OlenaS
אפרופו דובדבנים ...
דובדבנים מגולענים ומיובשים טובים באותה מידה במאפים כמו צימוקים. כמובן, אם נועד לה לעמוד באפייה, היא ממעטת לחיות בשבילי ולא מושכת בערמומיות
מנהל
דובדבנים מיובשים תוצרת בית
קטגוריה: ריקים

דובדבנים תוצרת בית מרפא ומיובש
רכיבים
דובדבן טרי 2300 גרם
סוכר 1160 גרם
מים 420 מ"ל.
שיטת בישול

מתכון
דובדבנים טריים - 2300 גרם
דובדבנים מגולענים - 2000 גרם
סוכר:
להפרדת מיץ - 800 גרם
לסירופ - 360 גרם
מים - 420 מ"ל.
תשואת המוצר המוגמר - 600 גרם או 26% לדובדבן גולמי
מוצר נוסף:
מיץ דובדבנים עם סוכר - 1000 מ"ל.
סירופ דובדבנים - 500 מ"ל.
פסולת - בורות דובדבן 300 גרם או 13% משקל של דובדבנים גולמיים
מייבש חשמלי, יש לי איזידרי ל -3 מצבי אוויר חם.

מידע כללי
העיקרון של בישול דובדבנים מיובשים, כמו סוגים אחרים של פירות וגרגרים, ירקות, מגיע לארבעה שלבים עיקריים:
- הכנת פירות
- הוצאת מיץ משלו מהפרי
- משרים את הפירות בסירופ סוכר חם
- ייבוש, ייבוש פירות
לכל סוג של פירות יער, פירות, ירקות מידת ההכנה שלו, הסרת מיץ, חשיפה לסירופ, ריכוז הסוכר / מים שלו ותנאי הייבוש.
יש צורך בעקרון משולש כזה כדי להסיר את המיץ הגולמי מהגרגרים, להחליף אותו בסירופ סוכר מתוק ואז לייבש את הגרגרים עד שהם רכים.
תכולת הלחות של המוצר היבש המוגמר צריכה להיות כ- 20-22%.
מקילוגרם אחד של פירות יער מוכנים גולמיים מתקבלים כ -300 גרם דובדבנים מיובשים שקיבלתי בערך.
אחסן פירות יבשים במקום חשוך בטמפרטורה של 12-18 * צלזיוס ולחות יחסית של 65-70%.
אחסן את המוצר המוגמר בצנצנות זכוכית אטומות או בשקיות נייר, והניח אותו בשקיות ניילון הקשורות היטב. בחבילה זו מאוחסנים פירות יבשים, ירקות, פירות יער לאורך זמן, יותר משנה.
תכנית של כמות המרכיבים לק"ג דובדבנים מגולענים ושלבים:
- הוצאת מיץ משל עצמו מפירות:
סוכר - 400 גרם
- משרים את הפירות בסירופ סוכר חם
סוכר - 300 גרם
מים - 350 מ"ל.

הכנה והערות
1. הכנת פירות
שוטפים היטב את הדובדבנים במים, מסדרים, מסירים פירות, עלים וכו 'באיכות נמוכה, מניחים למים להתנקז, להתייבש על מגבת. ייבשתי את הדובדבנים ב"קרוסלה "לצמחיה ירוקה, המים מתנקזים טוב מאוד, הגרגרים לא נפגעים.
הסר זרעים מגרגרים. נסו לשמור על פירות היער שלמים, כך שהגרגרים יראו נחמדים ושלמים.
שקלו את הדובדבנים המגולענים, כמה סוכר עליכם לקחת תלוי במשקל זה.

2. הוצאת מיץ עצמי מהפרי
קיבלתי את זה אחרי ששקלתי 2000 גרם דובדבנים.
על פי התוכנית, על כל קילוגרם של דובדבנים מגולענים נדרש 400 גרם סוכר, יש לי שני קילוגרמים של דובדבנים, כלומר אני שוקל 800 גרם סוכר.
שמתי את הדובדבנים בסיר גדול, מוסיפה סוכר, מערבבת היטב, משאירה לזמן מה להפריד את מיץ הדובדבנים. מערבבים מדי פעם בעזרת מרית להמסת כל הסוכר. נסו לערבב בעדינות כדי לא לפגוע בגרגרים.
כדי לשמור על גרגרי יער להפריד את המיץ צריך להיות בערך בן לילה, בטמפרטורת החדר של 20-22 * צ.
לאחר מכן, הכניסו את המסננת לקערה גדולה, העבירו אליה את גרגרי היער, וכך הניחו לעודף המיץ להתנקז. לנער את המסננת מעת לעת, מנסה לגרום לפירות היער לשחרר יותר מיץ.
הדובדבנים שלי עמדו במסננת בערך 8-10 שעות, וכתוצאה מכך הופרדו בערך ליטר מיץ דובדבנים טהור על סוכר.ניתן לאחסן מיץ זה במקרר באופן זמני, או להביא אותו לרתיחה ולשמור.
לאחר מכן נשקלל את הדובדבנים שנותרו ללא מיץ, ומכאן נחשב את המים והסוכר לסירופ.
דובדבנים ללא מיץ וסוכר הם טעימים מאוד, אך עדיין מרגישים שהגרגרים גולמיים לטעמם, המתיקות "גולמית", דביקות הגרגרים אינה כזו, צבע הגרגרים הוא דובדבן, אך לא כל כך יפה מיובש - באופן כללי הכל גולמי!

3. השרו את הפירות בסירופ סוכר חם.
קיבלתי 1200 גרם דובדבנים בלי מיץ.
על פי התוכנית, לכל קילוגרם דובדבנים מגולענים נדרשים 300 גרם סוכר ו -350 מ"ל. מים, יש לי 1200 גרם דובדבנים, כלומר אני שוקל 360 גרם סוכר, ומודד 420 מ"ל. מים.
אני שופכת מים לסיר, מוסיפה סוכר, מערבבת, נותנת לסוכר להתמוסס ולסירופ לרתיחה.
אני שופך את הדובדבנים לסירופ, מערבב, נותן לו לרתיחה, מיד מוריד את האש לנמוך ושומר על גרגרי היער ברתיחה נמוכה (לוחשת את הסירופ) במשך 7-10 דקות. אני מערבבת מעת לעת כך שהגרגרים יושרו בסירופ בצורה אחידה ומלאה.
אני מכבה את האש, משאיר את המחבת עם פירות יער להחדיר סירופ חם, עד שהסירופ מתקרר לכ- 40-50 * צלזיוס, עד שהוא חם, בעוד הגרגרים עדיין חמים, אך הסוכר לא קפא והגרגרים היו לא תקוע ביחד.
מטרת הפעולה הזו: השגת החלפת המיץ המוקצה (בעיקר מים) בסירופ סוכר, שהוא חומר משמר לפירות יער, נותן לטעם פירות היער, אפשרות לייבוש קל, חיי מדף ארוכים.
לאחר הקירור מוזגים את הגרגרים יחד עם הסירופ למסננת, ומשאירים למשך מספר שעות עד להסרת כל הנוזלים מהגרגרים. לנער את המסננת מעת לעת. פירות יער שלי עמדו גם בלילה, מכוסים במגבת. כתוצאה, שוחרר עוד 500 מ"ל. סירופ דובדבנים אדום.
הגרגרים קיבלו צבע דובדבן יפה וטעים כמו ריבת דובדבנים! כבר רציתי לאכול פירות יער כאלה, הרבה וכל הזמן!

4. ייבוש, ייבוש פירות.
שמתי את גרגרי היער על נייר אפייה של מייבש חשמלי, התברר שתי משטחים מלאים. מורחים אותו ברשת כדי שלא ייפול. מלמטה החליפה מגשים מוצקים, הייתה סכנה שמיץ הדובדבן יזרום. אבל, פירות היער היו עשויים היטב, עודף הנוזלים הוסר כמעט לחלוטין, כך שלא היה צורך במגשים / צלחות מוצקות, נותרו נקיים.
אני מפעיל את מצב 3 בבת אחת (איזידרי), שהטמפרטורה שלו מתאימה לכ 55-65 * צלזיוס, והתחיל תהליך ייבוש, ייבוש הדובדבנים.
ייבשתי דובדבנים שלוש שעות בטמפרטורה זו. בתחילה היה רעיון לייבש את הדובדבנים במשך שלוש שעות ב 55-65 * צלזיוס, ואז לעבור למצב אור 35 * צלזיוס (לדשא), אך התוצאה הראתה שהדובדבן מיובש היטב, הגרגרים הם כמעט פלסטיק יבש, דביק למדי, רך למדי, ואין טעם להתייבש יותר זמן, כדי לא להתייבש לחלוטין. אני לא יודע למדוד את תכולת הלחות ולכן השוויתי ויזואלית בין גרגרי היער לבין חמוציות ודובדבנים מיובשים - לדעתי התוצאה מתכנסת.

אנו משיגים את המוכנות של המוצר למדינה:
- רכות, פלסטיות
- מחסור בשחרור מיץ (נוזלי) בעת לחיצה.

דובדבנים תוצרת בית מרפא ומיובש

דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית

הנה, משהו כזה ...דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית

דובדבנים מיובשים היו הצלחה ... כעת המשימה היא להאריך את חיי הדובדבנים המיובשים, כדי לא לאכול אותם בימים או בשעות הקרובות!דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית

דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית

דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית

דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית


הערה
פרהיסטוריה... חיפשתי את הספר שאני זקוק לו באינטרנט, ראיתי את הספר "פירות יבשים וירקות", ביקשתי שאזרוק את התוכן שלא עורר בי השראה לדובדבנים מיובשים, והתוכן עצמו לא תגיד כל דבר, רק מילים כלליות, ואני מתכוון לספר הזה ששכחתי ... ואז הם שואלים אותי שאלה: האם תיקח את הספר? היו לי גם ספקות והחלטתי שלא אאבד שום דבר, אולי אקרא משהו חדש ... הגיע ספר קטן ... 144 עמודים, כריכה ישנה, ​​צהובה, מודבקת, וכל התפשטות עמודים מתפרקת ומתפוררת, עלות הספר היא 70 קופיקות ... היה בשנת 1984 הספר תוכנן לייצור "תעשייתי" של פירות וירקות מיובשים, אך נכתב היטב, מובן, מעניין, נגיש. הוא מכיל מספר רב של מתכונים לייבוש, שימורים, ריבות וכו ', פירות שונים, פירות יער, ירקות. ואז כמו בסרטים! קיבלתי ספר, אני חוזר הביתה, חם לו, התיישבתי על ספסל מתחת לעץ, פתחתי את הספר שעיינתי בו וראיתי בין היתר דובדבן (הגיע הזמן שכבר עבר!) הדובדבן פשוט נקטף בדלי ממש מהעץ ... ובכן, וקנה כמובן ... מי יכול לעמוד בזה, לקרוא את המתכון הקיים וללכת כשכל תנאי הבישול קיימים! כן, גם בזמן שהייתי ברגל, דודי נתן לי דובדבן על אופנוע לכניסה, עד שהסתבר 5.5 קילוגרמים! היום אני שמח שלא ויתרתי על קניית הספר הישן הזה! מבשלים בהנאה ובתאבון!

דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת ביתדובדבנים בבלילת לימון עם רוטב וניל
(אולגאה)
דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת ביתחומץ דובדבן
(מנהל)
דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת ביתדובדבנים מיובשים
(מנהל)
דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת ביתריבת דובדבנים (בייצור לחם)
(DJ)
מנהל

בגלל ה שיטת בישול פירות יבשים, ירקות, פירות יער שונה משיטת הייבוש פשוט במייבש - בנושא זה אנסה לדבר על מוצרים יבשים ולשים כאן מתכונים ולנהל את כל השיחות כך שהמידע יצטבר בנושא אחד.

ללכת...
מנהל
קיבל בקשה עבור שזיפים מיובשים - אני נותן מתכון לפיתוח הנושא

שזיף מיובש
1. הכנה:
פירות צפופים, לא לגמרי בשלים.
חותכים לשניים, מסירים זרעים.

2. מיץ מיץ:
מקפלים לסיר, מפזרים סוכר בקצב של 450-500 גרם לכל ק"ג. שזיפים.
שומרים על טמפרטורה של 22 * ​​צלזיוס למשך כ- 30 שעות.
מסננים את המיץ.

3. טיפול בחום.

הכינו סירופ בקצב של 300 גרם סוכר ו -250 מ"ל. מים למשך 1 ק"ג. שזיפים לאחר ניקוז המיץ.
בצע טיפול בחום בטמפרטורה של 90 * C למשך 6 דקות, ואז צנן ונקז את הסירופ.

4. המשך לבשל כמו דובדבנים.
תכולת הלחות של המוצר המוגמר 23-25%

תיארתי בפירוט את עיקרון הכנת הפירות היבשים בפוסט 1 "דובדבנים מיובשים".

לכן, כאן אני נותן את כמות המרכיבים ונקודות מסוימות ביחס לשזיפים מיובשים, ונבשל לפי המתכון "דובדבן מיובש"

בהצלחה!

קטריקס
מנהל, קניתי היום קופסת שזיפים "גזומים", אני רוצה לייבש אותה ... אבל אם יש לי מקום ייבוש חשמלי עם גג סולארי מאוורר ... כמה ימים אתה צריך? ואיך לא לאכול בזמן הזה? האם המוצר מאוד דביק בגלל סירופ? האם זה יהיה בדיוק כמו שזיפים מיובשים שנמכרים בשוק או שיש צורך במשהו אחר (יש איזה טריק)?
מנהל

יש לטפל בשזיף בזהירות, המוצר רך מדי.
עדיף לייבש פירות קשים. החזיקו עד לשחרור המיץ, ואז עשו טיפול מהיר בסירופ חם.

אבל איך להתייבש מתחת לגג, אני לא יכול לענות.
אם אתה מסתכל על הטמפרטורה שקבעתי לייבוש - 60-65 * C. , בטמפרטורה זו, מייבשים את הפירות, ויתרה מכך, האוויר החם אינו נמצא מתחת לגג, אלא נושף מעליהם ללא הרף וקרוב, כלומר יש הסרת נוזלים מהפירות.

פירות יבשים דביקים, כמובן, הם לאחר עיבוד עם סירופ. אבל אם מיובש היטב, הדביקות מינימלית.
זה תלוי גם באיזה מצב של ייבוש אתה רוצה להשיג:
רך לח
רטוב יבש

הַצלָחָה
קטריקס
הם אומרים שהם עדיין מעשנים את זה איכשהו? איך לעשן פירות? או מה שלא יהיה, רק עשן קר?
מנהל

אני חושב כך
קטריקס
הנה הלכתי להתייצב בשזיפים ולמדתי כיצד להכניס תמונה במקביל)
דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית
יש כמה רגעים של ספק ...
השזיפים היו ארוחת ערב כשלקחתי אותם ... תשואת הזרעים מצוינת מ 11 ק"ג - 0.5 ק"ג ... אבל סוכר איכזב אותי (אמרתי בנושאים אחרים, ובאותו "חלב מרוכז") זה היה סירופ נוזלי מדי , סוכר לא התמוסס היטב כש"הפרדת מיץ "... ציפיתי שהוא יהיה מתוק יותר ... אבל לא, התברר בחמיצות נעימה ...
ברגע השני, אולי היו הרבה כאלה, לא התערבתי במרית כאמור, פשוט גללתי את המחבת עצמה ... אבל עדיין התחתונים זחלו משם, הייתי צריך להרכיב חלקים, והחזרתי את המראה הקודם ...
הם עדיין לא יבשים על הגג, כנראה שיש צורך בעוד כמה ימים ... אבל כבר הטעם של שזיפים מיובשים "מהשוק" הוא מוחשי ... בלבנון זה יקר מאוד, והם מביאים מטורקיה - יפה ויפה טעים ... אבל שלהם טוב יותר! אם כי מבלבל!
אבל עם התמונה אנחנו עדיין צריכים לעבוד
אנה מקל
מנהל, האם אתה יכול לייבש דובדבנים קפואים? עכשיו טרי כבר לא שם, ואני משתמשת במיובש (נרכש) בכמות ראויה לאפייה. אני רוצה לעשות את זה בעצמי.
מנהל
ציטוט: קטריקס

הנה הלכתי להתייצב בשזיפים

דיווח טוב!

סוכר עלול שלא להתמוסס! אבל בכל זאת, אנחנו מוציאים את השזיפים על מסננת, וממיסים את הסוכר לסירופ, אם יש צורך, אפשר להוסיף גם סוכר, להכין את הסירופ ולטבול את השזיפים בכמות קטנה בסירופ, פעם אחת ולערבב בעדינות עם כף.
אבל, יחד עם זאת, הסירופ לא אמור לרתוח !!!!!! רק שיהיה חם - אז השזיפים לא יתגנבו, ולא כדאי לך לשמור את השזיפים בסירופ זמן רב, רק שהם ספוגים בסירופ, הצורה שלמה ומוציאה על מסננת!

בהצלחה!
מנהל
ציטוט: אנה מקל

מנהל, האם אתה יכול לייבש דובדבנים קפואים? עכשיו טרי כבר לא שם, ואני משתמשת במיובש (נרכש) בכמות ראויה לאפייה. אני רוצה לעשות את זה בעצמי.

אתה יכול גם לנסות! אחרי המקפיא, הדובדבנים שומרים על צורתם, המיץ כבר יוצא בעת ההפשרה. אז שפכו את הדובדבנים הקפואים עם סוכר ישירות, תנו להם להפשיר.
ואז לתוך הסירופ שלה.

תתגלה חוויה מעניינת
קטריקס
ציטוט: מנהל

דיווח טוב!
תודה על ההלל
חשבתי גם שלפי סוג השומן העמוק יהיה צורך ... רק אמרת שם שיש לשמור אותם בסירופ אחר כך ... ואני גם מסכים עם זה, כי את רוב המיץ נתנו אחרי סירופ חם!
80. פטיניה
ציטוט: מנהל

דובדבנים מיובשים תוצרת בית
...
פרהיסטוריה
חיפשתי את הספר הדרוש לי באינטרנט, ראיתי את הספר "פירות יבשים וירקות", שאלתי
...
הספר הקטן הגיע ... 144 עמודים, כריכה ישנה, ​​צהובה, מודבקת, וכל התפשטות עמוד מתפרקת ומתפרקת, עלות הספר היא 70 קופיקות ... הייתה בשנת 1984
הספר מיועד לייצור "תעשייתי" של פירות וירקות מיובשים, אך הוא כתוב טוב מאוד, מובן, מעניין, נגיש. הוא מכיל מספר רב של מתכונים לייבוש, שימורים, ריבות וכו ', פירות שונים, פירות יער, ירקות.
...
מנהל, איך אתה מסתכל על סריקת ספר ברזולוציה של 600, מכיוון שהוא כבר ישן?
יכולתי לעזור לנקות אותו ולשים אותו כאן כדי שכולנו ייהנו ממנו.

מנהל

אני לא רואה את הטעם, מכיוון שאנחנו לא משתמשים בכל המתכונים, המתכונים במידה רבה חוזרים אחד על השני מבחינת טכנולוגיה, הרבה נכתב - העיקרון זהה!
ואז, ניתן לעבד עבורנו כל מתכון, שאושר על ידי המשתמשים שלנו.

בהתחלה פחדתי לסטות מהטכנולוגיה של הספר, ואז הבנתי את המשמעות והגעתי למסקנה איך להתרחק מהקשיים ובזבוז הסוכר והזמן ולייבש אותו ביחס לתנאי הבית.

אם פתאום, שלא תראה ולא תוכל, אסתכל שוב בספר
inucya
והגעתי עם דוח. הצילום, כמובן לא טוב במיוחד, אבל הדובדבנים טעימים דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית
תודה מנהל, לרעיון ולמתכון לפירות יבשים! אני מייבש פירות וירקות כבר שלוש שנים, אבל לא חשבתי לייבש אותם. פירות יבשים מספיקים לי עד העונה הבאה, אבל מן הסתם יבשים ייקחו מהר מאוד
מנהל

נראה מגניב מאוד, סופר! הם בוודאי ייקחו את זה משם אין לי פירות יבשים הרבה זמן, חבל
csv
מנהל, בשנה שעברה ראיתי את המתכון הזה באיחור (הדובדבנים הלכו לייבוש וליקר), אבל השנה הכנתי באמצעותו דובדבנים מיובשים. נכון, לקח יותר זמן להתייבש במייבש שלי, אבל למצב שאני צריך. היה הרבה סירופ, הוא נסגר בצנצנות של 2 ליטר.
מעט מאוד מאוד יוצא מהתוצר המוגמר (האוכל הראשי כבר עוטף עיגולים סביב צנצנת הדובדבנים), אבל הייתי אוכל הכל הכל בעצמי. זה אומר שעליך לייבש שוב כמות גדולה עוד יותר.
תודה על תיאור המתכון שלב אחר שלב.
מנהל

זה גמור! מזל טוב על הפינוק הטעים!

ואני משתמש בדובדבנים בשליטה אישית מיוחדת רק באירועים מיוחדים

נכון לא מספיק, אבל כמה טעים
הימיצ'קה
רומצ'קה, ובתנור רגיל הדובדבן יעבוד? נראה שהמייבש נמצא בחווה ואינו ממש נחוץ, אבל אני פשוט אוהב פירות כאלה
מנהל
ציטוט: הימיצ'קה

רומצ'קה, ובתנור רגיל הדובדבן יעבוד? נראה שהמייבש נמצא בחווה ואינו ממש נחוץ, אבל אני פשוט אוהב פירות כאלה

לנהאני אפילו לא יכול להגיד. אתה צריך לנסות בטמפרטורה נמוכה של 80-120 * C ולראות מה קורה. ועדיף שהמאוורר יתייבש מהר יותר ויותר.

למה אתה לא יכול לקנות מייבש? גם אני לא עושה בזה הרבה, אבל זה עוזר מאוד. רק נראה שזה לא הכרחי - אלא יופיע בבית, יבש בו הר של ממתקים
קטריקס
ציטוט: הימיצ'קה

רומצ'קה, ובתנור רגיל הדובדבן יעבוד? נראה שהמייבש נמצא בחווה ואינו ממש נחוץ, אבל אני פשוט אוהב פירות כאלה

במזג אוויר כזה, זה יתייבש היטב במרפסת שלך, ואם יש טיוטה, אז פשוט תעשה עלויות דקות ...
חיברתי גם את אנשי אוקראינה למתכון הזה, הם מאוד אהבו ... והם כמוני מיובשים באוויר הפתוח ... הכל בסדר, רק כדי להוריד אותו מהגשמים !!! אבל לוקח כמה ימים להתייבש ...

יש לי כבר רום ודובדבנים ומשמשים, אפרסקים ושוב בהחלט אייבש את השזיפים ...
אבל מה עם המלך תגיד לי? !! כמה שזה טעים בתה, אפילו לא ציפיתי ... יש לנו כבר עונה בשבילם ... כמה סוכר אתה חושב שאתה צריך בשביל זה?
מנהל

קטיה, יבשה ויבשה על הבריאות - היא כל כך טעימה, אין לי כוח להסתכל עליה
יתר על כן, באזור שלך זה יותר זול והרבה

קטיושה, אני אסתכל בספר ואגיד לך כמה סוכר מומלץ למלונים
קטריקס
תודה מנהל !! אחכה וייבש את מה שיש לי !!!
דובדבנים זולים השנה ... וקניתי 14 ק"ג לייבוש, וזה הועלה במהירות (אם כי מפחיד לברור את העצמות, אבל אני ממש רוצה ...)
אגב, אדמין, השזיף שהיא הכינה בשנה שעברה, המוצר המוגמר יצא 9 ק"ג, לא החזיק מעמד עד האביב ... בסוף פשוט חסכתי הרבה ... אבל כל מיני תבשילי גבינת קוטג ', שמנת עם שזיפים מיובשים ואגוזים וכו 'טוב היה אושר בשבילי ... והילדים טעמו את זה, אבל זה מאוחר מדי ...
כמו כן, שמרתי את השזיפים מיובשים במקרר והוא התייבש הרבה ושם ...
לייעץ כיצד לאחסן לתקופה ארוכה ולאבד לחות כמה שפחות? אולי גם במקפיא?!

ופשוט תודה ענקית על המתכון לאושר שכזה !!!
מנהל
ציטוט: קטריקס


ופשוט תודה ענקית על המתכון לאושר שכזה !!!

תיהנו מבריאותכם, במיוחד ילדים!

אין לי כל כך הרבה דובדבנים, אז אני שומר פירות יבשים במקפיא ומחלק אותם במנות בחגים גדולים.

אם הפירות נובלים כראוי, אין בהם לחות, במובן של מים, המיץ מוחלף בסירופ סוכר בכמויות מספיקות, ואז ניתן לאחסן אותם בצנצנות מתחת למכסים. בשקיות, פירות יתייבשו בכל מקרה.

מנהל
ציטוט: מנהל


קטיושה, אני אסתכל בספר ואגיד לך כמה סוכר מומלץ למלונים

קטיה, ענה בשרשור זה, מלון ואבטיח https://Mcooker-iw.icdself.com/index.php@option=com_smf&topic=140215.0

לבשל לבריאות!
חי_ניק
תודה רבה על המתכון! הנה אני יושב, זולל דובדבנים מיובשים וחושב - אם מזגגים אותו בשוקולד, שום ממתק לא יכול להשוות !!!
מנהל

אין בעיה, זיגגו והמשיכו לאכול! לבריאותך!
80
הגעתי גם עם הדובדבן / דובדבן שלי
המתכון כל כך הרבה יותר פשוט

עבור 1 ק"ג דובדבנים מגולענים - 400 גרם סוכר.
הסרתי את העצמות, כיסיתי אותן בסוכר ובמשך כמה שעות כך שהמיץ נפרד. אחרי זה הבאתי את כל הדברים האלה לרתיחה, כיביתי אותו, נתתי לו לעמוד שעה. ואז, דרך מסננת, היא שיפרה והתייבשה במשך 4-5 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות.
דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית

ביציאה זה יצא חמוץ. אני אוהב את זה. אמא אמרה שאין מספיק סוכר. היום קנינו דלי של דובדבנים, 50 UAH. נרדמתי כבר עם חישוב של 450 גרם לכל ק"ג דובדבנים מגולענים. בואו נראה את התוצאה

התנסנו בדובדבנים.
פעם ראשונה פשוט ייבשתי את זה בלי סוכר. שום דבר כזה, כבר אכלתי
פעם שנייה הכנתי סירופ: 400 גרם סוכר, 350 גרם מים ל -1 ק"ג דובדבנים מתוקים ללא סוכר. דובדבנים מגולענים הובאו לרתיחה בסירופ, מסוננים, מיובשים גם בטמפרטורה של 60 מעלות במשך 4-5 שעות. גם שום דבר כזה.
אבל יותר מכל אהבתי את השיטהכפי שתיארתי את הדובדבן. ואז הגרגרי מקבל טעם עשיר, ריח וברק.
דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית


ויחד
דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית
מנהל

יפה, ורק אני רק אחלום על דובדבנים מיובשים במחירים שלנו חלום שלא ניתן למימוש
80
טניה, תודה! אני מנצל את הרגע, במוסקבה לא תתייבש. מחר אני רוצה לקנות דלי נוסף, למרשמלו
אגב, טניה, השוויתי בין הדובדבן שלך ושלי, התייבשתי
מנהל

ובכן, אינך יכול לראות את ההבדל מהתצלום, אך עדיין תוכל לייבש אותו במוסקבה, אם פתאום ...

התייבש הרבה יותר - זה יהיה כל כך כן בחורף
חי_ניק
באחד מהימים האלה, הדובדבן ילך, יהיה צורך לנסות את המתכון הפשוט של milka80. חיסכון בסוכר וזמן חשוב!
מילקה 80
ציטוט: חי_ניק

באחד מהימים האלה, הדובדבן ילך, יהיה צורך לנסות את המתכון הפשוט של milka80. חיסכון בסוכר וזמן חשוב!
יש גם פחות סירופ ביציאה ... באופן אישי אני כבר לא יודע איפה זה כל כך הרבה ...

דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית


תשואה: מ -7.2 ק"ג דובדבנים מגולענים, מהם ירד בזמן השקילה כליטר מיץ - 1.7 ק"ג דובדבנים מיובשים. התייבש הפעם במשך זמן רב, כמעט 7 שעות, הדובדבן היה עסיסי מדי.
מילקה 80
היו 6 משטחים מלאים ו 1/4 בשביעית.
מנהל
ציטוט: milka80

יש גם פחות סירופ ביציאה ... באופן אישי אני כבר לא יודע איפה זה כל כך הרבה ...

דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית


תשואה: מ -7.2 ק"ג דובדבנים מגולענים, מהם ירד בזמן השקילה כליטר מיץ - 1.7 ק"ג דובדבנים מיובשים. התייבש הפעם במשך זמן רב, כמעט 7 שעות, הדובדבן היה עסיסי מדי.

מאושרים לא שמים לב לאושרם בחורף, לכאן יגיע אושר הדובדבן

סירופ סוכר יכול להיות מגולגל בצנצנות / בקבוקים, ואז לתה, זה ילך להספגת עוגות
מילקה 80
אנשים שייבשו דובדבנים? כמה זמן ולאיזו מדינה?
הועלה אתמול בשעה 17:00. אחרי כמעט יום, עשרים מיובשים
אני מייבש על 6 משטחים, טמפרטורה 55 מעלות. השעתיים הראשונות היו 60.
celfh
אני חושב ש 55 מעלות זו טמפרטורה נמוכה. יש צורך להעלות אותו איפשהו עד 70.
מנהל
ציטוט: milka80

אנשים שייבשו דובדבנים? כמה זמן ולאיזו מדינה?
הועלה אתמול בשעה 17:00. אחרי כמעט יום, עשרים מיובשים
אני מייבש על 6 משטחים, טמפרטורה 55 מעלות. השעתיים הראשונות היו 60.

בנות, הסתכלו לעתים קרובות יותר במתכונים שלנו למטרה המיועדת, כבר דנו בבעיית הייבוש, ולאחרונה https://Mcooker-iw.icdself.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

אל תיצור נושאים חדשים
מילקה 80
ציטוט: מנהל

בנות, הסתכלו לעתים קרובות יותר במתכונים שלנו למטרה המיועדת, כבר דנו בבעיית הייבוש, ולאחרונה https://Mcooker-iw.icdself.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.20

אל תיצור נושאים חדשים
טניה, לא יצרתי נושא, הוא בדרך כלל ארוך שנים - 2011
ומתחת לקישור - אז יש דובדבן מִתנַדנֵד, בסוכר, אבל אני מעוניין בייבוש, בלי סוכר. נראה שמדובר בדברים שונים או שאני טועה?

מנהל
ובסוף הנושא הם מייבשים רק דובדבנים, ללא סוכר

שילב הכל לנושא אחד
מילקה 80
ציטוט: מנהל

ובסוף הנושא הם מייבשים רק דובדבנים, ללא סוכר
שילב הכל לנושא אחד
טניה, רק ראיתי דיון בנושא כללי https://Mcooker-iw.icdself.com/index.php@option=com_smf&topic=139314.0...
בדיוק כאשר לא תמיד נמצא השאיפה הכללית של שאלות / תשובות ((((
האם ניתן להעביר גם את ההודעות האלה לכאן?
מנהל

אירה, תודה - אעביר את זה אחר כך ואשלב את זה

לכן, אני מבקש מכולם לא לפסל את כל הפוסטים לחבורה של נושאים שונים.
מילקה 80
באופן כללי, לאחר שחוק עם יִבּוּשׁ דובדבנים, הוצאתי את הדברים הבאים לעצמי (אני לא אפתח את אמריקה, כבר דיברנו על זה):

- אין טעם לייבש פירות / פירות יער עסיסיים. זה תהליך ארוך מאוד וכפי שזה נראה לי אינו מוצדק.

הדובדבנים שלי התייבשו ללא הפרעה במשך יום וחצי ולא התייבשו למצב שאני זקוק לו.
לכן, עכשיו רק אתייבש. אם אתה לא צריך מאוד מתוק לפשטידות, אתה יכול לשים פחות סוכר, העיקר שהוא נותן מיץ. ובכן, עקוב אחר המתכונים שתוארו לעיל.

תיהנו מבישול!
קטריקס
בנות, אני אכנס לדובדבן שלך עם המשמשים שלי ... ובגלל זה
בפעם הראשונה יש לי משמשים מיובשים, בעבר רק שזיפים ...
לקחתי משמשים שונים וסוגים שונים של סוכר ... אז בשביל זה כל זה נועד, אולי מישהו יועיל
אם מפרידים נכון את המיץ, עם שיעור הסוכר שצוין ואז משרים בסירופ ...
ואז כל הפירות הופכים לחמצמצים מעט ממה שהיו בעבר .. על משמשים, באופן כללי, טעם החמיצות מתבטא, בניגוד לשזיפים מיובשים במוצר המוגמר, ו ... אני לא יודע מה הסיבה ...
שנית, אני פשוט מסתדר בלי מייבש .. וקודם לכן באוקראינה ייבשנו הכל במרפסות ולא היו שום בעיות ... לא צריך כל כך הרבה חום (כמו שזה נראה לי) מאשר לנשב (רוח) ... שמש חזקה יש לי פירות כהים יותר מאשר בליה ... זה מאוד מורגש, במיוחד במשמשים ... אבל בשמש הם רוכשים יותר מתיקות
שלישית ... אני שוב אגע בנושא הסוכר ... כי (אני לא יודע איך זה איתך, אבל פשוט יש לנו צרות) ... אני מתחנן לריבה, ופשוט לא תסתדר , סוכר מולבן לשימורים ...ראשית, המראה המוגמר כהה מאוד, עבור ריבות וחלב מרוכז, זה פשוט רצח .. אתה לא יכול להשיג את העקביות הרצויה! אפילו התעסקתי בזה השנה (סלחו לי שהפלתי הכל לנושא אחד, וכבר דיברתי על זה לא פעם בנושאים שונים .. רק חבל לתרגם את המוצרים
אם אחר אינו זמין, פשוט הפחיתו את כמות המים אפילו לאותו סירופ, לייבוש פירות
חי_ניק
לא יודע איך זה יהיה חמוץ. בשנה שעברה הדובדבנים החמצמצים שלי, המיובשים בטכנולוגיה מלאה, כמעט ולא נבדלו מדובדבנים. והשנה הוא התייבש לפי אחד פשוט, החמיצות מורגשת היטב. משמש היום הוא קטן ולא, החלטתי לנסות לייבש, לא לייבש. (מְפוּשָׁט). הפך למתוק וטעים.
qwerty
מדוע דובדבנים צריכים להירדם עם סוכר רק בן לילה ומשמשים במשך 24-26 שעות? במשמשים, כמו מבחינתי, יש פחות מיץ ויש להסיר את המיץ שלו מהר יותר מאשר בדובדבנים.
ובכן, עד כה, הניסיון הראשון. ק"ג וחצי של דובדבנים מגולענים מכוסים בסוכר בשעה 14:00. אי שם בשעה 22:00 (אגן על הלילה שעבר) אשאיר את המיץ לנקז דרך מסננת, ומבוקר לסירופ.
ככה פשוט לבשל את זה אם אין מה לשקול כמה מ -1.5 ק"ג יישאר בקולו-סיגים. אולי מישהו עשה את זה למשך 1.5 ק"ג ויודע כמה סוכר ומים צריכים לסירופ
מנהל
ציטוט: qwerty

מדוע דובדבנים צריכים להירדם עם סוכר רק בן לילה ומשמשים במשך 24-26 שעות? במשמשים, כמו מבחינתי, יש פחות מיץ ויש להסיר את המיץ שלו מהר יותר מאשר בדובדבנים.
ובכן, עד כה, הניסיון הראשון. ק"ג וחצי של דובדבנים מגולענים מכוסים בסוכר בשעה 14:00. אי שם בשעה 22:00 (אגן על הלילה שעבר) אשאיר את המיץ לנקז דרך מסננת, ומבוקר לסירופ.
ככה פשוט לבשל את זה אם אין מה לשקול כמה מ -1.5 ק"ג יישאר בקולו-סיגים. אולי מישהו עשה את זה למשך 1.5 ק"ג ויודע כמה סוכר ומים צריכים לסירופ

כאן ראו את המתכונים לדובדבנים מיובשים, משמשים ועוד, עם המתכון וטכנולוגיית הבישול https://Mcooker-iw.icdself.com/index.php@option=com_smf&board=174.0
11
ציטוט: milka80

באופן כללי, לאחר שחוק עם יִבּוּשׁ דובדבנים, הוצאתי את הדברים הבאים לעצמי (אני לא אפתח את אמריקה, כבר דיברנו על זה):

- אין טעם לייבש פירות / פירות יער עסיסיים. זה תהליך ארוך מאוד וכפי שזה נראה לי אינו מוצדק.

הדובדבנים שלי התייבשו ללא הפרעה במשך יום וחצי ולא התייבשו למצב שאני זקוק לו.
לכן, עכשיו רק אתייבש. אם אתה לא צריך מאוד מתוק לפשטידות, אתה יכול לשים פחות סוכר, העיקר שהוא נותן מיץ. ובכן, עקוב אחר המתכונים שתוארו לעיל.

תיהנו מבישול!
הדובדבנים המגולענים שלי התייבשו במשך שלושה ימים, אך עדיין התייבשו, הפכו לצימוקים
דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית
73
טטיאנה, קחי את הדוח! ייבש ק"ג אחד של דובדבנים שכבר קלפו וכמה דובדבנים ורודים, התפוקה התבררה כיותר מ -250 גרם. טעים להפליא!
דובדבנים יבשים ויבשים תוצרת בית
תודה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם