לימון קונפי בשמן

קטגוריה: מנות ירקות ופירות
לימון קונפי בשמן

רכיבים

לימונים 500 גרם
מלח ים גס 50 גרם
עלה דפנה מחשב אחד.
שום 3 ציפורן
פלפל חריף 1 קטן
גרגרי ערער 3 יח '.
פלפל שחור כפית אחת
עשבי תיבול ים תיכוניים שונים זמינים טַעַם
שמן זית, כל אחר

שיטת בישול

  • השתמשתי בלימונים העומדים לרשותי, בעלי סנטר. שוטפים את הלימונים היטב. יוצקים מים רותחים מעל, טובלים מיד במים קרים. חזור על פעולה זו 2-3 פעמים נוספות. יש צורך להסיר את המרירות האופיינית ללימונים. אם זה לא מפריע לך, אתה יכול לדלג על החלק הזה.
  • חותכים את הלימונים לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ.
  • לימון קונפי בשמן
  • מניחים בקערה עם תחתית רחבה. מכסים אותם במלח גס, מערבבים בעדינות.
  • לימון קונפי בשמן
  • מכסים בנייר כסף ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.
  • לאחר יום הכינו עשבי תיבול ארומטיים, שום, פלפלים, ערער
  • לימון קונפי בשמן
  • לימון קונפי בשמן
  • מקלפים את השום, שוטפים, מייבשים, חותכים לפרוסות, עיגולים, כמו שאוהבים.
  • שוטפים פלפל חריף, יבש, חותכים לפרוסות.
  • לחץ על גרגרי הערער בסכין.
  • שמים עלה דפנה, מעט פלפל שחור, פרוסת אדום, גרגרי ערער, ​​וכמה שיני שום בצנצנת מעוקרת ומיובשת בתחתית. מכניסים כמה עיגולי לימון ללא המיץ המשתחרר, מכסים במעט עשבי התיבול הארומטיים. חזור על השלבים עד שהלימונים נגמרים. יוצקים שמן על הכל, אוטמים היטב עם מכסה, מכניסים למקרר להבשלה למשך שבועיים.
  • רעיון עם פורום קארינה.

המנה מיועדת ל

בנק 0.5 ליטר

הערה

נקלעתי למתכון לימוני קונפי כשחיפשתי מתכון לקונפיטור פלפל מתוק https://Mcooker-iw.icdself.com/index.php@option=com_smf&topic=430436.0.
התעניינתי מאוד מדוע זה קונפי - כולנו יודעים שזהו השם לבשר המבושל בכמות גדולה של שומן ומאוחסן בו.
הנה מה שהאינטרנט אומר עליו.
המילה הצרפתית באה מהפועל fr. להתבלבל (להכין), בתורו נוצר מהלט. conficere ("לעשות", "לבשל"). במקור שימש בימי הביניים להתייחס לפירות שבושלו בסוכר, ומכאן המילים "קונפיטורה" ו"ממתק "(ויקיפדיה).
קראתי שדרך זו של שימור לימונים אופיינית למטבח מגרב. עבור tagine, אני הולך להשתמש קונפי זה מאוחר יותר.
על עשבי התיבול הארומטיים. קשה למצוא כאן עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין וטימין. לכן אני משתמש באלו יבשים. זמן החילוץ שלהם ארוך בהרבה מזה של טריים. אם אתה מתכוון להכין קונפי עם עשבי תיבול טריים, אתה לא צריך לטחון אותם, אתה רק צריך לחתוך את הענפים לשניים.

מתכונים דומים


משחת לימון (פרונה)

לימון קונפי בשמן

גאלה 10.
נטשה, מאוד מעניין ויוצא דופן, תודה !!!
ir
אני בהחלט אעשה את זה עכשיו!
אולגה גרה
ציטוט: גשר
חזור על הפעולה עד שהלימונים נגמרים
ואם הם לא נגמרים?
נטשה, תודה! אם הכוח יישאר אחרי החציל אז אני אעשה זאת היום. או בשבוע הבא.
אני אוהב את הדברים האלה
אנג-קיי
נטשה, תודה על המתכון. בבשר ודגים אחר כך? לא ראיתי שום שימוש.
גנו
אאאאאאא, צריך לרוץ לימונים. מעניין מאוד לנסות את התוצאה.
לְגַשֵׁר
ציטוט: אולגה ג'רה
ואם הם לא נגמרים?
ואז קבל בנקים אחרים עד שייגמר להם.
ציטוט: אנג-קיי
בבשר ובדגים אחר כך?
כן, אנג'לה. יתר על כן, אני חושב שכן, אתה יכול לא רק לתבשיל, אלא גם לקשט.
ציטוט: גנו
צריך לרוץ לימונים
אור, רץ במהירות, עד שאולצ'יק תופס את כולם
ציטוט: ir
אני בהחלט אעשה
עיר, נסה את זה.ואז אתה יכול לצרף את החמאה איפשהו.
ציטוט: gala10
מעניין ויוצא דופן
סימן ביקורת, כן. משהו משך אותי לדברים כל כך יוצאי דופן.
אולגה גרה
ציטוט: גשר
ואז קבל בנקים אחרים עד שייגמר להם.

אם אין לי לימונים במקרר, אז .... זהו, החיים נגמרו. אני אוכל אותם
לְגַשֵׁר
ללקה., ממש כמו תפוחים? הילדים שלי אכלו אותם כשהיו צעירים. ועיוויתי פנים והעוויתי אימה.
אולגה גרה
ציטוט: גשר
ישר כמו תפוחים?
כמעט, רק עם מלח)))
יאטטיאנה
לְגַשֵׁר, חרא! נטשה, זו פגישה! לפני הסלק כיסיתי את הלימונים במלח והשארתי אותם עד מחר. עכשיו קראתי שוב את המתכון - ובכן, לכל מקרה
לְגַשֵׁר
נכון, עליכם להיות חמושים לגמרי!
DonnaRosa
איפה ועם מה משתמשים בו?
לְגַשֵׁר
DonnaRosa, תוכלו לבשל בשר ודגים, תבשיל ירקות, קישוט בשר ומנות דגים. ניתן לתבל סלטים בשמן, במאפים.
DonnaRosa
ציטוט: גשר

DonnaRosa, תוכלו לבשל בשר ודגים, תבשיל ירקות, קישוט בשר ומנות דגים. ניתן לתבל סלטים בשמן, במאפים.
כלומר האם זו מרינדה או חבישה?
אולגה גרה
כשמתבשלים בשר אפשר להוסיף פרוסה או חלק. נותן טעם.
זה הולך טוב עם דגים. אפשר לשמן מעט את הדג בקטנה ריחנית ולבשל. אפשר לשים לימון בבטן.
אתה יכול גם לאכול חטיף של קוניאקוסיקה
לְגַשֵׁר
DonnaRosa, כן. למי, איך, אתה רואה וחטיף.
Melisa72ru
לְגַשֵׁר נטשה, מתכון מגניב) תודה!
עם הדג, הדבר עצמו, הוציא אותו מהצנצנת והוסיף את המנה))) העיקר שהחנות צריכה להיות קונפי.
גנו
לְגַשֵׁר, נטשה, היום שמתי את הלימונים שלי במקרר. אני מחכה לתוצאה.
לְגַשֵׁר
גנו, אני מחכה גם לשלי: ילדה_בחלומות: אני מלקה את הידיים השובבות שלי כדי שלא יושיטו יד לצנצנת
גנו
לְגַשֵׁר, לא, אני לא מכה את עצמי, לא הייתי שוכח את קיומה.
נכון, במחברת אפילו רשמתי את התאריך שבו הכנתי אותם.
נטשה, איפה אפשר להוציא את מיץ הלימון המלוח?
לְגַשֵׁר
מרינדים את הבשר. או לפזר את הדג לפני האפייה. שפכתי אותו לצנצנת לימונים כבושים.
גנו
לְגַשֵׁר, בוודאות, עצה נהדרת. תודה.
יאטטיאנה
נטשהובכן, הגעתי ללימונים, פתחתי את הפחית, פשוט ניסיתי עם לחם. זה טעים! תודה!!! הדבר היחיד לשווא היה שפספסתי את פעולת הצריבה. מבחינתי, המרירות די מקובלת, אבל אם מישהו לא אוהב את זה, יש צורך לשרוף אותה. כן, לא הלימונים עצמם הם מרירים, אלא רק השמן. לימונים טעימים, אני חוזר ואומר. ולא בחרתי בעצמות, האם היה צורך או לא?
לְגַשֵׁר
ממאדראגאיה! לימונים! שכחתי אותם. היתומים עומדים בפינת המקרר, ואני כאן, פנים, נסחף מהמטבח הקוריאני
טטיאנהטוב שאהבנו את הלימונים. תהנה!
לא בחרתי בכוונה את העצמות, כך שהיא עצמה עפה החוצה.
בעלי הביא לי חתיכת פחמן. יש צורך לערבב ממנו משהו בלימונים
יאטטיאנה
מעניין, נטשה, האם השמן שלך בלימונים עם מרירות יהיה או לא? העצמות מרים ... נסו את זה בקרוב !!!
עכשיו ניסיתי לשפוך חמאה על לחם, המרירות לא מורגשת בצורה כזו, אז הכל בסדר!
גנו
יאטטיאנה, טניה, ואני צריך להסתובב בבנק עוד שבוע, אבל אני רוצה לנסות ...
מנהל
ציטוט: YatTatiana
האם השמן שלך בלימונים עם מרירות יהיה או לא?

לא יהיה
כדי לשמר את שרידי הלימונים בצבעים שונים, בסתיו של השנה שעברה, חתכתי את הלימונים לפרוסות עגולות עבות, הכנסתי לצנצנת ושפכתי אותם לגמרי עם שמן זית. השמן היה רווי מעט בטעמם ובחומציות הלימונים והפך לארומטי. אני מוסיף גם לימונים וגם שמן למרינדות שונות, שם נדרש גם שמן וגם לימון, למשל, כאשר עוף במרינדה, ירקות. ובשמן עצמו אני מטגן משהו, למשל, ביצים, עוף, בשר, ירקות
וכולם היו מאושרים - במובן של הלימונים ניצלו מנזקים, לא התייבשו
גנו
ציטוט: מנהל
ואני מטגן משהו בשמן, למשל, ביצים, עוף, בשר
זה יהיה נחמד לטגן עוף, בשר ודגים בשמן כזה, אבל ביצים מקושקשות זה משהו חדש. אני בהחלט אנסה.
לְגַשֵׁר
נו. אני מדווח. ביום שישי בערב טעמתי פרוסת לימון קונפי. טעים מאוד. הטעם הבלתי רגיל של הלימון הוא טריז מלוח רווי שמן וטעם וארומה של עשבי תיבול. מרירות קלה קיימת, אך אינה מפריעה, אך מוסיפה פיקנטיות. השמן אינו מר, הוא מריח כמו לימון ועשבי תיבול ארומטיים.
באופן כללי שימו פרוסת לימון, בלי לנער את השמן, על הלחם ואכלו אותו עם חתיכת נקניק - BEE!
ואז חתכתי את הקצוץ, הכיתי אותו קלות, פיזרתי את החלקים במלח והופ-סונלי ושפכתי עליהם את שמן הקונפי. ישר קצת, כפית לכמה חתיכות. אילו עשבי תיבול היו בשמן, הכל נפל על הבשר. כבושים במקרר למשך שעתיים ומטוגנים. הבשר התגלה כעסיסי מאוד, עם ארומה מעניינת. לא יודע שמדובר בלימון, לא תבין. לא ניערתי את מחטי הרוזמרין וזרעי השומר שעלו על הבשר יחד עם השמן, ובעת הטיגון נדבקו לחזיר.
ורק תארו לעצמכם: חתכתם חתיכת בשר, הכניסו אותה לפה ... ואתם מרגישים ארומה טרייה בלתי מובנת. ואז אתה נושך את הנתח הזה, והמיץ זורם ממנו לפה. ואם זרע שומר עולה על השן שלך, אתה מושך בכתפו את טעמו ... ממממ! בעלי שתק אתמול לארוחת ערב כזו, CAM, הלך עם הכלב ותלה את המצעים הכבוסים.
לְגַשֵׁר
ציטוט: אולגה ג'רה
אתה יכול לאכול גם קוניאקוסיקה
לעזאזל, קוניאק !!!! היא עזבה.
גאלה 10.
נטשה, קח את הדוח! אני עשיתי את זה!
לימון קונפי בשמן
ננסה, כצפוי, בעוד שבועיים.
שוב תודה על המתכון!
לְגַשֵׁר
סימן ביקורת, איזה צנצנת יפה. תגיד לי, האם המראה שלה מעודד אותך?
וזה ... זה טעים גם עם קוניאק!
גאלה 10.
מצב הרוח מרומם רוח. תעלו עוד יותר ... עם קוניאק !!!
אולגה גרה
ציטוט: גשר
וזה ... זה טעים גם עם קוניאק!
ניסית את זה? אהב?
וואו
ואפילו עם דג אדום, מסתבר.
פרוסת דג מלוח קל ופרוסת לימון מצנצנת, ואפשר בלי לחם. אני אוהב קפה
לְגַשֵׁר
ציטוט: אולגה ג'רה
עם דג אדום מסתבר
שכחתי לכתוב. המלחתי את הדודי לוין שוב עם מתכון הרום. והיא הוסיפה כף שמן קונפי לתערובת הריפוי.
לדג יש טעם וארומה מהממים.
בקיצור, אני באמת אפילו לא יודע איזה אני אוהב יותר - לימונים או חמאה

ראדה-דמס
לְגַשֵׁר, עלינו לעשות זאת בהקדם האפשרי, הכל כתוב כל כך טעים !!! ואל תשכח מהדסה!
לְגַשֵׁר
ראדה-דמס, לרוץ במהירות ללימונים! כבר אכלתי 2 או 3 פרוסות משלי בסך הכל.
גנו
לְגַשֵׁרנטשה, סוף סוף הגיעה השעה שטעמתי לימונים.
כמה טוב הם הלכו לחזיר שבושל בקליפות בצל ...
עכשיו זה עדיין מלוח.
גאלה 10.
בנות, תעזרו לעצמכן!

גליל בקלה עם קונפי לימון בטכנולוגיית sous vide (gala10)

לימון קונפי בשמן
טעמו ... זה משהו ...
נטשה, שוב תודה על מתכון הקונפי!
ינשוף סקופס
נטשה, האם מלח גס חשוב? ובכן, אני לא רואה אותה, חיפשתי פוקצ'ה. אין בשום מקום אחר שגלינקה הכין דג טעים כל כך, כבר אספתי לימונים בזמן שהזולים בדיקסי. אבל אין מלח.
לְגַשֵׁר
לריסה, לא נחוץ. אתה יכול להשתמש באפור הרגיל, לא בתוספת. הגדול פשוט מעניין יותר. האם יש דיקסי קידום לימונים? אני צריך לקפוץ למחר.
לְגַשֵׁר
גל, דג מדהים. אין לי עדיין סו-וידי. אבל בהחלט אעשה משהו כזה.
גאלה 10.
נטשה, כאופציה, יש להשרה עם קונפי, ואז לאפות.
לְגַשֵׁר
גאלה 10., לא. אני חושב שאכין מקרל עם קונפי. בנייר כסף.
גאלה 10.
ציטוט: גשר
אני אכין מקרל עם קונפי. בנייר כסף.
זה אמור לצאת נהדר!
עֲרָפֶל
צנצנת שטופת שמש מאוד, מיד רציתי להכין אותה.
מצאתי כמה לימונים גדולים)) הסטייה היחידה - פלפל חריף היה רק ​​בגרסה יבשה.
הכנסתי אותו למקרר כדי להחדיר. תודה על המתכון הנפלא
אולגה גרה
ציטוט: מנהל
במובן של הלימונים ניצלו מקלקול, לא התייבשו
אני קונה לימונים בקופסה. ובכן, אני לא יכול לחיות בלעדיהם ...
כדי לא להתייבש - אני ממלא צנצנת 3 ליטר בלימונים, שופכת מים קרים למקרר או למרתף.
חודש נשמר.
נטשה, מצטער שלא על הנושא, אבל כל אחד יכול להיות שימושי. ועכשיו בדיקסי בכפר שלנו לימונים תמורת 65 רובל. קניתי שוב קופסה
גנו
אולגה גרה, ויש להחליף את המים לימונים?
לְגַשֵׁר
ללקה., זה על לימונים.ואני תוהה איך לשמור עליהם יותר.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם