל בכ- 3/4 מסיר 5 ליטר (הכניסו לשני סירים של 5 ליטר) ואז נפל בכ -1 ס"מ. הבצק עמד במשך 8.5 שעות. ואז הוספתי קמח ולשתי ב- HP בשני שלבים. ואז שמתי אותו בסיר לממרח. הבצק עלה מהר מאוד. תוך 1.5 שעות הוא גדל 3 פעמים. ואז הוספתי צימוקים ושלחתי אותם לטפסים. הבצק עמד בתבניות כשעה וחצי נוספות, גדל ב -2 / 3 מהתבנית ושלחתי אותו לתנור (הכנסתי מראש תנור עם מים לתנור). אפוי כ- 40 דקות בחום של 180 מעלות.
כתוצאה מכך הבצק כבר לא התרומם במהלך האפייה ונותרה רק 2/3 מהתבנית. הטעם בהחלט מדהים, רק מעט חמצמצות מורגשת.

עכשיו אני אופה עוגת פסחא על פי המתכון הווינאי על אותם שמרים ובהתאם למתכון, הכל תקין, העוגה צומחת באפייה.

תגיד לי מה עשית לא בסדר, למה לא גדלת יותר?
אנדרייבנה
דוק, Myasoedovsky הוא ללא ספק האהוב עלי. פוקלבינסקי הוא גם טוב, אבל מיאסודובסקי הוא בשום אופן לא סופר-דופר!
סלסטין
ציטוט: קסניה ק.

כאן, והכל בדיוק אותו דבר מבחינתי
הייתי נורא נסער ... היו גברים כל כך נאים ...

חותכים את הצורה בצורה מסודרת והם מיד יהפכו לגבוהים יותר ... זה נועד
אנדרייבנה
ציטוט: Inna2011


תגיד לי מה עשית לא בסדר, למה לא גדלת יותר?
מכיוון שהיה צריך להגדיל את הטמפרטורה ולא להגדיר אותה מיד ל 180 *. במתכון, תחילה 160 *, ואז תגדיל אותו ל -180. הם בהחלט יגדלו איתך
רוסיה
ציטוט: אנדרייבנה

מכיוון שהיה צריך להגדיל את הטמפרטורה ולא להגדיר אותה מיד ל 180 *. במתכון, תחילה 160 *, ואז תגדיל אותו ל -180. הם בהחלט יגדלו איתך

אתה צודק לחלוטין! ועשיתי את אותה הטעות
לוריס
בנות, אבל איך לקבוע את הטמפרטורה בתנור גז ישן אם התרמוסטט לא עובד? 160-180 האם זו להבה אמצעית? או שעדיף לא להסתכן בזה?
קסניה ק.
ציטוט: סלסטין

חותכים את הצורה בצורה מסודרת והם מיד יהפכו לגבוהים יותר ... זה נועד
הם נאפו בפחי מתכת. אני לא באוקראינה עכשיו ולא היה איפה לקנות טפסים מנייר.

אבל הריח הזה ... פשוט נס ...
אני מקווה שטעם זהה.

התלהבות, תודה רבה על המתכון הנפלא הזה לעוגה.
אנסה לחשוף את התמונות בהמשך, כשאקשט בזיגוג.
ליוסי
התלהבות, תודה רבה על המתכון הטעים! הבצק מדהים! לא דאגתי איתו בגלל הגושים, אבל הכל הסתדר, לישתי אותם בידיים. השמרים לקחו לוקס - 50 גרם, הבשילו תוך 4 שעות. שמתי את המנה השנייה על 40 גרם המתכון הוא בהחלט מועדף!
אירישקי
כמה זמן העוגות נאפות? 40 דקות זה מעט מדי? אה, כנראה יהיה גולמי
N @ T @
אירישקי תלוי אילו תבניות, אם קטנות - זה מספיק 40 דקות
אולגבות
שלום, שמתי את הבצק ל -1 / 2 מנה, עמדתי 5 שעות, כמעט לא תפחתי, אני לא יודע מה לעשות. עֶזרָה.
N @ T @
עמדתי בתנור עם האור דולק והטמפרטורה של 30, אז אחרי שעה זה עלה שלוש פעמים, נסו להוסיף מעט טמפרטורה, אבל באופן כללי 5 שעות זה לא הרבה. חייב לחכות
אירישקי
ממנת בצק - עשיתי הכל לפי המתכון, התברר 4 חתיכות בינוניות, בתנור עמדו כ. 40 דקות ב- t-re 160 מעלות, אני לא יכול לעמוד בניסיון אחד)))
אהה באך
בנות, ומי שהתמחות ניסתה לשים בצק בלילה, ולסיים אותו אחרי העבודה בערב? אני מבין שאם תשאיר אותו בחדר הבצק יתחמץ אבל אם תשים במקרר !!! שתף את החוויה שלך
אַגָבִי
האם תוכל בבקשה לומר לי, אני הולך לאפות בפעם הראשונה בתבניות נייר, האם אני צריך להוציא מהן את העוגות מיד לאחר האפייה, או שאוכל להשאיר אותן להתקרר ולאחסן?
אהה באך
שאלה נוספת, יש לי טפסים לעוגת נייר ל -400 גרם, אני צריך להכין 3 עוגות חג הפסחא, מאיזה פרופורציה עלי להתחיל? 1 ק"ג קמח לשלי זה הרבה, אבל 500 גרם קמח לא יספיק?
אירישקי
לא יכולתי לסבול את זה - חתכתי אחת, זה לא נראה גולמי, אבל זה היה הכי קטן, צילמתי, אבל אני עדיין לא יודע להכניס תמונה, ריח היין קיים . לשם השוואה, מי הכין את הבצק מ -40 גרם שמרים - ריח היין נשאר?
אנדרייבנה
העוגה צריכה להבשיל, מחר היא תהיה הרבה יותר טעימה ולא יהיה ריח יין. הכנס תמונה דרך רדיקל. RU
סופים
ציטוט: לוריס

בנות, אבל איך לקבוע את הטמפרטורה בתנור גז ישן אם התרמוסטט לא עובד? 160-180 האם זו להבה אמצעית? או שעדיף לא להסתכן בזה?

הייתי מחמם את הגז הישן ואז מניח אותו על אש קטנה, או יותר נכון על קטן, אם התבניות אינן הקטנות ביותר
7. אנטונינה
אלוהים אדירים! איזה בצק מדהים! כל כך עדין, משיי, גמיש, צייתני, סליחה על התנור (בדיחה)... מצטער לשחרר.
אני עוד לא יודע מה יקרה, אבל DOUGH !!!
סופים
ציטוט: מזדמנים

אתה יכול בבקשה להגיד לי, אני הולך לאפות בפעם הראשונה בתבניות נייר, האם אני צריך להוציא מהן את העוגות מיד לאחר האפייה, או שאוכל להשאיר אותן להתקרר ולאחסן?

לא צריך לשלוף, מדוע אז תבניות נייר ???
כַּדוּר בָּשָׂר
בנות, ואף אחד לא ניסה לשים תבלינים, למעט וניל, בבצק? אני אוהב הל, גרידת לימון. בדרך כלל אני מוזג קוניאק 1 כף. l. אני רוצה להוסיף, אבל אני חושש, לא אקלקל את זה?
כַּתָבָה
כַּדוּר בָּשָׂר, הקדמת אותי. וקניתי אגוז מוסקט וכורכום. : umnik2: לא היית מרחיק לכת עם כורכום, ובכלל ... אולי אתה לא צריך את כל זה ...
ציטוט: קציצה
אני רוצה להוסיף, אבל אני חושש, לא אקלקל את זה?
כַּדוּר בָּשָׂר
ובכן, אנחנו כבר שניים! אנחנו מחכים למומחים!
רינישק
הקליפה יכולה להכריע את ריח היין, וכל השיר עם הבצק עצמו נוצר בדיוק בגלל הריח והטעם של הבצק.
אבל בשנה שעברה ניסיתי אגוז מוסקט, ולדעתי זה ממש הדגיש את הטעם והריח הנהדרים של עוגת הפסחא הזו.
אני לא יודע, לא ניסיתי את זה.
סופים
כורכום ייתן רק צבע צהוב .. שאר התבלינים אפשריים, אבל כאן הבצק עצמו מאוד ריחני, האם זה הכרחי? או מחלקים את הבצק למנות ומערבבים את התבלינים לחלק מהבצק. ספר לנו על התוצאה
סלסטין
בנות! אין צורך בתבלינים נוספים אם רוח המאפה חשובה לכם. ואם אתה רק רוצה עוגה ריחנית, אתה יכול בקלות
כַּדוּר בָּשָׂר
תודה לכולכם על העצות!
אירישקי
ציטוט: אנדרייבנה

העוגה צריכה להבשיל, מחר היא תהיה הרבה יותר טעימה ולא יהיה ריח יין. הכנס תמונה דרך רדיקל. RU
תודה!!! אחרת אני מריח את הריח, והמשפחה שלי מסתכלת עליי בצורה עקבית - אין ריח))) כן הכניס תמונות - זה לא בשבילי, אתה צריך ללמוד קצת))))
aspirant2011
אני רוצה להגיד תודה רבה על מתכון כל כך מגניב. היום, לראשונה בחיי, אפיתי לגמרי עוגות מההתחלה ועד הסוף. כמובן, כמובן, אבל רק עם אמי.
עקביות הבצק הייתה שונה במקצת משלך (אולי קמח). נקבע בשעה 6 בבוקר, הגיע בארבע מהעבודה, רק התחיל ליפול מהבצק. באופן כללי, הכל פשוט מאוד ופשוט. הבעיה היחידה שלי היא להוציא אותם מהתבנית. לא רוצה לטפס החוצה וזהו! עכשיו האחרון נאפה. אבל ננסה אחר כך.
שוב תודה. : פרחים: אני אמליץ על המתכון הזה לכולם.
לא הגיוני
המתכון סופר! היום אפיתי עוגות חג הפסחא בפעם הראשונה בחיי, זה יצא נהדר!
שמתי את הבצק בשעה 7 בבוקר בשתי תבניות, השארתי אותו בטמפרטורת החדר (כ -20 מעלות). הבצק היה על שמרי לבוב, הכל היה לפי המתכון, רק שהקמח לא הספיק עד 500 גרם, יצא 400 (הגעתי מהעבודה בשעה 19:30, מכסי הסירים היו עם עקבות ברורים של בצק , הבצק כבר נפל, היה ריח יין - פשוט המום! שמתי את הקומביין לישה את הבצק - כתוצאה מכך הוא התערבב לכדור, שאף לא זחל למעלה, לא נדבק לשום דבר בכלל !
חיממתי מעט את המיקרוגל, כיביתי אותו והנחתי את הבצק לתפיחה. החלטתי שיש לי 1.5 שעות פנויות, אבל לא, מסתכל שם אחרי 40 דקות מצאתי את הבצק כמעט מתחת למכסה! הייתי צריך לערבב בדחיפות פירות מסוכרים ולחלק את הבצק לתבניות. לעבוד עם הידיים עם בצק כזה זה פשוט תענוג! אני לא רוצה לשחרר אותו.
התבניות (כולן בערך 1/3 מלאות), שהן קטנות יותר ומונחות על הסורג, הוחזרו למיקרוגל, והגדולות נשלחו למקרר, כדי להמתין לתורן. ושוב, בתוך 40 דקות, הבצק גדל מעבר לכל הציפיות. הייתי צריך לאפות בדחיפות, את 15 הדקות הראשונות עם מים רותחים מתחת לגריל וב -160 מעלות, ואז עוד 25 דקות ל -180 (תבניות הן שני סוגים של נייר הכי קטן ממחסן ליליק). 5 דקות לפני הסוף לא יכולתי לסבול את זה וטיפסתי לעוגה עם מדחום, המדחום הראה 99 מעלות, כלומר מוכנות. הריחות במטבח באותה תקופה היו עוצרי נשימה! כתוצאה מכך אכלו עוגה אחת מבלי להמתין להתקררות)) בצק רך מאוד ואוורירי! פשוט סופר! אבל ספקות התגנבו בנוגע למוכנותו, זה לא נראה גולמי, אלא לח מעט, אם כי אולי הוא פשוט היה צריך להתקרר.
באופן כללי, המתכון הוא סופר, עוגות יוצאות - חגיגה צרופה לעיניים! הבצק רך, ריחני, אוורירי - בדיוק מה שאתם צריכים! זסט - תודה רבה על מתכון כל כך נפלא!
אליניסיק
בפורום מישהו כתב איך להכניס את הבצק לתנור.
לילה טוב! (אולי מישהו חביב ...) שמתי את הבצק הבוקר בשעה 6-00 בתנור, עם הנורה הכלולה ... או שהנורה חלשה למדי, או שאין לי טוב, אבל ב 12-45 אמי חיפשה להיפתח ו"שמחה "אמרה: אז היא קפואה!
וחימם את התנור, דחף לתוכו את התבנית. עד 19-00 הבצק גדל ב5-7 ס"מ, וכמו כולם יש לי גם גושים! בשעה חמש, לכל כבאי, במקביל לשים "עוגת זעפרן על שמנת חמוצה" -: מרושע: NO LUMPS !!!! הכל זהה לחלוטין.
לא! לא נמסתי את החמאה, אלא פשוט הוצאתי אותה מהמקרר והנחתי אותה על השולחן ליד הכיריים - אולי "חבילת כלבים" חיטטה כאן ... עכשיו אני שומר על עבודתי בהגהה "רועד מעט ", אולי בעזרת ה 'יתברר ... אם אני אחיה כדי לחלוק את רשמי!
אורכידאה
התלהבות, תודה רבה על מתכון הקסם. אפיתי עוגות בעבר, זה היה אחרת. לעתים קרובות יותר
התברר. עם זאת, תמיד היית צריך לחשוב לבד. ועם כיתת המאסטר שלך, פשוט לך ותעשה את זה. היום מ 8 בבוקר לישתי את הבצק ... ובשבע בערב הכל היה מוכן. לא היו הפתעות מיוחדות, אבל כל הטיפים עזרו מאוד: בראבו: ננסה ביום ראשון
תודה
matroskin_kot
הצלחתי !!! אלמלא כיתת אמן הייתי מקפלת את כפותיי וכך - בצורה מובנת ומובנת ... המשכתי להסתכל איך הבצק שלי מתעבה - כן - כמו בתמונה ... עשיתי את זה, על פי תמונות ... אבל חסרון אחד - לא הוצאתי את העוגה מהתבנית הגדולה, שברתי אותה. היה צריך לאכול. מכיוון שפסקה לא מקודשת היא רק לחמניה .. אז הבחורים אכלו אותה. ובכן, עכשיו אני מסתכל על השאריות, עיסה יפה, היא שומרת על צורתה, מתברר שרציתי להוציא אותה מה עובש מוקדם, ... שיר, צימוקים, עם תמצית רום ... וניל ... אבל עכשיו אתה צריך לדעת איך מוציאים את העוגה מהתבנית ומתי? למרוח - מחר האותיות מבולבלות ומחשבות ... ומשום מה זו חלקה כל כך של הבצק כך שהיא לא תידבק לי בידיים, לא הצלחתי להשיג ... אם כי, ההוכחה של בצק-בצק לקח לי הרבה פחות זמן ... שמרים - Kryvyi Rih ...
panteracat
matroskin_kot
אירינה, הכנת את הבצק בעזרת קנווד? האם הכל בדיוק כמו Zest? אני הולך לעשות במוצאי שבת. ואני לא יכול להחליט אם לעשות את זה באופן ידני או על ידי קנווד. בשנה שעברה הכנתי את העוגות האלה עם ידיות מההתחלה ועד הסוף, ואפילו בפעם הראשונה בחיי. אמנם זה היה קצת קשה (לישתי את הבצק למשך שעה, בלי לעצור), אבל התוצאה הייתה. הבצק פשוט משיי למגע. ועכשיו, כשיש לי את קנווד, אני איכשהו חושש שיתברר שמשהו לא בסדר. אחרי הכל הם אומרים שהבצק אוהב את חום הידיים.
metel_007
בנות, החלו להכין בצק, מיד עלתה השאלה. הכנתי את כל המרכיבים. קודם כל מומסתי את השמרים בחלב, ואז כל השאר. עכשיו אתה צריך לשלב הכל, והשמרים בחלב לא התנפחו. האם אתה צריך לחכות שהתהליך יתחיל או יחבר הכל בבת אחת?
מכונת עוגה
אין צורך לחכות. חבר הכל בבת אחת. ותני לזה לעמוד, לתסוס.
לא הגיוני
panteracat תעשה את זה קנווד ואל תחשוב, יצא לי לחמניה כל כך פאנקית - פשוט שיר! אבל אתה צריך להסתכל מעליו, הבצק מנסה בעקשנות לטפס למעלה, מעת לעת יש לעצור ולקרצף אותו. כתוצאה מכך התאספתי בכדור שבכלל לא נדבק לשום דבר, ולא טיפס למעלה. ואתה כבר מפריע לידיך כשאתה מערבב צימוקים או פירות מסוכרים - אז אתה מבין איזה סוג של בצק קסמים זה, אתה משחרר אותו בחוסר רצון.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם