קוליץ '"רויאל"

[וואלס]

קוליץ '"רויאל"

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
ביצים	3 יח '
חלב	75 גרם
מפריד שמנת חמוצה (שמנת)	50 גרם
סוכר	200 גרם
שמרים טריים	20 גרם
חמאה מומסת	40 גרם
חמאה	60 גרם
קמח	450 - 500 גרם
קמח	50 גרם
חלב	65 גרם
מלח	0.25 כפית
קורט אגוז מוסקט
צימוקים	70 גרם
פירות מסוכרים	70 גרם
קוניאק	1 כף. l.
ונילין
גרידת לימון	כפית אחת עם שקופית
זעפרן או כורכום

שיטת בישול

• גרסה של עוגת חג הפסחא לאוהבי בצק כבד ו"עסיסי ", עם ארומה נפלאה, ועם השם הצנוע" רויאל ".



• לבצק: מערבבים ביצים, סוכר, שמנת חמוצה (שמנת), שמרים וחלב. השאירו למשך 12 שעות.


• בבוקר תקבלו את הבצק הזה:


• 



• אם אתה מערבב את זה בכפית, הוא יסרק.



• מאפה שוקו לבישול - יוצקים 50 גרם קמח עם 65 גרם חלב רותח, ומניחים ל -10 דקות להתקרר:


• 



• יוצקים את הבצק לדלי של HP, ומוסיפים את בצק הרקפת, ונילין, מלח, קמח, חמאה רכה. אם תרצו הוסיפו גרידה ואגוז מוסקט.



• לישתי את הבצק במצב "בצק הכפר" (כמו שעשיתי וואלס) - לישה של 50 דקות, עלייה של 70 דקות, 10 שניות. שיפור עצמות, עלייה של 85 דקות, 10 שניות. שיפור של 110 דקות.



• 20 דקות לפני סיום התוכנית, לישתי את הבצק ביד והוצאתי את המיקסר, שלאחריו השארתי את הבצק לעוד ~ שעה ועשרה דקות.



• אתה יכול להשתמש בכל מצב שתרצה.




• בצק זה מיד לאחר הלישה:



• 




• וזה הבצק המוגמר:



• 




• לאחר מכן שמים את הבצק על משטח משומן ומערבבים פנימה את הצימוקים עם פירות מסוכרים (במילוי קוניאק, אם רוצים).



• 



• מכניסים את הבצק המוגמר לתבנית ומניחים להוכחה עד שהבצק מתפחה כמעט עד קצה התבנית. ואז אופים בתנור עד שהם רכים, בערך 45-50 דקות, בטמפרטורה של 180 מעלות.



• מילאתי ​​את הטופס 1/2 בכדי שהעוגה תהיה צפופה יותר, אם תשים את הבצק על 1/3 מהתבנית, הבצק יהיה אוורירי יותר.



• 

הערה

אם אין שמנת חמוצה וגהי מתאים, אפשר בהחלט להחליף שמנת חמוצה בחלב, וגהי בחמאה רגילה. זה עדיין יהיה טעים.

ובכלל, אל תהססו להתאים את המתכון לטעמכם.

בתיאבון !

[Qween]

אוו-אוו-אוו! וקיבלתי תחושה של אווריריות של עוגת חג הפסחא, אבל אתה אומר "כבד". זה נראה 100%. למרבה הצער, אפשר רק לנחש לגבי הטעם ... אני בטוח שהם טעימים לא פחות.

של Qween, האם גם אני יכולה לקבל חתיכה? ..

כתבת: "50 גרם מפריד שמנת חמוצה (שמנת)"
אם לא תחליף שמנת חמוצה בחלב, אז איזה סוג של שומן שמנת, לדעתך, יתאים ביותר לעוגת המלוכה הצנועה הזו? וכמה פעמים הבצק גדול יותר? אני רוצה לספק מנות בגודל הנדרש, אחרת העוגה המלכותית הזו תתפוצץ

ובכן, cooliiiiiiichik !!! שמתי אותו בתור. 🔗

אני ממש אוהב את המתכונים שלך, Qween היקר! 🔗

[poiuytrewq]

תודה, חברים שלי, על המילים הטובות!

poiuytrewq אני חושב שהיצירה העליונה הזו היא הטעימה ביותר. אני גם מפנה אותך אליהם.

שורשוןאני חושב שזה בהחלט אפשרי להחליף את כל החלב והשמנת החמוצה בבצק בקרם נוזלי 10-20%. או שאתה יכול להשאיר את החלב, ולהוסיף שמנת חמוצה 30%, כמו בחברת "נשיא". ולא יהיה שמנת - זה לא משנה, ואז מוזגים רק חלב.

בצק כמעט ולא גדל בגודלו. והבצק גדל היטב. תמונה מס '4 מציגה את הבצק המוגמר בדלי מה- HP שלי. המשקל המרבי של לחם מוגמר ב- HP שלי הוא 1 ק"ג.

סטרן יקירי, נסה לא להתחרט.

עֶזרָה!!!! רציתי עוגה למשהו, ומכיוון שהבאתי זעפרן מאיחוד האמירויות, אני רוצה לעשות את זה איתו (טוב, קיבלתי מושכות כאלה מתחת לזנב))). אבל כמה מאותן סטיגמות להשרות כדי שלא יהיה לי מושג למתכון כזה כמו "עוגה מלכותית" ..... אבל עכשיו תהרוג אותי, אבל עד שאעשה את זה עם זעפרן, לא ארגיע ...
אז, אנשים חביבים, עזרו ...

[לונדאר]

לונדאר, אני מצטער שלא עניתי מיד.
יוצקים כוס וודקה על כף קפה סטיגמות, ואז מוסיפים קפה / כפית מתמיסה זו במידת הצורך. אם הצבע לא מתאים לך, הוסף עוד.

[Qween]

Qween, אנא ספר לי כמה שמרים יבשים נדרשים למתכון במקום לחיות? כנראה 2 כפות?

[לונדאר]

לונדאר, אני מצטער שלא עניתי מיד.
יוצקים כוס וודקה על כף קפה סטיגמות, ואז מוסיפים קפה / כפית מתמיסה זו במידת הצורך. אם הצבע לא מתאים לך, הוסף עוד.

הו תודה רבה לך !!!!!! ואז הוא לא נתן לי מנוח, הזעפרן הזה ... עכשיו אני בהחלט אפרגן על העוגה שלך למבחן)))

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, אני לא אופה עם שמרים יבשים, אבל אני חושב שצריך לשים 3 כפות, ו -2 רק אם שמרים טריים מאוד :). הבצק כבד.

לונדאר , אני שמח שהתשובה שלי לא מאוחרת מדי.

סלח לי, אולי, מי יודע - לא עשיתי את הבצק ב- HP - איזה מצב עלי להגדיר בפנאס 255? תמונות טעימות מאוד!

סלח לי, אולי, מי יודע - לא עשיתי את הבצק ב- HP - איזה מצב עלי להגדיר בפנאס 255? תמונות טעימות מאוד! פֶּרַח

אם פשוט ללוש את הבצק היטב, אז כמה פעמים ברציפות על כופתאות, והגיהים בנפרד מתחת למגבת לחה.

וכך באופן אוטומטי וללוש ולהפיץ?

כדי שהוא לא יעבוד אוטומטית, הבצק עשיר, הרבה הוכחות ומעט תפיחות. העיקרון הוא משהו כזה, מערבבים היטב, ואז מעלים, מנמיכים, מעלים, וכן הלאה מספר פעמים ... בסוף צימוקים ופירות מסוכרים מפריעים ... אולי אפשר יהיה להתחיל את מצב הבצק מספר פעמים, בפנסוניק בהתחלה יש טמפרטורת פילוס בין 30-40 דקות, ואז לישה, אבל היא קצרה ולא תתלוש היטב בצק כזה.

לקראת חג הפסחא עשיתי הכל לפי המתכון. נכון, שמתי בצק שמנת חמוצה ביתית. יש לי פנסוניק, ערבבתי אותו במצב "בסיסי" ואז הכנסתי אותו לטפסים והשארתי אותו לעלות. הם עמדו שעתיים ולא קמו. נמאס לי מכל העניין, והחלטתי לאפות את מה שיש לי. במהלך האפייה, חג הפסחא החל לעלות במהירות והגג התפוצץ.
הטעם של העוגה טעים! נותר רק להשיג מראה אסתטי. השאלה היא, מדוע הם לא עלו? ואיפה הבצק צריך לעמוד חם?

[DJ]

DJהבצק שלי הוא איפה שהוא עובד. בדרך כלל על שולחן המטבח.
ייתכן שהבצק לא יתפח טוב בגלל רעידות. נסה להגדיל את הכמות אם אינך בטוח לגבי טריות.
בפעם הבאה הכנס את מגש הטפטוף לתנור כדי לשמור על לחותו. ותוכלו לשמן מעט את גג העוגה.

זה מרגיש כאילו כל האופים הקולינריים הצטופפו במיאסודובסקאיה טמקה
אשים בצק בערב - אדווח מחר

מה זאת אומרת אף אחד לא אופה?)) אני אופה, המנה הראשונה בדרך בתנור, אני עדיין לא אספר לך על הטעם, אבל יש לי את עבודת הצבע שם .. ואני אהבתי את הבצק מאוד, הוא היה חי ...

בנות, עזרה !!! מה לעשות? שמרים טריים לא עובדים בשבילי, האם אוכל להחליף אותם בשמרים יבשים מהירים?

כמובן להחליף

אני מדווח מראש: למרות שמרי קריווי ריה (שננזפים בנושא אכילת הבשר), הספוג נמשך 12 שעות כרגיל אז זה מקציף יפה! מאוד ארומטי.
המתכון הוכפל. עכשיו יש לי קמח וחצי מהבצק נלווה ב- HP. הייתי צריך להוסיף 2 כפות. l. קמח (עד 1 \ 2), אחרת אני חושש שהבצק התגלה די מימי - כאילו הגגות לא ייפלו.

הנה העוגות שלי, הן לא עלו שוב

חטאתי לשמרים, אבל עכשיו אני מבין שמדובר ב"ידיים עקומות ".
אבל אני פשוט לא נסוג!

ככל הנראה מדובר בשמרים, אם כי אם לשפוט לפי התצלום והגג הקרוע, הם עדיין לפחות מתאימים לך איכשהו. אתמול אפיתי את המתכון הזה ל -2.5 ק"ג קמח ולשתי על החיים.
שישה גדולים ושלושה קטנים, מכיוון שכולם התבררו כיפים, הם לא שברו את הגג, אף אחד לא נפל, והבצק היה כל כך פשוט אלסטי ...

ובכן, הנה אני מדווח: הכל יצא בסדר גמור !!
תודה על המתכון

[לונדאר]

לונדאר איזה יופי !!!!! בראבו!

לונדאר פאסוצ'קי מדהים !!! יש לי גם את הבצק הזה כרגע, אני מקווה שהכל יסתדר.

Мailgor, זה בהחלט אמור להסתדר !!

בנות, אני כל כך שמחה, שלא ביליתי חצי יום במטבח לשווא. הנה היא החרוז שלי.

אה, כמה יפה הם יצאו !!!!!!! Mailgor (y)
מה ששימח אותי בקוליך הזה הוא שעם בצק כה רך יוצאות עוגות חג הפסחא כמעט מושלמות, הגגות אפילו מחזיקים אותן בידיים מסיבה כלשהי, חיברתי אותן לפטריות פורצ'יני ואני רק רוצה לסחוט ללטף את עוגות הפסחא האלה))
מחר הנה עוד טעם לנסות ולהירגע לגמרי)

אנו נשתף את רשמינו מחר. בעלי כבר אכל קאפקייק קטן, אבל אני סובל.

לאחר שאספתי את כל המידע ממי שאכלו את העוגה הזו, אני מדווח ..
כולם אמרו שהעוגה טעימה פשוט ונאכלה על ידי כולם באופן מיידי.
אז שוב, תודה רבה ל- QWEEN על המתכון

[לונדאר]

לונדאר , שולח דואר , יש לך עוגות פסחא כל כך יפות! מושלם פשוט!

כל כך נחמד לקבל משוב כזה!

DJ אני חושב שבפעם הבאה תקבל את אותם יפים.

לונדאר, ואהבת אישית את המתכון הזה לפי הטעם? האם הכל כמו שרצית?

lאנדר, האם אהבת אישית את המתכון הזה לטעמך? האם הכל כמו שרצית?

אה, איך שהמתכון נעים. אתמול בעלי ואני אכלנו את כל העוגה יחד, אז בעלי עדיין מלמל והלך חצי יום, וזה לא מספיק בשבילו))). ולכל מי שאפה נאמר שזו העוגה הכי טובה שאפיתי

[לונדאר]

לונדאר , אני מאוד מרוצה !!!

[שולח דואר]

שולח דואר, יש לך עוגות יפה של חג הפסחא?
ובמה שימנתם או השקיתם אותם?

דיללתי את אבקת הסוכר לאט לאט במים רותחים, ערבבתי והסתכלתי כך שהוא לא יהיה נוזלי, אך לא סמיך במיוחד, ראיתי אותו באיזושהי תוכנית.

[Qween]

Qween סוף סוף השגתי אותם
החלטתי להתאמן לפני חג הפסחא
והכל הסתדר

אבל עדיין לא הבנתי מה הסיבה לכישלונות הקודמים שלי.
הפעם לבצק חיממתי מעט חלב והמסתי בו את השמרים (אולי זה שיחק תפקיד?) והוספתי את כל השאר (ללא שמנת חמוצה) והידקתי אותו בניילון נצמד. ובכן, ושמרים, חדשים בפעם הראשונה שנאפו עליהם, אבל ידעתי שהם טריים ב 100%.
אז אני צובר את מוחי, מה יכולה להיות הסיבה לכישלונות העבר? שמרים, שמנת חמוצה, חלב קר, פילם?

[DJ]

DJ , פאסוצ'קי יפה התברר!
אני מכין בצק עם חלב מהמקרר, אם כי אני לא מהדק אותו בסרט, אלא מכסה אותו בצלחת. אני נוטה להאמין ששמרים אכזבו אותך בפעם האחרונה.

[טיימר למשך 13 שעות]

אני מתאמן גם לפני חג הפסחא בפנאס.

הנה "המלכותית":



על מנת להכיר את התוצאה הכנתי 400 גרם קמח.

אמי כל כך אהבה את החיפושית הזו, היא אמרה שזה כמו בתנור לפי מתכון ישן. לא התחננתי לשבח מאמי, אני פשוט נותן את כל חזרות המעבר להורי לבדיקה, והם גם משווים.

שמתי את הדלי של פנסיק:

350 גרם קמח
70 גרם חמאה (חתוכה לגושים)
קורט מלח
ונילין

מאפה שוקו מקורר עשוי 50 גרם קמח ו 60 גרם מים רותחים

שפך תערובת של:
110 מ"ל חלב
2 ביצים
150 גרם סוכר
17 גרם שמרים טריים

המתקן מכיל 100 גרם צימוקים

בסיסי עם מצב צימוקים, טיימר למשך 13 שעות ... כלומר, לבשתי אותו למשך הלילה, ובבוקר הוצאתי משחה. התברר שהוא כל כך רך שהתקמט במהלך הקירור, אם כי שכב על הכרית.

הבנות אפו היום צלף מלכותי - הן מתכוננות לחג הפסחא. יש לי שאלה, האם זה מריח כמו שמרים? לקחתי הכל בדיוק לפי המתכון, שמרים טריים. מראה 5+, שמנוני, מעט שמנמן - בקיצור הכל בסדר, אם לא לריח השמרים. אולי קח אותם קצת פחות או יותר נסה אותם על יבשים. תאמר לי מה לא בסדר. נכון, הבן רטן ואמר - נהדר, אבל עדיין יש לי קצת ספק. ועדיין בנות, את מוסיפה קמח לבצק? אולי להוסיף קצת.

[פלג'שיק]

פלג'שיק , העוגה הזו לא צריכה להריח כמו שמרים (ולא רק העוגה הזו). אתה לא צריך לשים קמח בבצק - זה כל כך הגה.

אני יכול להניח שהסיבה לריח היא בשמרים. מה אתה לוקח? אולי לנסות אחרים.

20 גרם שמרים עבור 500 גרם אפייה הם בדרך כלל הדברים הקטנים בחיים. סביר להניח שהבצק יעקף. אם השמרים טובים וטריים, הם פעילים הרבה יותר מהר.

במיוחד בשבת באשן לקחתי "מותרות" חדש, לפני כן הכנתי איתם לחם, אגב אני אוהב לחם על שמרים טריים יותר מאשר על יבש. הבצק עלה להפליא, כי.כלומר, אין לי בכלל הערות על התנהגות הבדיקה, הכל היה בסדר. אבל אני חושב שאם תפחיתו את כמות השמרים, יהיה להם קשה להעלות את האפייה.

[Qween]

Qween, הכינו עוגות לפי המתכון שלכם ואכילת בשר.
עוגת המלך ניצחה! לאחר הטעימה, כולם אהבו יותר את העוגה הזו. מיאסודובסקי התגלה כרגיל לטעמי.
סביר להניח שלא אחפש יותר את "המתכון המושלם", מכיוון שמדובר בעוגה רכה ועסיסית מאוד. שמתי את הבצק בצורות 1/3, העוגות עלו עד אפס מקום ולא נשרו במהלך האפייה. למרות שעשיתי רגע בטוח בשמרים יבשים.

הנה עוגות הפסחא שלי השנה. הכל יצא. תודה! כנראה שזה באמת היה שמרים.

ואפשר שהבצק יעמוד יותר מ 12 שעות. אני רוצה לשים מיד חלק גדול מהבצק, כך שהוא יהיה מהיר יותר? ואז אני בשנה שעברה שמתי בצק חדש כל 4 שעות.

אחר צהריים טובים (או לילה) לכולם. למרבה הצער, תמונה של המבחן המוגמר נעלמה מטמקה, האם תוכל לשחזר אותה? לכן, לא הבנתי אם צריך להיות משהו כמו קולובוק או לא? הכנתי את הבצק הזה בדלפי 104X במצב "לחם הכפר". הנה הבצק בתחילת הלישה



זה סוף המנה, החמאה נמסה ... ... הייתי צריך להוסיף עוד קמח ולהפעיל שוב את המנה. והמנה בתוכנית זו היא 50 דקות. שמתי 600 גרם קמח בסך הכל. זה סוף האצווה המחודשת

יש לי תחושה מעורפלת שעשיתי משהו לא בסדר. תגיד לי, פליז. עדיין לא ניסיתי את המוצרים שהתקבלו - הם מתקררים. אבל כשהבצק הונח בתבניות, הבצק לא נדבק לידיים שלך ולא נראה צפוף. וכמה נוח היה להכין את הבצק במצב זה: העמסתי הכל ל- x \ n ואחרי כמעט 6 שעות הוצאתי את הבצק המוכן. ושום "רטוב טוב ....". כַּתָבָה! הכינו עוגות חג הפסחא כל יום!

[DJ]

ואפשר שהבצק יעמוד יותר מ 12 שעות. אני רוצה לשים מיד חלק גדול מהבצק, כך שהוא יהיה מהיר יותר? ואז אני בשנה שעברה שמתי בצק חדש כל 4 שעות.

DJ, לא השארתי את הבצק יותר מ 12 שעות. אני תמיד שם את הבצק כרגיל, ועדיף לתת לבצק להתסיס יותר. חלק ילכו לאפייה מוקדם יותר, וחלק אחר כך.

SWIFTA, אין דרך לשחזר את התצלום. אני מציג את הבצק גם לאחר הלישה ולפני החיתוך. מיד לאחר הלישה, הבצק רך מאוד וצף. וכשהוא מתסיס היטב הוא הופך להיות יציב ואלסטי.
ועכשיו יש לי פנאס בחווה, כך שנראה שהוא יכול ללוש בצק אלסטי ממים אחד, קנווד אפילו לא היה קרוב מבחינת איכות הלישה.

הבצק שיש לכם בתצלום השלישי הוא צפוף למדי. הייתי מכניס קצת פחות קמח.

אבל, אתה אופה כמו שאתה אוהב וזה יוצא יותר טוב. העיקר להגיע לתוצאה טובה ולא לאכזבה.

[Qween]

Qweenתודה על תשובתך ותודה ענקית על המתכון. לאחרונה קניתי לעצמי דלפי (טוב, רציתי, ציירתי את רשימת המצבים, ובמיוחד לחם כפרי), עכשיו יש לנו ניסויים בשטח. אהבתי מאוד להכין את הבצק בתוכנית זו, ללא מתח, התנור עשה הכל מעצמו, פשוט הנחתי אותו בתבניות. היופי! בדרך כלל עוגות חג הפסחא לוקחות המון זמן, המתכון הזה הוא פשוט מתנה משמים! שוב תודה על מתכון כזה בעלות נמוכה! כשאטעם את העוגה, אני מבטל את המנוי, אבל אחרי הכל, היא תרכוש את הטעם האמיתי שלה רק בעוד כמה ימים ... אה, הייתי סובלת! אני חושש שלא יהיה מספיק כוח רצון ..
והבצק, כשהוא מונח, לא נראה תלול, הוא אפילו ניסה להיצמד לשולחן, אבל הוא לא נדבק. אני לא יודע איך זה היה מתנהג אם זה היה פחות תדיר ... אבל אנסה, אהבתי מאוד את המתכון!

האם יש מינימום לבצק? או רק 12 שעות וזהו?