פשטידות "עדינות"

נסה נייר אפיה pakclaň. שום דבק לא נדבק אליו. ובכן, למעט הביסקוויט. גם סוכר מלחמניות, אם הוא זורם, מוסר בקלות מהנייר הזה. ואתה לא צריך לשמן את זה בשום דבר. באופן כללי, אני חולם על שטיח סיליקון

[דנונצ'יה]

דנונצ'יה, ברוך הבא לפורום !!!

במשך כל כך הרבה שנים אני משתמש בנייר לאפייה טופיטים :

... כמו גם סרט אפייה טסקומה :

סרט אפיית טסקומה

לא אחת (!!!) שום דבר לא דבק בעיתון או בסרט !!!

ממליץ !!!

נייר אפייה סיליקון מ Tupperware גם טוב:

אבל או הרגל), או אחרת, אני בעיקר משתמש בנייר ובסרט לאפייה, לעתים רחוקות אני מוציא שטיח) ...

יש לי תנור ישן ומשתמש במזרן טפלון שאינו מקל. כדי שהתחתית לא תישרף, הנחתי נייר אפייה נוסף בתחתית ממש ושופך לתוכו מעט מים.

אה ... אני לא במוסקבה, ובכלל לא ברוסיה, ובכלל בעיר שכל זה לא מהמילה "לחלוטין"))) ואם אתה מוצא משהו כזה, אז מחיר שלא תרצו פשטידות. עקרות בית מנוסות אמרו לי שאפשר להכניס מיכל מים מתחת לתבנית בתנור והיא לא תישרף, אם כי עוד לא ניסיתי.

ניתן לקבל נייר אפייה אחד נוסף עם מלח מתחת לתבנית האפייה העובדת, עם שכבה של סנטימטר וחצי עד שני סנטימטרים. נבדק בפועל, לא נשרף.

בנות, אחר צהריים טובים!
אני רוצה לנסות את הבצק הזה שוב. יש לי כמה שאלות.
1. תגיד לי, אתה צריך להכניס אותו למקרר למשך שעה אחת? מדוע זה נעשה? אני רוצה לעשות את זה אחרי העבודה הערב, אז חבל לבזבז שעה. במידת הצורך אשים אותו במקרר ואחכה.
2. מדוע אינך יכול להשתמש במערוך, אך הקפד לרדד את הבצק בידיים? האם זה משפיע איכשהו על איכות הבדיקה?
תודה מראש.

בנות, עשיתי את זה. אני לא מצליח להבין איפה פישלתי בפעם שעברה!
היא אפתה פשטידות ופאי. כשאפיתי פשטידה לא הכנסתי למקרר למשך שעה אחת, לא היה זמן. הכל בסדר!
אני רוצה לנסות לאפות echpochmaks בסוף השבוע הזה ו peremyachya. זה אמור לצאת נהדר!

[אולטימה]

אני עשיתי את זה

אולטימה, שמחה בכנות בשבילך !!!

את ילדה חכמה גדולה !!!

אני רוצה לנסות לאפות echpochmaks ו peremyacha בסוף השבוע הזה

אתה יכול לשתף אותנו בפרטים?!

זה אמור לצאת נהדר

אני מאמין בך !!!

אתה לא רוצה לשים את שמך בפרופיל שלך?

מבחינתי, הרבה יותר נעים להתייחס לאדם בשמו מאשר בכינוי ...

בצק מעולה, טעים.
אני אופה פשטידות לעיתים רחוקות מאוד (לא נעים לי), אבל בעלי שאל מאוד, נתקל בבצק הזה והחליט לנסות אותו.
התוצאה מצוינת, אפיתי אתמול פשטידות עם כרוב, חשבתי שהם יאכלו שבוע, אבל עד הבוקר כמעט ולא נשאר ...

[רופא שיניים]

רופא שיניים, בצק טעים! הכין "לחם קופים" עם טיפות שוקולד, בייגל מתוק, בייגל עם שומשום. בצק נעים מאוד לעבודה. המערוך לא היה נחוץ באמת.

אני מברך את כולם! (אני חדש, קבל)

יש לי שאלה - האם אתה לא יכול לאפות פשטידות מהבצק הזה, אלא לטגן?
ואז במקום מגורי החדש אין נייר אפייה ((((

אני חדש, קבל

בשמחה !!!

ברוך הבא !!!

אתה לא יכול לאפות פשטידות מהבצק הזה, אלא לטגן?

בקלות ...

אני אוהב את המבחן! עד כמה שאני לא אוהב פשטידות פליז, עם אלה ... היה קשה לעצור, אפילו למחרת! קרום רך, נימוח, דק, הרבה מילוי. הכנתי בצק שמרים ב- KhP בתכנית.

... תגיד לי, אתה צריך להכניס אותו למקרר למשך שעה אחת? מדוע זה נעשה?

כאן, ממש במקרה ובמקום לא צפוי לחלוטין, מצאתי את התשובה לשאלתך. חיפשתי במילון ההסבר את משמעות המילה ...

לזרוע (fr. Frapper - להכות) - זה לא נעים להכות (להכות), הלם (הלם), הפתעה (הפתעה). הייתי יודע שזה כל כך שברירי בשבילך, אז לא אתחיל בכלל, אדוני. דוסטויבסקי.

לפיכך, הזבלנים המומים בצורה לא נעימה, מופתעים.

חוץ מזה, יש גם את המושג "פרופי" בבישול. זאת כאשר מקררים מנה על מנת לשפר את טעמה או להגביר את הפאר של מוצרי הבצק.

אה, איך)))

זמן בישול: 15 דקות
תוכנית בישול: 230-240 * С

לפני האפייה יש לחמם את התנור ל -220 מעלות צלזיוס, להגדיר לאפייה ולאחר 5 להפחית ל -200 מעלות, לאפות 12-15 דקות בסך הכל.

איך זה טוב יותר? תגיד לי, כי אני הולך לאפות בפעם השלישית בחיי. השניים הראשונים לא היו מרוצים (לא המתכון הזה). זה תלוי אם בכלל אכין פשטידות



אה, בנות. שמתי את זה על 230 מעלות.

אה, בנות. שמתי את זה על 230 מעלות.

מקווה שזה הצליח! אבל אני אופה בטמפרטורה נמוכה יותר

תודה רבה למחבר על המתכון ולכל מי ששיתף את החוויה שלהם! הבצק נפלא! לישה ביד, שעה במקרר התאימה לבצק, השתמשו בצמרמורת בלחיצה. שמתי את העוגות בצורה להגהה, בסופו של דבר קיבלנו קמומיל כזה. הבצק הוא הכי רך, הפשטידות נעלמו! צורה אחת עם כרוב, השנייה עשויה ריבת תפוחים. מרוצה לטעמי! פשוט מאוד ללוש את הבצק, ואת התוצאה

שלום לכולם! יש רצון לאפות פשטידות עם בשר ומילוי מתוק, כמו גם לחמניות עם זילוף. אתה יכול בבקשה להגיד לי אם הבצק הזה מתאים לכל המנות הרשומות? תודה רבה לך!



אני לא יודע איפה לשים את התודה, אבל אני רק רוצה לכתוב. הבצק אלוהי. כלתי אמרה שמעולם לא אכלה פשטידות עם ביצים ובצל והפשטידות שלך פשוט נמסות בפה ומבקשות רק אותן. לכן, אני מאוד רוצה לאפות פשטידות במילויים ולחמניות שונות. אני לא רוצה להתחיל בלי ביקורות. אני ממש מצפה לתשובות שלך.

בנות! האם יש צורך להשתמש בשמרים יבשים?

[סבטלנה]

סבטלנה, ברור שלא .

אני משתמש במכבש.

20 גרם. שמתי את זה.

כמה פעמים אני אופה, ואין לי זמן לתפוס אותה. זה בדיוק מחוץ לתנור, צילמתי מיד, ואז שוב, ושוב ... על מגש גדול - עם בשר, קטן יותר - עם פטריות. הבצק תמיד יוצא נהדר! עשיתי את זה בסרום, באותן פרופורציות. צייתנית ורכה. תודה רבה על המתכון

שלום! שמי אלנה. תודה רבה על המתכון. כבר פעמיים אפו פשטידות עליו. הכנתי פאי כרוב. טעים מאוד. המתכון נהדר. נרשמתי במיוחד כדי לומר לך תודה.

יום טוב!
תגיד לי בבקשה, אם אתה לשה ביד, האם יש צורך "להתחיל" שמרים (בצק) ולאחר לישת הבצק להשאיר אותו חם להנבטה או לשלוח אותו מיד למקרר?
יש ביצה אחת ברשימת המוצרים - האם לבצק או לשימון?

[vesna04]

vesna04,

בפנסוניק, מצב הבצק פירושו לחמם תחילה את המזון במשך חצי שעה במכונה מבלי לזוז. אתה יכול פשוט לקחת מיד מוצרים חמים כך שהבצק יילוש חם, 26-28 מעלות.
תוכלו להכניס את השמרים ללא הפעלה מוקדמת ישירות לבצק החם, אך אם אתם מפקפקים בכמותם או באיכותם, אין בעיה - להחיות אותה מראש. התחדשות מראש תאפשר לכם לצמצם את מספרם ולהיות בטוחים באיכות. אבל במכונות אנחנו בדרך כלל לא טורחים ככה, מכיוון שהמכונה תלוש אותם מיד בחום כשהיא מחוממת.
ואז המכונה לשהה לאט במשך חצי שעה. כלומר, במצב זה: ערבבתי הכל ביסודיות במשך 5 דקות, נתתי לו לנוח 5 דקות ואז ערבבתי אותו היטב במשך 20 דקות.
זה הדבר הכי קשה עבורך: אתה צריך ללוש רַך הבצק (בהתחלה הוא יהיה דביק, דביק, לישה רכה - אנחנו לישה בצק רך למכונה, קשה יותר ללוש אותו עם ידיות) כך שהוא נדבק מקירות הכלים בסוף, לא נמרח הקערה. אנחנו קוראים לזה - מקבל לחמניה מסודרת ברכב.
עליכם להבין שהוא נלוש בעדינות במכונה ולוש היטב, ואתם צריכים לדמות זאת בעזרת הידיות.
לכן הייתי ממליץ לך להשתמש בטכניקת ברטין לבצק רך עם ידיות. ככה זה קל יותר.
בדרך כלל לישה ידנית קשה יותר כי הלישה קלה יותר. אבל אתה צריך לעשות את זה ברכב
בצק רך עם לישה טובה הוא ערובה פְּלוּמָתִי יש לך פשטידה.
בעזרת טכניקת ברטין מערבבים היטב תוך 15-20 דקות בלבד. לברטין אותו בצק כמו אצלנו במכונת כתיבה

בתום הלישה, הבצק צריך להיות 26-28 מעלות וכדאי לשמור אותו במצב טמפרטורה זה למשך שעה (60 דקות), טמפרטורת הבצק נשמרת במכונת התסיסה, ב- LG זה יכול אפילו להיות 28-30 מעלות, שם המצבים חמים, קמטים, קמטים כל כך טובים כך שהנקבוביות תהיה בסדר וכדי לדמות מהפכת בצק במכונה, שמסובבת אותה לרגע, מקמט אותה במכונה ואז נותנת לה עוד 20 דקות לנדוד, לקמט אותו שוב ו ...
זה הרגע - לצאת מהמכונה ולשלוח למקרר. ואז הכל לפי המתכון.
בסך הכל, לפני המקרר, הבצק מוחזק במכונה (פנסוניק - 30 דקות לישה, במקביל תסיסה, ואז שעה ו -20 דקות תסיסה עם לישה באמצע ובסופה, חמה, לא נמוכה מ- 26 מעלות, ורצוי 28 נשלח למקרר למשך שעה, כאן והערך כמה שמרים היית זקוק בדרך כלל לכמות הבצק וזמן התסיסה)

לגבי הביצה ... וכאן הם עשו את זה עם ובלי ביצה. מישהו ללא ביצה נראה עדין עוד יותר.
מבחינתי הביצה עדיין מוסיפה מעט טעם לבצק.
הביצה לא חשובה, נסו כך וכך. כמו שאתה הכי אוהב

אני חוזר ואומר, הרוך נקבע על ידי לישה מעולה של בצק רך ותסיסה ראשונית חמה במכונת כתיבה, אבל ... אל תגזימו. חימום יתר של הבצק מעל 30 מעלות יהרוס אותו.

[פפונטי]

פפונטי, תודה רבה על התשובה המפורטת. אני אלשה במעבד מזון ..

אוסיף את דעתי האישית לגבי הביצה: החלמון נותן טעם ואינו משנה את הרכות לקמח מאפיה ביתי. חלבון לכולם. אולי לעשות את זה יותר גומי. עבורי באופן אישי, אני כל כך אוהב תוספת של חלמון. אבל הטעם, אתה יודע, על עטים

אני עדיין מעוניין במתכון המקורי בעמוד 1, כתוב ביצה אחת - האם זה בבצק או למריחה?
השתמשתי במתכון עם מרכיבים דומים (אותם פשטידות עם כרוב צ'וצ'לקה), אבל אני רוצה להשוות, אבל בשביל זה אני צריך להבהיר את המתכון ..

ואני גם אפיתי אתמול רך

ואני נושא את תודותיי הגדולות על המתכון! העוגות התגלו כרגישות ואווריריות. קמח לשים 3 כוסות + ואז, בעת הלישה הוסיף 2 כפות. כפיות. מרגרינה פישקה (מגוררת), לא הוסיפה ביצה. לישה בתכנית פיצה, מקרר - שעה. זה לא נדבק לידיים או לשולחן, אפילו לא צריך לשמן את הידיים בשמן. מתחתי אותו בידיים, בלי מערוך. לא נקרע, נמתח בצורה מושלמת. אפוי בחום של 190 מעלות למשך 20 דקות. התברר 24 גברים חתיכים טעימים
שאלה: באיזו טמפרטורה עדיף לאפות את הבצק הזה? קראתי שהם אופים במשך 15 דקות. אולי תעלה את הטמפרטורה?
ובכן, דוח תמונות, כמובן

בנות, תוכלי להכין פשטידה מהבצק הזה כדי לצמצם את הזמן?
אני חושב שלא יהיה פשע ...

[אולטימה]

אולטימהכן, בהחלט ייתכן. כל דבר. בנות אופות לחמניות, עוגות גבינה, פשטידות, פשטידות ואפילו תנינים. זה יהיה טעים לא פחות!

תודה!

בנות, תגידו לי, למה אנחנו מכניסים את הבצק מיד למקרר? מה זה נותן למבחן? מה יקרה לו אם לא תניח את זה? מנקודת מבט קוגניטיבית, אני מעוניין.
והשאלה השנייה, האם הבנתי נכון שהביצה נמצאת במתכון לשימון או שיש לשים אותה בבצק?

תודה על המתכון. את הבצק הכינו בחמאה. הבצק התגלה כפלסטיק. אופים במהירות. מתאים טוב. טָעִים מְאוֹד.אני אהיה חבר עם המבחן.

תודה שוב ושוב על המתכון. אפוי בחמאה. הכנתי את המילוי מראש, יש לי אורז עם ביצה, ושלושה דברים עם אוכמניות. בבוקר ליתי, הכנסתי למקרר, חזרתי מהעבודה, אפיתי. בנוחות רבה. תודה רבה למחבר!
🔗

כבר שנים רבות שאני מכינה פשטידות לפי המתכון הזה. תודה רבה, רופא שיניים!
🔗
בצק פלסטי מאוד, זה תענוג לפסל ממנו! מילוי - אורז עם ביצה וכרוב מבושל.

מארחות, מישהו אפה ממולא בתפוחים? איך התנהג הבצק שלך? אני בבעיה, זה קרוע וזהו. עזרה בייעוץ, תוצרת בית אוכלים רק ממתקים, ללא כרוב, אורז, ביצים ודברים אחרים.

[אירינה]

אירינה, הכניסו את התפוחים למיקרוגל עם סוכר ועמילן, הם יתרככו.
מפזרים קינמון.

הנחתי לתפוחים ללכת, ללא עמילן. ולמה וכמה עמילן?

זה יקשור את המיץ שתפוחים נותנים בחימום, אני שופך אותו על העין ... בערך 1 כפית. עם שקף לכמה תפוחים בינוניים, אבל, המלטה, מעולם לא מדדתי אותו, שפכתי אותו, ערבבתי אותו, חיממתי אותו, אתה יכול להוסיף אם זה נראה קצת.
אך בעת האפייה המילוי אינו פועל.

אה תודה רבה, אנסה!

כן, זה נשבר כי יש לחות במלית. אני גם מוציא, מאדה את המיץ ומצנן. לשם אמינות, אני שם לפעמים עמילן.

וגם שאלה: באיזו טמפרטורה אופים פשטידות? שמתי 230, אבל איכשהו הם לא נכנסו לתנור, הבצק לא התפשט. אז חשבתי, אולי חם מדי, תופס ואין לי זמן להתקרב?

מחומם מראש ל 180-200 שמתי את זה. 230 זה יותר מדי, לדעתי ... אפשר אפילו להכניס אותו לתנור קר ולתת לו להתחמם בהדרגה עד 180-200.

תודה רבה, אנסה!

בוקר טוב! במשך זמן רב, המתכון היה בסימניות, ולבסוף אפו פשטידות מהבצק הזה לחג הפסחא. אהבתי את זה מאוד בעבודה. הכל הלך כשורה, נלוש לעוגה על השולחן. עשה מנה וחצי. אפוי בחום של 220 מעלות למשך 15 דקות. יצא טעים מאוד!
הדבר היחיד, הרבה פשטידות נפתחו לי. אני אופה פשטידות כבר הרבה זמן, מה זה? אולי נמתח דק מדי? הבצק הוא כזה שאפשר לרדד אותו לשקיפות בלי בעיות, אולי הוא נסחף? או שיש המון מילוי? אילו סיבות אחרות יכולות להיות?
עם בצל ביצה - הכל בסדר.
עם דגים - התפר היה למעלה, נפתח.
עם גבינת קוטג '- תפר מלמטה, כיסה אותו בזהירות מיוחדת, הכל הכל זרם החוצה
אלה שהתבררו)