ויקי
ציטוט: אנה קי
מחר אני אקח חתיכה של 190 גרם מהחמץ.
במתכון, המחמצת נוזלית 190 גרם. ויש לך עבה.
אנה קי
כן, אבל כבר אפיתי
תוספת שמרים, על פי המתכון. הלחם טעים, רק החורים אינם גדולים כמו במקור. אני אלך לחפש מתכון למחמצת נוזלית.
ויקי
ציטוט: אנה קי
אני אלך לחפש מתכון למחמצת נוזלית.
בשביל מה? אין צורך לחפש. יש לכם חמץ מצוין. רק להיות מוכנים להוסיף מעט יותר נוזלים לבצק.
אלבינה
נושא מעניין: מחמצת תחזוקה נמוכה
אוכל קסמים
שלשום התחלתי להכין מחמצת על פי המתכון, אתמול עשיתי ניסיון נוסף, כי לראשונה יום אחר כך, לא רק שהוא לא גדל בגודלו, אלא שלא היה שום שמץ של תסיסה בכלל, ועקביות הבצק נראתה כמו כופתא.
שיניתי את הקמח וערבבתי אותו שוב, היום הנוף טוב יותר, נראה עד הערב יש עוד זמן.
שמתם לב להשפעת הקמח והמים, הטמפרטורה על סוג החמץ הזה.
שמש קמח, מים מבאר, מבושל. אנחנו תמיד שותים לא מבושל, אבל באביב פחדתי להתחיל ללא בישול, אי אפשר לדעת מה.
אנסה עד שזה יצליח. אני זקוק לתרבות פתיחה "בקנה מידה קטן", את כל הקודמות שלי לא יכולתי "לגדל" לנפח שאני זקוק לו. הם מתו בשלבים שונים.
אירינה-אירינה
AXIOMA, עזרה בבקשה הכנתי את מחמצת התסיסה הספונטנית הכל הסתדר. לישתי את הבצק ללחם על המחמצת הזו, הוא עלה מעט, הלחם התגלה כמו עוגה שטוחה וכבד מאוד. לקחתי 125 גרם מחמצת, 500 גרם קמח, 250 גרם. מי מלח 0.5 h, l ו- 1 כף. אני סוכר תגיד לי מה לא בסדר
ויקי
אירינה-אירינהסלח לי, AXIOMA עזבה אותנו כבר שנתיים ...
בואו נדבר על הטכנולוגיה. הכל ברור ונכון עם המתכון, לשה את הבצק ואז מה עשית איתו?
אירינה-אירינה
לישתי את הבצק ושמתי אותו במקום חם. לא נגעתי בו יותר. הבצק עלה רע מאוד. הייתי צריך להשאיר אותו בן לילה ובבוקר אפיתי אותו רק. אולי היה צורך ללוש אותו מספר פעמים
אירינה-אירינה
ויקילישתי את הבצק ושמתי אותו במקום חם ליד הקלחת, אבל הבצק התאים מאוד והשאירתי אותו בן לילה. בבוקר הכנסתי אותו לתנור, אבל אבוי
OxanaSh
קח לשורותיך !!!! המחמצת הראשונה בחיי. זה פשוט איזה חג! כמה שנים היא אפתה לחם על בצק, על בצק ישן, על פולמי, גדול, אבל היא פשוט פחדה מחמץ. האם אצליח? האם אני יכול להתמודד עם זה? והביטוי המוזר הזה, בלשון המעטה: "התחדש את המחמצת", "הוזן"

ובכן התברר! התמודד מיד. פשוט לא אהבתי את ריח החומץ, בסדר, החלטתי, אני אאפה ג'בטה (טוב, עם מה להתעסק, מתחיל עם פשוט), ואז ... טוב, אני זורק אותה ל אמא כזו.

אבל לא! ניפיגה! לקחתי 100 גרם מחמצת, הוספתי 100 גרם מים, ערבבתי, הוספתי 100 גרם קמח. ובמשך 4 שעות. וזהו, אין ריח חומץ, אבל הופיע ריח לחם נעים. ואז + 340 גרם מים חמים, 5 גרם שמרים לחוצים, 10 גרם מלח, 500 גרם קמח (הזול ביותר) נלחשו במיקסר במשך כ- 15 דקות, הבצק צף. היא קיפלה, נמתחה וכו '. טעמו, ובכן, נותרו 3 "נעלי ספורט" של 320 גרם כל אחת, ואחרי 15 דקות נותרו 2.5 "נעלי ספורט".

יש לי עוזר כאן במטבח - ברטיק (קשרתי אותו לרגל השנה החדשה), אבל הוא לא אכל, הוא רק עזר.
מחמצת תסיסה ספונטנית מאת פרנסיסקו טאהרו

מחמצת תסיסה ספונטנית מאת פרנסיסקו טאהרו

ובכן זהו זה! נכנסתי, כמה תרבויות התחלה נוספות ... אבל עד שאאפה על זה, לא-לא.
תודה !



נוסף יום ראשון 29 במאי 2016 20:34

נ.ב. בעלי הגיע. והיה רק ​​"נעלי ספורט" אחת, והשנייה טיפלתי בחבר שלי. מחר אני אאפה את ISCHO! המחמצת טובה עד כאב!
echeva
המחמצת שלי גרה איתי כבר 3 שנים, היא שומרת על שפה עליונה נוקשה, לפעמים אני צריכה לחכות הרבה זמן עד שאני הולכת להשתמש בה (כשבוע בחווה זה נהדר) ... אבל שם הם מצבים שונים, יציאות וכו '- אפילו היה צריך להחיות כמה פעמים. אבל הכל התנהל כשורה. המחמצת ממשיכה לשמח אותנו! אנחנו אוהבים אותה!
7
ואיזה לחות זו המחמצת הזו? מאוד אהבתי את זה.
תודה לכולם. מצאתי אתר מגניב. אני יושב ובוחר איזה מחמצה להכין.זה היה שיפון, אבל לפעמים היה מחומצן. וזה מה שאני צריך עם עומס העבודה שלי.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם