NNZ79
אני ממהר לכתוב למי שעדיין בוחר מתכון! אל תהססו, העוגות היו הצלחה! ויש לי את זה! מאדם שחשב לפני שבועיים ש"לחם צומח על עצים ". תודה רבה על המתכון למחבר הנושא ולאישה שנתנה לך את המתכון הזה. עכשיו למתכון. והכי חשוב, אל תיבהלו מנפח האצווה, המתכון באמת עובד לחצי. כל הכרך לא יתאים למכונת הלחם שלי (גורני), הייתי צריך לפרוש חצי ממנו בקערות, כמעט "הדייסה של משכינה" התברר, הבצק עלה טוב מאוד. התברר 4 עוגות פסחא קטנות. אפוי בצורות נייר. הם קמו, הסמיקו, טוב, פשוט נאים. אני לא אצלם, התברר אחד לאחד, כמו בתצלום המחבר. הדבר היחיד שפספסתי היה ההמלצה להכניס את התבניות לכלי זכוכית ועל מגש כדי שהתחתית לא תישרף. אני שרוף. וגם, בקשה גדולה, לאנשים כמוני (למתחילים) מציינים כמה הל וסוכר אתה צריך. לדעתי שתיתי יותר מדי. ובכן, כלום, המשפחה שלי תעריך את המאמצים שלי. ובכן, על העוזרת שלי, יצרנית הלחם! אם לא בשבילה, הייתי קונה עוגות ולחם עד סוף ימי בחנות. ועכשיו הבית מריח כמו לחם! ..... והל
דאפי
סוכר וניל נמכר בדרכים שונות. יצרנים שונים, ריחות שונים, ריכוז ריחות שונה. כל חבילה של סוכר וניל אומרת כמה לשים על איזה נפח קמח. התמקדו בהמלצות היצרן - זה יהיה הנכון ביותר.

תבלינים הם בדרך כלל דבר טעם, מישהו אוהב יותר, מישהו פחות. השתמש רק בריח. שמתי מעט (על קצה הסכין), מערבב, מרחרח על הבצק. אם זה מריח חלש, אז אני מוסיף עוד קצת ומרחרח שוב. הבצק צריך להריח טוב כדי שאאהב אותו, אבל לא יתר על המידה. הכל יגיע עם ניסיון, ילמד בהדרגה "להרגיש" את התבלינים ולהשתמש בהם נכון. תוכלו לקרוא על תבלינים ב- Scheherazade 🔗

הל יכול להיות שונה, קשה לציין את הכמויות. כשכתבתי את המתכון הזה, היה לי אבקת הל בשקית. כלומר, ההל נמחץ, נארז בשקיות ונמכר. כתוצאה מכך, הריח פחות בולט מזה של זרעי הל, בהם אני משתמש כעת. גם אם אכתוב "לשים קמצוץ", עדיין יהיו שאלות, כי הקמצוץ שונה לכולם. "על קצה הסכין" שונה גם לכולם.

סלסטנה
דאפי אני אסיר תודה על המתכון לעוגת חג הפסחא, הוא התברר פשוט אלוהי, אבל רק הבצק שהכנתי ביצרנית לחם, והשאר נלשה ביד (פחדתי לאפות את העוגה שלי באותה מידה), כמו שאני אוהבת להכין בצק לעוגות ולחם, תהליך הגידול הוא שיר על תבלינים, אני חושש להוסיף תבלינים חזקים, אז אני תמיד מוסיף מעט, להזמנה, אם האפייה היא מסוג מסוים, פאי ג'ינג'ר או קינמון, אז כן, התבלין הזה צריך להתגלות בארומה מלאה, ובעוגות חג הפסחא אני אוהב וניל
תמונה הניח עוגת פסחא אחת לפני הקישוט, הוא נשלח לבקר לפני כולם
Kulich טעים על חלמונים (ביצרנית לחם)
אבל התברר שיש הרבה 11 חלקים, רק המידות קטנות, אבל אני אוהב את אלה
בשנה הבאה הוא מועדף לגבי הטעם שאכתוב מחר וחגים שמחים
דאפי
אני מקווה שהטעם יהיה טעים העוגה יצאה יפה ולא נשרפה אז
גבירא
דאפי, ואני מודה לך מאוד על המתכון. אני מומחה חלש למדי בעוגות חג הפסחא ובמאפים באופן כללי (ולכן בעלי ואני סובלים מעודף משקל עודף), אבל עוגות חג הפסחא הן קדושות. אתמול, אחרי שקראתי את המתכון שלך ואת כל הנושא, משום מה הבנתי שאצליח. והתברר (אלא שאחד קמט את הקנה כשהסירה את תבנית הנייר, וקלקל את השני מעט את גג הזיגוג) Kulich טעים על חלמונים (ביצרנית לחם)
עשיתי את זה על 5 חלמונים, בהתאמה, תוך צמצום פרופורציונלי של שאר המוצרים. עבור שניים מאיתנו וזה הרבה, והחלטתי גם להכין אחד כזה ב- MV. הנה 3 עוגות פסחא כאלה. אגב, גם עם כמות כזו של בצק, בעת הגהה, כעבור שעה זה כמעט נמלט מה- HP, מה אעשה עם משפחתי? תודה שוב ותברך את כולם לחג הקרוב של תחייתו המשיח הבהירה.
דאפי
גבירא, עוגות חג הפסחא היו הצלחה. אני ממש מקווה שהן יהיו טעימות ותאהבו אותן.

התחלתי להיות מסופק לגבי כמות השמרים במתכון. האם זה לא יותר מדי 70 גרם שמרים מכבסים מודרניים לכל 1.12 ק"ג קמח. המתכון ישן, הוא מציין את כמות השמרים הסובייטים, אבל הם לא היו זהים למודרניים וחלשים יותר. עכשיו אפילו שמרים לחוצים (שלא לדבר על שמרים יבשים) פעילים הרבה יותר מאלה שהיו תחת ברית המועצות. כדאי להפחית את כמות השמרים ל- 40-50 גרם תוך שמירה על אותה כמות של המרכיבים הנותרים. מה אתה חושב?
גבירא
ציטוט: דאפי

גבירא, עוגות חג הפסחא היו הצלחה. אני באמת מקווה שהן יהיו טעימות ותאהבו אותן.

התחלתי להיות מסופק לגבי כמות השמרים במתכון. האם זה לא יותר מדי 70 גרם שמרים מכבסים מודרניים לכל 1.12 ק"ג קמח. המתכון ישן, הוא מציין את כמות השמרים הסובייטים, אך הם לא היו זהים למודרניים וחלשים יותר. עכשיו אפילו שמרים לחוצים (שלא לדבר על שמרים יבשים) פעילים הרבה יותר מאלה שהיו תחת ברית המועצות. כדאי להפחית את כמות השמרים ל- 40-50 גרם תוך שמירה על אותה כמות של המרכיבים הנותרים. מה אתה חושב?
אולי אתה צודק. איפשהו נתקלתי שבבצק חמאה (איזה עוגות), לוקחים 50 גרם שמרים לחוצים לכל 1 ק"ג קמח. והיום אפיתי עוגת פסחא ב- MV (אם כי עשיתי שם גם "נחמיצ'יט", חוסר הניסיון שלי במולטי קוקר הושפע), אז שם לקחתי 20 גרם מאותו לבוב לחוץ לכדי 500 גרם קמח. בסיר של 5 ליטר הוא עלה ל -9 ס"מ (אולי זה היה יותר אם לא הייתי מתעסק עם הפונקציות במדף). כאן היו לי גם ספקות לגבי כמות השמרים, אבל החלטתי ש"הם לא מחפשים טוב "ודבקתי בפרופורציות של המתכון המקורי. בעתיד תוכלו לנסות לקחת 50 גרם לכל ק"ג קמח. אם הכל ילך כשורה, אז אני גם מתכנן לאפות עוגות לימי הזיכרון, ואולי אנסה.
לסלה
באתי לספר לך על הטעם, טעים כל כך. ובכן, לבד הוספתי גרידת תפוזים וכף אחת. l. מיץ תפוזים. העוגה מתוקה, לחה, מה שאתה צריך, תודה! אבל רק אני לא התערבתי 3 פעמים במשך 15 דקות, אלא שתיים. בפעם השלישית פאני 2502 שלי סירבה ללוש, היא הראתה שהיא התחממה יתר על המידה, אבל פעמיים הספיקו.
על שמרים - במתכון שלי, לפיו אני אופה כל שנה עבור 1 ק"ג קמח אני צריך 50 גרם. אצלך - 70 גרם ולא נראה לי שיש הרבה שמרים, אין טעם.

Kulich טעים על חלמונים (ביצרנית לחם)
אוליה
המשיח קם !!!
התחלתי להיות מסופק לגבי כמות השמרים במתכון. האם זה לא יותר מדי 70 גרם שמרים מכבסים מודרניים לכל 1.12 ק"ג קמח.
ובאינטרנט דפדפתי באפשרויות רבות לעוגות שונות ומצאתי את הגרסה הזו של עוגת הפסחא על חלמונים שבהם מוסיפים 100.0 שמרים דחוסים ל -1 ק"ג קמח !!!
דאפי
לסלה, אני שמח שאהבתם את העוגה. וקליפת התפוז מוסיפה לה ארומה מדהימה וצבע יפה והופכת אותה ליותר טובה.
פנאס 2502
ציטוט: דאפי

גבירא, עוגות חג הפסחא היו הצלחה. אני ממש מקווה שהן יהיו טעימות ותאהבו אותן.

התחלתי להיות מסופק לגבי כמות השמרים במתכון. האם זה לא יותר מדי 70 גרם שמרים לחוצים מודרניים לכל 1.12 ק"ג קמח. המתכון ישן, הוא מציין את כמות השמרים הסובייטים, אך הם לא היו זהים למודרניים וחלשים יותר. עכשיו אפילו שמרים לחוצים (שלא לדבר על שמרים יבשים) פעילים הרבה יותר מאלה שהיו תחת ברית המועצות. כדאי להפחית את כמות השמרים ל- 40-50 גרם תוך שמירה על אותה כמות של המרכיבים הנותרים. מה אתה חושב?
אני מסכים איתך לחלוטין !!!! מכיוון שלראשונה השנה עוגות הפסחא שלי יצאו אחרת מקודם ...והכל בגלל ששמתי את השמרים בדיוק 70 גרם. (אני חושב שברגע שאקבל את המאזניים אני אמדוד את זה) ורק אחרי שהנחתי אותה, נזכרתי שכל השנים הם הורידו אותה ל 50 גרם.
אוליבקה
אבל מה שעשיתי !!!Kulich טעים על חלמונים (ביצרנית לחם)
דאפי
מעולה תכשיטים יפים להפליא, פשוט מדהימים. איזה טעם? האם אהבת את זה?
אוליבקה
מאוד מאוד טעים! לח בינוני, נקבובי בינוני ומאוחסן היטב הדבר היחיד הוא שאפילו החמץ ברח ב- HP שלי, אני לא יודע את נפחו, היה לי אותו במשך 6 שנים ללא צורך, אז החלטתי לבדוק אותו, אבל הוא לא היה שם ! הייתי צריך לגרוף הכל ולשים אותו בקערה! וכך הכל יצא מהר מאוד ונהדר!
וולהה
תודה רבה על המתכון והתיאור המפורט! השנה הכל הסתדר כמו איש מקצוע)))! הפעם הראשונה! עם הניסיון ה"ילדותי "שלי בעניין הזה! שמחה ותודה! אני מציין שעשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, רק שמתי קצת יותר קמח (1300 גרם), כי הבצק היה מאוד דביק.
וולהה

תודה רבה על המתכון והתיאור המפורט! השנה הכל הסתדר כמו איש מקצוע)))! הפעם הראשונה! עם הניסיון ה"ילדותי "שלי בעניין הזה! שמחה ותודה! אני מציין שעשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון, רק שמתי קצת יותר קמח (1300 גרם), כי הבצק היה מאוד דביק. בנוסף, כל העניין ברח מהר מאוד מה- HB), אז היה לי מה לעשות)
דאפי
אם אתה חוזר על זה, עדיף להפחית את השמרים ל 50 גרם או אפילו 40 גרם ולא יברח.
טטיאנה ש.
תודה רבה לך דאפי, למתכון. לחג הפסחא, לעומת זאת, אפיתי לפי מתכונים אחרים, אבל שלך כבר היה על הפתק. הייתי צריך רק לספר מחדש עבור ה- HP שלי ואיכשהו הידיים שלי לא הגיעו. ואחרי חג הפסחא, הלבנים נשארו במקרר בנפרד והחלמונים מהביצים לחוד, אז הייתי צריך לאפות את הלחם האהוב עלי על הלבנים, ועל החלמונים (4 יח ') אפיתי עוגת חג הפסחא לפי המתכון שלך. לא היה צורך לקשט אותו, כי הוא נאפה בלילה, ובבוקר יצאתי לעסקים במוסקבה ולקחתי את העוגה במתנה. ניסיתי את זה שם על תה, לא הייתי צריך להסמיק, כולם אהבו את זה. עכשיו המתכון שלך הוא במקום הראשון שלי, בדיוק מה שחיפשתי אליו: עשיר, מתוק, רך למדי ומלח קיים, אחרת רבים לא מכניסים מלח למאפים מתוקים. אני בהחלט אאפה את זה ואז אדווח בחזרה. שוב תודה
דאפי
מְעוּלֶה! אמרתי לך שזה המתכון הכי טעים שטעם אי פעם. מתברר עוגה אמיתית, מתוקה במידה, שמנונית במידה, לא יבשה, אך לא לחה מדי. פשוט מושלם
טטיאנה ש.
ציטוט: מוררה

אתה יכול לספר לנו בפירוט? איזו תוכנית שימשה ללישה, איזו מהן נאפתה, כמה זמן לקח לכל תהליך. השתמשת בשמרים חיים?

לקחתם את המוצרים כמו במתכון המקורי או חצלתם אותם?
מוררה, אני רואה שאף אחד לא ענה לשאלותיך. אני אנסה. יש לי HP Rolsen עם עומס מרבי של 900 גרם. אני עשיתי את זה:
חלב חם (אני מחמם אותו במיקרוגל) - 210 גרם (התאמתי לשקול הכל על המאזניים)
שמרים לחוצים - 30 גרם (מדולל בחלב ומוסיפים חופן קמח מהמדוד)
קמח איכותי - 480 גרם
חלמונים - 3-4 יח '
סוכר - 170 גרם
מלח - 3/4 כפית.
קוניאק - 1 כף. l. (היה לי ירח עם ריגה בלסם)
וניל - 1 גרם (שקית קטנה, אך לפי הטעם)
חמאה - 90 גרם
צימוקים, משמשים מיובשים, פירות מסוכרים - לפי הטעם לאחר האות של HP.
ערבבתי את הבצק בקערת מרק גדולה ושמתי אותו במקום חם (על מעקה המגבות המחומם בחדר האמבטיה). בזמן שהבצק עלה שפשפתי את החלמונים בסוכר, מלח, וניל וחמאה רכה בקערה עד לקבלת קרם ואז שפכתי שם אלכוהול.
במהלך תקופה זו, השמרים קצפו בכובע. שפכתי אותם לדלי של HP, ואז הנחתי את מסת החלמון, הוספתי קמח מנופה.
אפיתי במצב "אפייה", גודל - 900 גרם, קרום - קל. על אות, היא שפכה פנימה צימוקים ומשמשים יבשים קצוצים, כחצי כוס מדידה.
זה הכל, ואת השאר עשה העוזר האהוב שלי. כל התהליך ב- HP שלי לוקח שעתיים ו 55 דקות.
מרי פופינס
דאפי המשיח קם! תודה על המתכון לעוגת חג הפסחא אמיתית וטעימה! הפעם סיכנתי לאפות משהו חדש - בדרך כלל אפיתי עוגות עם שמנת. יצא ארבע עוגות טעימות! הם אכלו אחד בעצמם, נתנו את השאר. תמונות יהיו מחר. פשוט לא יכולתי לחכות להודות! חג שמח לך!
דאפי
מרי פופינסתודה על דבריך הטובים וברכותיך. אני שמח מאוד שאהבתם את עוגות הפסחא.
מרי פופינס
והנה התמונות: אלה גברים נאים 🔗
וזה אחרי הכנסייה 🔗 ולחתוך 🔗
טטיאנה ש.
המשיח קם! דאפי , השנה אפיתי את עוגת הפסחא שלך שוב, ואפילו פעמיים: פעם אחת בתבניות בתנור (הייתי זקוקה לעוגה עגולה, היא הוקדשה), ובפעם השנייה אפיתי אותה ב- KhP. שוב הייתי משוכנע שמבחינתי זה הכי טעים ונוח להכנה.
🔗
כך יצא.
דאפי
תמונות נהדרות ועוגות טעימות, תוכלו לראות מיד
פרוניה 40
ציטוט: וילאפו

תניושה, המתכון הזה הוא מספרו של חבר הפרלמנט דנילנקו, שיצא לאור בשנת 1959. ובו המתכון לעוגה באמת ניתן בכוסות, לא בגרמים. בחיי היומיום, אם כבר מדברים על כוס פנים, הייתה הכוונה בדיוק לכוס בנפח של 250 מ"ל. המתכונים לעוגות של מחבר הספר הזה טעימים, אני אופה אותם 30 שנה, העיקרי הדבר הוא לא לסטות מהמתכון ותקבל עוגות טעימות מאוד.

