לחמניות שמרים ללא עמילן

קטגוריה: אכילה בריאה
לחמניות שמרים ללא עמילן

רכיבים

קמח אגוזים, רצוי נטול שומן (יש לי קמח שומשום) 35 גרם
קמח קישואים מיובש 10 גרם
קמח בצל מיובש 5 גרם
פסיליום 16 גרם
אבקת אפייה 0.5 עמודים לדקה
מלח אדיגה 0.5 קמ"ש ליטר
גבינת קוטג 'רכה ללא שומן 60 גרם
מים 60 גרם
ביצים 2 יח '
שמרים לחוצים 10 גרם

שיטת בישול

לחמניות שמרים ללא עמילן
מכינים בצק: מערבבים קמח מקישואים, קמח בצל, טוחנים שם שמרים, מדללים במים. שים במקום חם.
לחמניות שמרים ללא עמילן
ניתן לראות כיצד הבצק עלה לאחר 30 דקות.
לחמניות שמרים ללא עמילן
מערבבים ביצים, גבינת קוטג ', בצק ומרכיבים יבשים. מניחים את הבצק לתפיחה במקום חמים.
לחמניות שמרים ללא עמילן
ניתן לראות שאחרי שעתיים הבצק תפח מעט.
לחמניות שמרים ללא עמילן
היא עיצבה לחמניות בעזרת כפות גלידה בקטרים ​​שונים.
לחמניות שמרים ללא עמילן
היא אפתה ב- AF פיליפס ב -150 * למשך 12 דקות, ואז הפרידה חלק מהלחמניות וקבעה 3 דקות נוספות (למטרות ניסוי).
לחמניות שמרים ללא עמילן
שלוש לחמניות מימין נאפו במשך 12 דקות, והשאר - 15 דקות.
חֲתָך:
לחמניות שמרים ללא עמילן
אשמה:
לחמניות שמרים ללא עמילן

הערה

ניסיונות חוזרים ונשנים לאפיית לחם ולחמניות מבצק ללא עמילן על אבקת אפייה לא סיפקו אותי במבנה הכבד שלהם. פתאום עלה בראש הרעיון לגבי פחמימות פשוטות (בהיעדר עמילן) בהרכב בצל מיובש וקישואים, שהכנסתי לבצק כדי להפחית את תכולת השומן בקמח האגוזים. ואפילו כמות כה קטנה מהם העלתה את הבצק, את הבצק עצמו, כמובן, מקמח אגוזים כבד - במידה פחותה. אבל, עם זאת, המבנה שהתקבל במהלך האפייה גרם לי אושר רב.
היחס בין הרכיבים עשוי להיראות מוזר: 2 כפית. פסיליום ו -10 גרם שמרים, שמתי 500 גרם חיטה או תערובת של קמח חיטה ושיפון (תערובת עם CZ 50:50). במתכון זה הקמח (אגוז + ירק) הוא פחות מפי 10, אך מבנה הבצק המתקבל קרוב מאוד ללחם הרגיל שלנו - תפוח אוורירי. הקרום דק.
הדבר היחיד שאוסיף בפעם הבאה הוא לשמן אותו בביצה לפני ואחרי שמפזרים שומשום כדי לשמור על הזילוף טוב יותר. אני חושב שהבא יהיה עוגות פתוחות מבצק כזה.
מכיוון שהשף החליט להעביר את המתכון ממדור אוכל בריא, אני רוצה להדגיש שהמתכון מיועד למי שרוצה לרדת במשקל ולשמור על התוצאות שהושגו. כלומר, עבור מי שבעיית האפייה ובעיקר הלחם באה לידי ביטוי במגבלות התזונה. משום מה, הכל בעייתי באפיית לחם. עם מאפים מתוקים (סטביוסייד), הכל קל יותר.

טרישיה
בקושי מצאתי את המתכון שלך! משום מה, אני לא יכול לראות את זה בחדשים. אני לוקח את זה לסימניות.
חבל שבני אלרגי לאגוזים, אני מפחד לאפות-לבשל איתם, כך שבמקרה הוא עצמו לא תופס חתיכה או שבעלי לא נותן אותה. היו אופים עכשיו - הם נראים נהדר, פשוט!
אנה 1957
ציטוט: טרישיה
משום מה, אני לא יכול לראות את זה בחדשים.
ובכן, וואו. ואתמול, רק בנובי, כולם היו כואבים)) כן, אתה לא צריך את זה עם המשקל שלך))
ציטוט: טרישיה
נראה פשוט פשוט!
כן, הם לא רק נראים - העקביות והטעם הם רק לחם.
ה"אבל "היחיד שלא הזהרתי עליו במתכון, מכיוון שמדובר בגרסה של מסעדות, ולא לחמניות מתוקות. לבצק ריח נורא מבצל)) בלחמניות מוכנות הריח הזה נמצא ברקע ולא נראה זר. אם ריח זה מפריע, ניתן להסוות אותו בקלות על ידי הוספת עשבי התיבול החביבים עליכם.
היום אני רוצה לנסות אם זה יעבוד עם קישוא אחד.




מְגוּלגָל. במשך 15 גרם קמח דלעת הבצק זינק עוד יותר לחמניות שמרים ללא עמילן
דופלטה
איזה מתכון מעניין! והטעם, אתה אומר - לחם? וואו, ושוב בלי קמח חיטה! זה מעולה! ואני בטוחה שזה טעים!
חֲגִיגָה
An, יצאו לחמניות נהדרות! תודה על המחקר המפורט שלך. אני אקח את זה על הסיפון.
מכינים במייבש קמח מקישואים ובצל?
חבל שהמתכון הועבר לכאן, ובכל זאת הלחמניות הללו נמצאות במדור "אוכל בריא"
אנה 1957

ציטוט: גאלה
מכינים במייבש קמח מקישואים ובצל?
חבל שהמתכון הועבר לכאן, ובכל זאת הלחמניות הללו נמצאות במדור "אוכל בריא"

כן, במייבש.
וכן, אני מצטער גם - אנשים רגילים לא צריכים את זה, וירידה במשקל אולי לא רואה את זה.




ציטוט: דופלטה
וואו, ושוב בלי קמח חיטה!
קיבלנו נתח כזה ...)))
אבל אנחנו לא מוותרים))
דופלטה
אניה, את לא יכולה להזיז את זה בעצמך? לשנות את השורה בעמודה באמצעות כפתור ה"עריכה "? ממש מתחת לכותרת המתכון.
חֲגִיגָה
ציטוט: Anna1957

וכן, אני מצטער גם - אנשים רגילים לא צריכים את זה, וירידה במשקל אולי לא רואה את זה.
שמתי לב שהוא העביר גם את מתכון לחם הקטו שלי למדור לחם פשתן. זה מאוד לא נוח! אני מסתכל על מתכונים כאלה במדור אוכל בריא, זה נוח שם והכל במקום אחד.
שֶׁף
מ"תזונה בריאה "שום דבר לא הועבר במיוחד. אך המדור עדיין יפורק בעתיד.
אנה 1957
ציטוט: מנחה קשה
אך המדור עדיין יפורק בעתיד.
וממה הוא מוכתב? אנשים רבים זקוקים לכך. דבר נוסף הוא שהמונח עצמו מתפרש על ידי רבים בדרכים שונות.





ציטוט: דופלטה
אתה לא יכול להזיז את זה בעצמך?
לא חשבתי על זה. החלטתי שהצ'יף יודע יותר טוב, במיוחד מכיוון שזו לא הפעם הראשונה שהוא עושה זאת על פי שיקול דעתו. ופשוט הסברתי בהערה - זה לא קשה לי.
חֲגִיגָה
ציטוט: מנחה קשה

אך המדור עדיין יפורק בעתיד.
ציטוט: Anna1957
וממה הוא מוכתב?
אני מנוי לשאלה.




בואו נקרא למדור אחרת, אך מתכונים כאלה צריכים להיות במקום מיוחד אחד, ולא בין המספר העצום של מתכונים ללחמים שונים, שם לא ניתן למצוא אותם.
אנה 1957
ציטוט: גאלה
ולא בין המספר העצום של מתכונים ללחמים שונים, שם לא ניתן למצוא אותם.
לְהַסכִּים.
שֶׁף
ציטוט: גאלה
לא בין מספר המתכונים העצום
יש מספר עצום של מתכונים במספר עצום זה של מתכונים שמתאימים לסעיף "אכילה בריאה". עיין בסעיף "סלטים". אך זו לא סיבה להעביר אותם למזון בריא.

סעיפי מתכונים נפרדים "אוכל בריא", "מטבח חגיגי", "מתכוני לוונטים", "מטבח לאומי" וכו 'לא צריכים להיות. אחרת, אתה מקבל תערובת של לחמניות עם סלטים. אבל אוספים הם דבר אחר לגמרי, נכון.

לכן, בהחלט ניתן לעשות בחירה "אוכל בריא".

לפי סוג זה:
https://Mcooker-iw.icdself.com/in...amp;task=view&id=1646
או ככה:
https://Mcooker-iw.icdself.com/in...amp;task=view&id=1444
או ככה:
https://Mcooker-iw.icdself.com/in...om_smf&topic=186313.0

במקרה זה שום דבר לא יאבד. ולא כמו עכשיו - קצת בתזונה בריאה, קצת במקום אחר.

מרינה-מ"מ
מנחה קשה, יש צורך בבחירה "אוכל בריא", לפי סוג "התפריט הטבעוני" שאני אוהב.
ומי יעסוק במיון? זו לא עבודה קטנה.
אנה 1957
ציטוט: מנחה קשה
עיין בסעיף "סלטים".
שף, הטריק הוא שלא כל הסלטים הם אוכל בריא מבחינת הרכב הרכיבים. יש מעט מאוד כאלה. והמתכונים הללו ל"אכילה בריאה "נוצרים על ידי מי שמודאג מתהליך זה. הכנסתי את קוויאר הלפת שלי לאוכל בריא, והסרת אותו משם. ויש לי הצדקה סבירה למדי לכך - ה- GI הנמוך של הלפת הזו בצורה מטופלת בחום. אך לא כולם יודעים זאת - וכך אדם מקבל ידע נוסף שעשוי להועיל לו לא עכשיו, כך בעתיד.
ועם לחם - בדרך כלל שיר נפרד.
מרינה-מ"מ
אנה, קמח זרעי דלעת מתאים כקמח אגוזים, האם אני מבין נכון?
ופשוט יבש וטחן את הקישואים, יהיה קמח, נכון?
רק חשבתי, מה אם אתה טוחן תפוחים מיובשים במקום קישואים?
שֶׁף
מרינה, ניתן למלא יחד, כפי שזה נעשה עם טבעונים (רזים).
נכון, יש ניואנסים. מהי תזונה בריאה למחלה אחת יפגע במחלה אחרת.
אנה 1957
ציטוט: מנחה קשה
מהי תזונה בריאה למחלה אחת יפגע במחלה אחרת.
צודק לחלוטין.





ציטוט: מרינה-מ"מ
דלעת
זה מהזרעים. ולא מהעיסה, כמו דלעת.
ציטוט: מרינה-מ"מ
ואם טוחנים תפוחים מיובשים במקום קישואים?
גם אני עושה את זה, אבל זיווג אותי עם קישואים. נכון, טרם הגעתי לגרסת השמרים. והאפשרויות המתוקות האחרונות שלי הן שקדים ותפוחים עם GM ואבקת אפייה.
מרינה-מ"מ
עם המילוי, לא הכל יהיה חד משמעי, כנראה שמחבר המתכון טוען שהוא מוצדק להכניס את המתכון לתזונה בריאה, שוב מנקודת מבטו.
חיפשתי את המדור ומצאתי בטעות לחמניות לימון מחמצת רזות, אבל הן לא בקטע עם מתכונים טבעוניים. אני חושב שיש הרבה מתכונים כאלה מפוזרים, לא קשורים לאוסף.





אנה, גרעיני דלעת, כן.
אין לי גלוקומנן, ואני מסתכל על אפשרויות לא מתוקות, ולכן הלחמניות האלה מעוניינות בכך שהן לא מתוקות ורכות, שמרים.
אנה 1957
ציטוט: מרינה-מ"מ
אין לי גלוקומנן
אז אלה ללא GM, הם על פסיליום. למרות שאני באמת רוצה לבדוק את יכולת ההחלפה. אבל העובדה ששמרים יכולים לעלות בהיעדר קמח וסוכר או דבש, רק בגלל הכמות המינימלית של סוכרים בירקות מיובשים - זה עלה בדעתי לראשונה. אז אני אפתח את הנושא הזה.





נראה לי גם אחרי הניסוי הלא מאוד מוצלח של היום עם קמח אגוזים כי עדיף קמח נטול שומן. השומשום שלי היה בדיוק כזה. עכשיו נותרו כמה מנות, עלינו לחפש אחת חדשה.
מרינה-מ"מ
ציטוט: Anna1957
למרות שאני באמת רוצה לבדוק את יכולת ההחלפה.
זה יהיה מעניין.
יש פסיליום. אני גם רוצה לנסות את הלחמניות האלה כי אני יכול למצוא את החומרים.
חֲגִיגָה
ציטוט: מנחה קשה

סעיפי מתכונים נפרדים "אוכל בריא", "מטבח חגיגי", "מתכוני לוונטים", "מטבח לאומי" וכו 'לא צריכים להיות. אחרת, אתה מקבל תערובת של לחמניות עם סלטים. אבל הבחירות שונות לחלוטין, הדבר הנכון ...
נכון, יש ניואנסים. מהי תזונה בריאה למחלה אחת יפגע במחלה אחרת.
ציטוט: מרינה-מ"מ

עם המילוי, לא הכל יהיה חד משמעי, כנראה שמחבר המתכון טוען שהוא מוצדק להכניס את המתכון לתזונה בריאה, שוב מנקודת מבטו.
אני בשביל ההידורים. תן לסעיף לא להיות "אוכל בריא", אלא, למשל, "תזונה מערכתית". ובמסגרתו, המתכונים הם ללא גלוטן, דל פחמימות, דלות ב- GI, לדיאטת קטו, לדיאטת דוקאן, סיברית וכו 'וכו' אבל הכל יהיה במקום אחד.
אנה 1957
ציטוט: גאלה
"אוכל מערכת". ובמסגרתו, המתכונים הם ללא גלוטן, דל פחמימות, דלות ב- GI, לדיאטת קטו, לדיאטת דוקאן, סיברית וכו 'וכו' אבל הכל יהיה במקום אחד.
כן, זה סביר.
אנה 1957
אני רוצה להראות את מבנה הלחם בתבנית סיליקון על פי מתכון דומה על קמח בצל לחמניות שמרים ללא עמילן מחבר הלחם ותצלומו הוא E. Stoyanova.
חֲגִיגָה
מבנה טוב
אהה, האם שמרים (כדי שיעבדו כאן) זקוקים לאיזה סוג של קמח ירקות?
אנה 1957
ציטוט: גאלה
קמח ירקות כלשהו?
חייב להיות מקור כלשהו לפחמימות לשמרים - ירקות או פירות. היום אפיתי על שקדים + קישואים יבשים + תפוח יבש. עוגת גבינה ותפוחים (מגוררים עם GM ופרוסות).לחמניות שמרים ללא עמילן לחמניות שמרים ללא עמילן
חֲגִיגָה
ציטוט: Anna1957

אבל העובדה ששמרים יכולים לעלות בהיעדר קמח וסוכר או דבש, רק בגלל הכמות המינימלית של סוכרים בירקות מיובשים - זה עלה בדעתי לראשונה. אז אני אפתח את הנושא הזה.
האם מדובר בירקות מיובשים? ואם אתה לוקח קישואים גולמיים?
אנה 1957
ציטוט: גאלה
ואם אתה לוקח קישואים גולמיים?
אתה יכול לנסות. אבל קשה לנחש - אתה יכול להישאר בצק רטוב ולא אפוי.
חֲגִיגָה
אז עוד לא ניסית את זה? אצטרך לנסות. העיקר כאן הוא לבחור את הפרופורציות הנכונות של קמח נוזלי.


הנה עם פסיליום וגלוקומנן. זה לא המקרה של המתכון הזה. הכנתי מאפים לפי מתכון אחר, ובאחד המקרים השתמשתי בפסיליום ובמקרה השני השתמשתי בגלוקומנן.לא קיבלתי תוצאות שונות באופן מהותי.
אנה 1957
המנה הבאה של מאכלי חטיפים (מלוחים) לחמניות שמרים ללא עמילן
כאן רציתי להראות את מבנה השמרים האמיתי של הבצק כשמחלקים לחמניות לחמניות שמרים ללא עמילן
קטע, שבר לחמניות שמרים ללא עמילן
וכריך 1 ביס עם מקרל מלוח לחמניות שמרים ללא עמילן




היום בישלתי בלי בצק, ערבבתי הכל ושמתי אותו בתפיחה במקום חמים. היום קמחי ירקות בהרכב הבא: בצל, כרוב, חציל מיובש 5 גרם כל אחד. (כרוב הוא הניסוי האחרון. גם עולה בקפיצות).
אנה 1957
סדרה חדשה של לחמניות שהופקדו בכף גלידה גדולה (ולכן פחות במספר)לחמניות שמרים ללא עמילן




אתה יכול לראות כמה הם עלו בהשוואה לכף.
אנה 1957
ובכן, כעת הלחמניות ללא עמילן יהיו באותו נושא כמו לחמניות הצימוקים. מי צריך אותם בשרשור הזה ?? אבל מי שבאמת מתעניין בהם לא ימצא אותם בחיים.
מרינה-מ"מ
אנה, יש צורך לאסוף מבחר.
אנה 1957
הסדרה הבאה: שומשום 20 גרם, קמח אגוז 15 גרם. פסיליום 20 גרם.לחמניות שמרים ללא עמילן
מרינה-מ"מ
אנה, מסדרה זו השאר - מים, ביצה, גבינת קוטג 'לפי המתכון? בלי סוגי קמח אחרים?
אנה 1957
מרינהכן, הכל במרשם. בתוך אותם מספרים אני משנה רק את יחס הרכיבים - קמחים שונים (רק אגוזים, ללא עמילן) וירקות מיובשים שונים. הנה רק פסיליום התחיל לאט לגדול - מ 16 ל 20 גרם. עד שהמבנה סבל מהגידול הזה, אני מאוד אוהב את זה. ובעוד שהם אוהבים את זה בצורה של לחמניות. אני אחכה עם עלי לתבנית סיליקון בגודל AF - ואז אנסה לאפות כיכר.
מרינה-מ"מ
אנה, תודה, אני מבין. אני מחשיב הכל, ביסקוויטים אווריריים טובים. יש לי כמעט כל אוכלים בתפקיד עכשיו, אין על מי להתאמן.
אנה 1957
כיום קמח הירקות הוחלף באותה כמות לפי משקל של ספירלות דלעת קפואות מיובשות.לחמניות שמרים ללא עמילן לחמניות שמרים ללא עמילן




מעולם לא הצלחתי בגזרה כה יפה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם