קוליץ '"רויאל"

תודה רבה על המתכון!
טעים מאוד, ארומטי, לא יבש בכלל. והכי חשוב, התברר שהוא מרובד.
נכון, החלפתי את כל החלב בקרם של 10%, והכל היה רק ​​חמאה.
לשאלה האם המיקסר עם הקובץ המצורף ילוש את הבצק? בשלב הראשוני ניסיתי ללוש עם מערבל ידיים עם ווים, אך הוא לא משך. פשוט חילקתי את הבצק לשני חלקים (הכנתי מנה כפולה) ולשתי בתוך יצרנית לחם, ואז חיברתי את החלקים למיכל אחד והם התרוממו יחד, מהר מאוד, אגב.
מבין אלו שטופלו, שניים ביקשו מתכון. השאר פשוט מקנאים בשקט, אני מניח!

יש לי דוח על המלוכה. ממנה קיבלנו עוגות פסחא של 3 ליטר. החמאה הייתה כולה חמאה.
במהלך הטעימה הדעות במשפחה היו חלוקות: בעלי ואני מצא חן בעיני המבנה הצפוף והלח של המלכותית, והילדים, הנכד והחמות אהבו את המבנה האוורירי יותר של איש העצל))
טעם, ארומה וטעם לוואי נחשבו פה אחד לשווים בשני הנבדקים))))

הנה הם - המלכה)



תודה, אניה! זה היה מאוד טעים עבורנו

ובכן, מי מה, ואני שוב העוגה הזו. שמתי את הבצק בלילה, ובבוקר אני מתחיל ליצור. אניה, תודה רבה !!!!

המתכון הזה הוא בן יותר מ -5 שנים, אבל מעולם לא נתקלתי בו. זה לא נראה קשה

[אלבינה]

אלבינהאגב, זה טעים יותר מהבאמר המלכותי, והחמאה, ואפילו פאראסקינה פאסקה! אני מתאמן כאן כל השבוע - אז זו דעתה של המשפחה שלי שמאכלת יתר על המידה!

את הציפוי אני מכין מאבקת סוכר וחלב ואז הוא לא צף במחבת.

פליז, ספר לי את המתכון לזיגוג שלך.

[אנאווי]

אנאוויאולגה, האם ניסית להשוות איתו את מיאסודובסקי במקרה?

[רזלינה]

רזלינה, אלנה, למרבה הצער, לא הגיעה לידיו של מיאסודובסקי - אבל היא באמת רצתה ... אבל ... השבוע הקדוש. בהחלט אאפה בשבוע הפסחא. באופן כללי, אפיתי את הפאסקה של פרסקין - דבר שהוא התפורר איתי. הנה ה- Bummer המלכותי - גם טעים, אבל עדיין פשוט רויאל- טעים מאוד, אני חושב, כי אפיתי אותו בתוך פודינג. לכן, מחר אני אשים עוגות פודינג של סוויטינה - כך שיהיו הרבה פחיות. ובהחלט המלכותית הזו ב- HP, וגם אם אתה אופה ב- HP - יש לי דלי עגול בבורקה - עוגת הפסחא הכי טעימה שאפיתי - זה חג הפסחא מעולה של לנה בו - זה בעצם משהו!

הנה הבאמר המלכותי - גם טעים, אבל עדיין פשוט רויאל - טעים מאוד, לדעתי, כי הקלפה

אוליה, סוף סוף אתה יכול להיות גם מטורף

[אלכסנדרה]

אלכסנדרה, בדיוק, גם שכחתי! כל כך הרבה במשך כמה שבועות! אבל בכל זאת - זה טעים יותר!

[אנאווי]

אנאווי,
אוליה, אדם טעים צריך לטעום רק ביומיים, ואז זה נהיה כל כך טעים !!!!! עכשיו אראה בנושא עליו מה עשיתי היום קוליץ '"רויאל באמר" בייצור לחמים שם, בתחתית ממש.

אפיתי את העוגה הזו, טעימה מאוד, סיבית, משום מה לא כבדה. עֲסִיסִי. אפוי עם שמרים יבשים, הכניסו חצי מהשמרים לבצק, ואז את המחצית הנותרת לקמח. מתכון טוב, תודה רבה למחבר.

אולגה, האם ניסית להשוות איתו את מיאסודובסקי במקרה?

מיאסודובסקי מתגלה לי קשה יותר. כיצד להשוות ביניהם, כל אחד מהם הוא טוב בדרכו. רויאל התקרבתי בטעם לחמאה מאלנה בו. אולי בגלל שמרים יבשים של השמרים הם דוחפים את הבצק

מיאסודובסקי מתגלה לי קשה יותר. כיצד להשוות ביניהם, כל אחד מהם הוא טוב בדרכו. רויאל התקרבתי בטעם לחמאה מאלנה בו.

אני לא מסכים. חמאה - כמו עוגה רגילה וטעימה למדי - לחם מתוק. וזו - כמו, אגב, המלכותית באמר - היא עוגה ישרה ... טעימה-י-ה ... סיבית.

אני מסכים עם הדובר הקודם לחלוטין. כל המשפחה על חמאה אמרה בלי לומר מילה - טעימה, אבל לא עוגה. זו לחמניה של 9 קופיק. והלעזי-קוליץ '. היום רויאל אפוי. אהבתי מאוד את הבצק. אבל בערך על הטעם רק ביום ראשון.

בנות, לילה טוב! תגיד, מישהו ניסה ללוש את הבצק הזה בידיים ??? : girl_manikur: ובכן, אני באמת רוצה לנסות, אבל לא HP

ניתן ללוש כל עוגה עם הידיים. ארוך וקשה. ראשית, עם כף במעגל, ואז בצק הקונדה יתחיל להתעטף, טבול ברסט. שמן בידיים. ככל שתלוש את הבצק זמן רב יותר, כך הבצק יהיה טוב יותר.

[אירינה]

אפוי עם שמרים יבשים

אירינה, וכמה שמרים יבשים שמת?

אבל יש לי בעיה עם העוגה הזו. אפיתי אותה לראשונה בשנת 2013 - החלטתי שזו העוגה הכי טעימה בשבילי. אחרי פנטון כמובן (זו האהבה שלי מהראשון תראה נְשִׁיכָה). הפעם הראשונה שהעוגה יצאה כיצירת מופת! איזון שכבות ומושלם של סוכר ומרכיבים אחרים. ואחרון והשנה - למרות שאתה בוכה! זה עולה רע וזהו!. וזו לא השנה הראשונה שאני אופה פסקי. אחרי הכל, אני סובל מהעסק הזה מגיל 15. ניסיתי את כולם. אני באמת לא יודע מה לחשוב.

יחד עם זאת, הפאנטון התגלה כמדהים כמו תמיד.

אירינה, כמה שמרים יבשים הכנסת?

נטשה, חפיסת שמרים יבשים שווה ערך ל 25 גרם שמרים טריים. באריזת 7 גרם יבשה השתמשתי ב -5 גרם לשני מעברים

[אירינה]

אירינה, תודה

עוגות הפסחא שלי מחכות לאפייה. יוצרים 12/9 ס"מ. מונחים על 360 גרם בצק. יצא 3 יח '. היה 1/3 חלק בטופס. גדלתי למעלה ויש כבר כובע.

עוגת חג הפסחא ללא עמיתים! בעלי הנחרץ מדי שנה, לשמחתי ולחיפושי, אומר שכמובן שזה טעים, אבל אמו פעם אפתה בתנור רוסי בילדותה ... וה"שיר הישן על העיקר "התחיל שעוגות האם הן ייחודיות.

וכך לקחתי את ה"רויאל ". היא לא חזרה צעד אחד מהמתכון. בצק למשך הלילה, ובבוקר, רקחתי את הבצק וכל השאר בדלי. מבין התוספים, רק כמה כפות תמיסת זעפרן - לימדה צ'וצ'לקה, בזכותה! וגם שפשף את גרידת הלימון הגדול לדלי. ונילין הוסיף בנדיבות, לא סוכר וניל, אלא ונילין.
ה
המתכון קל ולא גוזל זמן ולכן לא אעבור ל"גרסה העצלנית "שלו. הפעם:-)
העיקר הוא התוצאה: פירור הסיבים העדין ביותר. אני לא אוהב עוגות חג הפסחא, שמתייבשות במהירות על השולחן, הם לא הספיקו לחתוך אותן, אבל הן מתרחשות לנגד עינינו. זה לא מתאים לכל אחד. אני לא אתווכח. אבל "רויאל" הוא הרוך עצמו! זה מריח כמו בושם יקר - אתה חותך אותו, ומאחורי הסכין יש שביל דק של חמאה-וניל-לימון-זעפרן :-))))
ולסיום, הערכת בעלי: העוגה הזו טעימה יותר משל אמא !!!!!!!!!

תודה רבה על המתכון!

Qween, התעניינתי מאוד בעוגה שלך, אני רוצה לנסות ללוש אותה עם קומביין, (אין מכונת לחם), תגיד לי כמה בצק עולה להכין?

זה בכלל לא מסתגל ליצרן הלחם?

בצק למשך הלילה, ובבוקר, רקחתי את הבצק וכל השאר בדלי.

שמתי את הבצק, תקעתי אותו והשמן לא מספיק 50 גרם בסך הכל. בנות אומרות לי, האם אוכל להוסיף מרגרינה למקובל? אני לא יכול לרוץ לחנות בבוקר.

למה לא? כמובן שזה אפשרי. אני גם מוסיף לפעמים כשאין מספיק שמן.

טומוצ'קה, תודה!

אניה, תודה נוספת על המתכון! אנסה להכניס תמונה מחר.

תודה על המתכון! רציתי לפרסם תמונה, אך אסור למתחילים באתר ((הוספתי לבד פירות מסוכרים לבד: צימוקים 100 גרם, פירות מסוכרים (תותים, חמוציות, פפאיה, מנגו, אננס) 140 גרם סה"כ = 240 גרם זרועים בנדיבות קוניאק), אני גם רוצה לנסות עוד שמן, אבל בזמן שאני חושש, אני עדיין אוהב אווריריות))) וגם הצבע מדהים !!!!!!

[Qween]

Qween, תודה רבה על המתכון. נהגתי לאפות את ה- Bummer המלכותי, אבל בחג הפסחא החלטתי לאפות את ה- Royal. איזה ריח יש בבית!
אפוי בתנור, לישה במיקסר ידני. מהכמות על פי המתכון התקבלו 3 עוגות פסחא בינוניות.לקחתי מעט רצון עצמי - שמתי יותר צימוקים ופירות מסוכרים ממה שצוין במתכון. הכותב כל כך מכבד מבחינתי זו העוגה הכי טעימה מכול שטעמתי!

[אלנה]

אלנה, וכמה היה על המקדם לאחר האצווה?

[נטלישקה]

נטלישקה, במשך זמן רב אתמול לשים את הבצק ללילה, היום בשעה 11 - המנה הראשונה. ואז זה עמד במשך 60-70 דקות. מקומטת. הוכחה נוספת למשך כשעה וחצי. אחר כך הכניסה את הצימוקים והפירות המסוכרים לתבניות והכניסה אותם לתנור לעוד. אז קחו בחשבון, זה לקח את כל היום. אבל למען ריח כזה אני מוכן להתעסק במשך יומיים.

ברור. את גיבורה

[נטליה]

נטליה.. זאת אני, כן, גיבורה צנועה. אבל עכשיו אני יודע בוודאות שב- DR אני אשאל בהתמדה את הקניידים שלי

בנות, עזרו למתחיל !!! יצרנית הלחם לא בוחשת את בצק האדמה, יש גושים ... כבר ערבבתי אותו עם הידיות, הפעלתי אותו שוב .... מה לעשות? האם הם יתפזרו או לא? היה צורך לדלל אותו בבצק, אני מגושם (

[Qween]

Qween, אני מאוד אסיר תודה על המתכון. ודוח. הכל הסתדר. אני עדיין אהיה בטוח שאאפה.



קצת יבש מדי, אבל המנה הראשונה שלי על פי מתכון ישן (kulich עם שמנת חמוצה שמנה), שאני אופה כבר הרבה שנים, לא נאפתה. ובכן, אני ו ...

לעוגת חג הפסחא יש טעם, ארומה ועקביות הרמוניים מאוד. זה מה שאני אוהב.

[Qween]

Qweenאני רוצה לנסות את המתכון שלך, אני נקרע בין מיאסודובסקי לשלך. האם יש מלכודות בצורת גושים, או איזה ניואנסים אחרים? אולי מישהו בקומביין (קנווד) לשה את הבצק, שתף את החוויה שלך, פליז.

[פיטר פוש]

פיטר פושכדי להימנע מגושים, אני תמיד אגרוף את בצק האדמה יחד עם הבצק בעזרת בלנדר טבילה, ורק אז ללוש עם שאר הקמח והחמאה

[לונדאר]

לונדאר, תודה ! האם אתה מתערבב עם מה?

[פיטר פוש]

פיטר פושאם אנחנו מדברים על כמות המרכיבים למתכון, אז יצרנית הלחם עושה עבודה מצוינת, אם אני עושה הרבה, אז יש לי לישה, אני חושב שקנווד שלך יעשה בסדר גמור.
אגב, מיאסודובסקי אפה את זה, מבחינתי העוגה הזו היא המנצחת.

[לונדאר]

לונדאר, תודה

[פיטר פוש]

אני נקרע בין מיאסודובסקי לשלך. האם יש מלכודות בצורת גושים, או איזה ניואנסים אחרים? אולי מישהו בקומביין (קנווד) לשה את הבצק, שתף את החוויה שלך, פליז.

פיטר פוש, קל יותר לבשל את העוגה הזו מאשר את העוגה אוכלת בשר, אבל זה לוקח הרבה זמן.

יש הרבה חירויות במחלקת אכילת הבשר שיעשו הבדל בטעם. כאשר הם כותבים שמיאסוידובסקי לא הסתדר, זה אומר שבאיזשהו מקום היה פנצ'ר בתהליך.
במיאסוידובסקוי יש הרבה חירויות, שבהן העצמאות באה לידי ביטוי וניתן להשיג טעמים ותוצאות שונות לחלוטין: שם נשאר בצק חמאה בן לילה בטמפרטורות שונות מאוד. ואז המוזרויות של הכנסת מוצרים, שם ביצים, למשל, מוכות בצורה נפרדת, זה לא תמיד טוב לשום קמח. כבר ציינתי שם כי החמצון הנוסף של הבצק בחמצן הוא לא תמיד קרח.
עם זאת, בקוליץ שאוכלים בשר הבצק הוא באמת בצק, למרות שהוא עשיר להחריד, ואם אתה הופך אותו לסמיך מדי, יהיה מעט תחושה ממנו, ולכן, שוב, אתה צריך גם לווסת את הלחות שם בעצמך , שעלול להוביל לשגיאות.
סיכום כולל: קשה לבשל אכילת בשר כמו שצריך. ב- myasoyedovskoe קל מאוד להשיג עוגה במקום עוגה.
המתכון הזה הרבה יותר פשוט.
אומנם משתמשים כאן במילת הקסם "בצק", אך במציאות לא. יש הפעלה ממושכת של שמרים בתוך מחית סוכר מאוד עם חלב עם כמות מוגברת של סוכר למשך 12 שעות. כאן זה דומה לאכילת בשר: מדבר החמאה מעכב את השמרים ומאפשר לו לשבת כל כך הרבה זמן. ואותה דרישה לשמרים חיים חזקים או סובלניים לסוכר. אחרת הם לא יעשו זאת

ואז הלישה הבזופארנית הרגילה של מאפין כבד מתרחשת בבת אחת, ולא צעד אחר צעד, לתוך המחוז הצפוני בניסיון להכניס משפר בצורה של לחלוט.
המבוא של "מאפה שוקו" - בישול כאן הוא מאוד לא סטנדרטי. אני מעז להניח שלמלכה בזמן כתיבת המתכון היה קמח שאינו גוזל לחות והבשל שלה לא היה סמיך כמו בקמח בעל יכולת גבוהה של ימינו.למעשה, עלי תה הם חומר משפר נהדר שמוסיף עסיסיות ומאט את ההתיישנות, ומשמש כפינוק טעים לשמרים. אבל עלי התה צריכים להיעשות לפחות להיום !!!! בשיעור הקמח: לחות 1: 2, וכאן 1: 1.3, שנותן בצק צפוף יתר על המידה. לכן מתקבלת בישול חלקי מאוד והפוטנציאל שלו לא מתגלה במלואו, אך השמרים מקבלים מעט מהטעימות שלה.
בהחלט הייתי מדלל את עלי התה במתכון זה))) אחרת, אני לא ממש מבין את המשמעות של הקדמתו. ידע מעניין לאגרוף את הבצק בבלנדר, כפי שאני מבין שזה לא קרח, כי הרבה גז שמוסיפים לבצק מדובר השמרים דופק, אם כי אם אין דרך אחרת לצאת, אז
אבל אני מעדיף ללוש את כל הבצק ואז לטחון אותו בעדינות עם "עלי תה", אם אתה הופך אותו לצפוף מאוד על פי המתכון, או אז מערבב רק חלק קטן מהבצק.
כאן במתכון זה ראוי לציין שמצב ארוך מאוד של טמפרטורה נמוכה נבחר ב- HP "בצק הכפר". מצב נפלא שכזה קשה למצוא בשום תנור, והתסיסה ארוכה להפליא בתנאים הטובים ביותר והעוגה צריכה להיות בעלת טעם נפלא מאוד.
בעיקרון, כל הטריק הוא לא 12 שעות של הזדקנות שמרים. ניתן בהחלט להפעיל אותם בצורה סטנדרטית תוך מספר דקות.
יש מחזור תסיסה ארוך מאוד של בצק לא מזווג בתנאים הטובים ביותר ב- HP.
לכן, עליך לשים לב לכך, ואם מצב זה אינו קיים, בחר במצבים הארוכים ביותר, או הדמיה ידנית את מצב "בצק הכפר". לפי מה שאני מבין, התסיסה שם אינה גבוהה מ-25-28 מעלות.
אם גם אתם מכניסים כאן נכון את הבישול, לא כבצק צפוף, אלא כביש רגיל, אז חוץ מזה, העוגה צריכה להיות עסיסית מאוד.
אם אתה משווה את הטעם לאכילת הבשר, אז עם הייצור הנכון של שתי העוגות האלה, הן צריכות להיות דומות מאוד. ההרכב כמעט זהה, התערובת עשירה בכבדות בשלב אחד ותסיסה ארוכה. אבל עם העוגה הזו קל יותר לא לטעות בבישול. ואם אתה מכין את הבישול הנכון, תקבל מוצר עסיסי יותר.

אם אתה לא ב- HP, אלא בקנווד. אנו מכינים אצווה על פי המתכון. אם הקמח עמיד לאורך זמן, תן זמן להתפחה למשך 30 דקות ואז ללוש לֹא מעל השלב הראשוני, כי הבצק יהיה ארוך לשוטט ולצבור כוח.
תסיסה בטווח של 25-28 מעלות,
מלכה כותבת
לישתי את הבצק במצב "בצק הכפר" (כמו שעשו ויילס) - לישה במשך 50 דקות, גידלתי 70 דקות, 10 שניות. שיפור עצמות, עלייה של 85 דקות, 10 שניות. שיפור של 110 דקות.

20 דקות לפני סיום התוכנית, לישתי את הבצק ביד והוצאתי את המיקסר, שלאחריו השארתי את הבצק לעוד ~ שעה ועשרה דקות.
כלומר, איפה שיש לה כיפוף, אתה צריך לקפל בזהירות את הבצק. כלומר, לעשות את השיצוף האלה ביד, על ידי קיפול בזהירות של הבצק.
או אל תסמוך על המשטר, אם הוא מנוסה באפייה, הסתכל על התנהגות הבצק וקפל אותו.

ובכן, כמו בכל קוליץ ', ככל שהבצק רך יותר, העוגה רכה יותר ורכה יותר. כלומר, אסור לכם לדפוק את הבצק. אם נכנס קמח סופג לחות, דלל אותו במעט חלב, שמנת חמוצה מדוללת, מי גבינה וכן הלאה. חלב חמוץ (רק מעט, כדי לא לחמצן בשום צורה שהיא) טרי מהפח ישפר את עוגת הפסחא שלכם, אם תוסיפו אותה רק מעט, כמשפר, ולא כתוסף טעם.
עליכם להסתגל לקמח וללוש את הבצק בעל עקביות רכה.
באופן כללי, אם אין HP, אז עוגת הפסחא המלכותית תדרוש כבוד לעצמה, היא לא מהירה.

[פפונטי]

פפונטי, תודה רבה לך! יש לי hp Panasonic, אין תוכנית כזו, ואני זקוק לבדיקה נוספת.

50 דקות לישה, לא ניקיתי?

[Qween]

Qween, באחד החוטים ראיתי איך דיברת על הכנת קמח ג'ונג ג'ינג'י. האם ניסית לחלוט כזה בקוליץ 'הזה?
כבר עשיתי בישול כזה, כמו בקוליץ 'הזה, ולוקח כבסיס את המתכון לעוגת חג הפסחא מבצק וינאי. עכשיו אני תוהה אם כדאי לי לנסות ג'ונג ג'ינג '.

ואני, בהיעדר זמן, שוב ברויאל. אפשרות נוחה מאוד עבורי. בצק בלילה, ובבוקר אני עושה את הבצק.אפוי ביום שלישי, עומד בשל. טיפסתי עכשיו לשידת הלילה, ושם הריח הוא כמו בקונדיטוריה! אני לא יכול להכניס תמונה, מי יכול לעזור לנו?

בנות אומרות לבצק על שמרים יבשים כמה לשים? ולעשות זאת באותה צורה? : girl_cray: ובכן, אנחנו בכלל לא מוכרים שמרים חיים. אפילו בוכה - כל העוגות הן על שמרים חיים - אבל איך לאפות על יבשות לא ברור

ואני, בהיעדר זמן, שוב ברויאל. אפשרות נוחה מאוד עבורי. בצק בלילה, ובבוקר אני עושה את הבצק. אפוי ביום שלישי, עומד בשל. טיפסתי עכשיו לשידת הלילה, ושם הריח הוא כמו בקונדיטוריה! אני לא יכול להכניס תמונה, מי יכול לעזור לנו?

אני אאפה גם עוגות לפי המתכון הזה. הם הכי טובים בשבילי!
במשך שנים רבות היא אפתה דומים, אך עם מחמצת. אין מחמצת, אז רק רויאל!

[מילאן]

מילאן, אפיתי פעמיים על יבש, עשיתי הכל לפי המתכון, אבל הבצק (לא בצק) עלה רע, הרי תסיסה כל כך ארוכה בבצק אינה מיועדת לשמרים יבשים. מוקדם יותר מישהו כתב שהוא הכניס חצי מהשמרים לבצק, וחצי ישירות לבצק עצמו.