היה לי את הספר הזה, למדתי לאפות ממנו מילדות !!!! ואז היא נעלמה איפשהו ... אבל נוסטלגיה אליה נותרה! ובזכותך מצאתי אותה !!!!!
777
אני אופה את המתכון הזה כמעט 25 שנה, ומקבל עוגות טעימות באמת. ולמרות שיש קשה ואופה הלחם אני תמיד לישה אותו בידיים. ההבדל היחיד הוא שאני לא מחכה שהבצק יתחיל להתייצב. ברגע שהוא מבעבע טוב, אני מוסיפה את השאר ולושת את הבצק. אתה צריך ללוש היטב עם הידיים, אבל זה לא קשה, מכיוון שהבצק נעים לעבודה ולישה קלה, אני בדרך כלל מכין שתי מנות בבת אחת. אחרי התפיחה הראשונה, כמוך, אני מוסיפה צימוקים או משמשים מיובשים, אבל אני מחכה שהבצק יתפח עם צימוקים ורק אז פורש בצורות. כמות השמרים מעולם לא הצטמצמה ותוצאה מושלמת תמיד. לכן, אני ממליץ לכל המתחילים לא לפחד מהמתכון הזה, אתם רק צריכים לערבב היטב בפעם הראשונה במשך כ -15 דקות והכל יסתדר.
דאפי, תודה רבה שפרסמת את המתכון הזה.
מרתמרטה 220
דאפי, עזרה בייעוץ, אתה יכול ללוש את החותן ביד, ולאפות ב hp.? התנור שלי שבור. יש לי מתכון ל 25 חלמונים. אני חושש שהבצק יהיה כבד ל- HP, יש הרבה אפייה במתכון!
תושב של
מרתמרטה 220,
ולמה לא, תוכלו לעשות זאת, פשוט לצפות ולהפעיל את תוכנית ה"אפייה "כשהיא עולה.
אבל אני חושש שזה יותר מדי עבור HP.
מרתמרטה 220
תושב של, תודה על המענה. את הבצק אני אכין באופן מסורתי בעבודת יד. ואז זורק קולובוקס בכוחות הסוס במהלך היום. אולי אני אגלגל שם גליל. רק שהבצק שלי עשיר מאוד, לכן אני חושש שהבצק עצמו ייאפה. התנור נכשל השנה. והאנשים דורשים פאסקי.)))
תושב של
מרתמרטה 220,
ואז הניחו לא יותר מ- 1/4 מנפח הטופס, או אם יש קנה מידה, שימו עליו את הטופס, אפסו כמו מיכל, ובתוך הספק המרבי המותר, עדיף קצת פחות מהמקסימום.
ואז אחרי 3 שעות, לפעמים תשגיחו על העלייה, ובזמן הנכון, כאשר הנפח גדל פי 3 או קצת יותר, הפעילו את האפייה.
עדיף להוציא את הלהב מיד מהתבנית, יהיה קל יותר לאחר מכן, לא יהיה צורך להוציאו מהאפייה.
מרתמרטה 220
תושב של, אז אעשה זאת, תודה על התשובה !!!
רזלינה
שלום! האם תוכל בבקשה לומר לי מדוע הגג יכול לנשור בעת האפייה? איך נוצרו הפטריות? ורציתי גם לשאול, אף אחד לא יודע איפה המתכון לפונדנט לעוגה כל כך פשוט - אתה יכול להכין אותו עם משמלו ובלי? באותה שנה עשיתי את זה, אבל עכשיו לא אמצא את זה ... הייתי צריך להכין טורטישקין, אבל לא הצלחתי לעשות את זה כבר זמן מה ... נראה שהייתי עם ג'לטין

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם