בגט מלכותי 2013 רידהא חאדר

קטגוריה: לחם שמרים
בגט מלכותי 2013 רידהא חאדר

רכיבים

קמח חיטה 500 גרם
מי קרח 340 גרם
שמרים יבשים 3d
מלח 10 גרם

שיטת בישול

  • שומו שמים! הרחובות סביב Sacre Coeur כבר לא יכולים לטעון שהם הבגט הכי טוב בעיר. לראשונה מזה 6 שנים, הזוכה אינו ממונמארטר. הרובע ה -14 הוא ביתו החדש של הבגט האלוף, שיוצר על ידי האופה ריד חאדר מאו פרדיס דו גורמנד.
  • בגט מלכותי 2013 רידהא חאדר
  • # 187 - בגט מנצח של האופה ריד חאדר
  • מתכון
  • מערבבים קמח עם מי קרח ומניחים לעמוד במשך 45 דקות (אוטוליזה).
  • ואז הוסיפו מלח, שמרים ולשו ביד במשך 8 דקות (הייתי עצלן מדי והשארתי את זה ליצרן הלחם)).
  • מניחים את הבצק למשך 20 דקות. ואז * קיפול מתיחה * פעם אחת. לאחר מכן תנו לבצק מנוחה נוספת למשך 20 דקות, ובסוף שוב * קיפול מתיחה * פעם אחת.
  • לאחר מכן העבירו את הבצק למקרר והניחו לו להבשיל למשך 24 שעות.
  • לאחר 24 שעות מחלקים את הבצק לחתיכות 200 גרם. כל אחד, תחוב לגליל (גליל), אפשר להתאקלם במשך 20 דקות.
  • ואז צרו בגט מכל חלק, לבשו בד פשתן, התפרו. הגהה מתרחש תוך 30 דקות.
  • בינתיים, חממו את התנור ל -250 צלזיוס.
  • מעבירים את הבגטים לקערת בגט או נייר אפייה. לעשות חתכים.
  • אופים 20-25 דקות, 10 דקות ראשונות עם אדים.
  • בגט מלכותי 2013 רידהא חאדר
  • בגט מלכותי 2013 רידהא חאדר
  • מָקוֹר:
  • ועוד קצת על התחרות-

המנה מיועדת ל

4 דברים.

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

הקמח נלקח על ידי "קו בריא". על אריזת הקמח הזה כתוב שהחלבון הוא 10.3. ובאתר היצרן 12! ואני מאמין בזה יותר.

MariS
ובכן, לא - זה מעבר לכוחי להסתכל על יופי כזה!
מתי הצלחת לבשל אותו? נטשה - מעבר לשבחים, כל הכבוד!
נטלי 06
תודה,מרישנקה! רק המתכון פשוט מאוד, אפילו לא לוקח זמן. לקח יותר זמן לצלם
לא זכוכית
נטאלוצ'קה! חבר יקר! מה שלומך בזמן עם הבגט שלך! אני אערבב את היופי הזה עכשיו! רק רציתי להכין לך את הבגט בלי קמח, אבל הוא יחכה. אני רוצה את זה! איך הלכתי ליצרן הלחם האהוב עלי בזמן.
לא זכוכית
רק עכשיו הידיים שלי מגרדות להוסיף מניטובה לקמח שלנו. מה אתה חושב? גרם 20.
לְהִתְפַּתֵל
נטשההבגט מדהים!
נטלי 06
ציטוט: זכוכית לא

רק עכשיו הידיים שלי מגרדות להוסיף מניטובה לקמח שלנו. מה אתה חושב? גרם 20.
מי יכול לאסור עליך יקירי. הוסף, אתה תגיד לנו מה ייצא.
רציתי מאוד להוסיף גם את קמח החומוס האהוב עלי, אבל הקמח הזה (בריא ליניה) כל כך טוב שיד שלי לא התרוממה
נטלי 06
מרישה, תודה יקירי!
קסאנקו
ציטוט: נטלי 06

... אפילו לא לוקח זמן ...
הממ, באופן עקרוני זה ... מחר ננסה לבנגל, הבגט באמת מדהים תודה על המתכון
אנג-קיי
כמו תמיד, הכל סופר!
נטלי 06
קסאנקו, אנג'לה, תודה לבנות על המילים הטובות!
בוא ננסה להתנדנד
אני אשמח אם הכל יסתדר!
ויטלינקה
בגט פריך כל כך טעים! בראבו !!!
Sanechka A.
שורות אשראי, בואו נאפה
נטלי 06
ויטלינקה, תודה!
עם קרום פריך!
איג'י טוב, מעט מטוגן העבר היה קל יותר.
Sanechka A.
נטשה, את חושבת שהקמח בכיתה א 'ייצא טעים? אני רוצה לנסות לאפות עליו ... או שאתרגם מוצר?
נטלי 06
סאנצ'קה, תודה!
בוא נלך לתנור
אפילו לא יהיה לך זמן להסתכל אחורה, לא שאתה מתעייף!
נטלי 06
מה לדעתך הקמח בכיתה א 'יכין טעים?
למען האמת, בכל מקום שאנחנו כותבים רק את הציון הגבוה ביותר. אז אין עם מה להשוות
נסו לקחת מחצית מנורמת המתכונים והביטו בקמח. אם הוא לוקח מים בצורה מושלמת, אז הכל יסתדר. אפשר להוסיף מעט חומוס.
Sanechka A.
אנסה את נטשה, תודה, פעם השתמשתי רק בכיתה א 'של לחם ואפוי, אבל עכשיו יש חבילה אחת ללא שימוש בכלל, אז החלטתי לשלב עסקים בהנאה
דוגרטרן
נטשה, עוד יצירת מופת, פשוט בגטים נהדרים
נטלי 06
אה, סריוז'ה, בכל פעם שאתה מבלבל אותי תודה על המשוב האדיב שלך!

ציטוט: SanechkaA

לְנַסוֹת
סןאני מנסה הכל. מכיוון שאנחנו לוקחים מתכונים מכל מקום, אז עלינו להתאים אותם לקמח שלנו.
עכשיו יש לנו קמח טוב מאוד. אני חושב שהוא לא ייכנע לדרך.
MariS
נטשה, ספר לנו את הסוד המקצועי שלך: "איך אתה מקבל קרום כה פריך שאתה יכול להרגיש את הקראנץ 'אפילו בתצלום, ואתה לא יכול להסיר את העיניים מהחתכים?!"
האם התבנית זהה - מחוררת? האם הוא עושה זאת?
במתכון אחד קראתי קמח צרפתי מ '55 ... האם אתה יודע על זה משהו?
lu_estrada
נטאלוצ'קה, שנה טובה והצלחות חדשות!
הבאת לנו את הבגט הנפלא ביותר, תודה יקירי!
עם קמח בדיארבנה שלנו הוא בוצי למדי, לחם - וזהו, 4% חלבון. הוסף סולת או חלבון, דעתך, יקירי?
Sanechka A.
זהו, הבצק נמצא במקרר - הוא נח, הסתכלתי על תכולת החלבון בדרגה 1, אותם 10%, עכשיו אני אאפה גם בלילה
נטשה, כמה חטיפים קיבלת מכמות קמח נתונה? משכת אותם זמן רב מאוד?
ינשוף סקופס
נטשה, הבגטים נפלאים. איזה סוג של תנור יש לך, חשמלי? נראה לי שלא אחמם כל כך את הגז שאני רוצה רק קרום כזה
אוֹר
בגטים אצילים!
תודה! בהחלט - סימניה!
... היום רציתי להיות עצלן ולא לעשות כלום. נראה שזה לא עובד! אני הולך ללוש בגטים ...
נטלי 06
בנות,לודמילוצ'קה, לרוצ'קה, אור, תודה רבה על דבריך הטובים!
ציטוט: MariS

נטשה, ספר לנו את הסוד המקצועי שלך: "איך אתה מקבל קרום כה פריך שאתה יכול להרגיש את הקראנץ 'אפילו בתצלום, ואתה לא יכול להסיר את העיניים מהחתכים?!"
האם התבנית זהה - מחוררת? האם הוא עושה זאת?
במתכון אחד קראתי קמח צרפתי מ '55 ... האם אתה יודע על זה משהו?
אה,מריש, אתה אומר גם
מקצועי
! בלי שנה בשבוע למקצועיות שלי!
אני אופה בגטים על מחזיק בגט. על הסדין זה לא יותר גרוע, אבל על מחזיק הבגט הם עגולים לחלוטין. וכך, אין הבדל.
וחתכים - אל תורידו את העיניים?!
ובכן, אני לא יודע על הקיצוצים: girl_pardon: אלה התוצאות. הדבר העיקרי בהם, נראה לי, הוא שהבצק לא נעצר. ואל תפחדו להכין אותם, ואת החיתוך צריך לבצע כמעט בדיוק, יחסית לבגט. האם זו תעלומה
קמח לא מס '55 צרפתי
מריש, ראיתי יותר כמו t65, אולי אותו אחד?
אני ממש מרוצה מהקמח שלנו "ליניה בריאה." מעולם לא ראיתי לישה כזו בקומבינה.
ציטוט: lu_estrada

נטאלוצ'קה, שנה טובה והצלחות חדשות!
הוסף סולת או חלבון, דעתך, יקירי?
ליודוצ'ק, תודה על המחמאות! : נשיקה: גם שנה טובה!
אני לא חושב שצריך להוסיף את הסולת, זה יהפוך את הבגט לכבד יותר. ואנחנו צריכים להפוך אותם לנקבוביים יותר, אווריריים יותר.
משכת אותם זמן רב מאוד?
בגטים רגילים כ 300 גרם. כאן זה -200 גרם, אז אל תמשוך אותם יותר מדי. או אז לשים יותר משקל.
נטלי 06
ציטוט: ינשוף סקופס

איזה סוג של תנור יש לך, חשמלי? נראה לי שלא אחמם כל כך את הגז שאני רוצה רק קרום כזה
תחנת רכבת חשמלית, בושיק. אבל עדיין הייתי מנסה את זה בגז אחד. יתר על כן, איזה ניסים אתה עושה בגז שלך!
ציטוט: אור


... היום רציתי להיות עצלן ולא לעשות כלום. נראה שזה לא עובד! אני הולך ללוש בגטים ...
אני מסכים, האם בחברה כמו הבנות שלנו לנוח?
ינשוף סקופס
אבל עדיין הייתי מנסה בגז
נטשה, כמובן שאאפה בתנור גז. לאן אוכל ללכת אז? במיוחד מלכותי, אבל לא לאפות, אני לא אסלח לעצמי.
נטלי 06
לא זכוכית
אה, נטלקה, הם היו טובים, טעימים! רק הם נעלמו.
אפיתי מקמח אלטאי בדרגה הגבוהה ביותר, בנוסף הוספתי 60 גרם מניטובה. סופר התברר.
לישתי את הבצק בידיים.אני מקבל ריגוש כזה מהמיקסר הזה! הבצק היה כל כך משיי, חלק, ממש מעבר למילים!
בגט מלכותי 2013 רידהא חאדר
נטלי 06
אנושקהאה, ואתה מהיר! : נשיקה: אבל שלך היה אפילו מהיר יותר?
אני שמח מאוד שאהבתם! ומה שאני רואה (צילום) גם אני מאוד אוהב את זה! ובגטים וחותכים! בחורה חכמה! ובאמת, זה לא כל כך קשה כבר?
לא זכוכית
תודה, נטשצ'קה היקרה, על ההלל. אני מאוד מרוצה. זה ממש לא קשה. מעניין מאוד. בכנות, אני אאפה את הבגטים האלה לעתים קרובות.
למרות שכבר הדפסתי ספר שלם מהלחם שלך.
נטלי 06
זה ממש לא קשה. מעניין מאוד.
אני מסכים איתך! אפיית בגטים, ובכן, זה מושך אותי
פשוט חשבתי, אתה רוצה להוסיף מניטובה ואז נסה בגטים מובילים, אגב, הם המנצחים של 2012.
סונטורה
נטוסיה, אתה לא יוצא לחופשה, היא? לבו אין עוד כוח להסתכל על הלחם שלך, זה לעג טהור!
Sanechka A.
הידד! אפיתי אותם, פשוט הוצאתי אותם מהתנור, בבוקר אטעם את הטעם המלכותי
MariS
כל הכבוד, סניה! ואני מסתובב ולוקק שפתיים ... קניתי קמח דורום איטלקי, ועכשיו אני זקוק לעצה: למישהו היה מתכון ללחם שהוכן מהקמח הזה. האם היא תלך לכאן או לא (אולי פישלתי בדברים?).
דוגרטרן
ציטוט: סונדורה

נטוסיה, אתה לא יוצא לחופשה, היא? לבו אין עוד כוח להסתכל על הלחם שלך, זה לעג טהור!
מרינה, ניסח זאת בקצרה רבה (כבוד), ועל כן, תן לנטשה לרצות אותנו עם המאפים הנפלאים שלה, יש דוגמה להמשך (אני אישית מעריץ).
טטה
נאטוס שאין דומה לו !!! כבר היום השני אני אופה בגט מחמצת לפי ברטינה. היום ליתי בזרעים מטוגנים. והנה שלך מְסוּגנָן ... הבאים הם, ובכן, בדיוק. תגיד לי, אתה עושה את ההגהה הסופית במכונת בגט או על בד? יש לי מחזיק בגט לשלוש חתיכות, אני עושה בו הגהה מייד.
שנה טובה, יקירה!
נ.ב. אני אופה עכשיו רק על קמח איטלקי, זה מאוד מתאים לי.
ריאות ריאות
נטשה, עכשיו אני רק לעתים רחוקות מתיישב למחשב שלי, רק כשאחר בשעות הערב אני חופשי מעסקים, וגם אז לא תמיד. אני מסתכל על הבגטים שלך ולוקק את שפתיי, כמה הן טובות. אני כל הזמן עוקב אחר המתכונים ללחם של מרינה-טוויסט, קסיושה-אומלה ושלכם. הבגטים שלך לא מתחרים, יפים מאוד, והקרום כל כך פריך. הבנות צודקות כשהן שואלות מה סוד הקרום הזה. לעת עתה, סימניות, ואחרי החגים אני מתחיל לאפות לחם טעים. תודה על המתכונים.
נטלי 06
גם בנות ובנים, תודה על מילים חמות!
ציטוט: סונדורה

ובכן זה לעג לעג!


ציטוט: MariS

למישהו היה מתכון ללחם שהוכן מהקמח הזה. האם היא תלך לכאן או לא (אולי פישלתי הכל?).
מריש, בשעה ג'וליפרס יש בגט כזה https://Mcooker-iw.icdself.com/index.php@option=com_smf&topic=228303.0
ציטוט: דוגרטן

(אני אישית מעריץ).
סריוז'ה, זה מה שאתה צריך ללמוד. האופן שבו אתה מציג מתכונים מורכבים, איך אתה מתאר בפירוט, כל התהליך המורכב הוא שראוי לשבחים ולהערצה! וכאן הכל כל כך פשוט שאין לך זמן להתעשת כשהבגט מוכן!
נטלי 06
ציטוט: טטה

תגיד לי שאתה עושה את ההגהה הסופית ביצרן בגט או על בד? יש לי מחזיק בגט לשלוש חתיכות, אני עושה בו הגהה מייד.
שנה טובה, יקירה!
קעקוע, נטוסקה , ואתה, שנה טובה!
לְקַעֲקֵעַ, אני תמיד מפיץ על הבד. אני אגיד לך מדוע: 1) הבצק לבגטים לעיתים קרובות נימוח מאוד, כך שכאשר הגהה הוא יכול להתרחק לתוך הנקבים. 2) הקרום מתייבש מעט על הבד, בגלל זה החיתוכים יפים יותר והקרום פריך יותר,
אבל זו דעתי.
לא זכוכית
אני יכול לספר לך יותר. את הבגטים האלה שמתי ישר בתוך מחזיק הבגט. נאטוס, שום דבר לא דלף לנקב. בקושי התגלה פצעונים נפלאים. אז אני חושב שבמחזיק הבאגט תוכלו גם מיד. פיזרתי גם מעט קמח תירס מעל. אני כל כך אוהב את זה.
נטלי 06
ציטוט: notglas

את הבגטים האלה שמתי ישר בתוך מחזיק הבגט. נאטוס, שום דבר לא דלף לנקב. פיזרתי גם מעט קמח תירס מעל.
אנושקה, לא, לא, פשוט אמרתי מה שלומי היה לי פשוט מקרה, בקושי בחרתי את זה וכל אחד עושה כמו שהוא מוכר ונוח יותר
לא זכוכית
הא! אפיתי פיצה כזו פעם. על טופס עם חורים. הרבה זמן אחר כך בחרתי את החורים האלה.
וכמוך, אני אוהב להניח לחם על מגבות מצעים. והפעם פשוט שכחתי, רציתי כל כך הרבה בגטים.
טטה
נאטוס וכשמעבירים אותו לבגט הבצק לא נושר?
נטלי 06
צריך להיות קרש צר קל להעברה. מכר עשה אותי מדיקט דק.
קיסורי
ציטוט: MariS

נטשה, ספר לנו את הסוד המקצועי שלך: "איך אתה מקבל קרום כה פריך שאתה יכול להרגיש את הקראנץ 'אפילו בתצלום, ואתה לא יכול להסיר את העיניים מהחתכים?!"
גם הטרדתי אותה בשאלה הזו ואז הבנתי שהיא באמת לא יכולה להסביר את זה. יש אנשים שידיהם מסודרות כך, מלידה ...
ואיזה תמונות!
!
Sanechka A.
נטשה, תודה על מתכון כל כך מוצלח אפיתי בגטים צרפתיים בפעם הראשונה, מאוד מאוד טעים, קרום פריך ופירור רך, הבן שלי העריך במיוחד, חצי אחד אכל מייד אפוי בלילה, טעמו באופן טבעי בבוקר
נטשה, חתכתי אותם חזק מדי? משהו עם חתכי לחם אני לא ממש

בגט מלכותי 2013 רידהא חאדר
נטלי 06
אירוסקהכמה אני אסיר תודה לך שתוכל להבין אותי. אני לא עושה סודות מהדרך שאני עושה את זה
ותודה על תמיכה כזו ומילים טובות, זה מעורר השראה!
סאניוצ'ק, לראשונה, מדובר בבגטים יפים מאוד. והכי חשוב שאהבתם!
עכשיו בוא נלך על הקיצוצים. אל תנסה לעשות אותם. בצע את החיתוך כמעט בדיוק לאורך הבגט. אבל זה כמובן, אם אתה רוצה את אותם קיצוצים

אנג-קיי
נטלקה!קח את הבגטים שלי לחום! מתכון נהדר!
בגט מלכותי 2013 רידהא חאדר

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם