בורשט עם צלעות בקר ללא טיפת שמן וללא טיגון בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)

קטגוריה: ארוחה ראשונה
בורשט עם צלעות בקר ללא טיפת שמן וללא טיגון בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)

רכיבים

צלעות בקר 1500 גרם
כרוב 800 גרם
תפוחי אדמה 800-1000 גרם
פלפל ירוק מתוק 2 יח '
סלרי 70 גרם
עגבניות טריות 2 יח '
גזר טרי 400 גרם
סלק טרי 2 יח '
בצלים קטנים 4 שערים
צ'ילי מחשב אחד.
רוטב עגבניות מרוכז 3 כפות. l.
פטרוזיליה טריה 70 גרם
שמיר טרי 70 גרם
בצל ירוק 100 גרם
פלפל שחור טחון טרי כפית אחת
מיץ לימון לפי הצורך מחשב אחד.
מי שתייה
מלח טַעַם
שום טרי 7 שיניים.
שמנת חמוצה, פלפל שחור חרדל, עשבי תיבול בהגשה טַעַם
עלה דפנה 2-3 יח '.

שיטת בישול

בורשט עם צלעות בקר ללא טיפת שמן וללא טיגון בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)בורשט עם צלעות בקר ללא טיפת שמן וללא טיגון בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)בורשט עם צלעות בקר ללא טיפת שמן וללא טיגון בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
אנו שוטפים את הבשר, לקחתי צלעות בקר, בישלתי אותו למשך שעה אחת, אנו שולחים את הסלק בקוביות במהלך בישול הבשר לאחר 40 דקות מתחילת הרתיחה.
בורשט עם צלעות בקר ללא טיפת שמן וללא טיגון בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
תוך 20 דקות אנו שולחים גזר, בצל קטן עם ראשים שלמים, חתוך גדול ל -4 חלקים וסלרי
בורשט עם צלעות בקר ללא טיפת שמן וללא טיגון בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
מבשלים ברתיחה איטית, מלח לפי הטעם, לאחר 15 דקות ושלחו את תפוחי האדמה הקצוצים
בורשט עם צלעות בקר ללא טיפת שמן וללא טיגון בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
לאחר עוד 10 דקות כרוב
בורשט עם צלעות בקר ללא טיפת שמן וללא טיגון בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
מוסיפים 2 עגבניות חצויות, צ'ילי, 2-3 כפות. כפות רוטב עגבניות מרוכז וטעים ומבשלים עד לכרוב ותפוחי אדמה
בורשט עם צלעות בקר ללא טיפת שמן וללא טיגון בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
אני אוהב את הכרוב להתמוטט מעט, 5 דקות לפני הבישול, לשלוח עלי דפנה, פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק, לכבות את האש
בורשט עם צלעות בקר ללא טיפת שמן וללא טיגון בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)בורשט עם צלעות בקר ללא טיפת שמן וללא טיגון בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)
מפזרים את השורש עם שום, מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול
בתיאבון!!!

הערה

כל מי שנתתי לו את המתכון שלי לבורשט, הם מבשלים אותו עכשיו רק ככה, ילדים אוהבים את הבורשט הזה, הוא לא שמנוני, בלי שמן, בצל לא צף, בלי שומן חזיר וטיגון, כילד, אני לא רוצה לאכול בורשט בגלל זה, בורשט שלי טעים ובריא! את הבורשט הזה אפשר לאכול קר! גם אני לא אוהב לטחון ירקות, חתכתי הכל גדול יותר! אני אוהבת בורשט עבה, כך שהבורשט הוא המנה הראשונה והשנייה לאכול, קח תוסף ותמלא חצי יום!

לרל
או, בורשט !!
מתכון מעניין, רק עם סלק יש לי ספקות, אני תבשיל אותו במרק במחבת נפרדת, אני ממלא אותו בפסטה ואז הצבע והטעם מעולים.
במשפחה, אנחנו גם לא מטגנים במרקים, או ליתר דיוק לעתים רחוקות מאוד, במרקים ללא בשר, בעיקר.
הסבתות שלי בישלו בלי לטגן, אמי בלי זה, וכך גם אני.
לְבַשֵׁל
לרל,
ציטוט: לרל
הסבתות שלי בישלו בלי לטגן, אמי בלי זה, וכך גם אני.
כל הכבוד !!! טיגון במרקים מיותר, הסלק הוא בצבע רגיל והבורש עצמו יפה !!!
$ vetLana
תמיד שמתי את הכרוב קודם ואז את תפוחי האדמה. יש לך את ההפך. האם לתפוחי אדמה לוקח יותר זמן מכרוב לבשל?
לְבַשֵׁל
ציטוט: $ vetLana

תמיד שמתי את הכרוב קודם ואז את תפוחי האדמה. יש לך את ההפך. האם לתפוחי אדמה לוקח יותר זמן מכרוב לבשל?
$ vetLana, שאלה טובה!!! אני אוהב כרוב קצת פריך, אז אני אוהב לבשל אותו מעט !!! עד כמה שזכור לי הם תמיד הניחו כרוב אחרי תפוחי אדמה, אבל אני לא אתווכח, כל אחד מבשל את דרכו !!! אני אוהבת גם כרוב כבוש פריך בבורשט !!! אני לא חושב שלכרוב לוקח יותר זמן מתפוחי אדמה לבשל, ​​אולי זה תלוי גם במגוון הכרוב ותפוחי האדמה?
קפט
עמית, אם לשפוט לפי העובדה שזה לא המתכון הראשון שלך עם דגש על "בלי טיפת שמן", אני רוצה לשאול - מה הטריק כאן? האם מתכונים אלה לאלרגיים לשמנים צמחיים? כיצד מנה בינונית רגילה של שמן פוגעת במישהו? מה הם הצילומים של מתכונים כאלה?
אני בהחלט לא אבשל את זה, מכיוון שאני אוהב שמנים צמחיים במנה הראשונה והשנייה, אני רואה בהם שימושיים והכרחיים לבריאות, וטעים יחד עם ירקות. לא שמן מזיק לבריאות, אלא מוגזם.לכן, סליחה, אני לא אבשל את זה בעצמי, ואני ממליץ לאחרים לחשוב האם המאכלים שלהם כאלה הם "בלי טיפת שמן" ...
לרובינסון קרוזו לא הייתה בית בד באי מדברי, אבל לפחות הוא הקציף חמאה מחלב עזים ככל יכולתו. הנה איש תמהוני ...
תגיד לי, מה הטריק של מתכונים כאלה?
לְבַשֵׁל
ציטוט: קפט
מה הטריק כאן?
העובדה היא שללא טיגון, המנה בריאה יותר במיץ שלה, טיגון מרקים הוא עלות התזונה הסובייטית, כאשר בשל מחסור בבשר אנשים בישלו מרקים בטיגון אחד, כאשר יש מספיק בשר במרקים, אז יש להם יותר מדי שמן !!! רבים אינם סובלים מאכלים שומניים, וכאן באמת יש צורך בשמן, כך שזה בבישול פילאף, בבורשט זה בכלל לא מרכיב הכרחי !!! בורש טעים עם מרק ירקות ובשר + שמנת חמוצה !!! בילדותי הסובייטית ראיתי בורשט אוקראיני מטוגן בבצל וחתיכות בייקון, ילדים נאלצו כל הזמן לאכול בורשט כזה, בורשט כזה יכול היה לאכול רק אנשים עם כבד ובטן בריאים, וחוטבי עצים עובדים, כורים ובונים !!!
קפט
ציטוט: שף
בורש טעים עם מרק ירקות ובשר + שמנת חמוצה !!!
אולי מישהו אוהב גרסה כל כך תפל ... אבל עם בצל - לא מטוגן, אלא מוקפץ בחמאה, עם גזר, סלרי פטיולי, עגבניות - IMHO הרבה יותר טעים מאשר רק ירקות מבושלים בטיפשות במרק.
נסו לחזור ליסודות, להתיז מעט שמן, - זה בוודאי לא יהיה גרוע יותר ...
של. כאן, באוקראינה, אפילו עכשיו, מותר לתינוקות לינוק חתיכות בייקון קטנות, מה שהם עושים בהנאה. כי אין שומן טיפשי, אלא מחסן של ויטמינים וחלבון. אל תקראו עיתונים קולינריים סובייטים לפני שאכלו ...
מנהל
ציטוט: שף
העובדה שללא טיגון המנה בריאה יותר במיץ שלה, טיגון מרקים הוא עלות התזונה הסובייטית, כאשר בשל מחסור בבשר אנשים בישלו מרקים בטיגון אחד.

תן לי לא להסכים איתך. יש כמה סיבות לכך שגם מנקודת המבט של הרפואה התזונתית, פשוט צריך להקפיץ ירקות מראש: צליית (הקפצת) ירקות - למה לעשות זאת?

וגם מנקודת המבט של "תחושות הטעם" יש צורך להקפיץ ירקות, במיוחד למי שלא יכול לסבול את הטעם והריח של בצל גולמי. ואתה לא צריך להיות כורה בשביל זה

הקפצה וטיגון הם מושגים שונים:
- הקפצה - תבשיל ירקות קלות על מנת להסיר רק את טעם וריח הירקות, אך אל תשנה את צבעם.
- טיגון - ירקות מטוגנים בתבשיל עד לקבלת צבע בהיר (או חזק), שינוי צבע לכהה יותר.

קפט
ציטוט: מנהל
- טיגון - ירקות מטוגנים בתבשיל עד לקבלת צבע בהיר (או חזק), שינוי הצבע לכהה יותר.
אבל רק לא לבלבל בין טיגון לבין קרמליזציה - זה כאשר ירקות המכילים סוכרים נבשלים אט אט בשמן ובמיץ שלהם לאורך זמן רב, 45 דקות או יותר, עד להחשיכה, אך ללא שמץ של שריפה ... בורשט, ירקות מקורמלים כאלו מוסיפים גם את טעמם המתקתק הנעים ... בדרך כלל אני מבשל בצל וגזר ככה לבורש, ולא רק ...
לְבַשֵׁל
ציטוט: מנהל
במיוחד למי שלא יכול לסבול את הטעם והריח של בצל גולמי
ומה עם מי שלא יכול לסבול את ריח הבצל המטוגן או השחום מאז ילדותו? וסוג החמאה הצפה בבורשט ומרקים !!! הבסמה האוזבקית, שורפה, דיליאמה, קשלאמה הארמנית, הם לא שיערו שיוקלטו בחמאה, במנות האלה יש מספיק מיץ ירקות ובשר והם בכלל לא צריכים חמאה, יש מספיק זנב שומן !!! גם הבורשט שלי על צלעות בקר ושומן מספיק !!! אמנם יש בורשט צמחוני !!!
מנהל
ציטוט: קפט
זה כאשר ירקות המכילים סוכר אורכים זמן רב, 45 דקות ויותר

שיטה זו אפשרית גם ... להשיג את התוצאה המיועדת במוצר המוגמר
לְבַשֵׁל
לכל אחד יש את הטעם שלו, מישהו מעדיף לטגן בשמן ולהקפיץ, אני מעדיף לאפות ירקות על הגריל או בתנור
מנהל
ציטוט: שף
אבל מה עם מי שלא יכול לסבול את ריח הבצל המטוגן או השחום מאז ילדותו? וסוג החמאה הצפה בבורשט ומרקים !!!

ציינתי "למי שלא יכול לסבול את ריח הבצל הגולמי" אני כולל את עצמי בקטגוריה זו

מה לעשות? מבשלים שני סירים בו זמנית: עם בצל גולמי ומוקפץ. וכולם יהיו שמחים ומלאים
קפט
ציטוט: שף

אבל מה עם מי שלא יכול לסבול את ריח הבצל המטוגן או השחום מאז ילדותו? וסוג החמאה הצפה בבורשט ומרקים !!! הבסמה האוזבקית, שורפה, דיליאמה, קשלאמה הארמנית, הם לא שיערו שיוקלטו בחמאה, במנות האלה יש מספיק מיץ ירקות ובשר והם בכלל לא צריכים חמאה, יש מספיק זנב שומן !!!
אגאאאא! אז שומנים מן החי הם נורמליים, אבל קקאו צמחי?
בבסמה, שורפה, עשן, חאשלם, קודם כל, זנב שמן שומן מוחדר לקלחת בפרוסות, ואז השאר, בשכבות. פילאף הוא גם הכי טעים בזוג "חמאת זנב שמנה", אבל איפה הזנב השמן הזה, טרי וטוב, להשיג אותו מאיתנו ...
לְבַשֵׁל
ציטוט: מנהל
אני כולל את עצמי בקטגוריה זו
גם אתם לא אוהבים בצל אפוי?





ציטוט: קפט
אגאאאא! אז שומנים מן החי הם נורמליים, אבל קקאו צמחי?
אם בורש כבר מכיל שומן מן החי, מדוע צריך שומן צמחי נוסף?
מנהל
ציטוט: שף
אני מעדיף לאפות ירקות על הגריל או בתנור

זוהי גם דרך להקפיץ ירקות במהירות, כך שהם הסיר את הטעם הגולמי ורכש ערכת צבעים בהירה.
ניתן גם "לטגן" בדרכים שונות, בשמנים שונים: החל משומן חזיר, עד ... מחבת יבשה, לתגובת מילארד וזה יספיק.
אני מעדיף להקפיץ בכמות קטנה של גהי ביתי, בשבילי ו 1-2 כפית. יש מספיק שמן רק כדי שיהיה ויתרום לביצוע תפקידו של תועלת ההקפצה (ראה קישור לתועלת למעלה)
מנהל
ציטוט: שף
כבר יש שומן מן החי, מדוע צריך שומן צמחי נוסף?

הכל טוב בכמויות סבירות ולתוצאות הטובות ביותר
מנהל
ציטוט: שף
גם אתם לא אוהבים בצל אפוי?

זה תלוי לאיזו מטרה. אם אתה ממשיך להשתמש בו כהקפצה, אז זה נורמלי. אם לאוכל - לא.
לְבַשֵׁל
ציטוט: מנהל
אני מעדיף להקפיץ בכמות קטנה של גהי ביתי, בשבילי ו 1-2 כפית. יש מספיק שמן רק כדי שיהיה ויתרום למימוש תפקידו של התועלת של השחמה (ראה קישור לתועלת למעלה)
טוב שלמדת לשלב הקפצה עם יתרונות בריאותיים, אני מעדיף להסתדר בלי חמאה, שם זה ממש מיותר, אם אני אוכל דייסת כוסמת, אני בהחלט צריך חמאה, עם שמן זית בריא, בהחלט לא אוכל אותה, אז לא אכפת לי שמן, אבל איפה שאתה באמת לא יכול להסתדר בלעדיו !!! תאכלו פחות שומנים ומטוגנים, והיו בריאים !!!
מנהל
ציטוט: שף
לאכול פחות שומן ולהיות בריא !!!

מה אני עושה תודה על המשאלה
אני כבר צמחוני כבר שלוש שנים, ואני מצליח בלי בשר בכל סוגי העיבודים
אני מבשל רק עם גהי ביתי או זית
לְבַשֵׁל
ציטוט: מנהל

מה אני עושה תודה על המשאלה
אני צמחוני כבר שלוש שנים, ואני מצליח בלי בשר בכל סוגי העיבודים
אני מבשל רק עם גהי ביתי או זית
להיות צמחוני רדיקלי זה גם לא בריא, אי אפשר להתבדח עם ויטמין B12




מנהל, יש לי מנה טעימה ובריאה מאוד בשבילכם !!! הזמן יוציא את המתכון !!!
מנהל
ציטוט: שף

להיות צמחוני רדיקלי זה גם לא בריא, אי אפשר להתבדח עם ויטמין B12

לא קראת את הפוסט שלי בעיון, אני לא אוכל בשר

ובכן, אני חושב שבנושא המחבר של בורשט, לא לגמרי מתאים לגעת בנושא זה

תביא את המנה שלך - בוא נראה, נראה
קפט
ציטוט: שף
תאכלו פחות מזון שומני ומטוגן, והיו בריאים !!!
כמו שעמיתי, גם הוא חובב בישול ואכילה, אומר: "אתה רוצה לחיות זמן רב, או לחיות טעים?" עדיין לא החלטתי על זה, אבל אני נוטה לשנייה ...

לכל מתכון יש זכות קיום, ויש אוהדים לכל מתכון. אז תודה, ואל תשים לב אלינו אם משהו מנוגד לתפיסת העולם הקולינרית שלו ... אתה לא יכול לרצות את כולם ...
Zeamays
ציטוט: שף
בורש טעים עם מרק ירקות ובשר + שמנת חמוצה !!!

מרק עשיר + הרבה ירקות טריים, 20 מרכיבים לטעם, צבע וארומה ייחודיים.
ולשם מה שמנת חמוצה?
טוסיה טסיה
ציטוט: Zeamays
ולשם מה שמנת חמוצה?
ציטוט: Zeamays
לטעם ייחודי





ציטוט: שף
לאכול פחות שומן
... איגור, אני באופן בסיסי לא מסכים. קריאות כלליות, יעילות להגבלות בלתי מובנות. הגוף שלנו זקוק לשומן, כמו כל שאר חומרי המזון. לכן, יש להשתמש בו בצורה כזו או אחרת. הייתי מנסח מחדש: "לאכול שומן במתינות."
קפט
ציטוט: טוסיה טסיה
הגוף שלנו זקוק לשומן, כמו כל שאר חומרי המזון. לכן, יש להשתמש בו בצורה כזו או אחרת. "
אני לא יכול שלא להסכים עם זה! המיתוס על סכנות הכולסטרול כבר פוזל זה מכבר, והוכח כי מחסור בכולסטרול במזון, במיוחד ממוצא מן החי, יוצר בעיות בריאותיות גדולות. ורמה מוגברת של כולסטרול בדם היא רק סימן לכך שלא הכל בסדר עם הבריאות, וקודם כל עם בלוטת התריס והכבד. שומנים המכילים כולסטרול הם חיוניים עבורנו!

ציטוט: טוסיה טסיה
הייתי מנסח מחדש: "לאכול שומן במידה"
יש כאן גם ניואנסים, תלוי בגורמים רבים, לא פחות מגנטיקה. יעץ לעמי הצפון הרחוק לאכול שומנים במתינות, והם ימותו כמו ממותות. יעץ לאוזבקים לאכול פילאף "תזונתי" דל שומן, ואחרי כמה דורות אול כזה יהפוך ריק ... לכל אחד יש את המידה שלו, ואילו גנים הוטבעו באילן היוחסין שלך, לעתים קרובות אי אפשר לקבוע במדויק, אפילו אם אתה נראה כמו ארי אמיתי ובעל אופי נורדי ..
לְבַשֵׁל
ציטוט: Zeamays
ולשם מה שמנת חמוצה?
מוסיפים שמנת חמוצה לצלחת ולא לקלחת !!!





ציטוט: קפט
הגוף שלנו זקוק לשומן, כמו כל שאר חומרי המזון. לכן, יש להשתמש בו בצורה כזו או אחרת. "
אז אני לא אוסר עליכם לאכול שומנים ושמנים, לבריאותכם !!! באתר יש הרבה בורשט עם בצל מטוגן ושומן חזיר, אבל כתבתי שכילד לא אכלתי בורשט רק מסיבה אחת, שיש בצל צף מטוגן עם חמאה וחתיכות שומן חזיר, בורש אוקראיני !!! לכן אני מבשל בורשט כזה שאני אוהב לאכול !!! תאמין לי, יש מספיק שומן טבעי על צלעות בקר, ושמן נוסף בבורשט מיותר !!!
Zeamays
ציטוט: שף
הוסיפו שמנת חמוצה לצלחת ולא לקלחת !!!
יה?
קפט
ציטוט: שף
לכן אני מבשל בורשט כזה שאני אוהב לאכול !!!
מילות זהב! לא לחסר ולא להוסיף!
טוסיה טסיה
ציטוט: שף
אז אני לא אוסר עליך לאכול שומנים ושמנים, לבריאותך !!
איגור, כתבתי על שומן לא רק כדי להתווכח איתך, אלא למי שיבוא אחרינו. עליהם להבין את הנזק והיתרונות שבמזונות, ולא לעקוב בטירוף אחר העצות לא לאכול משהו. באופן כללי, ההערה לא הייתה על בורשט זה, אלא פשוט על "פחות שמן". והשומן יכול להיות בבורשט ולא בצורה של חתיכות בייקון צפות עם בצל מטוגן.
לְבַשֵׁל
טוסיה טסיה !!! אני מסכים!!! בישלתי בורשט עם צלעות בקר, האמינו לי שיש מספיק שומן, אז אני כבר לא מטגן שום דבר בשמן !!! יש לי מספיק, שחסר למען השם מוזגים, מטגנים, אני לא מתווכח עם אף אחד !!!! אני חושב שכל אחד יחליט בעצמו איזה בורש לאכול, עם בשר ללא בשר, שומן או רזה !!! בשנות ה 90 ניסו להאכיל אותי עם בורש, אגב, אוקראינים, אפילו לא שתיתי וודקה ואכלתי בורש כזה !!! גדלתי בארצות דגים, לעולם לא הייתי חושב לבשל בורשט עם דגים !!!
יניקה
פעם ניסיתי לבשל בורשט לפי מתכון מהעיתון האהוב עלי, גם בלי שום צ'יפס. הכל, לגרסת הקיץ, עכשיו אני לא מבשל אחרת. כי הטעם, הצבע, הארומה .. מממ.
בחורף, כן, אני אוציא הכל עם עגבניה ... אבל לא בקיץ.
טוסיה טסיה
ציטוט: שף
לעולם לא הייתי מעלה על דעתי לבשל בורש עם דגים !!!
אה, ולשווא, איגור! לא ניסיתי את זה עם ספרד, אני חושב שזה יהיה זבל, אבל עם גוביות בבורשט עגבניות התגלה כטעים באופן בלתי צפוי. אפילו בחלקים התחתונים של הדנייפר מבשלים בורשט עם קורץ. הם מטוגנים מראש. הבורשט טעים, אבל העצמות
ציטוט: שף
עדיין בישלתי בורשט עם צלעות בקר, האמינו לי שיש מספיק שומן,
אני לא מבין שוב! פשוט לא אהבתי את המשפט "לאכול פחות שומן" או משהו כזה. אפילו לא ביטוי, אלא המילה פחות. זה הכל. מובהר אך ורק למי שלא מודע לכך שהגוף זקוק לשומן ולא צריך לשאוף לאפס. אהבתי את הבורש, ואפילו עם בשר בקר. ניתן לראות שהוא מוכן באהבה ובנשמה.
לְבַשֵׁל
טוסיה טסיה, תודה!!! חזרה לשומן !!! כאן צוין נכון שהאוכל תלוי באקלים, במדינות חמות הם מנסים לאכול פחות שמנים, במיוחד הים התיכון, יש בעיקר ירקות, שמן זית, דגים, בצפון שם האקלים עצמו מכתיב שאתה צריך לאכול דגים שומניים ובשר שומני, נקראתי בצעירותי לצ'וקוטקה בצבא, הוזהרנו מיד, אם תסרב לחמאה תירקב כאן, חמאה ניתנה פי 2 מאלו ששירתו ביבשת, באפריקה אתה יכול לאכול רק בננות ואשכולית
Zeamays
ציטוט: שף
מוסיפים שמנת חמוצה לצלחת ולא לקלחת !!!
איגורכן, והרבה ...
שאלתי אם כדאי לבחור בתבלינים ותבלינים בצורה כל כך דקה, כך שבהמשך הם ידללו את טעמם עם כל כך הרבה שמנת חמוצה ...
עכשיו הסתכלתי - וכל המנות הראשונות שלך מוגשות עם שמנת חמוצה .... בהצלחה!
קפט
ציטוט: שף
כאן צוין בצדק שמזון תלוי באקלים, במדינות חמות הם מנסים לאכול פחות שומן
ובכן, למען ההגינות, אני חייב לומר שבקווקז ובמדינות מרכז אסיה החמות הם לא מזלזל במאכל שומני מאוד, ואפילו להפך. זכרו פילאף, סמסא, קאזי ... ומה אנחנו יכולים לומר על חאש סופר שומני בארמניה, אזרבייג'ן וגאורגיה, כלפצ'ה (כלפזי, טבבקי) באיראן ובטורקיה, יתר על כן בבולגריה ... הלבלב מיד נופל מכלים כאלה. לאירופי ממוצע, והעמים האלה היו רגילים לכך מאז ילדותם, והם אוכלים את זה שם לא רק בחגים - אוכל פשוט מאוד עתיר קלוריות של פועלים חקלאיים ...
מאבק
איגור, תודה על המתכון. אני אבשל, אבל בסיר איטי, אין קדירה. אני גם לא אוהב טיגון במנות הראשונות, אין צורך בקלוריות נוספות, והאוכל צריך להיות מאוזן, ועדיף לאכול שמן זית עם סלט.
אגב, לטניה אדמין יש מתכון ל"בורשט (גרסה קלה) ", ללא שמן וטיגון, אני גם משתמש בו בקביעות, משום מה לא היה דיון כזה על שמן
מנהל
ציטוט: מאבק
אגב, לטניה אדמין יש מתכון ל"בורשט (גרסה לייט) "

מנהל שיעזור לך כן, יש בורשט כזה, מעולה בטעם ובמראה שלו, אני מאוד אוהב את זה
https://Mcooker-iw.icdself.com/in...08271.0
קפט
ציטוט: מאבק
אגב, לטניה אדמין יש מתכון ל"בורשט (גרסה קלה) ", ללא שמן וטיגון
אני לא כופה את דעתי האישית על אף אחד, אבל מהצד האישי שלי אני קובע שהקונספט והמעמד של בורשט שקעו עכשיו לתחתית ...
אם בישלתם בטיפשות ירקות קצוצים, שבהם בהחלט יש סלק, אז זה רק מרק ירקות, בבשר או במרק ירקות. ובאמת בורשט "נהדר ונורא" זה משהו אחר! זה לא רק מרק, שבו סלק הוא מרכיב הכרחי. בורשט אמיתי הוא יצירת אומנות קולינרית - והיא, ככלל, מטוגנת, שומנית ועשירה, שאמורה להיות אוכל של פשוטי העם העוסקים בעבודת כפיים קשה, המשלבת את המנות הראשונות והשנייה לאחד ...
אני מבין את כולם לחלוטין - לאורך השנים, במיוחד אחרי 50, לא כולם כבר יכולים להרשות לעצמם ארוחות "לא דיאטניות" עתירות קלוריות, וצריך להמציא גרסאות קלות ודיאטטיות כלשהן. אבל רק מה הקשר בין הגרסאות הללו לבורשט אמיתי, עם שומן חזיר צהוב קצוץ, רצוי ישן, shmats של בשר לא דיאטטי, עם סופגניות שום ..? לא קל יותר לקרוא לזה מה זה - רק מרק ירקות? מבלי להיות ערמומי מול עצמך ואחרים ... זה כמו לקרוא בגאווה לדייסת אורז עם רגלי עוף פילאף ... זה פשוט חבל לבורש ופילאף אמיתיים ... כל הזמןים ממנות כאלה נעלמים, עם מרכיב ופישוט פרוצדורלי ו צמצום ...אז בקשלאמה או דימליאם, אפשר להוסיף סלק, ולקרוא לזה בורשט ... למה לא? או לקרוא לחנון המרכז אסייתי עם עוף עוף מאודים ...
2. יקטרינה
אנחנו צריכים להכין את העסק הזה ...
מאבק
קפט, אפילו מיונז שכח להזכיר מנות רבות אחרות. אגב, תוכלו לפתוח נושא נפרד ולדבר שם על נושאים כואבים. ואנחנו, פשוטי העם המודרניים, צריכים לדאוג לבריאותנו כדי לעמוד בפנסיה
קפט
ציטוט: מאבק
קפט, מיונז אחר שכח להזכיר
מיונז הוא רוטב טעים ובריא מאוד אם הוא תוצרת בית ועשוי נכון. אל תפחיד אותנו עם תפיסות מוטעות נרחבות המבוססות על איכות המיונז הסובייטי המיוצר בתעשייה - איך שלא תקרא חרא, זה יישאר חרא. והצרפתים מאוד אוהבים את הרוטב הזה, למרות שהם דואגים לבריאותם לא פחות משלנו ...
לְבַשֵׁל
זכרו את ההיסטוריה של הבורשט, בהתחלה אפילו לא היו בו תפוחי אדמה, מכיוון שהוא הובא בתקופת שלטונו של פטר הגדול, בורש היה על סלק וכרוב, עדיין לא היו עגבניות, הרוסים בישלו מרק כרוב, האדום הוא עשוי מתפוחי אדמה (מאז המחצית השנייה של המאה ה -19, מרק בורשט של העניים, אך לא רבים הרשו לבשל אותו בבשר ובמרק עצמות, במקרה הטוב הוא היה מטוגן בשומן חזיר, ומכאן שהטיגון הזה התחיל, במהלך צום, בורשט מבושל ללא בשר, מוסיפים פטריות וכו ', בורש מבושל גם במקומות מסוימים עם דגים, אבל אני רחוק מברשט דגים !!! אז טיגון בורשט ומרקים מעוני נעלמו והמסורת עברה לתקופתנו, אם יש בשר טוב על העצם, צלעות, ירקות טריים טובים, עשבי תיבול, אין צורך בטיגון ושומן עודף בבורשט !!! אם אתם באמת אוהבים טיגון וזה טעים מאוד עבורכם, לבריאותכם, בישלו כמוכם רגילים! אני אוהב להוסיף פלפל מתוק, עגבניות בחצאים, לפעמים שעועית, יותר ירקות לבורשט, אולי זה לא בסדר ולא על פי המתכון, אבל אני עושה טעים, ואיפה המתכון הזה, אם בכל עת בורשט בושל בדרכים שונות !!!




ציטוט: מאבק

קפט, אפילו מיונז שכח להזכיר מנות רבות אחרות. אגב, תוכלו לפתוח נושא נפרד ולדבר שם על נושאים כואבים. ואנחנו, פשוטי העם המודרניים, צריכים לדאוג לבריאותנו כדי לעמוד בפנסיה
ברמה התעשייתית מיונז היה מהשמן ומחומרי הגלם הזולים ביותר, ואם מכינים תוצרת בית בשמן זית, על ביצים של תרנגולות ביתיות מוסיפים מיץ לימון, חרדל, זה רוטב נפלא ובריא, לא אפילו לא רוצה לקרוא לזה מיונז




ציטוט: שף
אתה צריך לדאוג לבריאות שלך כדי לעמוד בפנסיה
אז צפו בבריאותכם, אתם כבר לא יכולים להיות מטוגנים ושומניים !!!
קפט
ציטוט: שף
כי זה הובא בתקופת שלטונו של פיטר 1
... אדום עשוי מתפוחי אדמה (מהמחצית השנייה של המאה ה -19
הם הביאו אותו, אך הם החלו להשתמש בו באופן פעיל ממש לאחרונה, לאחר דיכוי פרעות תפוחי אדמה באימפריה הרוסית על ידי כוחות סדירים, בשנת 1840.

אגב, מרקי הסלק עצמם, מרק הכרוב, בורשט עצמם, הגיעו אלינו מיוון העתיקה, שם, הרבה לפני השבטים הסלאביים, הם הכינו תבשילים נוזליים עם הירק הזה. לכן, המחלוקת הנצחית: "האם בורשט הוא מאכל אוקראיני או רוסי מקורי?" - לא הגיוני. רק שאב טיפוס הבורשט המודרני הגיע למוסקובי דרך שטחה של קייב רוס. גיאוגרפיה, לעומת זאת ...
לְבַשֵׁל
קפט, ברוסיה, כנראה, הם בישלו מרק כרוב, מכיוון שעדיין לא ידעו על סלק. מאיפה המילה בורש? אולי מליטא, הם גם בישלו שם בורשט על סלק, אבל הם אוכלים אותו קר
קפט
איגור, רק ביטאתי את אחת הגרסאות, שנראו לי אובייקטיביות יותר, ופתרתי סכסוכים "הורא-פטריוטיים" בסביבה הקולינרית. כדי לדבר על זה בצורה סבירה, אתה צריך שיהיה לך מסמכים היסטוריים מהימנים, וכאן, ביחס לבורשט, הכל די עצוב ... זה כמו איך וויליאם פוקלבקין שלנו "גילה" במאה ה -15 "דומסטרוי" אזכור של סדנה. ורק בגלל שמצאתי שם את המילה "מלח" ... כל הכפר צחק ...
לְבַשֵׁל
ציטוט: קפט

איגור, רק ביטאתי את אחת הגרסאות, שנראו לי אובייקטיביות יותר, ופתרתי סכסוכים "הורא-פטריוטיים" בסביבה הקולינרית. כדי לדבר על זה בצורה סבירה, אתה צריך שיהיה לך מסמכים היסטוריים מהימנים, וכאן, ביחס לבורשט, הכל עצוב לחלוטין ... זה כמו איך וויליאם פוקלבקין שלנו "גילה" במאה ה -15 "דומסטרוי" אזכור של סדנה. .. כולם צחקו ...
אני לא רוצה להיות צנוע, אבל אני רוצה לומר שהבורשט שלי היה מוצא חן בעיני אבותינו שחיו במאות 18-19, שלא יכלו להרשות לעצמם את כל המרכיבים המפורטים לעיל בבורשט המבושל שלי !!!
Ukka
לכל גרסה יש זכות קיום. מישהו אוהב את זה ככה, ומישהו אחר. הוויכוח הוא חסר משמעות.
אבל איכשהו נראה לי שגזר וסלק מתגלים בצורה טובה יותר בזמן השחמה. אבל זוהי דעתי בלבד. ואחרי הכל, אתה יכול לעייף ירקות עם כפית שמן אחת. אני עושה זאת במולטי-קוקר.
וכל אחד בוחר את מידת התועלת של שמן, שמנת חמוצה, מיונז וכו '.
לְבַשֵׁל
ציטוט: Ukka
ואתה יכול לעייף ירקות בכפית אחת של שמן
אני מעדיף לאפות אותם יבשים בתבנית ברזל יצוק, כך שגם ירקות נאפים לחרצ'ו, הארומה והצבע מדהימים




ציטוט: שף
הוויכוח הוא חסר משמעות.
לבורשט, כמו לפילאף, יש הרבה זנים ומתכונים, מחלוקת !!! באוקראינה בורש אפילו מבושל בדרכים שונות !!! הייתי אומר לא באמת סכסוכים, אלא דיונים !!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם